Blood orange souffl u00e9s r nNagkaloob ng Jen Yee r n Oras ng pagluluto: u00a01 oras 15 minuto r n r nServe: 8 r n r nCourse: u00a0Dessert r n r n Antas ng kasan...

• Dessert
• Pagpapares sa pagkain at alak
• Prutas
• Mga resipe

Ang pastry chef na si Jen Yee ng NYC's Lafayette Grand Cafe & Bakery ay gumagamit ng mga dalandan ng dugo sa kasagsagan ng kanilang panahon upang gawing mainit-init siya, maiinit na mga souffle sa mga orange na tasa.

Ibinigay ni Jen Yee

Oras ng pagluluto: 1 oras 15 minuto

Naghahain: 8

Kurso: Dessert

Antas ng kasanayan: Katamtaman

Mga sangkap:

• 8 daluyan ng mga dalandan ng dugo
• 1/4 tasa (50g) granulated na asukal
• 3 malalaking itlog, pinaghiwalay
• 1 kutsarang cornstarch
• 1 kutsarang dugo orange marmalade
• Ang asukal sa asukal o asukal sa icing, para sa alikabok

Paraan:

1. Painitin ang oven sa 400 ° F (200 ° C). Linya ng isang baking sheet na may papel na sulatan.
2. Gupitin ang isang napaka manipis na hiwa mula sa ilalim ng bawat kahel upang tumayo ito nang tuwid maging maingat na hindi matusok ang pith. Hiwain ang 1 pulgada mula sa tuktok upang mailantad ang prutas. Gamit ang isang pinakahusay na citrus zester, tulad ng isang Microplane, lagyan ng rehas na 1/2 kutsarita ng kasiyahan mula sa mga tuktok at ireserba ang natitirang mga tuktok.
3. Gamit ang isang matalim na kutsilyo na kutsilyo o suha ng suha, isuksok ang prutas sa isang daluyan na mangkok. Hollow out ang mga dalandan, maingat na hindi maagos ang balat at kolektahin ang lahat ng katas sa mangkok. Ayusin ang mga orange na shell sa handa na baking sheet.
4. Pigain ang katas mula sa prutas at salain sa isang mangkok. Paglipat ng 1/2 tasa (120ml) ng katas sa isang daluyan ng kasirola na ipareserba ang natitira para sa ibang paggamit. Magdagdag ng 2 kutsarang granulated sugar sa kasirola at dalhin sa isang kumulo sa katamtamang init na lutuin hanggang sa matunaw ang asukal.
5. Samantala, sa isang daluyan na mangkok, paluin ang mga itlog ng itlog na may natitirang 2 kutsarang granulated na asukal at ang cornstarch hanggang makinis. Patuloy na paghagod, dahan-dahang pag-ambon sa mainit na orange juice. Idagdag ang timpla sa kasirola at lutuin sa isang katamtamang mababang init, palaging whisking, hanggang sa makapal sa isang pudding pare-pareho, tungkol sa 1 minuto. Whisk sa nakareserba na 1/2 kutsarita ng gadgad na kasiyahan at ang marmalade. Isulat ang halo sa isang daluyan na mangkok at hayaang cool hanggang sa maligamgam, mga 30 minuto.
6. Sa isang daluyan na mangkok, talunin ang mga puti ng itlog gamit ang isang hand mixer sa katamtamang bilis hanggang sa bumuo ng malambot na mga taluktok. Tiklupin ang mga puti sa cooled orange na halo hanggang sa pinaghalo. Kutsara ang pagpuno sa mga orange na shell, na iniiwan ang 1/4 pulgada sa tuktok. Patakbuhin ang dulo ng isang matalim na kutsilyo sa paligid ng panloob na gilid ng mga dalandan upang matulungan ang mga soufflés na tumaas nang pantay.
7. Maghurno ng 12 hanggang 13 minuto, hanggang sa maitaas ang mga souffle at ginintuang sa tuktok. Lumipat sa paghahatid ng mga plato, alikabok na may asukal sa confectioners at ihatid kaagad.

Mauna ka

Ang mga souffle ay maaaring ihanda sa pamamagitan ng Hakbang 6 at itago sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 1 oras bago maghurno.

Iminungkahing pagpapares

Banayad na sparkling, orange na may bulaklak na mabangong Moscowato d'Asti.

Isang resipe mula sa Magazine sa Pagkain at Alak

Iba pang mga panghimagas

Lumang-istilong Apple Pie Credit: LARAWAN © DANA GALLAGHER

Matandang Apple Pie - recipe

Larawan © Con Poulos Credit: Larawan © Con Poulos

Fig Clafoutis na may Port Infused Cream - recipe

Larawan © Michael Turek Credit: Larawan © Michael Turek

Buttermilk Cake na may Riesling-Poached Pears - recipe