- Sake
- Tastings Home
Ang Sake ay nananatiling isang misteryo sa maraming mga mamimili sa mga kanluraning bansa, ngunit bakit hindi subukan ito? Si Anthony Rose ang iyong gabay sa pagpapakilala sa pambansang inumin ng Japan.
Mag-scroll pababa para sa mga pangunahing rekomendasyon ni Anthony
Kung alang-alang ay isang natikman na lasa, pagkatapos ang mundo ay nahahati sa dalawang uri ng mga tao: ang mga nakakuha ng panlasa at ang mga makukuha pa rin.
Sa sandaling makagat ng bug, hindi ka na lumilingon bilang isang mundo ng hindi nagamit na kasiyahan sa pag-inom na bubukas sa harap mo.
ano ang nangyari sa mga abigail na araw sa aming buhay
Bahagi ng proseso ay nakakakuha ng pakikitungo sa kung paano ito ginawa at iba`t ibang mga iba`t ibang mga marka, ngunit habang ang isang maliit na pag-aaral ay maaaring gantimpalaan ang mga pintuang-daan upang umangat ang langit, ang lasa lamang ang magbubukas sa kanila at mai-convert ka sa kasiyahan ng pambansang inumin ng Japan .
Sake Dewazakura Oka
Ang pangunahing kaalaman
Ang ibig sabihin ng Sake ay alak sa Japan, samantalang ang inuming nakabatay sa bigas na alam natin bilang kapakanan ay sa katunayan ay tinawag na 'nihonshu', Japanese alak na gawa sa bigas. Ginawa ito sa Japan nang higit sa 1,000 taon, ngunit sa anyo ng premium sake tulad ng ginjo, mga 50 taon lamang.
Mayroong, halimbawa, sa paligid ng 70 mga barayti ng bigas na ginamit para sa paggawa nito, na may tatlong pangunahing mga pagkakaiba-iba, ang yamadanishiki, gyohakumangoku at miyamanishiki, na bumubuo ng halos tatlong-kapat ng kabuuang lugar na pinuputol ng bigas na humigit-kumulang na 15,000 hectares.
Ang Sake sa pangkalahatan ay tumitimbang sa humigit-kumulang 15-16% ABV, bagaman, syempre, may mga pagbubukod sa bawat panuntunan. Mayroon lamang itong ikalimang bahagi ng kaasiman ng alak. Kung ano ang kulang sa malulutong, nakakapreskong kagat ng acid gayunpaman, higit pa sa binubuo nito sa pagkakayari, subtlety ng lasa at pagkakaiba-iba ng istilo.
Makatipid sa isang subscription ng magazine na Decanter ngayong Pasko
Buli
Ang mga marka ng kalidad ay natutukoy ng ratio ng buli. ibig sabihin, kung gaano karami ang palay na bigas na giling bago ang starchy core ay handa na upang i-convert ng koji mould sa fermentable na asukal. Ang mga marka at kasamang mga presyo ay isang gabay sa kalidad ngunit, tulad ng sa alak, madalas itong magbayad upang makahanap ng isang mas mababang marka, halimbawa ng premium mula sa isang nangungunang brewery.
Pagbuburo
Marahil ang pinaka-makabuluhang kontribusyon sa estilo at lasa ay nagmula sa mga layunin at diskarte ng 'toji', ang master brewer. Sa serbeserya, ang bigas ay hinugasan, pinahiran at pinalamig bago bago humigit kumulang sa ikalimang bahagi ng bigas ay kumalat sa mga kahoy na mesa kung saan ang almirol ay pinaghiwa-hiwalay sa fermentable na asukal sa pamamagitan ng pagdaragdag ng koji mold spore.
kailan maaasahan ang malaman tungkol sa beth
Sake style upang malaman:
Daiginjo - Super premium, mabangong sake na may minimum na 50% ratio ng buli at isang napakaliit na dalang distino na alkohol na idinagdag upang mapahusay ang lasa at aroma. Kadalasang pinahahalagahan ng pinalamig.
Ginjo - Premium mabangong sake na may minimum na 40% ratio ng buli, katulad ng daiginjo.
Honjozo - Banayad, banayad na mabangong premium sake na pinakintab sa isang minimum na 70% na may isang maliit na halaga ng dalisay na alkohol na idinagdag upang makuha ang aroma at lasa.
Junmai - Sake na ginawa ng walang iba kundi ang bigas, tubig, lebadura at koji na walang minimum na ratio ng buli. Kapag idinugtong sa daiginjo at ginjo, walang naidagdag na alkohol.
daniel sa mga araw ng ating buhay na aalis
Malawakang pagsasalita, ang daiginjo at ginjo, kasama ang kanilang mapanlinlang na prutas at mga bulaklak na halimuyak, ay madalas na maging tanyag bilang pinalamig na inumin habang ang honjozo at junmai ay madalas na nag-aalok ng isang mas malawak na hanay ng halaga at kagalingan ng maraming bagay, lalo na kapag lasing sa pagkain, at maaaring ihain sa isang mas malawak saklaw ng temperatura.
Pinili ng nangungunang sake:
Maaari mo ring magustuhan ang:
Japanese Koshu: Nais na subukan
Alamin ang tungkol kay Gin
Alamin ang tungkol sa Whiskey
Na-decode ang mga tala sa pagtikim: Marmalade sa iyong alak?
Nai-update 05/10/2016: Upang linawin ang ilan sa mga paglalarawan ng iba't ibang mga estilo at upang sabihin na ang 'nihonshu' ay ginawa sa Japan nang higit sa 1,000 taon.
