Mga ubas ng Chardonnay sa Paul Hobbs Winery
ncis los angeles season 8 episode 13
Ang mga tagagawa ng Chardonnay ng California na dating mahiyain sa paglalakbay ay lalong nakikipagsapalaran lampas sa kanilang mga pintuan ng cellar upang dalhin ang kanilang mga alak sa yugto ng mundo. Pinili ni Linda Murphy ang kanyang 10 pinaka kapana-panabik na mga tagagawa, at ang kanilang mga alak upang subukan
Isang dekada na ang nakalilipas, mahirap hanapin ang 10 kapansin-pansin na Californiaian Chardonnay na naibenta sa labas ng US. Partikular na naiwan ang UK, na mayroon lamang komersyal na plonk sa ilalim ng istante at mga kayamanan na may presyong astronomiya na magagamit, at napakaliit sa gitna.
Ngayon, mayroong isang labis na labis na kayamanan, na may higit na nakatuon sa kalidad na mga pagawaan ng alak sa California kaysa sa pag-export ng kanilang mga bote. Hinimok sila ng pag-urong ng US na magbenta ng mas maraming alak sa pampang, dahil pinuputol ng mga Amerikano ang paggasta sa alak. Sumikat din ito sa ilang mga tagagawa ng Californiaian Chardonnay na kung nais nilang matingnan bilang mga gumagawa ng alak sa buong mundo, kailangang malaman ng mundo tungkol sa kanila.
Mayroong mabuting balita sa kasalukuyang harap ng Californiaian Chardonnay sa mga tuntunin ng mga istilo ng alak, pati na rin: kasariwaan, balanse at, sa ilang mga kaso, ang mineralidad ay gumagapang pabalik sa mga alak na dating nag-spout ng toasty oak, butter at sweetness. Ang bilang ng mga dalisay, nakakapresko, gayunpaman masasarap na mga Chardonnay ay tumataas sa araw, at habang ang ilan ay nagdiyeta ng napakaraming pounds na positibo silang anemya, ang karamihan sa mga nangungunang mga alak ay nakakaapekto sa balanse sa pagitan ng pagkahinog, oak at kaasiman, kung minsan ay may bonus na pinaghihinalaang pagiging mineral.
Narito ang 10 mga pangalan na may kaalaman sa pag-export na, para sa aking pera, gumawa ng pinaka-kapanapanabik na Chardonnay ngayon:
Chanin Wine Company, Santa Barbara County
Ang sumisikat na bituin na si Gavin Chanin ay sumali sa negosyong alak na may edad na 18 lamang, nagtatrabaho sa mga pag-aani sa Santa Barbara County para sa Au Bon Climat at Qupé, habang nag-aral siya ng sining sa University of California, Los Angeles. Pagdating ng 21, mayroon na siyang sariling label, na idinisenyo niya mismo. Mula noon, nagdadalubhasa siya sa Chardonnay at Pinot Noir mula sa mga ubas na binili mula sa mga ubasan ng Santa Barbara County, kasama na sina Bien Nacido at Sanford & Benedict.
Karaniwan ang pag-aani ni Chanin sa medyo mababang antas ng asukal, gayunpaman ang kanyang mga alak ay may lahat ng kapunuan at kagandahan na maaaring hilingin sa isang Californiaian Chardonnay, na may pananaw sa pagiging mineral. Bumibili lamang siya ng organiko at napapanatiling nagsasaka ng mga ubas, at tinatanggal ang pagsala at anumang mga pagdaragdag ng winemaking.
Nakipagtalo rin si Chanin sa may-ari ng Classic Wines at may-ari ng Family Vineyards na si Bill Price sa isang bagong tatak Chardonnay at Pinot Noir, Lutum. Ang kanilang pokus ay sa mga alak na alak sa California, kabilang ang mula sa mga Presyo ng Gap ng Crown at Durell. Isa upang panoorin.
Pabrika ng alak sa Dutton-Goldfield, Lambak ng Lambak ng Russia, County ng Sonoma
Naku, ang mga Chardonnay mula sa prodyuser na ito ay hindi magagamit sa UK, ngunit humingi sila ng pansin. Ang Winemaker na si Dan Goldfield at grower grower na si Steve Dutton ay nagsama ng kanilang kadalubhasaan sa bote ng maayos at matalinong Pinot Noirs, Syrahs at Zinfandels, pati na rin ang nakamamanghang Dutton Ranch Rued Vineyard Chardonnay. Kinikiliti nito ang lahat ng mga kahon: perpektong hinog na prutas, mapangahas na oak, kaasiman ng bibig na may bibig at medyo mababang alkohol.
