Nakatagong Provence: Ang puting alak ng Cassis. Kredito: José Nicolas
- Mga Highlight
- Mahabang Basahin ang Mga Artikulo sa Alak
Sinisiyasat ni Jane Anson ang isa sa ilang mga lugar ng Provence kung saan nangingibabaw pa rin ang puting alak.
Sa palagay ko ito ang naisip ng pagsulat ng Virginia Woolf Sa Parola habang naninigarilyo ng mga tabako at kumakatok pabalik ng ilang baso ng Si Cassis maputi ang pumasok sa aking isipan.
Nangangahulugan ito na noong una kong binisita ang mga ubasan ng Cassis sa Provence pabalik noong 1999, sa isang maliit na kotse sa pag-upa na ang handbrake ay patuloy na nabigo upang makabisado ang steeply-sloped landscape, Kastilyo ng Fontcreuse ay medyo ang aking unang paghinto.
Determinado akong hanapin ang lugar ng isang maliit na maliit na kubo sa bakuran na ginamit ng Bloomsbury Set upang magrenta ng mahabang mga tag-init, at kung saan nagsulat si Woolf ng mga bahagi ng pareho Sa Parola at Ang mga alon (isinulat niya sa kanyang talaarawan noong Hunyo 1927 na siya ay nagtatrabaho sa kanyang nobela sa gabi, 'malapit sa dagat, isang hardin sa ilalim ng bintana, kapag ang gramophone ay naglalaro ng huli na sonatas').
Hindi ko namalayan kung ano lamang ang isang pagbubukod ng mga puting alak ni Cassis.
Ang Provence, tila pipi upang ituro ngayon, ay ang lupain ng rosé. Hindi ito isang pagmamalabis. Ito ay lumalangoy sa mga bagay-bagay. Ang isang buong 87% ng lahat ng alak na ginawa sa rehiyon ay kulay-rosas, na may 141 milyong mga bote ngayong taon lamang, halos 35% ng buong produksyon ng Pransya.
person of interest season 4 episode 19
Ang mga istatistika na ito na ginagawang hindi karaniwan ang naka-asin na hangin ng Cassis. Itinayo kasama ang isang serye ng mga mabatong inlet na limestone na kilala bilang Les Calanques, ang maliit na nayon ng pangingisda ng Cassis ay 20km pababa sa baybayin mula sa Marseille, sa dulong sulok ng Provence.
Hindi tulad ng mga perma-tanned resort ng Antibes at Cannes sa silangang dulo ng Côte d'Azur, si Cassis ay nandoon pa rin - maliban sa mga araw ng merkado sa Miyerkules at Biyernes - isang lugar kung saan maaari mong pahalagahan ang kagandahan ng Mediteraneo nang hindi nakaupo nang maraming oras sa trapiko sa isang hapon ng tag-init.
At tulad ng lahat ng Provence, gumagawa sila ng alak dito, kahit na sa isang mas maliit na sukat kaysa sa maraming mga panloob na sektor ng rehiyon. Ito ay isang apela na mayroon lamang 12 mga winemaker at 215 hectares (halos dalawang-katlo ang laki ng Central Park), at isa sa mga unang AOC na nilikha sa France noong 1936, kasama sina Sauternes at Châtea malalakaf du Pape.
Walong taon na, at nananatili itong isang bagay na may kataliwasan. Ito ang lupain na maaaring lubos na kumikitang ibenta sa mga developer ng pabahay na nagugutom na magtayo ng mga chic holiday villa, dahil ang mga presyo ng bahay dito ay halos 40% mas mataas kaysa sa average ng Pransya.
Ang mga batas na nagpoprotekta sa lupa ay humigpit mula noong nilikha ang pambansang parke ng Calanques noong 2012, at ngayon lamang ito ang apela ng France na matatagpuan sa buong protektadong parkland.
madam secretary season 3 episode 21
At hindi tulad ng natitirang Provence, si rosé ay tumatagal ng upuan sa likod - 71% ng produksyon ay batay sa mga timpla ng mga puting ubas nina Marsanne at Clairette, na may iba't ibang mga kasamang Ugni Blanc, Terret Blanc, Sauvignon Blanc at Bourboulenc.
Ang wolf ay halos tiyak kung bakit ang mga ito ay mga alak na minamahal ko ng maraming taon, mula pa noong bago ako lumipat sa France, at ang mga ito ay mga bote na inaabot ko - kasama ang mga puti ng hilagang Rhône, Rueda, Priorat - sa mas malamig na buwan .
Ang mga ito ay perpekto habang ang tag-init ay lumalambot sa taglagas at ang kanilang mayamang kapansin-pansin na banggaan ng citrus, ligaw na damo at saline flavors ay gumagawa para sa isang perpektong saliw sa butternut squash risottos, ligaw na kabute tarts, pinausukang isda.
Ngayong tag-araw ay bumalik ako sa Château de Fontcreuse, pagmamay-ari ng kaakit-akit na si Jean-François Brando, at pinila ang mga magagandang puti laban sa mga kapitbahay na Clos d'Abizzi, Domaine de la Ferme Blanche at Domaine Saint Louis at Clos Sainte Magdeleine, lahat ay gumagawa mga puti na sumabog sa natatanging halo ng mga aromatikong ito.
