Kredito: Steve Anderson / Alamy Stock Photo
- Kaakibat
- Mga libro
- Mga Highlight
Ang pagluluto gamit ang alak ay makakatulong talaga na mapagbuti ang isang ulam, kung nagdaragdag man ng ilan sa isang mabagal na nilutong karne na sarsa, isang splash habang nagsisimula ka ng isang risotto o kahit na isang pag-atsara.
Ngunit binigyan ng magkano ang pag-iisip sa pagpili ng alak na maiinom, gaano mo dapat isipin ang tungkol sa aling mga alak na iyong lutuin?
vikings season 4 episode 12
Pinakamahusay na alak para sa pagluluto - at kung ano ang hindi gagamitin
'Ang panuntunang kardinal ay kung hindi mo ito inumin, hindi ka dapat magluto kasama nito,' sinabi ng eksperto sa pagkain at alak na si Fiona Beckett sa Decanter magasin .
Ito ang dahilan kung bakit hindi ka dapat gumamit ng mga corked na alak sa pagluluto. 'Ang cork taint ay makakarating sa tapos na ulam.'
Iwasan ang mga murang ‘pagluluto ng alak’ na sinasabi ng aming mga eksperto, at dumikit sa antas ng mga alak na gusto mong uminom.
'Pinakamahusay na hindi sila magdaragdag ng anumang bagay sa iyong natapos na ulam, at sa pinakamalala ay aktibo nilang gagawin itong hindi kanais-nais,' Pete Dreyer, manunulat ng pagkain sa Great British Chefs, dating sinabi sa Decanter.com .
Gayunpaman, huwag naramdaman na kailangan mong gumamit ng isang mamahaling alak, sinabi ni Beckett, na sumulat The Kitchen Lover's Kitchen: Masarap na mga recipe para sa pagluluto ng alak .
Ang isang bote sa paligid ng markang £ 8 ay dapat na pagmultahin.
paano namatay si adam newman
'Ang tanging oras upang [gumamit ng mas mahal na alak] ay kung ang isang ulam ay nangangailangan lamang ng kaunting alak at kung hindi man ay kailangan mong magbukas ng isa pang bote,' sumulat si Beckett sa Ang Kusina ng Alak.
Halimbawa, ang kanyang libro ay may kasamang isang Champagne at resipe ng kabute na risotto.
'Ito ay maaaring mukhang hindi mapag-aksaya…. Ngunit kailangan mo lamang ng isang baso at ang bonus ay maaari mong inumin ang natitira gamit ang risotto. '
Kung gagamit ka ng isang hiwalay na alak para sa pagluluto, maaari kang kumuha ng inspirasyon mula sa istilo na iinumin mo kasama ng ulam , ngunit pumunta para sa isang mas murang kahalili.
'Ang isang hindi magastos na Côtes du Rhône, halimbawa, sa isang pinggan na kung saan iinumin mo ang isang Gigondas,' iminungkahi ni Beckett.
Kung nag-aalala ka tungkol sa pangangailangan na magbukas ng isang bote na hindi lasing, subukan ang hack na ito:
'I-freeze ang natitirang alak sa isang tray ng ice cube at panatilihing madaling gamitin ang mga cube sa isang freezer bag upang idagdag sa isang ulam,' isinulat niya.
Pagluluto na may puting alak
Ang mga pinggan na maaaring gumamit ng ilang puting alak ay may kasamang mga risottos, puting alak na sarsa (syempre) o coq au Riesling.
Bilang panimulang punto, gumana nang maayos ang malulutong, tuyo, hindi inabot na mga puti.
'Ang Pinot Grigio ay talagang maraming nalalaman - pati si Sauvignon Blanc iyan ang dalawa na una kong aabotin, at ang unoaken na Chardonnay ay mabuti,' sabi ni Dreyer.
'Sa karamihan ng mga sarsa, ang pinakamahalagang bagay ay upang isaalang-alang ang tamis at kaasiman. Habang niluluto mo ang alkohol at binawasan ang alak, pareho ang magiging mas malinaw, kaya't mas mahusay kang dumikit sa mga tuyong puti, na may makatuwirang dami ng kaasiman. '
linya ng kardashian na damit sa mga sears
Gayunpaman, maaari mong gamitin ang isang mas mabango na pagkakaiba-iba kung nais mo.
Sumulat si Beckett, 'Ang mga alak na may binibigkas na mabangong character, tulad ng Riesling o Gewürztraminer, ay hindi gaanong nababaluktot, ngunit maaaring maging masarap kasama, halimbawa, isang creamy sauce. Huwag mag-atubiling mag-eksperimento. ’
Decanter Inirekomenda ni 'Sylvia Wu ang isang splash ng' dry dry Riesling 'sa dulo ng pagluluto ng pritong bigas .
'Maidagdag lamang sa pinakadulo, at hayaan ang puting pamumulaklak at matamis na mga amoy ng peach na tumaas mula sa wok,' sinabi niya.
Pagluluto na may pulang alak
Ang pinakamahusay na mga pulang alak na lutuin ay may katamtaman ngunit hindi labis na tannic, tulad ng Merlot o Grenache.
Ang mga tanin sa alak ay mas nakatuon sa pagluluto mo sa kanila, kaya't ang isang tannak na alak ay maaaring matuyo ang ulam o maging sanhi ng mga astringent na lasa.
chicago p.d. ang mga kaso na kailangang malutas
Ang red wine ay hindi lamang para sa mga karne na sarsa.
‘Maaaring hindi mo maisip ang pagbuhos ng pula alak sa isang risotto ngunit sa beetroot gumana ito nang maganda, 'iminungkahi ni Beckett.
Dagdag pa ni dryer, 'Tila medyo kakaiba ito, ngunit maaari itong gumana sa mga lasa na ayon sa kaugalian ay kasama ng pulang alak - halimbawa, ang kabute risotto ay maaaring gumana sa pula o puting alak.'
Ang pinatibay na alak, tulad ng Sherry, Madeira at Marsala, ay mahusay din sa pagluluto.
Ang isang maliit na dami ay nagdaragdag ng lakas, lalim at madalas na isang maligayang pagdating sa tamis. Ang ilan ay inirerekumenda ang vermouth para sa mga risottos din.
Kung nagluluto ka ng alak may natitirang alkohol sa ulam?
'Mayroong isang malawak na maling kuru-kuro na ang lahat ay nagluluto, ngunit maliban kung niluluto mo ang ulam sa loob ng tatlong oras o higit pa ay magkakaroon ng nalalabi - depende sa kung magkano ang ginamit mong alak,' sabi ni Beckett.
'Mahalagang tandaan kung nagluluto ka para sa mga bata o hindi inumin.'
Bumili Ang Kusina ng Alak Amazon UK - £ 12.75 / Waterstone UK - £ 16,99 / Amazon US - $ 10.25 / Target na US - $ 17.99
Nag-blog din si Fiona Beckett sa sarili niyang website, Pagtutugma sa Pagkain At Alak
pula o puting alak na may ham
Ang artikulong ito ay orihinal na na-publish noong 2017 at na-update noong Pebrero 2021.
