Ang isang pagtuklas ng pagkakataon sa ligtas ng kumpanya ay nagbigay inspirasyon sa prestihiyosong bahay ng Champagne na bumalik sa mga makasaysayang halaga ng winemaking. Bumisita si Essi Avellan MW.
Bilog , isang pangalang napakaganda at pumupukaw ng damdamin. Ang maliit ngunit mahusay na bahay na ito ay nakatayo mag-isa sa ibabaw ng Champagne piramide, hinahangaan at respetado ngunit malayo pa rin, mahiwaga ang mga kritiko nito ay masasabi pa ring elitista. Ito ang sitwasyon nang ang Venuelan na si Margareth 'Maggie' Henriquez, isang bihasang direktor ng LVMH, ay kumontrol sa Krug noong 2009.
Pagkalipas ng 10 taon sa grupo ng LVMH (sa panahong ito ang huli na si Henri Krug ay opisyal na nagretiro noong 2001 ngunit patuloy na nakapagbigay, hanggang sa sumunod ang kanyang nakababatang kapatid na si Rémi Krug noong 2007), ang bahay ay naaanod nang walang malinaw na direksyon. Ginugol ni Henriquez ang kanyang oras upang makabuo ng isang bagong diskarte para sa Krug, ngunit sa 2010 handa na itong gumulong.
Ang maliit na pulang libro
Kung paano napabuti ang Krug ay maaaring hindi pa halata sa mamimili, ngunit nagkaroon ng dramatikong pagbabago sa pamamahala, komunikasyon at diwa ng kumpanya. Una, tumingin sa likod si Henriquez upang maitaguyod ang mga bagong alituntunin para sa Krug. Natagpuan niya ang isang lumang notebook na cherry-red sa ligtas ng kumpanya na kabilang sa founder na si Johann-Josef (Gallicised to Joseph) Krug at isinulat noong 1848, limang taon pagkatapos niyang simulan ang kumpanya.
Tingnan ang lahat ng mga tala ng pagtikim ng Decanter Krug
Ang kuwaderno ay isinulat sa anim na taong gulang na anak na lalaki ni Joseph, na si Paul, na binabalangkas ang mga prinsipyo ng bahay. Si Joseph, sa pagsilang ng Aleman, ay gumawa ng isang karera sa bahay ni Jacquesson at nagpakasal sa hipag na Ingles ni Adolphe Jacquesson noong 1841, na humantong sa lahat na akalaing nandiyan ang kanyang kinabukasan. Gayunpaman, tila, ang kalidad ng Champagne sa Jacquesson ay nabigo kay Joseph, na hinihimok siyang magtatag ng isang kumpanya na kanyang sarili, Krug et Cie, kasama si Hippolyte de Vivès, isang négociant at isang miyembro ng founding family ng Balo Clicquot .
Krug sa isang tingin
Itinatag ang bahay: 1843
Lokasyon: Reims
Mga ubasan: 20 hectares
Pagmamay-ari: LVMH
ang mga orihinal na panahon 3 yugto 11
Ang linya ng pamilya
Noong 1866, pumanaw si Jose at iniwan ang kontrol sa umuunlad na negosyo sa kanyang nag-iisang anak na lalaki, si Paul, na lumipat sa kumpanya sa kasalukuyang lugar nito sa Rue Coquebert sa Reims at gumawa ng isang bundle ng mga tagapagmana - 10 mga bata - kung kanino si Joseph II ang nagpapatakbo ng bahay kasabay ng kanyang ama noong 1903. Ang magkakasunod na ama at anak na si duos ang naging tradisyon sa Krug matapos dumating si Joseph II na si Paul II at ang kanyang mga anak na sina Henri at Rémi, na bumuo ng isang kapansin-pansin na duo mula noong unang bahagi ng 1960. Si Henri ay tumuon sa isang winemaking focus at nanatili sa likuran, samantalang si Rémi ang mukha ng publiko. Ang anak ni Henri, si Olivier, ay nagpatuloy sa sunud-sunod na pamilya, na sumali noong 1989. Pinangunahan ng mga kapatid ang kumpanya sa grupo ng Rémy Cointreau noong 1969, at pagkatapos ay sa LVMH 30 taon na ang lumipas.
