- Mahabang Basahin ang Mga Artikulo sa Alak
- Magazine: Isyu noong Oktubre 2017
- Timog Amerika
Sebastian Zuccardi
Argentina: Zuccardi at Cara Sur
'Ako ay isang ebanghelista tulad ng isang winemaker,' sabi ni Sebastián Zuccardi (nakalarawan sa itaas), na nakatingin mula sa bagong gawaan ng alak sa kumpanya patungo sa Andes. 'Ang winemaking ay hindi lamang tungkol sa agham, gaano man kahalaga iyon. Ang mga bagay na hindi napatunayan ay mayroon pa rin. ’Nag-aalangan kang gamitin ang salitang espiritwal, ngunit laging nakikita ni Zuccardi ang isang mas malawak na canvas sa kanyang hangarin na makagawa ng‘ Andean wines na may pakiramdam ng lugar ’.
Mag-scroll pababa para sa pumili ng alak ni Tim Atkin MW mula sa bawat isa sa kanyang nangungunang 10 winemaker sa Timog Amerika
Ang mga pagbabago sa henerasyon ay hindi laging madali sa mga pagawaan ng pag-aari ng pamilya, ngunit sa Zuccardi ang proseso ay naging napaka maayos. Si Sebastián ay kinuha mula sa kanyang ama, si José, noong 2009 pagkatapos gumastos ng pitong mga vintage na nagtatrabaho sa ibang bansa. 'Hindi pa ako nagkaroon ng isang guro,' sabi niya. 'Pinayagan akong sundin ang aking sariling mga likas na ugali.' Ang resulta ay isang kapansin-pansin na pagbabago sa pokus ng alak at kapalaran, paglayo mula sa tradisyunal na base nito sa init ng silangang Mendoza sa mas malamig na Uco Valley.
Sa ilalim ng kanyang pamumuno, ang Zuccardis ay gumawa ng isang string ng mga natatanging, terroir-driven na alak, kapansin-pansin sa ilalim ng mga tatak Aluvional at Piedra Infinita. Kamakailan-lamang, ang Polígonos, na nagmula sa mga batang ubasan sa San Pablo, ay napaka-promising din. At pagkatapos ay may isa pang maliit na proyekto, ang Cara Sur (mukha sa timog), na ginawa kasama ang kanyang kaibigan na si Pancho Bugallo sa paparating na Barreal.
David bonomi
Argentina: Norton at PerSe
David Bonomi ng PerSe winery
Friendly, sikat at kaakit-akit, si David Bonomi ay hindi tumitigil sa ngiti. At ngumiti dapat siya, na ibinigay na ngayon ay nakuha niya ang buong-oras na posisyon ng paggawa ng alak sa Bodega Norton, kung saan ang kanyang solong-terroir Malbecs at ang mga pulang timpla ay huwaran at ang kanyang mga puti ay nagiging mas mahusay sa bawat antigo.
Ngunit ang Bonomi ay may isa pang dahilan upang maging masaya. Kasama si Edy del Popolo ng Susana Balbo Wines, mayroon din siyang maliit, ngunit lalong tatak na tatak sa buong mundo na pangalan niya: PerSe. Sa ngayon, ang mga kasosyo ay gumawa lamang ng mga alak mula sa mga biniling ubas sa itaas na bahagi ng Uco Valley, ngunit ang dalawang hectares na kanilang itinanim sa mayaman na batayan ng Monasterio del Cristo Orante sa Gualtallary ay sapat na upang makapaniwala ang sinuman sa banal pakikialam. 'Ang isang lugar na tulad nito ay walang presyo,' sabi niya. 'Ito ay simpleng mahiwagang.'
Wala pang tao, ang nakatikim ng unang vintage (2016) na ginawa mula sa site na ito, ngunit ang pag-sample lamang ng mga ubas ay isang espesyal na karanasan. At ibinigay kung ano ang nakamit ng Bonomi at del Popolo sa kanilang Malbec (Volare del Camino) at dalawang Malbec- Cabernet Franc pinaghalo (Iubileus at La Craie), hindi pa banggitin ang isang Sherry-style, non-vintage Chardonnay (Volare de Flor), alam mong magiging paghahayag ito.
