Ang isang lumalaking pamamaraan ng ubas na binigay sa daang siglo ng mga henerasyon sa isla ng Pantelleria matapos itong maisaayos ng mga Phoenician ay nabigyan ng katayuang UNESCO World Heritage.
Ang mga ubas ng Bush sa Pantelleria. Kredito sa imahe: Ministri ng Agrikultura ng Italya
Humigit-kumulang na 30 mga nagtatanim ang nagtatanim ng mga ubas mula sa 'vite ad alberello' - na isinalin bilang 'mga puno ng ubas na sinasabunan ng ulo' - sa isla ng Pantelleria, 85km mula sa katimugang baybayin ng mainland na Italya at 70km mula sa Tunisia.
Ito ay isang pamamaraan na pinaniniwalaang unang binuo ng Mga Phoenician , na nakarating sa isla higit sa 2,500 taon na ang nakararaan. Pangunahing ginagamit ang pamamaraan upang makabuo Passito di Pantelleria , isang matamis na alak na gawa sa pinatuyong ‘ Zibibbo 'Mga ubas, na kilala rin bilang Muscat ng Alexandria.
Noong nakaraang linggo, ang kasanayan ni Pantelleria sa terraced bush vine planting ay pormal na nakalista bilang bahagi ng Intangible Cultural Heritage of Humanity, kasunod ng isang UNESCO pagpupulong sa Paris .
Sumali ito sa maraming kinatawan ng alak sa listahan ng katawan ng United Nations, kabilang ang St Emilion , Barolo mga ubasan at Georgia Tradisyonal na pamamaraan ng pagbuburo ng mga ubas sa earthenware qvevri .
'Kami ay nagtatrabaho patungo sa resulta na ito sa loob ng maraming taon,' sinabi Jose rallo , may-ari ng tagagawa ng alak Donnafugata , na nagtatanim ng 68 hectares ng mga ubas sa liblib na isla at ginagawang Ben Rye Passito di Pantelleria. Tinantya niyang mayroong humigit-kumulang na 500ha sa kabuuan.
'Ang listahan na ito ay magpapanatili hindi lamang sa ganitong uri ng tradisyunal na vitikultura ngunit maipapanatili din ang lokal na kapaligiran at ang tanawin,' sinabi ni Rallo Decanter.com sa panahon ng pagpapasinaya Decanter Shanghai Fine Wine Encounter noong isang linggo.
Sinabi niya na ang gastos sa pagpapanatili ng mga ubas sa Pantelleria ay tatlong beses kaysa sa paglinang ng mga ubas sa katutubong kumpanya ng Sisily.
Diskarte
Ayon sa aplikasyon ng UNESCO, ang paglilinang ng 'vite ad alberello' ay may tatlong pangunahing mga yugto. Una, ang mga nagtatanim ay dapat maghukay ng isang guwang, o ‘conca’, sa lupa at itanim ang puno ng ubas sa gitna upang ito ay ilang sent sentimo lamang sa taas ng lupa.
Pagkatapos ay prunahin ng mga grower ang puno ng ubas upang makabuo ng anim na sanga, habang binabagong muli ang guwang upang mapanatili ang puno ng ubas sa gitna. Pangatlo, ang mga ubas ay dapat na ani ng kamay, simula sa pagtatapos ng Hulyo. Parehong mga bata at mas matandang growers ay dapat makilahok upang matiyak na naipasa ang tradisyon.
Winemaking
Parehong mayroon sina Passito di Pantelleria at Moscato di Pantelleria DOC katayuan sa Italya.
Upang makagawa ng Passito di Pantelleria, sinabi ni Rallo na ang mga ubas ay pinatuyo sa loob ng 20 araw sa mga open-air racks at banig. Pagkatapos ay inilalagay ang mga ito sa mga greenhouse, at ang mga bungkos ay pinihit araw-araw upang mapanatili silang matuyo. Ang pagbuburo ay tumatagal sa pagitan ng 30 at 40 araw, sinabi niya.
Karaniwan, tumatagal ng 4kg ng mga ubas upang makagawa ng isang bote ng Passito di Pantelleria, na sa pangkalahatan ay may natitirang asukal na 200g bawat litro at nasa 14.5% abv.
Sinabi ni Rallo na ang Moscato di Pantelleria ay karaniwang 100g ng natitirang asukal at humigit-kumulang na 12% abv. Gumagawa rin ang kanyang kumpanya ng isang tuyong puting alak mula sa mga puno ng ubas.
(Karagdagang pag-uulat ni John Stimpfig)
Kaugnay na Nilalaman :
- Ang pamamaraan ng winemaking ng Georgia ay sumali sa listahan ng pamana ng UNESCO
- Ang mga ubasan ng Barolo ay nakakuha ng katayuang UNESCO World Heritage
- Inaatasan ng gobyerno ng Pransya ang mga ubasan ng Burgundy, Champagne para sa katayuang UNESCO
Isinulat ni Chris Mercer
