- Mga Highlight
- Magazine: Isyu noong Disyembre 2020
- Mga Alamat ng Alak
Legend ng Alak: Royal Tokaji, Nyulászó Aszu 6 Puttonyos 1993, Tokaj, Hungary
- Boteng ginawa 12,007
- Komposisyon Furmint-Hárslevelű
- Magbunga 0.5hl / ha
- Alkohol 10.7%
- Paglabas ng presyo $ 77
- Presyo ngayon £ 234 / 50cl
Isang alamat dahil ...
Matapos ang mga dekada ng monopolyo ng estado ng Komunista, ang industriya ng alak ng Hungarian ay sumailalim sa unti-unting pagsasapribado pagkatapos ng 1990. Ang Royal Tokaji ay isa sa kauna-unahang nakinabang sa internasyonal na pamumuhunan. Ang mga paunang vintage ng dekada na iyon ay hindi pambihira, ngunit ang mga perpektong kundisyon noong 1993 ay pinapayagan ang mga bagong tagagawa na gawing mataas ang kalidad ng Tokaji. Bagaman ang mga vintage ng unang bahagi ng dekada ng 1990 ay hindi pa partikular na may edad na, ang 1993 ay nanatili sa pagsubok ng oras.
Paglingon sa likod
Ang Royal Tokaji ay itinatag ni Hugh Johnson, Peter Vinding-Diers at iba pang mga namumuhunan, na nakakuha ng ilang natitirang mga ubasan at tinanggap si István Szepsy bilang tagagawa ng alak sa consultant. Si Szepsy ay lubos na may kaalaman tungkol sa tradisyunal na mga diskarte para sa paggawa ng Tokaji Aszú. Mula sa umpisa ay nagkaroon ng isang salungatan sa pagitan ng isang istilo ng oxidative ng winemaking, maling akala bilang 'tradisyunal', at isang mas modernong diskarte na hindi pinansin ang librong panunudlan at pinayagan ang pag-eksperimento sa mga diskarteng pagbuburo pati na rin ang pagtanda sa mga mas bagong barrels. Ang Royal Tokaji ay magpapatunay ng makabago nang hindi hinahabol ang isang istilong oxidative.
Ang vintage
Ang maiinit na panahon sa pamumulaklak ay tiniyak ang isang mahusay na ani, at ang sumunod na tag-init na sumunod ay nagdala sa mga puno ng ubas sa buong pagkahinog. Ang mga mist na Autumnal ay nagdala ng isang maagang pagsisimula ng botrytis, na pinapayagan ang paggawa ng mga pambihirang alak na aszú.
Ang terroir
Ang mga tagapagtatag ng Royal Tokaji ay umasa sa mga makasaysayang mapa ng pag-uuri ng ubasan mula sa huling bahagi ng ika-17 siglo kapag bumibili o nagpapaupa ng mga parsela ng mga puno ng ubas. Ang Nyulászó ay inuri bilang unang paglago, at ang kumpanya ay nakakuha ng 12ha (ngayon ay pinalawak hanggang 18ha) ng mga halamang puno ng timog-silangan na may taas na 200m. Ang mga topsoil ay bulkan, at sa ibaba ay namamalagi ang isang kumplikadong timpla ng luwad, calcareous loam, tufa at quartz.
Ang alak
Ang Aszú ay nangangahulugang isang alak na gawa sa mga pumili ng botrytised na ubas. Ang isang i-paste ay ginawa mula sa mga naka-compress na aszú na ubas at idinagdag sa isang pangunahing alak, na muling nag-ferment. Nagreresulta ito sa isang alak na may mataas na natitirang asukal, kaasiman at katas. Ang numero ng puttonyos ay sumasalamin kung gaano karaming 20kg hods ng berry ang idinagdag, at mas mataas ang bilang ay mas malaki ang tindi at tamis ng natapos na alak. Sa mga nakaraang dekada ang sistema ay sumasalamin lamang sa proporsyon ng mga berry, kaysa sa isang pagbibilang ng mga hods. Pagkatapos ng pagbuburo, ang alak ay may edad na sa loob ng tatlong taon sa maliit na mga casks ng Hungarian oak. Sa bottling ang alak ay mayroong 218g / L ng natitirang asukal at isang antas ng kaasiman na 10.3g / L.
Ang reaksyon
Sa isang pagsusuri noong 1997, Manunuod ng Alak natagpuan ang alak 'kumplikado at multilayered… malinis at dalisay, na may maraming tropikal, pinatuyong aprikot at pinatuyong igos, vanilla bean, luya snaps at curry… Bravo! , mga aroma ng pinatuyong prutas. Lean, firm, robust, voluptuous, na may pinong kaasiman na nagbibigay ng mga tangy na citric tone. Mag-atas, kumplikado at napakahaba ’.
Iniulat ni Richard Hemming MW noong 2017: ‘Caramel, milk chocolate, mint, pear at luya - nagpapatuloy ang listahan. Fractal pagiging kumplikado at walang katapusang pagpupumilit ... Nakakahimok, malalim, pambihirang. ’Sa parehong taon, sumulat si Peter Richards MW sa Mundo ng Pinong Alak : ‘… Ang panlasa ay pumutok sa isang pagsabog ng sigla at makatas na enerhiya, puno ng tangy acidity at mapait na candied na prutas ... medyo old-school, ngunit may maraming buhay at swagger sa mga buto. '
Noong 2019, sinabi ni Neal Martin na Vinous : 'Nagtatampok ang ilong ng bulaklak ng dilaw na kaakit-akit, pinatuyong honey at mga tala ng kwins na namumulaklak sa baso ... balanseng naayos, nag-aalok ng quince, marmalade at pinatuyong orange peel hanggang sa matapos. Ito ay makabuluhang nagpapabuti sa aeration. Marahil ang unang talagang mahusay na post-1990 Tokaji. '