Julius Bouchon
Chile: Bouchon
Si Julio Bouchon kasama ang kanyang ama na si Julio Sr
Sanay bilang isang mamamahayag sa halip na isang oenologist, sinabi ni Julio Bouchon na hindi talaga siya isang tagagawa ng alak. 'Nakapagtrabaho lang ako sa pagawaan ng alak ng aking pamilya, kaya mahirap din ang aking CV.' At lumakad kasama siya sa paligid ng estate ng pamilya sa Maule at malinaw na tama siya nang sinabi niya, 'ang alak ay dumadaloy sa aking dugo '.
Tatlong taon lamang na pinapatakbo ng Bouchon ang negosyo, ngunit dinadala ito sa isang radikal na bagong direksyon. 'Napagtanto namin na kami ay Bordeaux -oriented, ngunit ang aming lugar ay walang kinalaman sa Bordeaux. Napagpasyahan kong kailangan namin ng sarili naming pagkatao. '
Ang resulta ay naging isang paglipat sa halos dry-farmed Semillon , Carignan , Malbec at País, mga ubas na mayroong kasaysayan sa rehiyon ng Secano Interior ng Chile. Si País - lumaki mula sa ‘paniniwala’ sa halip na dahil sa moda - ay isang pokus. Ang mga ubas ay ligaw, higit sa 100 taong gulang, at namaluktot sa paligid ng mga sanga ng puno sa kanilang paghahanap para sa sikat ng araw. Upang pumili ng mga ubas, ang koponan ni Bouchon ay kailangang gumamit ng mga hagdan.
Tulad ng karamihan sa mga bagong henerasyon ng mga tagagawa, ang Bouchon ay gumagamit lamang ng mga foudres, tanke ng semento at amphorae upang maipasok at matanda ang kanyang mga alak. ‘Wala pa akong nabibiling bagong bariles. Ayokong kopyahin ang Bordeaux. '
Larawan ng placeholder ni Marcelo Retamal
Chile: De Martino, Vineyards of Alcohuaz
Si Marcelo Retamal kasama ng mga batang puno ng ubas ng Alcohuaz ubasan sa mataas na Elqui Valley ng Chile
Si Marcelo Retamal ay nagpunta upang makita ang isang manghuhula kamakailan lamang, na, na naniniwala sa muling pagkakatawang-tao, sinabi sa kanya na siya ay nasa huling ng kanyang limang buhay. Kung totoo iyan, hindi niya ito nasayang. Si Retamal ay masasabing pinaka-maimpluwensyang winemaker sa Chile, isang tao na nagkaroon ng isang radikal na epekto sa paraan ng pag-alak ng kanyang bansa. Malawakang naglalakbay, pati na rin ang isang masugid na consumer ng mga alak mula sa ibang mga bansa, si Retamal ay malikhain din bilang bukas ang isip niya. Nagsimula siyang magtrabaho sa De Martino noong 1996 at binago ang istilo ng mga red at alak ng alak, inililipat sila patungo sa mas mababang alkohol, mas kaunting pagkuha at kaunti o walang oak. 'Gusto kong makialam nang kaunti hangga't maaari,' sabi niya. 'Mas kaunti pa.'
Ang Retamal ay isa sa mga pangunahing pigura sa muling pagsilang ng rehiyon ng Itata, na nagtataguyod ng paggamit ng amphorae at tradisyunal na ubas tulad ng Cin assault at Muscat, ngunit gumagawa siya ng mga alak na hinimok ng terroir sa buong Chile. Mula noong 2007, siya ay kasangkot din sa Viñedos de Alcohuaz, isang kapansin-pansin na bagong proyekto na mataas sa Andes sa mga granite soils. Ang dalawang timplang istilong Mediteranyo na ginagawa niya roon, sina Grus at Rhu, ay dalawa sa mga pinaka-kapanapanabik na pula ng Chile.
