Credit: CHROMORANGE / Zoltan Okolicsanyi / Alamy Stock Photo
- Mga Highlight
- Tastings Home
Ang pagtanda ng kaaya-aya ay isang bagay na labis na hinahangaan sa alak - dahil nagbabago ito mula sa sariwa at prutas sa isang bagay na mas layered, kumplikado at nakakaintriga. Hindi lahat ng mga ubas ay maaaring tumanda ngunit karamihan sa mga pinakamahusay na gawin.
Ang pagiging may edad ay isa sa aking mga argumento na pinapaboran ang pagdaragdag ng Furmint sa listahan ng magagaling na ubas, na naghahatid ng mga aspeto ng mga kapatid na kalahating kapatid tulad nina Riesling at Chardonnay, na kapwa nabanggit para sa mahabang buhay. Ang Furmint mismo ay medyo walang kinikilingan, na may kapansin-pansin na mataas ang kaasiman. Ang neutrality na ito ay ginagawang matapat: pinalalaki nito ang mga depekto sa mga ubasan at hindi magandang paggawa ng alak dahil walang mga mabango na nakatago sa likuran. Sa parehong oras, ito rin ay isang mahusay na lakas - maaari itong talagang ipahayag ang terroir at nagbibigay ito ng mga pagpipilian sa mga winemaker ng maraming mga pagpipilian. Ang Firmint ay may pinaka-kredibilidad at pinakamahabang kasaysayan sa dulong hilagang-silangan ng Hungary. Bilang isang pangunahing sangkap sa matamis na Tokaji, mayroong isang track record ng edad ng Furmint na Aszú mula 1956 na natikman kamakailan pa rin sa mahusay na hugis (ang asukal at acid ay mahusay na preservatives), sa kabila ng nagmula sa isang panahon kung kailan ang ani ang pangunahing pokus.
hanggang kailan mo mapapanatili ang bukas na pulang alak
Ang isang bagong panahon para sa Aszú ay sumikat noong 1990s, ngunit kahit na sa kilalang mundo na ito na kilalang matamis, ang mga tuyong alak ay darating sa unahan. Mayroong maraming mga kadahilanan: Gumagawa ng mahusay na dry wines ang Furmint na ang bulkan Tokaj terroir ay kamangha-mangha at matipid mas madaling magbenta ng mga tuyong alak - ang mga tao ay uminom ng higit pa sa maraming mga okasyon, kaysa sa isang bihirang baso ng matamis na alak.
Tokaj dry wines
Ang mga umiinom ng alak ay lubos na makatuwirang nais malaman kung ang binibili nila ay kailangang uminom o mayroong higit na inaalok sa paglipas ng panahon. Partikular ang Tokaj ay nagtatayo ng isang reputasyon para sa dry Furmint na nagkakahalaga ng pagtanda, at mayroon itong isang headstart sa iba pang mga bansa at rehiyon kung saan ito lumalaki. Tulad ng seryosong kalidad ng alak sa sarili nitong karapatan (sa halip na isang hindi naisip kung hindi lumitaw ang marangal na mabulok), ang mga tuyong alak sa Tokaj ay may halos dalawang dekada ng kasaysayan.
Ang kilalang István Szepsy ay nasa likod ng 2000 Úrágya mula sa Királyudvar, na gumawa ng isang seryosong impression sa mga masuwerteng makatikim nito. Pagkatapos ang mainit-init, tuyong antigo ng 2003 ay nagdala ng mas malawak na pagbabago, na may maraming mga wineries na naglulunsad ng kanilang sariling mga premium dry wines. Kinakailangan nito ang isang paglipat sa pag-iisip tungkol sa viticulture - ang mga matamis na alak ay nangangailangan ng mga kondisyon para sa mabulok (kahit na ang marangal na uri) samantalang ang mga ubas para sa mga tuyong alak ay dapat na malusog. Nangangahulugan iyon na kilalanin ang mga breeziest, sunniest at pinaka mabato na mga site sa itaas ng halumigmig ng mga fog ng taglagas.
Ang isang naturang site ay ang vineyardrágya ubasan (dűlő sa Hungarian), na nangangahulugang 'kama ng diyos' habang lumulubog ang araw sa tagaytay na ito mula sa nayon ng Mád.
'Ang aming pinaka mineral na ubasan na puno ng matitigas na mga bato na rhyolit,' ayon kay Géza Lenkey, habang ipinaliwanag ni Szepsy na, 'Ang mga plantasyon sa mas mataas na mabato na mga site ay nangangahulugang mga ugat na lalalim (hanggang sa 12-15m).'
