Gumamit siya ng mga diskarte sa Pransya upang makabuo ng isang napaka-alak na Chilean at, sa iilan, maikling taon, itinatag ang Casa Lapostolle bilang isa sa pinakamahalagang tagagawa ng Chile. Ang JOHN STIMPFIG ay nakakatugon sa ganap na hindi masikip na Alexandra Marnier Lapostolle
Habang ang karamihan sa atin ay nagkalat sa isang medyo normal na bilis, si Alexandra Marnier Lapostolle, ang French chatelaine ng eponymous na Chilean na gawa sa alak, ay nabubuhay nang mabilis. Tiyak, ang kanyang pagkatao sa paglilibot ay napakalayo sa pagpapaliwanag ng pambihirang tagumpay sa mabilis na track ng Casa Lapostolle.
Kakatwa, ang Casa Lapostolle ay tila nasa paligid ng maraming taon, ngunit sa katunayan wala pa ito hanggang sa higit sa isang dekada na ang nakalilipas. Pagkatapos, kasama sina Alexandra at ang kanyang asawa, si Cyril de Bournet, na nagpasiya na pag-iba-ibahin ang kilalang negosyo ng inumin ng pamilya sa alak. Matapos ang hindi mabilang na pagbisita sa mga prospective na pag-aari, noong 1993 natagpuan ng pares ang kanilang sarili na manatili sa pamilyang Rabat sa Colchagua. Nang makita ni Marnier Lapostolle ang kanilang mga gnarled old vines sa Apalta, likas na alam niya na ito ang lugar upang makagawa ng mahusay na alak.
Hinintay ni Marnier Lapostolle ang pagkakataong ito. Sa pagkakaroon ng kasal na bata pa, ilalagay na niya ang kanyang ambisyon sa career na mapalaki ang kanyang mga anak. Tulad ng kanilang paglaki ngayon hindi siya nag-aksaya ng anumang oras sa imungkahi ng isang magkasamang pakikipagsapalaran sa mga Rabats. Hindi rin siya nagtagal sa paghimok sa kanyang sariling pamilya na mag-araro ng $ 20m sa proyekto. Ang kanyang pangitain ay upang makabuo ng isang premium na kalidad ng alak gamit ang isang timpla ng kadalubhasaan sa Pransya at terroir ng Chile.
criminal mind panahon 9 episode 5
Ang natitira, tulad ng sinasabi nila, ay kasaysayan. Gayunpaman kahit na si Marnier Lapostolle ay dapat magulat sa kung ano ang kanyang nakamit sa isang maikling pagkakasunud-sunod.
Halimbawa, sa loob ng limang taon ng paglulunsad ng mga saklaw ng Klasikong at Cuvée Alexandre, nakakamit ng Casa Lapostolle ang pinakamataas na average na presyo ng anumang pagawaan ng alak ng Chile. Katulad nito, ito ang kanyang orihinal na hangarin na maglunsad ng isang sobrang premium na pula sa loob ng sampung taon. Sa halip, ginawa niya ito sa tatlo.
'Hindi ko maisip na makakagawa kami ng isang alak tulad ng Clos Apalta nang napakabilis. Ngunit sa simula pa lang alam ko na mayroon kaming mahusay na terroir at mga puno ng ubas na nasa pagitan ng 60 at 80 taong gulang, at alam kong mayroon kaming potensyal, na nagbibigay ng pagtuon sa kalidad. '
Kaya paano niya ito hinugot? Malinaw na, sa likod ng bawat mahusay na babae ay may isang mahusay na tao at ang de Bournet ay tulad dinamiko at masipag tulad niya. Napakaswerte din niya na may suporta sa pananalapi ng kanyang pamilya, na nagmamay-ari ng Château de Sancerre sa Loire pati na rin isang tiyak na sikat at lubos na kumikita ng orange liqueur. Napaka kumikita, sa katunayan, na ang Grand Marnier ay kamakailan-lamang na nakabili ng pagbabahagi ng pamilya Rabat sa Casa Lapostolle. 'Pagmamay-ari namin ito ng 100% ngayon,' sabi ni Marnier Lapostolle buong pagmamalaki.