Alejandro Vigil
Argentina: Aleanna at Catena Winery
Si Alejandro Vigil ay tumatagal ng pangkalahatang singil ng winemaking sa Catena, na gumagawa din ng kanyang sariling tatak na El Enemigo
lahat ng panahon 17 episode 17
Napakakaunting mga winemaker ang nagpapatakbo ng isang restawran mula sa kanilang sariling hardin sa likuran. Ngunit pumunta sa Casa El Enemigo sa anumang naibigay na gabi at ang lugar ay naka-pack, na may live na musika, mahusay na pagkain at mga bote na ipinasa mula sa mesa hanggang mesa.
Hindi lamang ito ang anumang lumang restawran - ito ay isang kainan, ngunit ito ay isang pagdiriwang din. Sa katulad na paraan, ang nagmamay-ari nitong si Alejandro Vigil ay isang tagagawa ng alak pati na rin isang tagapalabas.
Ang base sa bahay ni Vigil ay nakalagay din ang maliit na gawaan ng alak kung saan ginagawa niya ang kanyang malawak na hanay ng mga alak na El Enemigo, na nakatuon sa Bonarda, Cabernet Franc at Malbec (lalo na ang mga timpla ng huli na dalawang ubas). Dito siya nag-e-eksperimento at itulak ang mga hangganan ng alak ng Argentina, lalo na sa paggamit ng buong-bungkos na pagbuburo at mga old-vine, solong-terroir na pula.
Ngunit iisa lamang ang bahagi ng buhay ng pagtatrabaho ni Vigil. Siya rin ang namamahala sa portfolio ng malawak na Catena Group ng mga ubasan at alak. Siya ay nasa isang bahagyang mas maikli na tali dito, ngunit ang malawak na mapagkukunan na nasisiyahan siya - kaalyado sa kanyang background bilang isang siyentista sa lupa - ay pinagana siya upang makagawa ng ilan sa pinakamahusay at pinaka-ambisyoso na alak ng Argentina: Nicolás, Mundus Bacillus ni Adrianna Vineyard at ang nagwaging award na Chardonnay , Puting buto.
Francisco Baettig
Chile: Errazuriz at Viñedo Chadwick
Francisco Baettig, punong tagagawa ng alak sa Viña Errazuriz ng Chile, Viñedo Chadwick at Tubo.
Gusto ni Francisco Baettig na sipiin si Groucho Marx nang tanungin tungkol sa kanyang pilosopiya sa winemaking: 'Kung hindi mo gusto ito, mayroon akong iba.' Ang ibig niyang sabihin ay palagi siyang nagbabago, naiimpluwensyahan ng karanasan at mga paglalakbay sa ibang bansa . 'Hindi ako napapailalim ng mga pagsasaalang-alang sa fashion o komersyal,' dagdag niya, 'sa aking sariling pag-unlad lamang.'
Malawakang itinuturing na isa sa pinakamahusay na mga oenologist sa Chile, hindi bababa sa kanyang pangkat ng kapantay, ang Baettig ay isang tahimik, maalalahanin na presensya sa pagawaan ng alak. Sa paglipas ng mga taon, ang kanyang istilo ay naging katulad ng kanyang mga bayani sa winemaking sa Europa - Michel Lafarge, Alain Graillot, Bernard Baudry, Bartolo Mascarello, Paul Pontallier, André Perret - pinapaboran ang kagandahan at terroir sa oak at kapangyarihan: 'Gusto kong uminom ang mga tao isang pangalawang bote, mas mabuti sa parehong gabi tulad ng una. '
Ang nakakatakot na bagay para sa kanyang mga kakumpitensya ay nagpapabuti pa rin siya. Ang Las Pizarras Chardonnay 2015 ay ang pinakamahusay na halimbawa ng ubas na nagawa sa Timog Amerika, na kumikislap sa mala-Burgundian na pagiging kumplikado, habang ang 2014 Viñedo Chadwick ay lahat ng dapat maging isang mahusay na Maipo Cabernet. 'Ito ay tulad ng mga alak na Chilean noong una,' sabi ni Baettig, 'ngunit sa isang modernong ugnay.'
