Kredito: Larawan ni Hermes Rivera sa Unsplash
- Tanungin mo si Decanter
- Mga Highlight
Ang mga alak na Kosher ay hindi kinakailangang makatikim ng anumang naiiba sa mga hindi alak na alak, ngunit dapat silang sumunod sa isang hanay ng mga batas sa pagdidiyeta ng mga Hudyo na kilala bilang 'kashrut' at mayroon ding maraming iba't ibang mga istilo na dapat magkaroon ng kamalayan.
Ang salitang 'kosher' ay nagmula sa Hebrew na 'ר כש (kashér)', na mahalagang nangangahulugang 'angkop' sa ilalim ng 'kashrut'.
Matagal nang ginampanan ng alak ang mahalagang papel sa kultura at tradisyon ng mga Hudyo, at makikita ito sa mga seremonya ng relihiyon.
'Ito ay susi sa mga hapunan sa Sabado, at sa kapistahan ng Paskuwa ng Paskuwa, ang mga kalahok ay sumisipsip mula sa apat na baso ng alak,' sumulat Decanter’s Stephen Brook sa isang artikulo noong 2008 .
Ano ang gumagawa ng isang kosher ng alak?
Ang mga interpretasyon ay nag-iiba sa ilang sukat, ngunit upang maging karapat-dapat bilang 'kosher' sa karamihan ng mga kaso, ang pagsasanay lamang ng mga manggagawang Hudyo ang maaaring hawakan ang alak sa bodega ng alak, mula sa pagdurog ng mga ubas hanggang sa pagtikim at pagbotelya.
Ang mga winemaker ay kailangan ding maging labis na maingat sa pag-sourcing ng mga yeast, additives at mga ahente ng fining , upang matiyak na ang mga ito ay halal din.
Kapag ang isang bote ng alak ay nabuksan, maaari itong tumigil na maging kosher kung hawakan ng sinumang hindi mapansin ang araw ng Igpapahulay.
Sa pangkalahatan ay hindi ito itinuturing na kinakailangan upang mapagpala ang alak ng isang rabbi, ngunit ang ilang mga katawan ng sertipikasyon ay maaaring mangailangan ng isang rabbi upang pangasiwaan ang proseso ng produksyon.
Hindi lahat ng alak sa Israel ay mas malusog
Hindi lahat ng alak ng Israel ay mas mahal, ngunit ang Israel ay natural na makasaysayang tinubuang bayan ng mga kosher na alak at mayroon ding katibayan ng mga ubasan na nalinang sa lugar na ito na babalik ng higit sa 2000 taon.
Noong ika-19 na siglo, ang mga Judiong naninirahan sa Holy Land ay nagtanim ng mga ubasan upang mapalitan ang mga nawala sa ilalim ng pamamahala ng Ottoman. Ito ang minarkahan ng simula ng modernong industriya ng alak sa ngayon na Israel, sinabi ni Stephen Brook.
Noon ay noong si Baron Edmond de Rothschild, anak ng may-ari ng Château Lafite, ay lumikha ng Carmel estate estate at nagsimulang magdala ng alak ng alak sa Pransya sa Israel.
Ang mga pagkakaiba-iba ng Pransya tulad ng Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Merlot at Sauvignon Blanc ay dinala din sa oras na iyon, at nanatiling karaniwang mga pagkakaiba-iba ngayon.
Ang Golan Heights Winery, na kilala sa tatak ng Yarden, ay tumaas sa pambansang pagkilala mula nang magsimula itong gumawa ng mga alak noong 1980s.
Ang iba pang mga kilalang pangalan tulad ng Ytir, Barkan, Flam at Domaine du Castel, ay gumaganap din ng kanilang bahagi sa pagpapakilala ng mga Israeli at kosher na alak sa mundo sa modernong panahon.
Iba ba ang lasa ng mga kosher na alak?
Sa karamihan ng mga kaso, hindi talaga, sinabi ng manunulat ng alak na nakabase sa US Howard G Goldberg sa a Decanter haligi, bumalik noong 2009 .
'Dahil ang karaniwang mga kasanayan sa kashruth sa ubasan at bodega ng alak ay tumutugma sa unibersal na pamamaraan ng ubasan at bodega ng alak, madali itong makagawa ng mataas na kalidad, mapagkumpitensyang mga kosher na alak sa idiosyncratic at ginustong mga pamantayang istilo.'
Gayunpaman, isang maliit na porsyento ng mga kosher na alak ay pinainit bilang bahagi ng proseso ng produksyon. Ang mga alak na ito ay kilala bilang 'mevushal' ang salitang literal na nangangahulugang ang alak ay 'luto'.
Matapos ang paggamot sa init, mananatiling kosher ang alak kahit na makipag-ugnay ito sa isang non-Hudyo na tagagawa ng alak o isang waiter na restawran o isang waitress na nagsisilbi dito.
Ngayon, ang karamihan sa mga mevushal na alak ay flash-pasteurized sa 80˚C (175˚F) at agad na pinalamig sa 16˚C (60˚F), upang mabawasan ang epekto sa mga lasa.
Noong nakaraan, ang mga alak ay pinainit at dinala.
Gayunpaman, ang ilan ay nagtatalo na ang pasteurisation ay hindi sapat para sa isang alak upang mapanatili ang katayuan ng kosher nito.
Nag-international
Ang mga Kosher na alak ay ginawa ngayon sa buong mundo, mula sa Bordeaux hanggang sa California.
Sinabi ni Goldberg na ang mga halimbawa ng mga alak na Kosher ay kasama sina Laurent-Perrier Champagne Brut NV at Châteaux Clarke sa Bordeaux.
na hattie sa mga araw ng ating buhay
Kabilang sa iba't ibang mga simbolo ng sertipikasyon ng kosher, ang isa sa pinakakaraniwang hitsura ng isang 'U' sa isang bilog, na nagmumungkahi na sertipikado ito ng Union of Orthodox Rabbis.
Ang isang 'K' sa isang bilog, isang 'K' sa isang bituin, cRc at Hebrew na 'ר כש' ay mga tagapagpahiwatig din na ang alak ay kosher.