Kasaganaan o kagandahang-loob?
Umusbong ang tatak at lumago ang kulto ng 'Krugists'. Gayunpaman, sa unang bahagi ng mga taon ng LVMH ang marketing ay verging sa kayabangan, kasama ang kampanya na 'No Krug, no thanks' noong 2004. Ang panahon ng pagiging magaling na ito ay nagtapos sa 2008 sa paglulunsad ng bagong solong-ubasan Champagne , Clos d'Ambonnay , sa pagitan ng £ 1,500 at £ 2,000 - apat na beses sa presyo ng kapatid nitong solong-ubasan, Clos du Mesnil , minsan ang pinakamahal na Champagne sa buong mundo.
'Si Olivier Krug ay hindi pa rin masasabi nang malakas ang batayang taon ng anumang Grande Cuvée, ngunit laging may sinasabi ito para sa kanya'- Maggie Henriquez
Malayo ang kumpanya sa isinulat ni Joseph Krug sa kanyang libro, na nakatuon sa kalidad ng alak. Sa pahina uno, idineklara niya na ang patakaran sa bahay ay upang makabuo ng dalawang cuvées ng parehong komposisyon ng ubas.
'Sa paningin ni Joseph ang parehong mga cuvées ay may parehong kalidad, hindi isa sa itaas ng isa pa,' Henriquez points out. Ang Cuvée isa ay mag-alok ng 'lahat bawat taon', ang timpla ng mga vintage na mababago alinsunod sa taon sa pangalawa ay magiging partikular sa antigo, isinasaalang-alang ang taunang mga pangyayari.
Ganito ipinakita ang Krug - bilang Grande Cuvée (o Pribadong Cuvée noong 1979) at vintage. Ang isang rosé ay dumating noong 1980s at ang dalawang solong-ubasan na Champagnes, Clos du Mesnil at Clos d'Ambonnay, ay idinagdag - ang mga unang vintage na kung saan ay 1979 at 1995 ayon sa pagkakabanggit. Lalo nilang ninakaw ang palabas, hindi bababa sa mga termino sa marketing.
Nakatikim si Richard Juhlin ng isang patayong pagtikim ng Krug Clos du Mesnil - sa Decanter Premium
Ang pinakamagaling sa mga cuvées
Hangga't naaalala ko, si Grande Cuvée ay ang paboritong alak ng sinumang miyembro ng tauhan ng Krug.
Ngunit bakit ito ang pinakamaliit? Ang isyu ay nakasalalay sa di-vintage na kalikasan ng Grande Cuvée. Mayroon lamang mga hindi vintage at vintage sa Champagne - ang mga prestige cuvées ay walang opisyal na katayuan. Sa kabila ng Grande Cuvée na walang alinlangan na isang prestige cuvée, ang katayuan na hindi pang-antigong lugar ay inilalagay ito sa parehong klase sa alak sa bahagi ng presyo, at kalidad nito. Ito ay isang paglaho na dapat itama ng rehiyon, dahil ang likas na katangian ng Champagne bilang isang pinaghalo na alak ay dapat magbigay ng mga di-vintaged na prestihiyo na mga pamantayan sa kasing taas ng isang katayuan tulad ng mga vintaged.
Ageability at Circle ID
Hindi kalidad ng alak ang nakompromiso ang mga di-vintage prestige cuvées, ngunit ang kahirapan sa pahalagahan ang kanilang pagiging karapat-dapat sa edad. Alam ng bawat mahilig sa Krug na ang Grande Cuvée ay may kamangha-manghang edad, ngunit hanggang ngayon ay imposibleng sundin ito.
