Kredito: Tristan Gassert / Unsplash
hawaii five-0 season 6 episode 9
Ang Californiaication ng Champagne
Ang Californiaication of Champagne: Californiaian Champagne?
Kamakailan lamang ay natagpuan ko ang isang kwentong Decanter noong 2002 na pinamagatang 'Bubbly going flat', na nag-ulat sa pag-convert ni Codorniu ng Napa Valley sparkling na programa sa alak sa isang tatak pa rin na alak na tinatawag na Artesa. Ang mga bahay na nagmamay-ari ng Pransya na bubbly na Domaine Chandon at Domaine Carneros ay nagsimula pa lamang gumawa ng mas kapaki-pakinabang na mga alak sa mesa mula sa mga ubas ng Napa Valley, at inilunsad ni Chandon si Riche, isang matamis na hindi pang-sparkle na sparkler na inaasahan nitong mag-apela sa tipikal na panlasa ng Amerika.
Ngayon ay tila na ang California fizz ay inayos ang sarili, na may matibay na mga prodyuser na nakaligtas sa kabila ng pag-aatubili sa US na isaalang-alang ang bula - at kasama na ang Champagne - bilang anupaman sa isang ipinagdiriwang na inumin. Ang mga sparkling na benta ng alak ay lumago ng halos 3% bawat taon, ang mga alak ay nagpapabuti, at ang mga marka ng mga kritiko ay nakataas.
Ang bubbly ng California ay maaari pa ring isang angkop na produkto, subalit ang ilang mga pinong alak ay ginagawa. Ang DVX ng Mumm Napa Valley ay nakakakuha ng mas layered at kumplikado sa pamamagitan ng taon. Domaine Carneros 'Le Rêve at Domaine Chandon's Etoile ay kaaya-aya at may kulay. Mula sa Anderson Valley, ang brutal ng Roederer Estate ay mabisa at mineral, habang ang prestige cuvée na L'Ermitage, ay gumagawa ng isang pahayag na tulad ng Champagne na may lalim at lebadura. Ang Royal Brut ni Gloria Ferrer mula sa Sonoma ay nag-aalok ng napakaraming pagiging kumplikado sa isang napaka-makatarungang presyo ($ 28) ang J Wine Co Brut Rosé ay nasisiyahan at makatas, ngunit napaka-tuyo.
Ang Champagne ay hindi itinayo sa isang araw, at ang mga tagagawa ng California ay nagkaroon ng isang matarik na curve ng pag-aaral. Mula nang buksan si Moët & Chandon's Domaine Chandon noong huling bahagi ng dekada 1970, ginabayan ng Champenois ang kanilang mga katapat sa US, ngunit ngayon ang isang tatak na pinalaki ng California ay naging tagapagturo kung paano gumawa ng bubbly sa estado.
Noong 1965, binili nina Jack at Jamie Davies ang pag-aari ng Jacob Schram sa hilagang Napa Valley, pinangalanan itong Schramsberg at itinakda upang gawin ang pinakamalapit na bagay sa Champagne na magagawa nila. Sa kabila ng paggamit ng mga ubas na lumaki sa isa sa pinakamainit na bahagi ng lambak, Calistoga, lumikha sila ng mga naka-istilong méthode champenoise na alak na natagpuan ang daan patungo sa White House na gumana bawat taon mula pa noong 1972.
Namatay si Jack noong 1998 at naging Jambome grande dame si Jamie sa oras na ibinaling niya ang mga anak kay Hugh noong 2005, ang mga alak ay hindi kapani-paniwalang mahusay, na nagpapakita ng isang masalimuot na balanse ng pagpapasa ng prutas ng California at pagiging maayos at kumplikado ng Pransya. Kinikilala na ang tanging paraan upang makagawa ng gayong mga alak ay upang tumingin sa mga cool na klima, sinimulan ng mga Davies ang pagkuha ng mga ubas mula sa labas ng Napa. Ito ay isang bihirang pagawaan ng alak na kusang-loob na iwanan ang 'Napa Valley' sa mga label nito, ngunit ginawa ito ng Schramsberg, at mas mahusay ang mga alak para dito.
