Ang mga bodegas ng Argentina ay sa wakas ay natutunan na pagsamantalahan ang kanilang likas na mga pag-aari. Tinanong ni MAGGIE ROSEN kung ang kanilang sandali sa araw ay maaaring tumagal
Noong unang panahon, madali ito sa mga winemaker ng Argentina. Ang bawat patak ng kanilang malaki na ani ay nilamon ng isang nagpapasalamat sa lokal na madla na - noong 30 taon na ang nakalilipas - uminom ng hanggang sa 90 litro bawat tao, bawat taon. Ang mga ubas ay lumago sa ilang mga rehiyon lamang - madalas na nagbabahagi ng puwang sa iba pang mga prutas, mani o bulaklak - at ang paniwala ng isang 'vintage' ay lahat ngunit wala.
Sa mga araw na iyon, ang mga tagagawa ng alak sa Argentina ay walang parehong alalahanin tulad ng kanilang mga katapat sa ibang bansa. Ang konsepto ng paghihigpit sa mga ani (mawawala ang pag-iisip) na mga desisyon tungkol sa oak vs hindi kinakalawang na asero (hindi isang isyu, gumamit sila ng semento) at ang napakaraming iba pang mga nakalulungkot na detalye na kadahilanan sa modernong Argentinian viticulture at vinification ay malayo sa kanilang isipan tulad ng mga tuktok ng Andean para sa isang tango dancer sa stilettos. Ginawa ng mga taga-Argentina ang alak ng Argentina para sa mga taga-Argentina. At lahat ay masaya.
'Karamihan sa aming alak ay talagang kakila-kilabot,' aminado si Marina Beltrame, na nagbukas ng unang programa ng alak sa bansa para sa mga propesyonal - ang Escuela Argentina de Sommeliers, sa Buenos Aires. 'Daan-daang taon na kaming gumagawa at umiinom ng parehong uri ng alak.'
https://www.decanter.com/wine-travel/south-america/buenos-aires-wine-bars-and-restaurant-287359/
Mabilis sa 2003, at kung paano nagbago ang mga bagay. Noong dekada 1990, isang kombinasyon ng kapalaran sa ekonomiya, kuryusidad, at isang napagtanto na ang mga domestic consumer ay hindi na isang bihag na tagapakinig ay hinimok ang mga taga-winina ng Argentina na humingi ng inspirasyon - at mga customer - sa ibang bansa. Sinimulan nilang mag-isip nang mas madiskarte tungkol sa pandaigdigang merkado, at ang katatagan sa pananalapi ay nagbigay-daan sa kanila na mamuhunan nang ambisyoso sa uri ng teknolohiya at kagamitan na kinakailangan upang makipagkumpitensya sa kanilang mga kapit-bahay na kapitbahay sa Chile, pati na rin ang ibang mga bansa.
'Nagsimula kaming maglakbay, upang maunawaan kung ano ang nais ng mga mamimili, at narinig namin ang sinasabi ng mga mamamahayag,' sabi ni José Alberto Zuccardi, scion sa eponymous na kumpanya na gumagawa ng alak sa Santa Julia, FuZion at Q. Sinabi ni Zuccardi na ito ay isang uri ng epiphany para sa Argentina. 'Nakatikim kami ng mga alak mula sa mga lugar tulad ng Australia at California - masigla, masigla, mga prutas na prutas, ilang may oak, ilang wala. At sinimulan naming tanungin ang aming sarili kung bakit hindi rin kami gumagawa ng mga alak na tulad nito. ’Sa parehong oras, ang mga dayuhang namumuhunan at tagagawa ng alak ay nagsimulang magkaroon ng interes sa alak ng Argentina, na nagdadala ng katanyagan sa pang-internasyonal na negosyo at pananaw sa oenological. Para sa marami, ito ay pag-ibig sa unang tingin. Ang Amerikanong winemaker na si Paul Hobbs ay sinaktan halos mula nang dumating siya noong 1988 upang makita ang operasyon ni Nicolás Catena. 'Ang mga hilaw na materyales ay kamangha-mangha,' sabi niya. 'At napahanga ako sa paraan ng pagtatanim ng mga ubasan ng Argentina - ang masikip na spacing, solong patayong trellise, sa European model. Nauna pa sila sa Chile sa mga tuntunin ng kaparehong kaugalian sa ubasan, at terroir. '
https://www.decanter.com/wine/producer-profiles/zuccardi-producer-profile-245940/
Ngunit nang dalhin si Hobbs sa gawaan ng alak sa Argentina, ibang kuwento ito. 'Ang mga alak ay ranggo, na-oxidised at labis na sulphurised,' naalaala niya. 'Gayunpaman ang mga nagtatrabaho sa alak ay edukado nang mabuti. Ang problema ay wala silang pananaw: hindi nila kailanman natikman ang mga alak mula sa labas ng kanilang sariling domain. '
dillon sa bata at ang hindi mapakali
Sa kanilang kredito, sa halip na labanan ang interbensyon, ang mga tagagawa ng alak sa pag-export ay nakinig ng mabuti at kumilos. Bilang isang resulta, ang ilang mga kumpanya na nasa bahay ay ibinebenta nang diretso sa mga dayuhan, habang ang iba ay pumasok sa pakikipagsosyo. Maraming mga kumpanya ang nagpapanatili ng pakiramdam ng isang negosyo ng pamilya ngayon - kahit na isang pinalawak na may maraming mga banyagang pinsan.