Matiás Riccitelli
Argentina: Riccitelli Wines
'
Matiás Riccitelli
Ang Apple ay Hindi Nahuhulog Mula sa Puno 'ay ang pangalan ng isa sa mga tatak ni Matías Riccitelli, ngunit ito rin ay isang maayos na buod ng kanyang buhay. Ang kanyang ama, si Jorge, ay isa sa mga alamat ng industriya ng alak sa Argentina at malinaw na naging mahalaga ang impluwensya ng magulang. Si Matías ay nagsimula bilang isang cellar hand sa Norton sa edad na 16, at siya at si Jorge ay gumagawa pa rin ng isang alak na magkasama na tinatawag na Riccitelli & Father. 'Palagi kong sinusunod ang kanyang halimbawa,' sabi niya.
Si Riccitelli Junior ay gumagawa ng kanyang sariling mga alak mula pa noong 2009, una sa tabi ng kanyang trabaho sa araw sa Fabre Montmayou at ngayon ay nasa kanyang sariling gawaan ng alak sa Luján de Cuyo. Ang kanyang pagkamalikhain ay mahirap makipagsabayan - ang portfolio ngayon ay tumatakbo sa 22 mga alak, at kasama ang lahat mula sa Torrontés kay Bonarda, Sauvignon Blanc kay Merlot.
At gayon pa man ang ubas kung saan ginawa niya ang kanyang pangalan ay, naaangkop na sapat, Malbec. Sa katunayan, maaari mong pagtatalo na sa mga alak na tulad ng 'direkta, transparent' Hey! Malbec at Republica del Malbec, pinataas niya ang pag-apila ng iba't-ibang sa isang mas batang henerasyon. Hindi gaanong kilala ang kanyang old-vine Semillon, na tumulong upang muling buhayin ang reputasyon ng makasaysayang ubas ng Argentina na ito.
Alexander Sejanovich
Argentina: Wanted Patay o Buhay, Estancia Los Cardones, Finca Uspallata, Manos Negras, TeHo at TintoNegro
Si Alejandro Sejanovich ay nagsanay sa Pransya at nagtrabaho sa Catena sa loob ng 16 na taon bago mag-set up ng kanyang sariling pakikipagsapalaran noong 2010
Kilala bilang 'El Colorado' dahil sa kanyang pulang buhok, si Alejandro Sejanovich ay isa sa pinaka-intelektuwal na tagagawa ng alak sa Argentina. Ilang mga tao ang maaaring ipaliwanag ang iba't ibang mga terroir ng bansa pati na rin - at sa tatlong magkakaibang mga wika. Pagkalipas ng isang taon sa prestihiyosong Ecole Nationale Supérieure Agronomique sa Pransya, nagpatuloy siya sa pagpapatakbo ng vitikultural na pananaliksik at pag-unlad na bahagi ng Bodega Catena Zapata sa loob ng 16 na taon.
Noong 2010, umalis siya upang gawin ang kanyang sariling bagay sa isa pang empleyado ng Catena, si Jeff Mausbach, na gumagawa ng mga alak mula sa Cafayate sa hilaga ng Argentina hanggang sa Patagonia sa timog, karamihan ay mula sa biniling mga ubas. Ang karanasan ni Sejanovich kay Catena ay nangangahulugang alam niya nang malapít ang mga ubasan ng Argentina at nakakapagmulan ng tamang materyal upang ipahayag ang kanyang natatanging hanay ng mga istilo. 'Mahusay na mga ubasan ay pinakamahalagang pag-aari ng isang pagawaan ng alak,' sabi niya.
Ang mga alak ni Sejanovich ay nasa pinakamalalim sa Uco Valley, lalo na mula sa TintoNegro na 1955 na ubasan sa La Consulta at ang apat na magkakaibang uri ng lupa ng ubasan ng La Escuela. Ngunit alamin ang maliit na lote sa ilalim ng label ng Buscado Vivo o Muerto at ang Malbec mula sa Uspallata, na matatagpuan sa 2000m sa Andes.
