Champagne bago disgorgement.
- Tanungin mo si Decanter
- Mga Highlight
Hindi sigurado kung ano ang ibig sabihin ng mga ito? Ipinaliwanag ni John Stimpfig ...
Pagkakaiba sa pagitan ng nakakapagod at dosis
Si Ben Jenkins, Sidmouth, ay nagtanong : Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng nakakapagod at dosis sa paggawa ng Champagne ?
Sagot ni John Stimpfig : Ang parehong mga pagdaragdag ay mga pangunahing elemento sa proseso ng winemaking para sa Champagne at lahat ng alak na fermented na bote.
Ang Liqueur de tirage ay isang likidong solusyon ng lebadura, alak at asukal na idinagdag sa paunang base na alak upang makalikha ng pangalawang pagbuburo sa bote. Tinutukoy ng dami ng asukal ang antas ng pagkatuyo sa alak pati na rin ang presyon ng atmospera sa bote.
Ang dosis ay ang halaga ng asukal sa liqueur d'expedition (isang halo ng asukal at alak), na idinagdag pagkatapos lamang ng pagkasuklam.
Hindi lamang nito pinapataas ang alak, nakakatulong din ito na balansehin ang kaasiman at magdagdag ng tamis - depende sa istilo (tingnan sa ibaba).
TINGNAN DIN:
Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng 'brut nature' at 'zéro dosis'?
Bakit ang lasa ng aking 'sobrang tuyong' Prosecco ay matamis? - tanungin si Decanter
Tulad ng lahat ng mga lebadura ay natupok o napatalsik sa punto ng pagkasuklam, walang pagkakataon na isang pangatlong pagbuburo sa bote.
Ang ilang mga Champagnes ay may label na ngayon na hindi dosé, zéro dosis o brut na kalikasan (ang opisyal na term), na nangangahulugang walang asukal ang naidagdag sa liqueur d'expedition.
Brut na Kalikasan : walang idinagdag na asukal at mas mababa sa 3 gramo / litro ng mga natitirang asukal
sobrang kita : sa pagitan ng 0g / l at 6g / l ng mga natitirang asukal
Gross : mas mababa sa 12g / l ng mga natitirang asukal
Dagdag na Sec / Extra Dry : sa pagitan ng 12g / l at 17g / l ng mga natitirang asukal
Sek / tuyo : sa pagitan ng 17g / l at 32g / l ng mga natitirang asukal
Demi-Sec : sa pagitan ng 32g / l at 50g / l ng mga natitirang asukal