'Kung ang aming mga alak ay bata, magiging bilingual sila,' sabi ni Luz Soldano Deheza, tagapamahala ng marketing ng Alta Vista sa Mendoza, na pag-aari ng pamilyang French D'Aulan. 'Nagsasalita sila ng Espanyol at Pranses. Magandang bagay iyan, hindi? ’Kumindat siya sa kanyang kasamahan na si Benoît Berneron, ang manager ng pag-export ng Alta Vista.
Tulad ng kanilang mga kababayan na si Arnaud Meillan, ang tagagawa ng alak para kay Domaine Vistalba, at Michel Rolland, na kapwa nagmamay-ari ng San Pedro de Yacochuya at kumunsulta para sa maraming iba pang mga bodegas, binigyang diin ni Berneron na ang gayong mga relasyon ay magkalayo. 'Wala kaming isang resipe na dinala namin mula sa Pransya,' sabi niya. 'Nagtatrabaho kami sa mga lokal na sangkap, at nakakakuha ng isang bagong ulam.'
Ang pagsasama-sama ng impluwensyang pang-teknikal, komersyal at pang-agrikulturang multinasyunal - kasama ang pag-endorso ng ilan sa mga pinakamalaking pangalan sa mundo ng alak (Hobbs, Rolland, Donald Hess, Benjamin de Rothschild, Alberto Antonini) - ay nagtulak sa mga benta ng mga alak na taga-Argentina sa UK at US, ang pinakamahalagang merkado ng bansa ayon sa dami at halaga.
Habang hindi lahat sa kanila ay nakakaisip, ang isang mabuting bilang ay masusing ginawa ng mga istilong pang-internasyonal na alak, sa banayad, kung hindi pagkatok, mga presyo. Ang Argentina ay tila napagpasyahan, maingat, na maghangad para sa gitna kaysa sa ibaba upang makabuo ng isang reputasyon para sa maaasahang kalidad. Idagdag pa dito ang lumalaking bilang ng mga ‘alak ng icon’ na nag-uutos sa mas mataas na presyo at nakuha mo ang iyong sarili na isang kalaban.
Gayunpaman, kahit na ang mga abot-kayang alak ay hindi tumatalon sa isang trolley ng mamimili. Napakahusay na nakakumbinsi ng mga kritiko, mamimili at ahente na ang Argentina ay isa sa mga pinaka kapana-panabik na rehiyon ng alak sa mundo, ngunit ang mamimili ang gumastos ng pera.
Ang Paraan ng Latin
Sa kasamaang palad ang mundo ay tila tinatanggap ang lahat ng mga bagay na Latin ngayon, mula sa pagkain hanggang sa musika hanggang sa sayaw. Gayundin, natutunan ng mga Argentina ang isang bagay o dalawa tungkol sa marketing. At ang Argentina mismo ay sumasailalim sa isang 'alak renaissance'. Ang mga hotel, restawran, tindahan at supermarket ay ginagamot ang kanilang alak na may bagong paggalang. Ang Escuela de Sommeliers - na mas mababa sa dalawang taong gulang - ay kailangang lumipat sa mas malaking lugar. Ang mga glossy na may magazine na lifestyle na nakatuon sa alak tulad ng Joy at Cuisine et Vins (Espanyol, sa kabila ng pamagat nito) ay nagsimulang makuha ang imahinasyon ng publiko sa pamamagitan ng mga parangal at rekomendasyon.
