Ang pangitain ni Viña Montes na Feng Shui ay nagdisenyo ng pagawaan ng alak
- Promosyon
Bumalik sa huling bahagi ng 1980, sina Aurelio Montes at Douglas Murray, dalawang nangungunang ilaw sa industriya ng alak ng Chile, ay nagpasyang tuparin ang kanilang pinakahihintay na pangarap na makagawa ng magagandang alak sa Chile. Ang industriya ng alak ng estado ng bansa ay malayo sa mundo ngayon. Ang hindi napapanahong mga kasanayan at pag-uugali ang pamantayan, na naging resulta ng mga walang alintana na alak. Si Aurelio at Douglas, bilang mga kasosyo sa tagapagtatag ng Montes Wines, ay nais na basagin ang hulma upang makabago at makagawa ng mga alak na alam nilang maaaring gawin sa klima at mga lupa na ipinadala ng langit.
Si Aurelio ay palaging kinikilala bilang isang oenologist na may mahusay na kasanayan na pinagsasama ang natitirang pag-alak ng alak sa isang malaswang ugali sa komersyo. Isa siya sa mga unang winemaker sa Chile na naglakbay at nagbebenta ng kanyang sariling mga alak sa internasyonal. Nang magsimula ang Montes ito ay bilang sagot sa isang tiyak na pangangailangan: ang mga alak na binubuo ng Chile ay hindi, sa kabuuan, ng isang sapat na mahusay na kalidad para sa pandaigdigang pangangailangan. Ang mga mamimili ay naghahanap ng mataas na kalidad na alak, isang pangangailangan na kinilala at tumugon sa Montes.
Aurelio Montes sa Chiloé
Ang pagpayunir ng paggawa ng alak ay palaging ang tanda ng Montes Wines. Si Montes ang unang nagtanim ng mga ubasan sa 45 ° na dalisdis ng burol ng Apalta, isang makabagong ideya na dumating na may malaking peligro sa pananalapi.
'Nalaman ko ang lugar ng Apalta sa Colchagua Valley noong ako ay 21,' sabi ni Aurelio, 'Ito ay pag-ibig sa unang tingin. Walang mga ubasan noon, isang malaking bulubundukin lamang. Ngunit alam kong ito ay isang nakatagong vitikultural na hiyas. Binili namin ng aking mga kasosyo ang lupa noong 1990, nalinis ito sa napakahalagang gastos, at nagtanim ng mga ubas sa mga matarik na dalisdis. Doon ipinanganak ang aming mga alak na icon, Montes Alpha M, Lila Anghel, at Montes Folly. Sinabi sa amin ng lahat na kami ay baliw, na mas madaling pamahalaan ang itanim sa patag na lambak ng lambak. Gayunpaman, sa loob ng ilang taon nagawa naming makagawa ng halos 600,000 bote ng de-kalidad na alak. Mayroong ilang mga aspeto ng pagtatanim sa mga burol na maaaring mapamahalaan nang mas mahusay, tulad ng dami ng patubig at nutrisyon para sa mga ubas, na nagpapahintulot sa higit na kontrol sa kalidad at dami ng ubas ”.
Nang maglaon ay dumating ang isa pang hamon sa maginoo vitikultura. Nagpasiya si Montes na magtanim ng ubasan malapit sa cool na baybayin ng Chile. Ang napiling lokasyon ay ang Zapallar, na mas kilala sa pinakamataas na holiday resort, sa kanlurang dulo ng Aconcagua Valley at pitong kilometro lamang mula sa Karagatang Pasipiko. Ang lokasyon sa baybayin para sa isang ubasan ay hindi pa sineseryoso na isinasaalang-alang bago, ngunit ang hinihingi nitong mga kondisyon sa klimatiko ay nagbigay ng saklaw na Outer Limits ng puro, mapaglarong alak.
'Gusto kong isipin na ang mga ito ay mga alak para sa matapang at mapangahas na tao. Para sa mga explorer na nais subukan ang mga bagong lasa, aroma, sensasyon at karanasan. Sa pamamagitan ng pag-inom ng mga alak na ito, nais namin na mahug ka sa iyo ng isang paggalugad, ”puna ni Aurelio.
Ang mga ubasan ng Apalta
Nag-aalala tungkol sa pagpapanatili at sa kapaligiran, pinagtibay ng Montes Wines ang kanilang sistema ng pamamahala ng Dry Farming noong 2009. Sa ilalim ng pamamaraang ito, tanging ang pinakamaliit na dami ng artipisyal na patubig ang inilalapat sa mga puno ng ubas, nakakatipid ng mahalagang tubig at nagpapahusay ng konsentrasyon ng berry at iba't ibang katangian.
Ang pinakabagong 'mabaliw' na ideya ni Montes Wines ay nagsimula noong 2017, nang nagpasya ang pagawaan ng alak na magtanim ng mga ubas sa kapuluan ng Chiloé, 1,200 kilometro timog ng Santiago. Isang lugar na mayaman sa alamat at alamat, sa isang latitude na 42.5 ° ito ay isa sa pinakatimugang lokasyon na sinubukan para sa isang ubasan sa Chile.
Ang masusing pag-aaral ng temperatura, pag-ulan, at mga lupa, na isinasagawa sa pakikipagtulungan sa Unibersidad ng Chile at Unibersidad ng Talca ay nagtatag na, dahil sa pagbabago ng klima, ang maliit na isla ng Mechuque ay maaaring maging isang angkop na lugar para sa lumalagong mga varietal na cool na klima. Sinimulan na ni Montes ang pagsubok sa Sauvignon Blanc, Riesling, Chardonnay, Pinot Gris, Gewürztraminer, at Pinot Noir sa malayong isla. Inaasahan na ang mga unang alak mula sa malayo at mahiwagang lugar na ito sa timog ng Chile ay gagawin sa 2022.