Karamihan ay direktang na-access mula sa ilang pangunahing mga kalsada na patungo sa Cassis sa kahabaan ng mga dalisdis ng Cap Canaille, sa 400 metro ang pinakamataas na bangin sa baybayin sa Pransya, ngunit lubos akong nasasabik na bisitahin ang Clos Sainte Magdeleine, na nakatago kung saan nakasalubong ang mukha ng bangin dagat
Clos Sainte Magdeleine: may mga mas masahol na lugar upang magkaroon ng isang ubasan. Kredito sa imahe: Jonathan Slack, Clos Sainte Magdeleine, 2016.
walang kahihiyan season 6 episode 10
Nasa maigsing distansya ito sa pangunahing daungan, halos sa tabi ng pintuang-silid na restawran ng Michelin na Villa Madie, ngunit sa isang maliit na kalsadang kalsada na imposibleng makitang walang kaunting kaalaman ng tagaloob.
Tahanan din ito ng pangulo ng AOC Cassis, Jonathan Sack-Zafiropulo, ika-apat na henerasyon ng isang pamilyang industriyalista sa Greece na lumipat sa Marseille noong 19ikasiglo at Cassis noong 1920s. Sa 40 taong gulang siya ay bahagi ng nakababatang henerasyon na nag-a-update ng interes sa apela.
Nais kong ang aking lolo't lola ay naging sapat na matalino upang bilhin ang estate na ito. Nakatago sa likod ng matataas na pader ng apog, isang dilaw na mustasa ng Art Deco château ay nakaupo sa tabi ng malawak na mga cellar sa ilalim ng lupa na nagsimula pa noong 1850.
Mga ubasan sa Clos Sainte Magdeleine sa Cassis, Provence. José Nicolas / Clos Sainte Magdeleine, 2016.
Ngunit ang mga puno ng ubas ang kumukuha ng iyong hininga. Kung sa mga chalky terraces na tumataas sa itaas ng main estate, o sa kanilang sariling maliit na peninsula na dumikit sa Mediteraneo, lahat ay may perpektong tanawin ng dagat na may mga simoy na nagbibigay hindi lamang sa dodo ng yodo kaya naiiba sa mga alak na ito ngunit sa paglilinis ng hangin na gumagawa ng naturang organikong vitikultura isang nakakamit na layunin.
bakit iniiwan ni melissa reeves ang mga araw ng ating buhay
Ang Sack-Zafiropulo ay nagsasaka ng lahat ng bagay dito (isang bagay na totoo para sa 70% ng mga ubasan sa Cassis) na may pagtaas ng mga kasanayan sa biodynamic, at gumagawa lamang ng mga puti at rosas na pinangungunahan ng Cin assault. Ang apela ay mayroong 3% na pagsabog ng mga pula, ngunit mas gusto niya, 'pumunta sa Bandol para sa aking mga pulang alak'.
'Si Cassis ay nakilala sa mga puting alak nito pabalik sa 16ikasiglo, nang lumipat ang pamilyang Albizzi dito mula sa Florence, 'sinabi niya sa akin habang papunta kami sa pinakamalayo na sulok ng ubasan, nakasandal sa mababang pader upang mapanood ang mga tinedyer na tumatalon mula sa mga bato papunta sa dagat sa ibaba.
'Hanggang sa Phylloxera ito ay pinangungunahan ng matamis na alak na ginawa mula sa ubas ng Muscat at nang muling itanim sa 20ikasiglo ang mga tagagawa ng alak, kasama ang aking lolo, ay pinili na magpatuloy sa mga puting ubas ngunit sa oras na ito para sa tuyong alak. '
Ito ang mga puting alak na maaaring tumanda, pagbuo ng isang honeyed, safron pampalasa sa Clos Sainte Magdeleine 2011 na sinubukan namin (isang bagay na nakuha ng Sack-Zafiropulo sa mga mas batang alak kasama ang kanyang cuvée Bel-Arme, na sumasailalim sa malolactic fermentation 'upang mapahina ang acidity at ipagmalaki ang gastronomic na bahagi ng mga ubas na ').
At sila rin ay isang malaking bahagi ng kung bakit nagawang labanan ni Cassis ang mas madidilim na labis na turismo. Kasabay ng pangingisda, tinutulungan ng industriya ng alak ang mga lokal na labanan ang mga developer at panatilihin ang Cassis na isang gumaganang bayan na may buong taon na industriya.
Isang bagay na ginagawang sulit ang maputlang footnote ng Provence na ito.
Higit pang mga artikulo tulad nito:
Nangungunang Provence pulang alak: mga resulta sa pagtikim ng panel
Hindi lamang tungkol kay rosé ...
Chateau d'Yquem
Anson: Ang mga nagmamay-ari ng Château ay nangingibabaw sa bagong listahan ng mayaman na Pransya
Kung nais mong gawin ito sa mataas na lipunan ng Pransya ...
Bayaran at ipakita: Ang mga yate ay na-moored sa 'billionaires'quay' sa Port Vauban, Antibe. Kredito: David Reed / Alamy
Anson: Mga alak na umiinom ang mga may-ari ng bilyonaryong superyacht
Sa loob ng palaruan ng isang bilyonaryo ...
dance moms season 5 episode 20
Auberge la Reine Jeanne.
Nangungunang mga Provence na restawran na pinili ng mga winemaker
Alamin kung saan lumabas ang mga winemaker ng Provence para sa hapunan ...