Sa buong bansa, tinanggap din ng mga bodegas ang pilosopiya ng turismo na ‘if you build it’. Marami ang lumikha ng nakalaang mga puwang para sa mga bisita - pagtikim ng mga silid, cafe, at sa ilang mga kaso, medyo marangyang tirahan. Ang kanilang punto sa pagbebenta ay ang lahat ng aktibidad na nauugnay sa ubasan ay malapit at personal. Ano pa, ang mga bisita ay tinatrato ng mga masigasig na paliwanag, demonstrasyon at interactive na panlasa mula sa mga inhinyero ng agrikultura at winemaker na napakasaya lamang na makisali.
'Ang alak ay hindi nagbebenta ng sarili,' sabi ni Andrés Hoy, pangkalahatang tagapamahala ng Bodega La Rosa sa Cafayate, na literal na bababa at marumi upang ipaliwanag kung paano ang natatanging lupa ng lugar ay nagbibigay ng mga partikular na lasa sa mga ubas na nakatanim doon. 'Nais naming ipakita sa mga tao kung paano namin ito ginagawa, kung ano ang napupunta dito,' sabi ni Hoy. 'At inaasahan naming maaalala nila kung bakit ang espesyal sa Argentina kapag nakaharap sila sa isang istante na puno ng alak.'
Kaya't sa napakaraming mga alak na pang-internasyonal na istilo na binubuo ng Brand Argentina, ano ang peligro na lumikha ng 'mura' na Argentina? Sa mas mababang dulo ng saklaw ng presyo, halos hindi makatarungan ang asahan ang higit pa sa disente, kung hindi mapaghamong alak, mas mababa sa isa na sumisigaw ng 'Galing ako sa Argentina'. Gayunpaman naniniwala si Zuccardi na kahit sa saklaw na £ 4-5, posible na magulat ka. 'Malinaw na ang terroir ng Argentina ay matatagpuan na may isang mas malakas na tuldik sa mas mataas na mga puntos ng presyo,' sabi niya. 'Narito kung saan makakaya ng prodyuser na ilagay ang kanyang pinakamahusay na mga ubas at gawin ang kanyang pinakamalaking pagsisikap. Ngunit sa anumang antas, nais ipakita ng winemaker ang lokal na terroir, at mayroon kaming sariling mga katangian na hindi makopya: lupa, araw, tubig, mga tao. '
nikki reed at ian somerhalder na hiwalayan
Sumasang-ayon si Hobbs: 'Sa isa sa aking unang mga paglalakbay dito, isang mamimili ang pumasok upang talakayin ang mga winemaker kung ano ang hinahanap niya. Ang winemaker ay nagpunta, ginawa ito at ipinakita sa mamimili, sa paglaon ng araw na iyon. Ito ay hindi kapani-paniwala - hindi ang pinakamahusay na paraan upang ipakita ang character, naisip ko. Ngunit kahit sa prosesong iyon, hindi nawala sa alak ang ‘ubasan ng pag-print’ na tungkol sa kung ano ang tungkol sa Argentina. ’Kung ang mga tagagawa ng alak sa Argentina ay hindi na ganoon kadali. ito ay dahil sa mga pamantayang kanilang itinakda sa kanilang sarili. Sa sandaling ito, iniiwasan ng Argentina ang minefield ng isang sistema ng apelasyon, na may tatlong Denominaciones de Origen lamang.
Ang Bodegas ay nagsisimulang pabor sa mga termino tulad ng 'gran reserva' at 'reserva' upang makilala ang mga alak na may iba't ibang kalidad sa loob ng isang saklaw. Ngunit nang walang ligal na implikasyon, ang paggamit ng mga term na ito ay ayon sa paghuhusga ng winemaker at koponan sa marketing - at maaari, samakatuwid, ay maging walang katuturan. Mahusay na sumang-ayon sila sa ilang mga pamantayan: kapag ang 'reserva' ng isang bodega ay 'premium' ng isa pa, maaaring mawalan ng epekto ang mensahe.
