Ang Consultant sa Pomerol. Kredito: Château La Conseillante
- Mga Highlight
- Tastings Home
Ang director ng nilalaman ng Decanter na si John Stimpfig ay nag-iimbestiga ng mga pagkakaiba sa pagitan ng pagtanda ng alak sa bote at doble magnum, kasunod ng isang kamakailang buta na pagtikim sa nangungunang Pomerol estate, Château La Conseillante at ang bagong teknikal na direktor na si Marielle Cazeaux.
Ang Cabotte Restaurant sa London ay kilalang kilala dahil sa natitirang ito Burgundy listahan Ngunit sa pagtatapos ng Pebrero ay naglaro ito ng host sa isang kamangha-manghang bulag na pagtikim na nagtatampok sa tuktok Pomerol estate, Château La Conseillante, na ang mga kapitbahay ay may kasamang walang iba kundi ang Petrus, L'Evangile at Vieux Château Certan.
Papunta sa Decanter’s Bordeaux Fine Wine Encounter ngayong Sabado o Linggo? Subukan doon ang alak ni La Conseillante.
Isang kagiliw-giliw na eksperimento
Mula sa maliit at limitadong taunang paggawa ng engrandeng vin (4,000 lamang na mga kaso bawat vintage), ang ari-arian ay, higit sa tatlong dekada, na pinanatili ang isang mas limitadong bilang ng mga dobleng magnum - ilan sa mga ito ay maliwanag na maikli ang supply. Gayunpaman, bago sila tuluyang nawala, nagpasya sina MD Jean-Valmy Nicolas at ang bagong Teknikal na Direktor ng La Conseillante na magiging isang kagiliw-giliw na eksperimento upang ihambing at ihambing kung paano ang mga alak ng parehong vintage ay nasa edad na parehong bote at doble magnum.
Spanning ng mga dekada
Masagana, dumating sila sa London at ipinakita ang limang natitirang mga vintage mula sa huling apat na dekada sa isang pangkat ng masuwerteng mamamahayag upang makita kung nakikita natin ang pagkakaiba. Dahil sa ang La Conseillante ay palaging isa sa nangungunang gumaganap at pinaka-natatanging Pomerols, ang pagkakataong ito ay napakahusay na makaligtaan.
Ang inaasahan
Sinasabi sa atin ng Logic na ang mas malaking format ay dapat na mas mabagal ang edad, ang kulay ay dapat na mas malalim at mas madidilim, at ang mga aroma ay dapat na mas sariwa at hindi gaanong nagbabago. Katulad nito, ang prutas sa panlasa ay dapat na mas pangunahing at ang mga tannin ay dapat na isang ugnayan na mas kalamnan kaysa sa karaniwang bote. Bukod dito, ang mga pagkakaiba na ito ay dapat na lumitaw na pinaka-maliwanag sa mas matandang mga vintage. Gayunpaman, ang bulag na pagtikim ay bihirang simple o prangka ...
Magpatuloy sa pagbabasa sa ibaba
Kaugnay
Kredito: www.castellodiama.com
araw ng buhay natin daniel jonas
Tatlumpung taon ng Castello di Ama, L'Apparita
Tingnan ang mga paboritong alak ng dalubhasang Aldo Fiordelli ...
Burgundy, Burgundy cellar
Payo sa Alak: Mga bintana sa pag-inom
Hindi sigurado kung kailan bubuksan ang bote na iyong nai-save? Kailan masarap uminom ng iyong Port o Champagne? Paano
presyo ng champagne armand de brignac
1985
At sa gayon napatunayan nito sa unang pagpapares ng pagtikim, sa anyo ng bituin 1985. Ang alak na naging doble magnum ay mas buhay sa ilong, ngunit may isang mas magaan na kulay at hindi gaanong pangunahing prutas. Gayunpaman, sa paglipas ng panahon, ang dobleng magnum ay naging mas mahusay at mas mahusay. Sa oras na ibuhos ito ng tanghalian (isang oras o mahigit pa at halos tatlong oras pagkatapos na madoble ang decanted), maganda ang pamumulaklak nito. Naku, ito ang isa sa huling natitirang dobleng magnum na mayroon ang estate sa mga cellar nito. Duda ako kung nakainom ako ng maraming mas mahusay na bote kaysa sa nakaraang taon.
