- Mga Highlight
Dumalo ang direktor ng pagtikim ni Decanter na si Christelle Guibert sa isang bihirang patas na pagtikim ng Taittinger na Comtes de Champagne, mula sa isang pribadong koleksyon ...
Para sa karamihan sa atin, pinupukaw ng Champagne ang mga pagdiriwang, kaakit-akit at mga espesyal na okasyon. Bihirang naisip nito ang malakas na bayan ng Malmö ng Sweden.
Mag-scroll pababa para sa mga tala at marka ng pagtikim ni Christelle
Ngunit narito kami natipon, 17 masuwerteng panauhin, para sa isang pambihirang patas na pagtikim ng Taittinger's Comtes de Champagne. Ito ay salamat sa aming host na si Marina Olsson, isang miyembro ng sa Tasting Group Gomseglet Wine & Champagne Connoisseurs, at ang kanyang malawak na pribadong cellar.
Tumatakbo ngayon sa higit sa 800 magkakaibang Champagnes, dapat itong ranggo bilang isa sa pinakamalaking koleksyon sa buong mundo.
'Napagtanto ko na uminom kami ng aming Champagne na masyadong bata'
Si Vitalie Taittinger ay naroroon din, at sumali sa negosyo ng pamilya pagkatapos ng pag-aaral ng sining. Ang Champagne ay maaaring maging bahagi ng kanyang pang-araw-araw na buhay, ngunit ang patayong ito ay isang avant-premiere.
Ang isang pagtikim ng 27 mga vintage ng Comtes de Champagne ay hindi naririnig. Marami sa mga bote ay nagmula sa pribadong bodega ng Marina, at ang ilan ay nakuha para sa kaganapan mula sa mga importers sa Sweden at London.
Sa kauna-unahang pagkakataon, isang bote (ang 1993) ay binili sa auction, mula sa isang restawran sa Sweden. Mula sa 27 bote, wala ni isa ang na-oxidised o hindi maganda ang kalagayan.
Ang mga Champagnes ay nagsilbing bulag sa mga flight ng apat hanggang anim na alak. Bahagi ng kasiyahan ay hulaan ang mga vintage, at ginawa nitong mahirap ang pagtikim, madalas na gantimpala, ngunit ang pinakamahalaga sa isang mahusay na karanasan sa edukasyon.
Upang magdagdag ng isang pag-ikot sa kaganapang ito, ang isang ringer ay itinago din kasama ng iba pa. Nang matapos namin ang araw kasama ang Taittinger 1970 mula sa pribadong bodega ng Marina, napagtanto nito sa akin na madalas naming uminom ng aming Champagne na masyadong bata. Napakakaunting mga puting alak sa mundo ang makakakuha ng edad bilang kaaya-aya sa mga natikman natin.
Magpatuloy sa pagbabasa sa ibaba
Ang mga tala ng pagtikim ng Comtes de Champagne ni Christelle
Champagne Taittinger
Ang Taittinger ay isa sa ilang mga bahay na pag-aari pa rin ng pamilya, ngunit ang paglalakbay ay hindi prangka. Ang orihinal na bahay ay itinatag noong 1734, ngunit ang lolo ni Vitalie na si Pierre Taittinger, ay nakakuha ng bahay noong 1931.
Matapos ang kanyang pagreretiro, ang kanyang lolo, na si François Taittinger, ang pumalit. Ang kanyang mga kapatid na sina Jean at Claude ay sumali sa kumpanya noong 1946 at 1949 ayon sa pagkakabanggit, at pagkatapos ng malungkot na pagkamatay ni François ay si Claude ang namamahala, na nagpapatakbo ng kumpanya mula 1960 hanggang 2005, nang ibenta ito sa pangkat ng Starwood.
Sa taong iyon, ang ama ni Vitalie, na si Pierre-Emmanuel, na nagtatrabaho sa Taittinger, ay nakikipaglaban nang husto upang bilhin ang bahay ng Champagne. Pagkalipas ng isang taon, si Taittinger ay nakabalik sa mga kamay ng pamilya, salamat sa suporta ng mga growers at Union Champagne.
Sa parehong taon, sumali sina Vitalie at kapatid na si Covis sa kanilang ama - siya ang director ng marketing at komunikasyon, habang siya ang director ng pag-export.
Mga bilang ng Champagne
Ganap na ginawa mula sa Chardonnay, ang Comtes de Champagne ay ipinakilala noong 1952, at hanggang ngayon ay naglabas si Taittinger ng 36 na mga vintage ng deluxe cuvée na ito, sa ika-37, 2007, na ilalabas sa susunod na taon.
Ang mga ubas ay nagmula sa mga engrandeng cru village ng Côtes des Blancs, karamihan ay mula sa Avize, Mesnil at Oger, ngunit may ilang mga ubas din mula sa Chouilly at Cramant.
Ang mga vintage mula 50 ay ginawa sa mga barrels, ngunit noong 60s at 70s pinalitan ito ng hindi kinakalawang na asero. Ipinakilala muli ni Chef de caves Loïc Dupont ang mga barrels ng oak noong 1988.
Ang alak ay dumaan sa buong pagbubungkal ng malolactic at gumastos sa pagitan ng lima hanggang 10 taon sa mga lees, depende sa antigo. Ngayon, salamat sa mga riper na ubas na ginawa, ang dosis ay humigit-kumulang na 9g / l, kumpara sa 15 hanggang 16g / l noong 1970s.
Sa kabuuang produksyon na humigit-kumulang 150,000 hanggang 300,000 bote, ang Comtes de Champagne ay nananatiling isa sa mga mas eksklusibong deluxe cuvées, lalo na kung ihinahambing kay Dom Perignon, na pinaniniwalaang mayroong produksyon na humigit-kumulang anim na milyong mga bote.