Ang kwentong ito ay bahagi ng engkanto kuwento, bahagi ng pag-iingat na kwento. 'Ang Argentina ay nasa isang turn point, at maaari itong talampas,' sabi ni Hobbs. 'Minsan sa palagay ko ay mayroon silang lakas at sigasig, na humihimok para sa kahusayan. Naglakbay sila, alam kung ano ang inaasahan, at nais na maglaro sa pandaigdigang merkado. Sa ibang mga oras, natatakot ako na hindi sila magpunta sa labis na 10% na nagbibigay ng pagkakapare-pareho sa isang matigas na taon. ’Idinagdag ni Hobbs na siya ay isang optimista. Abangan ang masayang wakas.
Puti
Las Terrazas, Alto, Chardonnay 1999 ****
Maliwanag, citrussy at kakaibang mga aroma ng prutas ng dayap at pinya, na may kaunting banilya. Malambot at malasutla sa bibig - mahusay na may isang prutas sa tag-init. £ 5.99 BlB, Bth, Hen, Jen, Nbl, Oxf, P&S, Pgn, Unw, W & B, Wai
Etchart Pribadong Torrontes 2002 ****
Bulaklak ngunit hindi nangangahulugang twee, na may mga wafts ng elderflower, mga calla lily at lemon verbena. Tulad ng karamihan sa Torrontes, mahusay ang pagsama sa banayad hanggang sa maanghang na pagkain. £ 4.99 Wai n Santa Julia, Viognier HHH Isa sa mga unang taga-Argentina na Viognier - isang kaibig-ibig na balanse ng bulaklak / prutas, malasutla ngunit hindi madulas, na may mga pahiwatig ng honeysuckle at aprikot. £ 4.99 Lahat, Sai, Tes, Thi
Estancia Ancon, Chardonnay 2000 ***
Nagsisimula sa samyo ng mga tropikal na prutas at nagtatapos sa mga satiny na mangga at makatas na mga milokoton. £ 9.99 Hsl, VDi
Kulay rosas
Santa Julia, Syrah Rosé ****
Super-nagre-refresh na may lasa ng raspberry at strawberry mousse, ngunit ang panig na ito ng tuyo. Gumagawa ng isang mahusay na aperitif. £ 4.99 Lahat, Sai, Thi
Mga Pula
Yacochuya 1999 *****
Naimbak muna sa mga tanke, pagkatapos ay sa mga French barrels - at natapos sa isang linya ng bottling na Italyano, ang napakaliit na produksyon na ito na 100% Malbec mula sa Cafayate ay malakas ngunit malambot, balanseng at malalim. £ 34.45 Hpa
Pascual Toso, Syrah 2001 ****
Ang zesty, maanghang at bulaklak, sabay na pagbulwak ng mga rosas na petals, pulang peppercorn at malambot na raspberry. £ 4.99 Den, G&M, Osb, Stf, Tal, WJu
Zuccardi, Q Tempranillo ****
Blackberry at raspberry jam na may mga layer ng usok, tsokolate at katad na nagpapahiwatig ng isang bagay na mas malalim. Elegant at medyo matindi. £ 7.99 Lahat, Tes, Thi
Canale, Merlot Reserve 2001 ****
'Chocolate wine' - solid sa temperatura ng kuwarto, ngunit natutunaw sa bibig. Kamangha-mangha, matinding kulay at lasa mula sa berde at mahangin na ilang ng Rio Negro. Perpekto sa isang magandang nilagang o binti ng tupa. £ 9.99 HWC, M&S
Terrazas, Reserve Cabernet Sauvignon 1997 ****
Tulad ng matindi na mayaman na pulang pelus na may kahanga-hangang mga layer ng puro itim at pula na kurant, at isang masagana na guhit ng caramel. Maaaring panatilihin sa loob ng 10+ taon ngunit ang posibilidad na hindi mo mapigilan ang iyong mga kamay. £ 9.49 BlB, Oxf, Pgn
Benegas, Blend 2000 ****
Malaki ngunit hindi napakahusay, ang naka-bold na pagsasama ng Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon at Merlot ay may mga pahiwatig ng oak, katad at alak sa likod ng napakahusay na madilim na pulang prutas. £ 12.99 Hsl, VDi
Alta Vista, Alto 1999 ****
Nakakuha ang talent ng america episode 3
Isang alak na magtatagal, ang hindi malulubhang amethyst na pagsasama ng 80% Malbec, 20% na Cabernet Sauvignon ay amoy ng hinog na asul- at mga blackberry at panlasa ng mga caramelised plum, tsokolate at Lapsang Souchong tea. Mayroon itong isang uri ng luxe, calme et volupté na ang Pranses lamang ang makakaya - kahit sa Argentina. £ 29.50 L&W
Alta Vista, Premium Malbec 2001 ***
Ang likido na puding sa tag-init mula sa makatas na Malbec, Na may makapal na guhitan ng raspberry at cloves, at isang pinstripe ng oak. £ 6.50 L&W
Magaspang na Patnubay sa terroir ng Argentina
Sa mga bundok, glacier, disyerto at basang lupa kasama ng iba`t ibang mga tampok na pangheograpiya nito, ang lupain at klima ng Argentina ay malaki ang pagkakaiba.