Dati ito ay isang katanungan ng prinsipyo para sa mga Krug na hindi na banggitin ang pangunahing taon ng alak. Kami ay upang manirahan para sa pag-alam na ang Grande Cuvée ay edad lima hanggang pitong taon sa lees, at upang mabilang muli at hulaan ang alak. Sa totoo lang, si Krug mismo ay hindi pinahahalagahan ang pag-iipon ng kapasidad ng Grande Cuvée sapat lamang ang pinakabagong paglabas ay naihatid, at napakakaunting stock na pinanatili. 'Maraming mga mahilig sa Krug ang may mas malaking mga stock ng mga lumang paglabas kaysa sa mayroon tayo,' panghihinayang na sinabi ni Henriquez.
batas at order svu manhattan transfer
Hindi nagtagal ay nagsimula nang bumili si Henriquez ng dati ng maraming lola at ngayon ay madalas na ipinamalas ang mas matandang Grande Cuvées sa tabi ng mga vintage upang mapatunayan ang pagtanda ng kakayahan at potensyal na pagiging kumplikado. Ito ay isang malaking pagbabago, at ang paglipat ay hindi madali para sa lahat, kapansin-pansin si Olivier Krug, ang embahador ng bahay. 'Si Olivier ay hindi pa rin masasabi nang malakas ang batayang taon ng anumang Grande Cuvée, ngunit ang isang tao ay palaging tumutulong sa kanya at sinasabi ito para sa kanya,' tumatawa siya.
Halimbawa, ang pagtikim, ang Grande Cuvée batay sa 2000, Vintage 2000 at Clos du Mesnil 2000 na magkatabi, ito ay ang pagkakasundo, pagiging kumplikado at kayamanan na angat sa Grande Cuvée papunta sa pinakamataas na pedestal. 'Isang buong bodega ng alak sa isang bote,' buod ni Henriquez.
Upang mabigyan ng buong hustisya ang Grande Cuvée, sinimulan ni Henriquez na panatilihin ang mga mahahalagang stock, na binabanggit ang posibilidad na gawing komersyal ang mga lumang paglabas sa hinaharap.
dance moms season 5 episode 3
Upang gawing mas transparent ang pagtanda ng mga cuvées - alinsunod sa bukas na diskarte sa komunikasyon - naglunsad ang kumpanya ng isang rebolusyonaryong konsepto ng Krug ID noong 2011, kung saan ang sinumang pumapasok sa likod na label code sa website ng Krug ay makakakuha ng buong teknikal na impormasyon sa alak.
Ang tagapag-alaga ng kalidad
Cellar master mula pa noong 1998, si Eric Lebel ang tagapag-alaga ng kalidad ng Krug. 'Ang kailangan namin ay mahusay na terroir, mahusay na mga growers at mahusay na materyal ng halaman,' sabi niya. Ang bahay ay mayroon lamang 20ha ng sarili nitong mga ubasan, na ginawang organic. 'Hindi kami hihingi ng sertipikasyon, sapagkat kung ang pagtaas ng presyon ng sakit pipiliin pa rin naming gumamit ng mga produkto upang mailigtas ang ani.'
Ang pagkuha ng mga premium na ubas ay hindi isang hadlang sa pagbisita sa mga growers malinaw na kung gaano sila maipagmamalaki upang maibigay ang Krug. Aktibong hinihimok ng bahay ang pagpapabuti ng kalidad sa pamamagitan ng pag-anyaya sa mga growers na dumating at tikman ang kanilang indibidwal na mga alak na pang-base - isang pambihira sa Champagne.
Ang core ng istilong Krug ay ang vinification sa 205-litro na mga barr ng oak na 20 taong average na edad. Ang mga barrels para sa bawat lote ay sapalarang napili, at itinatago ni Lebel ang pagiging kumplikado na ibinigay ng kagalingan ng maraming mga indibidwal na barrels.
