- Tastings Home
Ang estate ni D'Agata upang panoorin - The Dome
- Tingnan sa ibaba para sa tuktok ni Ian D'Agata Bordeaux Cabernet Franc
Nakasalalay sa antigo, ang Le Dôme ay ginawang 80% hanggang 85% Cabernet Franc - ang pinakamataas na porsyento ng anumang alak sa Bordeaux (Château Trottevieille's Vieilles Vignes ay 100% Cabernet Franc, ngunit hindi ibinebenta sa publiko).
Noong 1990 dumating ang may-ari nito na si Jonathan Maltus Bordeaux sa paghahanap ng isang bagong buhay mula sa kanyang mga araw ng industriya ng petro-kemikal: 'Ang Kaliwa Bank ay nangangailangan ng pagbili ng malaking hektarya at hindi kayang bayaran, ngunit ang 5ha sa kapatagan ng St-Emilion ay magagawa.' Ngunit napagtanto niya na ang buhay upang maging matigas sa balak na iyon. 'Ang kilusang garagiste ay nagbabagong-buhay lamang. Ang ilang mga ektarya sa tabi ng Château Angélus ay naging magagamit at kinuha ko ang ulos. Ang parselang iyon ay Le Dôme na ngayon, ngunit ang pagbili nito ay nangangahulugang pagbebenta ng bahay sa Chelsea! '
Maniwala ka man o hindi, naisip ni Maltus na siya ay bibili ng karamihan Merlot puno ng ubas - ang kinakailangang ubas para sa paggawa ng isang garahe ng alak sa mga panahong iyon. 'Tumagal ang aking manager ng ubasan ng anim na linggo upang makakuha ng lakas ng loob na sabihin sa akin na bumili ako ng isang parsela na may 80% Cabernet Franc: hindi eksaktong isang mainit na ubas noong 1996! , nakalapag pa rin siya ng isang bagay na espesyal.
Pinili niya si Gilles Pauquet bilang kanyang consultant oenologist na nagtataglay ng parehong puwesto sa Cheval Blanc - isa pang estate kung saan hari si Cab Franc. 'Tinulungan niya kaming baguhin ang aming diskarte: noong 2008, lumipat kami mula sa 100% bagong oak hanggang 80%, nagsimulang pumili ng kaunti nang mas maaga at mas maaga na inaalis ang alak sa mga balat. Sa kultura, lumipat kami sa isang bahagyang mas mataas na density ng pagtatanim - 8,333 mga puno ng ubas bawat ektarya kaysa sa 5,500 / ha ng mga orihinal na ubasan. '
Ang Le Dôme's Cabernet Franc ay pangunahing pang-clone ng 326, ngunit si Maltus ay naghahanap upang gumanap ng mga pagpipilian ng massal na ibinigay sa kanyang katandaan (nakatanim noong 1961) at nakakagulat na malusog na mga puno ng ubas. Ang mga lumang puno ng ubas ay isinasama sa isang roottock na tinatawag na SO4, na kilala na isang malaking tagagawa, ngunit pinuputol nang mababa (apat na mga bungkos sa puno ng ubas) at perpektong inangkop sa mabuhanging lupa ni Le Dôme at sikat na crasse de fer subsoil - isang mayamang bakal na puno luwad Ito ay isang mahiwagang kasal.