1990
Sumunod ay dumating ang dalawang 1990s. Ang parehong mga alak ay malakas pa rin, puro at siksik nang hindi mabibigat. Parehong may katahimikan at kagandahan. Sa aking panlasa, ang unang alak ay may isang ugnayan ng higit pang kakaw pulbos sa ilong at katabaan sa bibig, habang ang pangalawang alak ay nagpakita ng higit na pamumulaklak at pagiging bago. Parehong nakamamanghang at hindi malilimutang mahaba. Gayunpaman ang mga pagkakaiba ay hindi maliwanag na maliwanag. Sa balanse ang pangalawang alak ay tila mas malamang na ang mas malaking format.
2001
Ang 2001 ay isa pang kamangha-manghang vintage mula sa La Conseillante - posibleng mas mahusay kaysa sa napakahusay na 2000. Ang parehong mga bote ay nasa kanilang karangyaan ngayon, kasama ang pangalawang alak na nagpapakita ng higit na lalim at isang hawakan ng maraming pulang tala ng prutas. Parehong may kamangha-manghang lalim ng kulay, istraktura, tamis at pag-igting, ngunit sinaktan ako na ang pangalawang baso ay tila may higit na oomph at pananatiling lakas. mas mabagal na umuusbong at sa gayon napatunayan na ito ang doble magnum.
2005
Dahil sa naka-concentrate na character ng 2005 vintage, aasahan mong ibinuhos ang baso mula sa dobleng magnum upang maipakita ang higit na tannic heft. Sa katunayan, ang parehong mga alak ay masarap na pinong may gulugod ng kaasiman at siksik, pinong mga tannin na sumusuporta sa isang welter ng masarap na kumplikadong cassis, blackberry at violet flavors. Ang vintage na ito ay isa sa mga pinakamaagang vintage ng hinalinhan ni Cazaux, si Jean-Michel Laporte, at nasa edad na 100% na bagong French oak. Ang parehong mga alak ay kamangha-mangha kumpleto ngunit malinaw sa karamihan sa amin kung alin sa dalawa ang dobleng magnum. Ang unang alak ay may mas maraming pagpupuno, kadalisayan at pangunahing prutas. At ang mas malawak na tannic frame ay tiyak na isang pointer.
2009
Sa personal, nahanap kong imposibleng paghiwalayin ang dalawang 2009, na kung saan ay ang huli at huling pagpapares. Marahil ay hindi nakakagulat, walang sapat na oras ang lumipas mula nang ang hinog, mapagbigay at mataba na vintage ay binotelya upang makilala sa pagitan ng dalawa. Ang parehong mga alak ay may kamangha-manghang kulay, tamis at kamangha-manghang kagandahan - sa tabi ng malasutla, makatas na mga tannin.
Konklusyon
Ano ang napatunayan ng pagtikim? Sa palagay ko ipinakita nito na totoo ang teorya ng pag-iipon. Habang hindi ko nagawang makilala ang pagitan ng huling dalawa, hindi ko nagawa na makilala nang tama ang dobleng magnum sa mas matandang tatlong pares (ang mga nangungunang marka ay napunta kay Margaret Rand na nakakuha ng lahat ng limang puwesto!).
Mahalaga na ituro kung gaano kahusay ang mga karaniwang bote din - tiyak na hindi ka malulungkot na uminom ng anuman sa mga alak na ito sa anumang laki ng bote. Nakatutuwa, ang mga alak ay ginawa ng tatlong magkakaibang mga winemaker - ngunit ang lahat ng mga alak ay mahusay na nagsalita tungkol sa kanilang pinagmulan at antigo. Ngunit ang alak ng pagtikim ay walang pag-aalinlangan noong 1985 mula sa doble mag.