Si Hugh Davies at winemaker na si Craig Roemer ay bumili ng mga ubas mula sa 83 magkakaibang mga bloke, sa 67 mga ubasan, sa pinalamig na bahagi ng Napa (Carneros), Mendocino (Anderson Valley), Sonoma (Sonoma Coast) at Marin. Ang resulta: matindi, malulutong na lasa, mineralidad at pagka-bibig na kaasiman.
Ang isang-kapat ng katas ay na-fermented sa oak (ang J Schram at Schramsberg Reserve ay may 40% na pagbuburo ng bariles), na nagpapahiram ng katatawanan, pagkakayari at isang bahagyang na-oxidised na character sa mga alak. Ang mga lote ng reserba ay may edad na hanggang anim na taon bago mag-blending, at ang mga bote ay nakaimbak sa mga kuweba ng dalawa hanggang pitong taon bawat isa sa kanila ay napuno ng kamay. Ang lahat ng mga alak ay may petsang antigo, bihirang sa California fizz.
dapat bang pinalamig ang alak ng grenache
Ang Schramsberg's 1998 J Schram Rosé ($ 120) at 1999 J Schram Brut ($ 90) - ay nangingibabaw, puro at pino ang Chardonnay. Ang 2000 Schramsberg Reserve ($ 80) ay 69% Pinot Noir, buong katawan at may kakayahang tumanda nang may kaaya-aya, tulad ng ipinakita kamakailan na pagtikim ng mga vintage noong 1987.
Kahit na ang 'pangunahing' Blanc de Blancs at Blanc de Noirs, $ 34, ay na-date sa panahon, hindi nagkakamali na ginawa, maliwanag at nagre-refresh sa paglabas at pagkuha ng pirma ng Schramsberg na baked-fruit character na may edad.
anong pares ng alak sa mga scallop
Na ang Schramsberg at ang mga sparkling na kapareha ng alak ay patuloy na gumagawa ng alak pa rin (ang Schramsberg's 2003 J Davies Napa Cabernet Sauvignon, ang pangatlong vintage nito, ay natitirang) ay maaaring itaas ang kilay noong 2002, ngunit may katuturan ngayon. Pinilit silang magbayad ng higit na pansin sa viticulture at pinapayagan para sa muling pagtatanim ng iba't ibang mga clone at roottock. Ang mga ubas na maaaring nahulog sa lupa sa isang huling ani na berdeng ani ay maaaring maging Blanc de Noirs. Ang Pinot Noir na lubos na na-rate ng isang pagawaan ng alak ay nagdudulot ng pansin sa fizz nito kung hindi man ay hindi pinansin ng mga nakatakda sa kanilang mga paraan pa rin ng alak.
At ang mga gumagawa ng fizz ng California ay gumawa ng parehong mga istilo dahil kaya nila - isang bagay na mayroon sila sa Champenoise.
Ano ang Nainom ni Linda Ngayong Buwan
CALIFORNIA PINOT GRIS
Ang tagsibol ay ang perpektong oras upang uminom ng parehong bubbly at Alsatian-style na Pinot Gris. Mula sa California, tingnan ang nakaraang anemiko at nasa lahat ng lugar na Pinot Grigios sa mas nakakaintriga na mga alak mula sa mga cool na lumalagong rehiyon, tulad ng MacMurray Ranch 2005 Sonoma Coast Pinot Gris ($ 20, mga merkado sa US), exotically spicy at isang bibig ng malinis na puting melokoton at prutas ng lemon, na may mahusay na timbang at kaasiman at ang Navarro Vineyards 2005 Anderson Valley Pinot Gris ($ 18, merkado sa US), malambot at matatag, may sapat na berdeng mansanas at sitrus upang masiyahan ang mga nais ng mga alak na may prutas.
https://www.decanter.com/premium/worlds-best-pinot-gris-buys-386516/
