Ang mga ubasan ng Tikves sa rehiyon ng Barovo.
Pampromosyong tampok
Ang Kratošija, Vranec at Republic of Macedonia ay hindi mga pangalan na karaniwang nauugnay sa mga alak na pang-mundo - hanggang ngayon ....
Pampromosyong tampok
Winery ng Tikveš: Isang beacon ng kahusayan sa Balkan
Ang napakahusay na Tikveš Winery na 2015 Barovo single-ubod na pula ay kumuha ng isang karapat-dapat na platinum medal at 97 puntos sa Decanter World Wine Awards 2018. Si Caroline Gilby MW ay nagpunta upang tingnan ang kamangha-manghang kwento sa likod ng napakarilag na alak na ito.
Ang kwento ng Tikveš Barovo ay masigasig na tao at nakamamanghang tanawin sa mga sangang daan ng silangan at kanluran. Ang pagtubo ng ubas ay may mahabang kasaysayan sa rehiyon na ito, na may katibayan ng Neolitiko na nananatili ang ubas, habang kapwa Philip ng Macedon at kanyang anak na si Alexander the Great ay mga kilalang umiinom ng lokal na alak at ang Roman ay nagpalitan ng alak mula sa rehiyon na ito. Ang Tikveš mismo ay ang unang pagawaan ng alak ng modernong panahon, na itinatag noong 1885, ngunit ang de-kalidad na alak ay higit na nawala sa mga panahong sosyalista, nang ang lugar na ito ay gumawa ng hanggang dalawang-katlo ng alak ng Yugoslavia.
Ang Tikveš ay maaaring isa sa pinakamalaking mga winery sa buong rehiyon ng Balkan, ngunit nang namuhunan ang grupong M6 Investment labinlimang taon na ang nakalilipas, ang pangulo ng kumpanya na si Svetozar Janevski ay kumuha ng matapang na desisyon na ilipat lamang ang pagtuon sa mga de-kalidad na alak. 'Kami ay may isang pagkahilig para sa pagiging perpekto, nais naming baguhin ang mga pamantayan sa merkado at kahit na ang aming mga murang alak ay ang pinakamahusay na maaari silang maging,' sabi niya. Noong 2010, nagdala siya ng isang consultant sa Pransya na nagngangalang Philippe Cambie na ang mga ugat ay nasa timog na init ng Rhone Valley - kapaki-pakinabang sa pag-unawa sa maaraw na mga ubasan ng Macedonia, kung saan ang araw ay sumisikat ng 270 araw bawat taon. At bumalik noong 2005, sinimulan ni Dr Klemen Lisjak mula sa Slovenia ang kanyang patuloy na mga programa sa pagsasaliksik sa Tikveš, pagtingin sa klima at mga lupa kung paano pinakamahusay na pamahalaan ang mga lokal na barayti ng ubas at pagkontrol sa oksihenasyon.
Upang mailarawan kung paano nagbago ang mga pag-uugali, 20 taon na ang nakalilipas ang mga nagtatanim ay nanalo ng mga premyo para sa pagpapalaki ng pinakamalaking ani - kahit hanggang sa 35 tonelada / ha. Ngayon ay kumita sila ng isang premium para sa mas maliit na ani, pinipili ang mga crate at gumagamit ng drip irrigation.
Ang punong tagagawa ng alak na si Marko Stojaković ay naging isang pangunahing tauhan sa pagawaan ng alak. Nag-ugat siya sa rehiyon, na ipinanganak sa Serbia, ngunit lumaki at nag-aral sa Pransya sa Bordeaux at Montpellier. Isang protege ng Cambie's, nakarating siya sa pagawaan ng alak na may edad na 27 lamang noong 2010, na nakikita ang isang tunay na pagkakataon na gumawa ng isang pagkakaiba sa isang makabuluhang sukat. Ipinaliwanag niya na kahit na ito ay isang malaking kumpanya, pakiramdam nito ay tulad ng pamilya at sila ay bukas at progresibo. Pinamamahalaan niya ang isang pangkat ng 12 oenologists na regular na naglalakbay sa New Zealand, South Africa at Australia upang malaman ang higit pa, isang hindi pangkaraniwang bukas na pag-uugali sa rehiyon na ito.