Mayroon bang trigo sa alak
Mayroon din siyang isang napaka-tapat, may talento at propesyonal na koponan, na kumukuha ng lahat ng mga paghinto, sa lahat ng oras. ‘Minsan naiisip nila na baliw ako,’ pag-amin niya, ‘hanggang sa makita nila ang mga resulta. Iyon ang dahilan kung bakit napakaganyak kapag nanalo tayo ng mga parangal at gintong medalya. '
Ang pagawaan ng alak ay nakatipon ng maraming mga parangal sa maikling kasaysayan nito, ngunit hindi nagawa nang mabuti sa unang Wines of Chile Awards, kung saan siya ay nakikipagsapalaran: 'Posibleng nais nilang ipakita na ang Chile ay hindi lamang tungkol sa mas malaking mga alak. Mahalagang ipakita na ang Chile ay nagpapabuti sa mga bagong apela, bagong terroir at bagong maliliit na alak, ngunit kahit na nakakagulat ang mga resulta. '
Ang isa pang pangunahing kadahilanan sa pagtaas ng katanyagan ni Casa Lapostolle ay ang papel na ginagampanan ng gurong tulad ng gurong French oenologist na si Michel Rolland, na sumali noong 1993, noong si Casa Lapostolle ay nasa yugto pa rin ng konsepto. 'Ang kanyang payo at karanasan ay mananatiling ganap na mahalaga,' sabi ni Marnier Lapostolle. Si Rolland, na pumipigil sa kontraktwal na magtrabaho para sa anumang iba pang pagawaan ng alak sa Chile, ay walang alinlangan na tinulungan si Casa Lapostolle na maging, at manatili, isa sa mga nangungunang tagagawa ng Chile. Ngunit sa kabila ng kanilang mga background sa Gallic, ang parehong mga kasosyo ay napakalinaw tungkol sa maikling. 'Wala siya rito upang kopyahin ang Bordeaux o California,' sabi niya. 'Nais naming gumawa siya ng pinakamahusay na posibleng alak na Chilean mula sa Chilean terroir.'
Kamakailan-lamang, ang Rolland ay malapit na nasangkot sa pinakabagong proyekto ng Casa Lapostolle - isang bago, limang palapag, bigyan ng gravity, $ 3m na alak para sa super-premium na Clos Apalta na pula. Habang ang engrandeng disenyo ay malinaw na inilaan upang mapalakas ang imahe ng kultura ng Clos Apalta, pangunahing hinihintay ni Marnier Lapostolle na ang pagawaan ng alak ay may positibong epekto sa kalidad. 'Kapag naabot mo ang isang tiyak na antas ng kalidad walang paltos itong nangangailangan ng isang hindi katimbang na halaga ng pagsisikap upang madagdagan pa ito. Ngunit lagi akong naniniwala na kailangan mong kumuha ng mga panganib. '
Kailangan mo ring magtaka kung ang isang outlay ng $ 3m ay nagkakahalaga ito para lamang sa 10,000 mga kaso sa isang taon. 'Oo, ito ay maraming pera para sa napakakaunting alak,' aminado ni Marnier Lapostolle, 'ngunit ipinapakita kung gaano kami naniniwala kay Clos Apalta at napatunayan na nasa loob kami nito para sa pangmatagalang panahon.' Isang bagay na hindi namin makikita sa pag-iingat ng edad sa espasyo na ito, bagaman, ay isang
de-stemmer. Sa payo ni Rolland, naipamahagi na niya lahat ang piraso ng kit na ito. Sa halip, ang Clos Apalta at isang bagong 100% solong ubasan ng Syrah na gagawin din roon, ay kapwa magiging ganap na de-stemmed ng kamay - sa sarili nitong isang napakamahal na proseso.