Ang matitingkad, lunar na tanawin ng Salta, kamangha-manghang mga formasyon ng bato at cacti na mukhang sinaunang-panahon ay pinahiram ito sa isang Kanlurang Kanluranin ni Sergio Leone. Sa katunayan, ang 1,500ha lamang nito sa ilalim ng puno ng ubas (mas mababa sa 2% ng kabuuang bansa) at ang kaunting mga bodegas ay ginagawa itong isang paraiso ng hindi nakaayos, malawak na bukas na mga puwang.
Mahaba, tuyong tag-init, isang average na taunang temperatura ng 15? C, at amplitude ng diurnal (pang-araw-araw na pagbabago ng temperatura) hanggang sa 35? C tiyakin na ang init kaysa sa halumigmig na binibilang. Ang maliwanag, walang tigil na sikat ng araw at matatag na hangin ay nakakatulong na maiwasan ang mga sakit na fungal, habang ang mabuhangin, mabuhangin na mga lupa ay nagbibigay ng mahusay na kanal at may mas mababa sa 150 milimeter ng ulan sa isang taon, walang gaanong maubos.
Inaangkin ng mga lokal na winemaker na ang mahihirap na kondisyon ay nagpapahirap sa mga puno ng ubas. Ang resulta ay ang pinakamahusay na mga puti ng rehiyon ay mabango at bulaklak, na may mga tropikal, mineral at maanghang na tala, at nakakagulat na mahusay na kaasiman para sa altitude na ito. Ang mga pula ay nagkakaroon ng makapal, malalim na kulay na mga balat at super-concentrated, halos mala-pastille, ngunit hindi cloying, mga lasa ng prutas.
Ang Mendoza ay binubuo ng limang rehiyon ng alak (Hilaga, Mendoza River, Silangan, Uco Valley at San Rafael) na account para sa 75% ng kabuuang produksyon ng Argentina. Ang mga ubas dito ay lumalaki sa taas mula sa halos 450 hanggang 1,200 metro. Ang mga tuyong, mainit na araw at malamig na gabi ay nakakatulong sa paglaki, habang ang mga ilog sa bundok - kapwa sa ilalim ng lupa at gawa ng tao - ay kayang kontrolin ang patubig.
Ang mga lupa ay magkakaiba, na may malaki at maliit na bato, luwad, dayap, buhangin at halos lahat ng iba pa. At habang lumalaki ang mga kundisyon ay hindi nangangahulugang mabagsik tulad ng sa Cafayate, ang mga dalisdis ay may posibilidad pa ring panatilihin ang mga puno ng ubas na maging masyadong kampante.
Sa sobrang dami ng mga nuances ng pag-angat ay dumating ang maraming mga microclimates na natututo ang mga bodegas ni Mendoza na magsanay sa bentahe ng bawat varietal. Ang mga winemaker ay may pumili ng mga ubas at nag-iisa ang Zuccardi na nag-eeksperimento nang higit sa 30 ang mga Pula at puti mula sa Mendoza ay nahuhulog sa fruitier na dulo ng spectrum, ay medium-to-full bodied at sariwa - na may malambot ngunit kasalukuyang mga tannin.
Sa 300 metro sa taas ng dagat, ang Rio Negro ay mas malamig at bahagyang maulan kaysa sa iba pang mga rehiyon, na may mas matagal na lumalagong panahon. Sa pamamagitan nito, ang Humberto Canale ay isa sa ilang mga winina ng Argentina sa bansa na nagtagumpay sa paggawa ng disenteng Pinot Noir. Kasama ang Domaine Vistalba at ang mga Infinitus na alak, ang bodega ay naihahatid din ang mas kontinental na klima at kung minsan ang mga mabuong lupa sa mga puting alak, na nagbibigay sa Chardonnay at Semillons, sa partikular, isang natatanging senswal, mausok na tala.
