Jefford sa Lunes: Vin Jaune at mga pinsan...

Huwag palampasin ang mga vintage ng 2010 at 2011 sa Jura. Kredito: CIVJ

• Mga Highlight

Natikman ni Andrew Jefford ang ilang 2010 Vins Jaunes - at higit pa ...

Sa noong nakaraang linggo na 'Jefford sa Lunes' , Inilarawan ko ang kamakailang 'Vin de Voile' Symposium na inayos bago ang Percée de Vin Jaune sa Jura sa taong ito, na may pakikilahok hindi lamang ng lokal Dilaw na alak mga nagtatanim ngunit ng mga tagagawa ng sherry na Equipo Navazos at Williams & Humbert, pati na rin ang tagagawa ng Tokaji na si Samuel Tinon. Sa linggong ito, tingnan natin ang mga alak mismo.

Dilaw na Paglasa ng Alak

Nangangahulugan ang pagtanda ng anim na taon na ang pinakabagong mga vintage ng Vin Jaune upang maabot ang merkado ay 2010 at 2011. Kung ikaw ay isang tagahanga ng Vin Jaune, huwag hayaan ang mga ito dumulas sa: 2010 ay isang maliit ngunit mataas na kalidad ng vintage, habang ang 2011 ay isang masaganang vintage ng mabuti hanggang napakahusay na alak. Ang mga kasunod na vintage ay kadalasang mas mahihigpit na panukala para sa mga nagtatanim, kapwa sa mga tuntunin ng dami at kalidad, at tiyak na tataas ang mga presyo para sa hinahangad ngunit kinakailangang bihirang istilo ng alak.

Ang pagbili ng batang Vin Jaune, sa pamamagitan ng paraan, ay isang mas mas peligrosong pamamaraan kaysa sa dati: ang mga kontrol, tseke, pangangasiwa at pag-unawa sa mga alak na ito ay napabuti sa huling dalawang dekada, at ang mga ito ay mas pare-pareho bilang isang resulta. Gustung-gusto ng mga connoisseurs na mas matanda ang mga alak na ito at ang mga tagagawa ay madalas na nagbibigay ng 'pag-inom sa' mga petsa ng tatlong dekada samakatuwid, ngunit hindi ako kumbinsido dito: ang mas matatandang mga vintage na ipinakita sa Symposium ay hindi pantay na matagumpay, at ang aking sariling kagustuhan, i-save sa kaso ng tunay na natitirang mga batang alak, ay maiinom sa loob ng limang taon ng pagbili.

Ang mga tagagawa ay nakalista sa pamamagitan ng pagkakasunud-sunod ng alpabeto, anuman ang apela, at ang mga alak ay natikman na makita. Karamihan sa mga alak ay nagdadala ng isang lokal na presyo ng tingi ng 25 € hanggang 35 € sa paglabas, kahit na ang mga kay Stéphane Tissot ay mas mahal.

Ch d´Arlay, Côtes du Jura Vin Jaune 2010

Ang magagandang may label na alak na ito, mula sa isang pag-aari na dating pagmamay-ari ng Moët visionary at Pransya ng Paglaban ng Pransya na si Robert-Jean de Vogüé, ay nasa gitna ng ginto na kulay, na may mas matamis, mas masalimuot na pabango kaysa sa mga kapantay nito at isang ugnay din ng kagandahang honeysuckle. Gayunpaman, huwag maligalig: sa palate ito ay isang maluwag na arrow: dalisay, mahaba at mapanghimok, na may higit na pangunahing sangkap na Savagnin na character kaysa sa marami sa mga kapantay nito, na nagmomodulate patungo sa dulo ng panlasa patungo sa umami at mga mani. Ang Comte Alain de Laguiche, ang kasalukuyang may-ari, ay nagsasalita ng 'droiteur et pureté' nito: isang tumpak na paglalarawan. 91 (14%)

