Ang brioche at butter pudding r nNaghahatid ng 4 at pinunan ang isang bilog na 20cm baking dish r n r n r nMga Sangkap r n r n t 240g hiniwang brioche r n t 3 buong itl...

• Dessert
• Michel roux
• Mga resipe

Ito ay isang simpleng simpleng resipe na masisiyahan ang buong pamilya. Gayundin, ang puding ng tinapay at mantikilya ay isang mahusay na paraan upang magamit ang natirang tinapay, o sa kasong ito brioche. Mas gusto ko ang pag-iwas sa mga puting tinapay para sa resipe na ito ngunit sa totoo lang maaari mong palitan ang brioche ng anumang tinapay o pastry na gusto mo. Nakita ko ang aking anak na babae na sumusubok ng isang mas mayamang bersyon sa mga croissant at ang aking ama isang Italyano na bersyon na may pantone. Maaari ka ring magdagdag ng isang maliit na sipa sa resipe na ito sa pamamagitan ng pagdaragdag ng nutmeg, kanela o mani sa loob ng paunang halo.

Naghahain ng 4 at pinunan ang isang bilog na 20cm baking dish

Mga sangkap

• 240g hiniwang brioche
• 3 buong itlog
• 100g puting asukal (+ kaunti upang iwisik sa tuktok)
• 1 scraped vanilla pod
• 180g buong gatas
• 1 kutsara rum
• 30g ubas
• 15g diced butter (+ kaunti para sa grasa)

Paunang painitin ang iyong oven sa 170 degree celsius.

Pamamaraan :

1. Upang magsimula, grasa ang isang baking dish na may isang maliit na mantikilya.
2. Ilagay ang mga pasas sa isang maliit na mangkok at ibuhos ang rum sa itaas. Ang tuyong prutas ay sumisipsip ng lahat ng alkohol habang nakakasama mo ang natitirang resipe.
3. Ibuhos ang gatas sa isang maliit na kasirola at init hanggang halos kumulo. Patuloy na pukawin, tiyakin na ang gatas ay hindi nasusunog.
4. Pansamantala, paluin ang mga itlog, banilya at asukal sa isang malaking mangkok ng paghahalo. Kapag ang gatas ay mainit (ngunit hindi kumukulo) unti-unting ibuhos sa itlog mix whisking patuloy. Pagkatapos isa-isang, ihulog ang bawat hiwa ng brioche sa likidong halo. Hayaang makuha ng mga hiwa ang likido sa loob ng ilang minuto bago alisin mula sa kawali at pagkatapos ay maingat na ayusin at layering sa iyong baking dish.
5. Ulitin ang proseso hanggang napunan mo ang lahat ng mga maliit na butas hanggang sa brioche. Sa wakas, ibuhos ang mga pasas sa natitirang likido na halo at alisan ng laman ang buong tuktok ng puding.
6. Budburan ng kaunting asukal sa tuktok ng puding at ikalat ang mga cube ng mantikilya sa itaas bago maghurno sa 170 degree sa 40 hanggang 45 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi at malutong.

• Tingnan ang lahat ng mga recipe ng Michel Roux Jr sa Decanter.com

Una sa lahat iminumungkahi ko ang isang napaka-abot-kayang 2012 L'Or du Ciron, Sauternes . Ang napakarilag na matamis na alak na ito ay sumasabog ng apricot at orange peel flavors. Ang klasikong pagpapares ng panghimagas na ito ay magiging mas kaiba sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang pahiwatig ng sariwang gadgad na kahel na kasiyahan sa tuktok ng puding paglabas nito sa oven.

Sa mga bihirang pagkakataon lamang nagsasama-sama ang mga alak na pang-dessert nang perpekto upang mapunan ang kumplikadong mga layer ng tamis sa isang ulam. Ang 2009 Tokaji Aszu 5 Puttonyos, Royal Tokaji mula sa Hungary ay isang maluwalhating matamis na alak na ginagawa iyon. Puno ng mga tala ng honey at aprikot, ngunit pa rin ang isang matatag acidic tang sa tapusin.

Sa tingin ko isang sariwa at buhay na buhay Gewurztraminer Late Harvest mula sa Hugel at Anak ipares nang maayos sa homemade pudding na ito. Ang matamis na alak na Alsatian na ito ay may walang limitasyong kakayahang tumanda na may maraming hinog na lasa ng mangga.

Mga alak na maiinom kasama ang Brioche at butter pudding ni Michel Roux Jr.

Calvet Sauternes, Reserve Du Ciron 2012: Magandang ginintuang kulay, ang alak na ito ay prutas, matamis at kasiglahan. Isang perpektong saliw sa malalim na masarap na panghimagas at mahusay na halaga para sa pera.
RRP: £ 5.50 bawat kalahati mula sa Asda

Tokaji Aszú 5 Puttonyos, Royal Tokaji 2009: Nakakapresko sa isang mainam na kaasiman, ang alak na ito ay balanseng balanseng may matamis at mabangong mga tala ng pag-init ng kanela at matamis na igos.
RRP: £ 21.50 na Lipunan ng Alak

Gewurztraminer Vendange Tardive, Hugel 2007 - Magandang prutas at bulaklak na may kamangha-manghang mga aroma ng mangga, pinya, jasmine at rosas. Matamis, sariwa at buhay na buhay, ang kamangha-manghang puti na ito ay buhay na may mga flecks ng berde sa gitna ng matindi nitong dilaw na kulay.
RRP: £ 33.00 Lipunan ng Alak

Gateau de Savoie, Michel Roux Jnr.

Gateau de Savoie, chestnut purée at Chantilly cream - resipe ni Michel Roux Jr.

Vitello Tonnato - resipe ni Michel Roux Jr.

Pinalamanan na mga courgettes - resipe ni Michel Roux Jr.