Ang pangalawang mahalagang isyu sa pangkakanyahan ay ang hindi pag-iwas sa pagbuburo ng malolactic, na nag-aambag sa mahusay na linya ng acid at kapasidad ng pagtanda ng lahat ng mga Krug cuvées. Ang pangatlong pangunahing hakbang ay ang paghahalo, kung saan ang mga pagpapasya ay ginagawa sa pamamagitan lamang ng pagtikim. Ang Grande Cuvée ay madalas na binubuo ng ilang 120 indibidwal na base wines. Ito ay isang Pinot Noir -dominanteng alak kasama ang pareho Chardonnay at Meunier. Ang proporsyon ng mga alak na nakareserba ay mataas, madalas sa paligid ng 40%, na may mga alak na kasing edad ng 15 taon na kasama.
Ang pinakadakilang pag-aari ng Krug ay malinaw na ang silid-aklatan nito ng 150 mga reserba na alak na itinatago sa maliliit na tank na hindi kinakalawang na asero. Sinusuportahan ni Henriquez ang pagiging prioridad ni Grande Cuvée kaysa sa isang vintage. 'Sa 2012 hindi kami gagawa ng anumang vintage, kahit na ang kalidad ay nasa itaas,' sabi niya. 'Ang problema ay ang maliit na dami, at pinili namin itong gamitin upang makapagtayo ng mga reserba para sa mga darating na taon.'
Ang krisis sa pananalapi ay hinawakan din si Krug, ngunit ginamit ito ni Henriquez sa pakinabang ng kumpanya: 'Bilang karagdagan sa pagpapalawak ng pagtanda sa mga lees, nagtatrabaho din ako sa pagpapahaba ng pag-iipon ng post-disgorgement. Para kay Grande Cuvée tayo ay nasa walong buwan na ngayon, ngunit nais kong makamit ang isang taon, 'pagtatapos niya. Para sa alak na ginamit sa pagkasuklam bumalik ako sa Eric Lebel. 'Ayon kay Joseph Krug, kung ang balanse ay tama sa blending phase hindi na kailangang ayusin ito sa disgorgement,' sabi niya. Samakatuwid Krug ay madalas na gumagamit ng parehong alak na ito ay disgorging para sa liqueur d'expédition. Ang pagiging isang perpektoista mula sa simula hanggang sa wakas, na walang mga kompromiso, ay kung ano ang gumawa Krug sa kung ano ito ngayon. Habang inilalantad ang mga misteryo ng bagong bukas na patakaran ng koponan, masisiyahan kami sa mahika ni Krug na walang kayabangan. Gamit ang bagong diskarte, ang bahay ay magkakaroon ng higit pang mga mahilig sa Krug na mangyaring.
Kaugnay na Nilalaman:
Kredito: Nina Assam / Decanter
Krug Grande Cuvée: Mga bagong pagsusuri sa pinakabagong paglabas
Ang ulat ni Simon Field MW sa pinakabagong mga alak mula sa Krug ...
Kredito: Krug
Krug 2002 'sa ibang liga', sabi ni Michael Edwards
Ang Krug 2002 ay produkto ng isang vintage kung saan 'lahat naging tama', sabi ng dalubhasa at may-akda ng Champagne na si Michael Edwards.
Krug Grande Cuvée na may itim na truffle - at hindi isang Champagne flute sa paningin. Kredito: Krug.com
Susunod na paglipat ni Krug upang 'patayin ang flauta'
Itatampok ang Krug 1915 bilang bahagi ng isang dalawang araw na paglilibot at pagtikim. Kredito: Sotheby's
bakit naka-indent sa ilalim ang mga bote ng alak
Nag-aalok ang Sotheby ng lasa ng Krug 1915 Champagne sa halagang $ 15,000
Henri krug
Namatay si Henri krug
Si Henri Krug, dating pinuno ng Champagne Krug, ay namatay sa cancer na may edad na 76.
