Ang Mouton Rothschild na silid ng bariles. Kredito: Decanter
- Tanungin mo si Decanter
- Magazine: Isyu noong Oktubre 2018
Walang nagtatagal magpakailanman, kaya saan pupunta ang mga lumang bariles ng alak sa sandaling nagpasya ang isang winemaker na i-refresh ang bodega ng alak? Ipinaliwanag ng Master ng Alak na si Sally Easton ...
Nagtanong si Malcolm Elliott, sa pamamagitan ng email :
Ano ang ginagawa ng mga tagagawa sa mga lumang barrels kapag natapos na nila ang kanilang kapaki-pakinabang na buhay?
Si Sally Easton MW, may-akda ng Vines at Vinification, ay tumugon para sa Decanter :
Ano ang 'kapaki-pakinabang' na naiiba ng tagagawa. Ang mga bagong barrels ay gumagawa ng dalawang pangunahing bagay: magbigay ng lasa at oxygenate. Naubos na ang lasa pagkatapos ng halos tatlong taon, kaya para sa isang tagagawa na nais ng 100% bagong oak bawat taon, ang 'luma' na mga barrels ay magkakaroon pa rin ng ilang taon na lasa sa kanila.
Ang pagbili ng mga ito ay maaaring maging mahusay na halaga para sa ibang tagagawa. Ang Domaine de l’Ostal-Cazes sa Minervois, halimbawa, ay gumagamit ng mga barrels mula sa Bordeaux classed paglago Chateau Lynch-Bages (pagmamay-ari din ng pamilyang Cazes).
Kung ang epekto ng oxygenation ng mga barrels ay ang susi parameter, ang edad ay magiging hindi gaanong mahalaga - ang 'kapaki-pakinabang' ay maaaring sukatin sa sampu-sampung taon.
Sumisipsip din ang Oak ng ilang likidong naglalaman nito, kaya't ang pangalawang paggamit ay maaari ring isama ang mga benepisyo ng crossover sa iba pang mga inumin, halimbawa ang mga whiskey na natapos (paggastos ng kanilang huling buwan ng pagkahinog) sa mga barrels na dating ginamit upang itago ang Port, Sherry o Madeira, upang ang whisky ay sumisipsip ng mga nuances ng pinatibay na alak na dating pinuno ang bariles.
Kamakailan-lamang na nakita namin ang isang alak sa USA na may edad na para sa isang buwan sa mga lumang barrels ng Bourbon.
Para sa isang pangwakas na mapanlikha na muling paggamit, o up-cycling sa kasalukuyang jargon, maaaring gawin ang maliliit na piraso ng kasangkapan, tulad ng mga upuan at mga lamesa sa gilid. Matagal nang nawala ang mga pub garden pot pot.
Ang katanungang ito ay unang lumitaw sa Oktubre 2018 na isyu ng magazine na Decanter. Tingnan ang higit pang mga artikulo ng magazine na Decanter na magagamit sa online .
Baka gusto mo din :