Domaine Badoz, Côtes du Jura Yellow Wine 2010

Buong ginto, na may amoy ng durog na citrus zest at puting paminta bilang karagdagan sa ilang maiinit na init. Ito ay payat at kasiglahan sa panlasa, din, ngunit may mahusay na kadalisayan, pagmamaneho at pagiging malinaw mula sa resonant acid na arkitektura ng alak. 90 (14.5%)

Dom Baud Generation 9, Côtes du Jura Vin Jaune 2010

Buong kulay ng ginto, na may isang mag-atas, limonong pabango kung saan higit sa karaniwang maliwanag ang mga tala ng aldehyde. Mayroong isang tipikal na Côtes du Jura acidic nerviness sa Vin Jaune na ito, at isang halos maalat na gilid na maaari mo ring maalala ang tinapay at damong-dagat. Ang panlasa ay natapos na may hindi inaasahang init at kayamanan, at ilang mga tala ng prutas na aprikot. Puro at kumplikado. 92 (14.5%)

david klugman anak ni jack klugman

Fruitière Vinicole d´Arbois, Château Béthanie, Arbois Vin Jaune 2010

Sa 270 ha sa ilalim ng mga puno ng ubas, ito ang pinakamalaking prodyuser ng Jura, at ang 2010 Vin Jaune ay isang mainam na pagsisikap: kalagitnaan ng ginto na kulay, na may sariwa, walang katuturan na mga tala ng prutas na pinahiraman ng katabaan ng malambot, maputi, mga bagong panahon na hazel. Ito ay isang totoong Arbois sa panlasa: malawak, matingkad, mayaman at bibig, na may hindi gaanong lantad na acid strike kaysa kay Côtes du Jura Vins Jaunes. Ang resonant na prutas ng orchard ay kwalipikado ng pinatuyong kabute at masarap na tala ng umami. Sa kabila ng malawak nito, iniiwan nito ang bibig na sariwa at naghahangad ng higit pa. 93 (15%)

Fruitière Vinicole de Voiteur, Château-Chalon Vin Jaune 2010

Si Jura ay may isa sa pinakalumang tradisyon ng kooperatiba sa Pransya, at ang mga pamantayang panrehiyon ay kahanga-hanga ang mataas na kooperatiba ng Voiteur, na nakaupo sa paanan ng Château-Chalon, ay ang pinakamalaking nag-iisang tagagawa ng bihirang alak na ito, na nagbubuklod sa isang-kapat ng apela 55 ha ng ubasan. Ang alak ay medyo maputla sa kasalukuyan, na may malambot, banayad na pabango na pinagsasama ang creamy sweetness at halaman ng halaman. Sa panlasa ito ay pino, dalisay at matikas, na may maayos na prutas na lemon, mabato kadalisayan at isang kiliti ng nutty, grainy na kumplikado sa tapusin kung saan ang isang mas maraming edad na bote ay tiyak na magpapalakas. Isang klasikong bibilhin nang may kumpiyansa. 93 (14.5%)

Dom Henri Maire, Château-Chalon Vin Jaune 2010

Si Henri Maire ay pumasa sa pagmamay-ari ng grupo ng Boisset noong Pebrero 2015, ngunit ang karamihan sa kredito para sa alak na ito ay dapat mapunta sa koponan ng Verdoso Industries, na kinuha ang kumpanya noong 2010. Ito ay isang mahusay na benchmark para sa rehiyon, kung saan hindi t palaging totoo sa nakaraan: buong kulay ginto, na may sapat na bready, yeasty, kabute mabango intriga. Ang panlasa sa kasong ito ay naghahatid ng ipinangako ng ilong na may pagkamapagbigay at kasiglahan: ito ay isang malaki, mahinahon na masigasig na may malinis, mahaba, tangy at laway na nakakaakit ng laway. 91 (14.5%)

Rolet, Arbois Vin Jaune 2010

Isang maliwanag na kulay gintong kalagitnaan ng ginto, na may mga pabango ng mansanas, lemon, quince at kabute ng kagubatan. Mayroong isang creamy undertow, at ang alak ay napaka malinis at walang bahid. Sa panlasa, ito ay matindi at matingkad na may mas maraming acid drive at itulak dito kaysa sa maraming mga kapantay ng Arbois. Ang mapilit na mahigpit, masikip, prutas na apple-lemon ay nagmumungkahi na ito ay magiging mas mahusay pagkatapos ng dalawa o tatlong taong paghihintay, na may maraming potensyal na pagtanda sa tindahan. 93 (14.5%)