blacklist season 3 episode 6
Sinimulan niya ang mga pagsubok noong 2001 sa isang parsela ng mga ubas ng Syrah at inulit muli ang ehersisyo noong 2002 upang matiyak na hindi ito isang one-off. 'Kami ay nagkilala ng dalawang alak mula sa parehong ubasan. Ang isa ay de-tangkay nang buo sa pamamagitan ng kamay habang ang isa ay pinagsunod-sunod sa pamamagitan ng kamay at pagkatapos ay de-tangkay ng makina. Nang matikman namin ang mga resulta, nakakapangha. Ang pangunahing pagkakaiba ay sa kagandahan ng manu-manong de-stemmed na Syrah, na lumampas sa inaasahan namin. '
Learning Curve
Maaari mong isipin na nakukuha lamang niya ang animated na ito tungkol sa kanyang nangungunang mga alak, ngunit sa katunayan siya ay pantay na madamdamin sa buong saklaw. Ang pagtugon sa kamakailang pagpuna sa kanyang mga puti kumpara sa kanyang mga pula, sinabi niya, 'Sa aming Chardonnay, totoo na natagalan kami upang makahanap ng dalawang bagay. Una, hindi kami nasisiyahan sa aming Chardonnay sa Requino, kaya nagsimula kaming bumili sa mga ubas habang gumagawa kami ng ilang mga pagsubok. Matapos mag-eksperimento, nalaman namin na ang Casablanca ang pinakamagandang lugar upang palaguin ito, kaya't itinanim namin ito doon. Pagkatapos ay kinailangan naming iakma ang aming vinification sa kalidad ng ubas. Mayroon itong higit na mineral at prutas sa Casablanca at upang mapanatili ang prutas na iyon ay binago namin ang vinification.
'Wala kami sa Burgundy dito, kaya ayaw ko ng mineral, istilong Burgundian na iyon. Ngunit pantay, ayokong maging mabigat ito sa sobrang karakter ng oak o malo. Sa halip, naglalayon ako para sa balanse, kagandahan at kasiglahan. Dahan-dahan kang natututo, ngunit iyon ang kagandahan ng pagiging alak. '
Nilalayon ni Marnier Lapostolle ang mga pulang alak na may kagandahan at élan, ngunit din mga malasutla na tannin at konsentrasyon. Paminsan-minsan, itinulak niya ang mga bagay nang napakalayo sa kanyang paghangad para sa kalidad. ‘Isang taon, binaba ko ng sobra ang ani. Ang resulta ay masyadong masikip at tannic. Ngunit natutunan namin ang aming pagkakamali nang mabilis at natagpuan ang aming antas. '
award winning na alak sa aldi
Hindi na titigil siya sa pag-eeksperimento upang itaas ang antas ng kalidad na kasing taas nito. ‘Kung nais mong pagbutihin, kailangan mong patuloy na tumingin ng mga bagong paraan upang maging mas mahusay. Kung hindi man, tatayo ka lang, ’she argues. Kamakailan lamang, nagpasya siyang dagdagan ang pagtanda para sa kanyang mga pula na Cuvée Alexandre mula sa 2.5 taon hanggang apat na taon. 'Nangangailangan ito ng maraming pamumuhunan, ngunit kailangan nating gawin ito kung nais nating ipakita ang mga alak sa kanilang makakaya.'
Bilang karagdagan, kinikilig siya sa ilang mga maagang resulta mula sa 10ha ng Petit Verdot, na itinanim noong 2001, na inaasahan niyang magdaragdag ng isa pang layer ng pagiging kumplikado sa Clos Apalta. Bukod doon, nagsimula na rin siyang masira ang isa pang bagong ubasan sa Apalta, kung saan plano niyang magtanim ng 15ha ng Syrah upang makabuo ng isang 100% solong alak na ubasan.
Malinaw, si Marnier Lapostolle ay isang babaeng may misyon. Sa harap ng kanyang isipan ngayon ay nakakakuha ng bagong pagawaan ng alak at tumatakbo para sa pag-aani ng susunod na taon. Bukod dito, ang 2005 ay ang ika-10 anibersaryo ng Casa Lapostolle, kaya natural na nagpaplano siya ng isang espesyal na pagdiriwang na partido. Matatapos na ba niya ang lahat sa oras? Dahil sa track record niya, hindi ako bet sa kanya.
Si John Stimpfig ay isang nag-aambag na editor sa Decanter at ang 2002 Glenfiddich Wine Writer of the Year.
Isinulat ni John Stimpfig