Leo Erazo
Altos Las Hormigas at Rogue Vine
Leo Erazo ng Altos Las Hormigas at Rogue Vine
Ang paggawa ng alak sa magkabilang panig ng Andes ay hindi natatangi sa Timog Amerika, ngunit hindi pa rin ito karaniwan. Si Leo Erazo ay isang Chilean na nagtatrabaho sa Altos Las Hormigas sa Argentina kasama ang nagmamay-ari nitong Italyano, ang consultant na si Alberto Antonini, pati na rin ang paggawa ng kanyang sariling mga alak sa rehiyon ng Itata ng Chile sa ilalim ng mga label na Rogue Vine at Leonardo Erazo.
Sa mga tuntunin ng mga pagkakaiba-iba at klima, ang tatlong mga pabrika ng alak ay hindi maaaring magkakaiba. Ang Altos ay nakatuon sa Malbec, lalo na ang Malbec na lumaki sa mga limestone soils, samantalang ang Rogue Vine at Leonardo Erazo ay dalubhasa sa mga pinaghalo na pula at puti mula sa mga ubas tulad ng Cin assault at País, Muscat at Semillon, na lumaki sa mga unirrigated granitic soils. Gayunpaman ang diskarte ay lubos na magkatulad: mga lumang puno ng ubas (kung posible), kaunti o walang oak at kaunting interbensyon.
'Ako ay isang terroirist na sumusubok na bumalik sa mga ugat ng viticulture,' sabi ni Erazo. Si Erazo ay gumawa ng isang Masters sa Stellenbosch sa Timog Africa noong 2009 at ibinabahagi ang ilan sa mga ideya ng bagong henerasyon ng mga winemaker ng Cape.
'Natutunan ko mula sa mga propesor, iskolar, winemaker at vitikurist, ngunit naunawaan ko ang kahalagahan ng intuwisyon,' sabi niya. 'Sa unibersidad, tinuturo nila sa iyo ang isang resipe, ngunit ang intuwisyon ay isang mahalagang bahagi ng malikhaing proseso.'
Rafael Urrejola
Chile: Undurraga
Rafael Urrejola sa Undurraga's winery malapit sa Santiago
Si Rafael Urrejola ay may isa sa mahusay na mga Spotify account. Umupo at tikman kasama siya sa Undurraga, sa isang silid na pinuno ng mga parangal, at ang musika ay palaging tumutugtog sa likuran.
Ang eclectic na kagustuhan ni Urrejola ay umaabot din sa kanyang mga alak. Bilang director na panteknikal, bahagi ng kanyang responsibilidad na maghanap ng mga espesyal na parsela ng ubas para sa seryeng TH (Terroir Hunter) ng alak. Mayroong 16 sa mga ito ngayon, na ginawa sa maliit na 300- hanggang 500-case lot mula sa mga ubas na magkakaiba Carmenere , Chardonnay, Pinot Noir , Riesling , Sauvignon Blanc at Syrah .
Ang line-up ng TH ay isang maliit na bahagi ng ginagawa ni Urrejola - Ang Undurraga ay kabilang sa pinakamalalaking alak sa Chile - ngunit ito ang nagtulak sa kanya sa harap na ranggo ng mga winemaker ng bansa mula nang magsimula ito noong 2011.
Gamit ang mga ubas mula sa Limarí sa hilaga hanggang sa Maule sa Secano Interior, gumawa siya ng isang hanay ng mga makikinang, alak na tukoy sa site. Hindi rin ito ganap na bumababa sa kalidad ng mga ubas na ang pag-uusap ng ubas ni Urrejola ay banayad at hindi mapanghimasok, ngunit maliwanag pa rin.
'Ang mga alak ng Chile ay sa wakas ay nagsisimula upang ipahayag ang aming mahiwagang biglang heograpiya, ang impluwensyang Andean, ang bulkan na ilalim ng lupa at ang print ng Pasipiko,' sabi niya.
Si Tim Atkin MW ay isang award-winning na manunulat ng alak at regular na nag-ambag sa Decanter. Ang kanyang 2017 Espesyal na Mga Ulat sa Chile at Argentina ay magagamit sa www.timatkin.com