Pinuno ng winemaker na si Marko Stojakovic
Ang Barovo red ay isang natatanging timpla ng ubasan ng dalawang mga lokal na barayti ng ubas, pinagsama at binigyan ng vinified magkasama. Ang Kratošija ay isa sa pinakalumang pagkakaiba-iba sa mga Balkan. Mas kilala bilang Primitivo o Zinfandel, ito ay isang dami ng workhorse noong nakaraan ngunit may mahusay na potensyal sa kalidad at kapaki-pakinabang din na mapagparaya sa tagtuyot. Ang Vranec, na ang pangalan ay nangangahulugang 'itim na kabayo', ay isang malakas, inky dark ubas na mas mayamang kulay at tannin kaysa kay Cabernet Sauvignon. Sa ubasan ng Barovo, ang mga ubas ay maayos na matanda, na may edad na hanggang 42 taon at ang lahat ng mga gawain sa magandang at nakahiwalay na lugar na ito ay ginagawa ng kamay. Ang ubasan ay nakasalalay sa hangganan sa pagitan ng mga klima ng Mediteraneo at mga kontinente ngunit ang taas nito na 600 hanggang 700 metro ay gumagawa ng pagkakaiba-iba, na nagbibigay ng mga cool na gabi na pinoprotektahan ang pagiging bago sa mga ubas. Ito ang paboritong lokasyon ng lahat para sa mga nakamamanghang tanawin at masaganang wildlife - mga butterflies, ibon, tuko at kahit mga pagong ay gumala sa mga puno ng ubas.
Isa rin ito sa ilang mga spot sa bansa kung saan hindi kinakailangan ang patubig at ang mga ubas ay talagang malusog kaya mayroong kaunting pag-spray. Paliwanag ni Marko, 'Hindi namin kailangang makagambala, nirerespeto lang namin ang prutas. Sa kabilang banda, ang aming winemaking ay napaka tumpak at tungkol sa kadalisayan. Nilalayon naming ipakita ang terroir at huwag takpan ang alak ng mga tannin, nais naming ipakita kung ano ang ibinibigay ng ubasan at kalikasan. ' Ang mga ubas ay pinalamig at pagkatapos ay binago sa mga konkretong tangke bago matapos sa French-coopered oak na binigyan siya ni Marko ng pinakamahusay na mga resulta. 'Ito ang aking alak,' sabi ni Marko na may pagmamalaki, idinagdag, 'Ang Barovo ang aming pinakamahusay na pulang alak sigurado, para sa totoong mga tao hindi lamang para sa mga kritiko ng alak at lahat tayo ay talagang ipinagmamalaki ng 97 puntos at award ng Decanter para sa alak na ito. '
Pangulo ng Kumpanya Svetozar Janevski
Sineseryoso ng pagawaan ng alak ang papel sa pamayanan. Ipinaliwanag ng CEO Radoš Vukicevic na bibili si Tikveš mula sa higit sa 2,000 mga pamilya kaya't mahalagang magbayad ng patas at bigyan sila ng matatag na hinaharap. Ang gawaan ng alak ay nakatuon din sa pagpapanatili sa malinis na berdeng lupa na ito, binabawasan ang paggamit ng tubig, pamumuhunan sa mga solar panel at pagpaplano na gumamit ng basura ng alak para sa biomass.
Ang isa pang hakbangin ay ang kasalukuyang pagtatatag ng isang paaralan sa pagluluto, kasama si Nikola Stojaković na nagdadala ng kanyang kasanayang pagluluto ng French na may three-Michelin sa Macedonia. Habang ang bansa ay gumagawa ng isa sa pinakamataas na dami ng alak na per capita na alak sa Europa, ang pag-inom ng alak ay kabilang sa pinakamababa sa Europa. Sa parehong oras, mahirap mabuo ang masarap na alak nang walang kulturang pagkain upang tumugma. Ang isang paaralan ng alak ay nasa mga kard din na may pagsasanay para sa mga growers, winemaker at sommelier. Ang alak ay isa sa pinakamahalagang sektor ng ekonomiya dito, na may mga puno ng ubas na sumasakop sa 4% ng lahat ng nalinang na lupain, bagaman tulad ng binanggit ni Janevski, 'Bagaman nakatayo kami sa mga sangang daan ng paggawa ng alak sa loob ng maraming siglo, ang ating bansa ay hindi pa rin kinikilala bilang isang mundo rehiyon ng alak, partikular para sa pinong alak. Ang aming misyon ay baguhin ang kamalayan na ito at ilipat ang rehiyon na malayo sa imahe nito bilang isang mapagkukunan ng maramihan na alak. '
Tinanong kung ano ang ibig sabihin ng gantimpala ng Decanter na sinabi ni Janevski, 'Ito ay tulad ng pagsikat ng araw, nakikita ang ilaw, kinikilala ang rehiyon at ipinapakita na maaari tayong nasa langit kasama ang sinumang gumagawa ng alak sa Europa.'