André at Mireille Tissot, Chateau Chalon Dilaw na Alak 2010

Paano mo ilalarawan ang Stéphane Tissot? Marahil ang 'human firework' ay pinakamalapit na dumating siya at kumalabog sa enerhiya, bonhomie, pagiging positibo at pagkamalikhain, at siya at ang kanyang asawang si Bénédicte, sa loob ng 25 taon mula nang siya ay kumuha mula sa kanyang ama, ginawang ito sa isa sa pinakamagaling na mga domain ng Pransya sa anumang rehiyon, pati na rin ang isa sa pinaka laki ng Jura, na nag-aalok ng isang malawak na hanay ng 28 iba't ibang mga cuvées, kabilang ang tatlong magkakaibang mga Arbois Vin Jaune cuvées at isang Château-Chalon, din. Para kay Tissot, ang pagkakaiba sa pagitan ng dalawang apelasyon ay ang Château-Chalon na mayroong 'higit na pagkapino, mas maselan na prutas at mas maraming karakter ng citrus.' Tiyak na totoo iyan sa kamangha-manghang halimbawa na ito, pa rin isang medyo maputla ginto sa unang bahagi ng 2018. Mayroong napakaraming mabangong kumplikado dito, kung bibigyan mo lamang ito ng kaunting oras upang lumitaw: lumot, kahoy, pulp at lemon verbena, unipormado ng unan ngunit sumusuporta sa tag-init o ilaw mga prutas ng sitrus - kahit na hindi pa, ang pagiging kumplikado ng nut o kabute. Sa panlasa, ang alak ay halos may acidic na enerhiya at lungga ng isang Riesling bagaman ang mga parunggit na tumutulo mula sa acidic na puwersa ay magkakaiba-iba - durog na bato, berdeng mga balat ng plum at berdeng mansanas na may chicory, acorn o dandelion-sap kapaitan. Ito ay maalingaw, masigla at halos kaakit-akit sa bibig, gayon pa man mayroong isang maliit na init ng umami, din, at binigyan ng oras (na kailangan ng alak na ito) makikita mo ang isang kumikinang na hugis na lumabas. Kamangha-manghang Vin Jaune. 97 (15%)

Jacques Tissot, Arbois Vin Jaune 2010

Kulay mid-ginto, na may isang mainit, aliw, pampalusog, maayos na ilong, malinis at matamis na ipinahayag kahit na walang mahusay na mabangong intricacy. Hinog, bilugan at malungkot sa panlasa, na may maligamgam, makalupa, malasang, lasa ng karne na stock na nagpapahiram ng lalim at pagiging masalimuot sa pinasuko na prutas ng orchard. 92 (14.5%)

claire araw ng buhay natin

Jean-Louis Tissot, Arbois Vin Jaune 2010

Ang estilo ng Arbois ay may kaugaliang maging malakas at masayang-masaya kumpara sa pananarinari, kahusayan, butil at pagkapino ng Château-Chalon. Ang kalagitnaan ng buong gintong halimbawa na ito mula kina Valérie at Jean-Christophe Tissot ay may isang mahinahon, mayaman, nakabalot na mabangong profile ng malasang kagandahan ng kagubatan at isang malinaw, malalim na panlasa, pagsasama-sama ng kabute ng kagubatan at pag-igit ng mga tala ng stock na may tugtog, pagkanta ng kaasiman. Mayroong halos isang sukat ng tanniko sa istraktura nito: engrandeng Arbois na tiyak na nakuha ang mga binti sa isang dekada o higit pa. 94 (14.5%)

