Ang mga Savagnin na ubas ay may isang mayamang kasaysayan sa mundo ng alak. Kredito: Delderfield Laurence / SCOPE-IMAGE / Alamy
- Tanungin mo si Decanter
- Mga Highlight
Ang maliit na berried, makapal na balat na Savagnin ay nalinang sa Pransya nang hindi bababa sa 900 taon, ayon sa pananaliksik na inilathala noong Hunyo 2019 na natagpuan ang isang genetiko na tugma sa isang medieval na ubas na ubas na nakuhang muli mula sa Orléans.
Kilala rin ito bilang Traminer, pati na rin 'Heida' sa Switzerland , bagaman nagpapatuloy ang debate tungkol sa lugar ng kapanganakan ng ubas.
Ang Savagnin ay kilala ngayon bilang pirma ng ubas ng Jura sa silangang Pransya.
Ito ay isang huli na mahinog ngunit maaari pa ring makagawa ng mga tuyong puting alak na may mahusay na kaasiman. Sa Jura, karaniwang mayroon itong citrus at floral character, ngunit may kakayahang mas kakaibang mga tropikal na lasa, ayon kay James Lawther MW, na profiled kay Jura para sa Decanter magazine noong nakaraang taon .
Dilaw na alak
Ang isang ganap na magkakaibang profile ay posible pagdating sa specialty ng Savagnin sa Jura - ang mga alak na 'vin jaune' na nasa edad na ng mga barel ng oak para sa isang minimum na anim na taon at tatlong buwan.
Ang mga vins jaunes, na literal na isinalin bilang 'dilaw na alak', ay nasa edad na sa ilalim ng mala-bulaklak na takip ng lebadura at ang resulta na mayamang alak ay kilala sa kanilang nutty, mala-Sherry na character - pati na rin ang kanilang intensity at potensyal na pagtanda.
Eksklusibong gumagawa ng 'vin jaune' mula sa Savagnin ang apela ng Château-Chalon ni Jura.
'Malayo itong malayo mula sa' modernong 'Jura, ngunit isang natatanging istilo na mayroon pa ring lugar, lalo na kung ihahain sa mga lokal na pagkain tulad ng Comté cheese,' isinulat ni Lawther noong nakaraang taon.
Maaari mong subukan ang kombinasyong ito para sa iyong sarili sa pista ng Jura noong Pebrero, ang Tagumpay ng Vin Jaune , inilarawan ni Andrew Jefford bilang Glastonbury ng French wine .
Ang ilang mga tagagawa ay kinuha ang prinsipyo na 'vin jaune' at binago ito. Isinulat ni Lawther, 'Ang ugali sa mga araw na ito ay ang pagtanda ng tradisyonal na Savagnin sa loob ng isang o dalawa, nang walang pag-top-up, pinapayagan ang ilang mga tala ng oksihenasyon ngunit pinapanatili ang karakter ng prutas'.
Maaari mo ring makita ang Jura Savagnin na pinaghalo sa Chardonnay, na ngayon ay bumubuo ng 45% ng mga ubasan ng Jura. Ang Savagnin ay umabot sa halos 15% ng mga ubasan ng rehiyon, o 300 hectares, ayon sa konseho ng alak sa Jura.
Ang ubas ay gumaganap din ng isang sumusuporta sa Crémant de Jura sparkling wines, bilang isa sa limang ubas na pinahintulutan para gamitin ang iba pa bilang Chardonnay, Pinot Noir, Poulsard at Trousseau.
Kasaysayan
Ang Savagnin ay may mga link ng ninuno sa maraming iba pang mga pagkakaiba-iba.
Nagkaroon ito ng prestihiyo na mapangalanan bilang isa sa maraming mga ‘founder’ na uri ng ubas ng modernong tanawin ng alak nina Jancis Robinson MW, Julia Harding MW at Dr José Vouillamoz , isang nangungunang geneticist ng ubas, sa kanilang 2012 book ‘Mga Ubas ng Alak ' .
Halimbawa, ang Syiberser ay isang natural na krus sa pagitan ng Savagnin Blanc at hindi gaanong kilala na Österreich Weiss. At ang Gewürztraminer ay pinaniniwalaan na isang pagbago ng Savagnin / Traminer.
Noong unang bahagi ng ika-21 siglo, lumitaw na ang Savagnin ay naglakbay lampas sa lupain ng Europa sa mas maraming bilang kaysa sa inakala ng marami.
Noong 2009, ipinakita ang mga pagsusuri sa DNA na karamihan sa tinatayang 150 hectares ng Ang 'Albariño' ay nakatanim sa Australia sa katunayan, si Savagnin Blanc.