Dagdag pa niya, 'Ang mga alak na ginawa sa ganitong paraan ay dapat magkaroon ng mahabang buhay at umunlad nang maayos.'
Ang Szepsy's 2003 at Lenkey's 2006, kapwa mula sa Úrágya, ay natikman nang labis sa London noong Enero 2020. Hindi lamang ito ang mahusay na lugar para sa mga tuyong alak, kahit na umuusad pa rin tulad ng sinabi ni Attila Domokos ng Dobogó, 'Mayroong 400 mga patay na bulkan sa rehiyon, kaya't ang bawat ubasan ay magkakaiba at ito ay isang kurba sa pagkatuto. '
Ang mga tagagawa ay kailangang malaman din ang mga bagong diskarte sa winemaking. Sinabi ni Szepsy, 'Ang mga alak na Maagang Furmint ay ginawa mula sa pag-aani ng mga ubas at ang pagiging kumplikado ay binibigyang diin habang ang kagandahan ay natakpan, na nagreresulta sa mas mataas na alkohol at mas malambot na alak.' pagkatapos) ipakita ang mga alak sa kamangha-manghang hugis. Isinasaalang-alang ni Izabella Zwack (Dobogó) na ang lalim at pagiging mineral ng 'Furmint ang susi at ipinapakita sa bawat vintage.'
Mabuting pang-unawa
Ang mga winemaker ngayon ay may hilig sa pagpili ng mas maaga para sa kagandahan at pagiging bago at alam ng mga tagagawa ng alak ang kanilang mga site at higit na nauunawaan ang tungkol sa kung ano ang reaksyon ng Furmint sa mga barel at kalidad ng oak.
goliath season 2 episode 8 muling pagbabalik
Karamihan sa premium dry Furmint ay magiging ferment ng bariles (at matured halos 6 hanggang 10 buwan), kahit na sa kasalukuyan kadalasan ay mas malaki ang 300 hanggang 500 litro ng mga barrels na may maliit na 10% na bagong kahoy, habang ang ilan tulad ng László Szilágyi ng Gizella ay halos lumilipat. malayo sa oak. Karamihan ay ginusto ang lokal na oak mula sa kalapit na Zemplen Hills, kung saan ang higit na kanais-nais na Quercus Petraea ay nangingibabaw.
Gayunpaman, ito ay isang napakahirap na paksa, kailangan ring pumili ng eksakto kung ano ang bariles, kusang kumpara sa may kulturang lebadura, o kahit na napiling ligaw na lebadura, at kung hikayatin ang malolactic o hindi. Wala sa mga ito ay magiging isang debate kung hindi dahil sa pangunahing kalidad at potensyal ng pagtanda ng Furmint - na sinasang-ayunan ng lahat na isang kahanga-hangang ubas.
Ang pagiging may edad sa Furmint na pinangungunahan ng matamis na alak ay medyo naibigay ngunit higit na ito ang premium dry wines na nagpapakita ng kapwa ang kamangha-manghang bulkanic Tokaj terroir at ang manipis na klase ng Furmint habang sumasabay ang Charlie Mount ng Royal Tokaji, sa mga lupa ng bulkan ng rehiyon, may potensyal para sa kadakilaan. '
Ang estilo ng alak na ito ay maaaring mas mababa sa dalawang dekada ang edad ngunit ipinapakita na ang mga alak na ito ay maaaring tumanda nang may tunay na biyaya. Sinabi ni Géza Lenkey, 'Naipakita ko na ang mga alak ng Furmint ay angkop para sa mahabang pagtanda at mapagkakatiwalaan ko ang aking rehiyon na Tokaj.' Sa mas mahusay na pag-unawa sa mga ubasan at winemaking, ang mga alak ngayon ay dapat magkaroon ng isang mas maliwanag na hinaharap.
ang royals season 3 episode 2 recapFurmint fact sheet
Iminungkahing magulang Heunisch Weiss (Gouais Blanc) x Alba Imputotato
Malamang nagmula Tokaj rehiyon Hungary
Unang banggitin ng pangalan 1611
Lugar sa Hungary 3,928ha
Lugar sa Tokaj 3,766ha
Lugar sa ibang mga bansa Slovenia 543ha, Slovakia 290ha, Croatia 159ha, Austria 11ha, Serbia 6ha