Philippe Vandelle, L'Etoile Vin Jaune 2010

Maputla ang kulay ng ginto, na may mga bango ng giikan na butil, tuyong dayami at kaunting katas ng peach. Ang lemon, tinapay at pinatuyong mga kabute ay nagbibigay ng mga parusang panlabas sa ito na nakaayos, matibay at matatag na nakabalangkas ng Vin Jaune. Mayroong isang maliwanag, sapat, kasiya-siyang pagtatapos. 92 (14.5%)

Ang pagtikim sa mga pinsan

Tulad ng iminungkahi ko noong nakaraang linggo, ang pang-senswal na karanasan nina Fino at Manzanilla (ginawa mula sa low-acid Palomino sa mga multi-vintage solera system) ay ibang-iba sa Vin Jaune at iba pa maglayag -maging alak na ginawa mula sa high-acid na Savagnin na ginawa mula sa isang solong vintage.

Dalawang alak mula sa Espanya ang nagdala sa amin ng kaunti malapit sa isang wastong paghahambing. Ang una ay ang hindi sinasadyang Bota de Florpower mula sa Equipo Navazos, isang 12% na alak mula sa dalawang mga ubasan ng ubas sa Sanlúcar kung saan makikita mo ang kalidad ng prutas ng Palomino (at ilang malambot na kaasiman) pati na rin ang mga epekto ng bulaklak (ang kasalukuyang paglabas ay Bota 77 MMXV mula 2015). Samantala, nag-aalok ang Williams & Humbert ng tunay na solong-antigo (añada) na alak bilang ‘Crianza Tipo Biologica’ - tingnan ang isang pagsusuri ng 2010 sa ibaba, kasabay ng pagsusuri sa La Bota de Fino 68 ng Equipo Navazos at 2007 ng Tokaji Szamorodni Száraz ni Samuel Tinon.

Equip Navazos, La Bota de Fino 68, Macharnudo Alto

Ang timpla na ito na may edad na solera ay kumukuha ng lahat ng mga bagong alak mula sa ipinagdiriwang albariza mga ubasan ng Macharnudo Alto. Ang bulaklak sa mismong yugto ng solera, kung saan ang alak ay naka-botilya, ay halos naubos - kahit na ito ay iginuhit mula sa una at pangalawang criaderas, na mas mayaman sa bulaklak , pati na rin ang solera mismo. Ito ay isang maputla na ginintuang kulay ng ginto na may mga bango ng milled butil, damong-dagat, anis at berdeng tsaa, na may creamy, halos chewy bulaklak lasa ng kahanga-hangang lawak at lalim. 93 (15%)

Koleksyon ng Williams Vintages, Fino En Rama, Biological Type Aging 2010

Ang gaanong pinatibay na alak na ito, mula sa albariza ang mga ubasan ng Añina at Carrascal, ay translucent pewter-gold na may malumanay na mahalimuyak na pabango ngunit ang isang malupit na init din ng prutas. Ang aroma ng prutas na iyon ay nawala sa panlasa, bagaman, na kung saan ay mababa ang acid (4 g / l), mabilog at bilugan, ngunit maliwanag at buhay na may chewy, tingly-tangy bulaklak tauhan na sa tingin mo ay papalapit ka sa bulaklak sa alak na ito kaysa sa karamihan dilaw na alak . 92 (15%)

Samuel Tinon, Tokaji Szamarodni Dry 2007

Ang isang hindi kanais-nais na alak na ginawa mula sa 90% Furmint na may 10% Hárslevelű na ani nang isang sandali gamit ang malusog, pinaliit at botrytised na ubas na pinagsama sa pagkatuyo. Ang alak ay isang ilaw, translucent tawny sa kulay, na may mga bango ng mga tuyong dahon, barnisan at mga lumang librong aklatan - ang mga elemento ng oxidative, sa madaling salita, ay mas kilalang kaysa sa anumang legacy ng maglayag . Sa panlasa, ang alak ay malabo, maliwanag, magaan, bukas at napaka malinis, na may isang bagay na naghahanap ng kaasiman ng Vin Jaune (5.1 g / l dito) at isang pagiging maalikabok-aprikot na kumplikado ng prutas. 89 (13.8%).

• Higit pang mga haligi ni Andrew Jefford sa Decanter.com