Ang ama ni Dutton, Warren, ay nagtanim ng Rued Vineyard noong 1969, at ang mga pinagputulan ng 'Rued Clone' ay naipalaganap sa buong California. Ang maliliit na berry ay masidhing may lasa at nagdaragdag ng mga floral aromatik sa alak.
Ang Dutton Ranch Chardonnay, isang timpla na limang-ubasan, ay gumagamit ng 526ha ng mga ubas ng alak sa pamilyang Dutton sa kanlurang Russian River Valley.
Ginawa ng Goldfield ang sariwang-lasa, mas mababang alak na alak mula pa noong unang araw sa Dutton-Goldfield (1998), na pinapanood ang mga kagaya ng istilo ng mga kritiko at mga consumer na pabalik-balik, na patuloy na ginagawa ang mga alak na nais niyang uminom.
Flowers Vineyard & Winery, Sonoma Coast, Sonoma County
'Crazy', nagbulungan ang mga tao nang magsimulang magtanim ang mga taga-Pennsylvania na sina Walt at Joan Flowers ng Chardonnay at Pinot Noir sa kanilang 130ha na pag-aari sa Sonoma Coast noong 1990. 3km lamang mula sa Pasipiko, ang kanilang mga ubasan sa Camp Meeting Ridge at Sea View ay mukhang mahina sa mga bagyo, hamog at malamig na temperatura sa tagsibol at huli na taglagas. Paano makakakuha ng ubas dito?
botched season 2 episode 1
Vowersyard & Winery, Sonoma Coast
Isang salita: taas, na mula 350m hanggang 570m sa kabuuan ng dalawang ubasan, inilalagay ang mga ubas sa itaas ng linya ng fog at sa sikat ng araw. Ito ay isang masungit na pagkakaroon, ngunit ang mga Flowers Chardonnays ay hangganan sa maselan. Ginawa ni Dave Keatley, sila ay nervy at chiselled, na may karakter na citrus at lemon oil, isang kaaya-ayang sea-air salinity at mga alkohol sa saklaw na 13% hanggang 13.5%. Ang Camp Meeting Ridge ay ang punong barko Chardonnay, habang mayroon ding isang pagsasama ng Sonoma Coast ng anim na mga site: isang mas mababang presyong alak, uri ng Camp Meeting Ridge Jr, na binawasan ang isang kumplikadong kumplikado.
Noong 2009, ang Huneeus Vintners - may-ari ng Napa's Quintessa at Veramonte sa Chile, bukod sa iba pang mga lupain - ay kumuha ng isang pangunahing stake sa Flowers, na pinapayagan sina Walt at Joan na magretiro. Hindi ito isang bagbag na bagong tatak, ngunit ang mga Bulaklak ay nananatiling isang pinuno ng 'tunay na Sonoma Coast'.
Paul Hobbs Winery, Lambak ng Lambak ng Russia
Isang linggo si Paul Hobbs ay gumagawa ng alak sa Argentina, sa susunod na linggo ay Hungary. Pagkatapos ay papunta sa New York, kung saan siya ay nagkakaroon ng ubasan at alak kasama si Johannes Selbach. Kapag umuwi si Hobbs, papunta ito sa Sonoma's Russian River Valley, kung saan hinuhugot niya ang maayos na trick ng pagiging pambihirang dalubhasa sa parehong mga Burgundy at Bordeaux variety.
Pagdating sa Chardonnay, ang kamay ng Hobbs ay ipinakita sa kanyang timpla sa 2012 River Valley, na may kamangha-manghang pag-frame ng oak na mahusay na hinog na prutas, karaniwang isang melange ng sitrus, melokoton at mansanas. Ang alak ay mayaman ngunit hindi mataba, prutas ngunit hindi matamis, at nakakaakit para sa estilo. Sa kaibahan, ang 2012 Richard Dinner Vineyard Chardonnay mula sa Sonoma Mountain ay may higit na verve at acid na istraktura, dahil sa site, gayunpaman ay isang alak na Hobbs, na may malabay na prutas na humahawak nang maganda sa oak.
Ang pangalawang label, CrossBarn ni Paul Hobbs, ay may kasamang Sonoma Coast Chardonnay na halos kalahati ng presyo ng bottling sa Ilog ng Russia.
kaharian ng hayop panahon 1 yugto 3
Ramey Wine Cellars, Russian River Valley, Sonoma County
Matapos gumawa ng alak sa Château Pétrus, Dominus, Chalk Hill at Rudd Estate, tumira si David Ramey sa kanyang sariling tatak noong 1996 at nakatuon sa Cabernet Sauvignon mula sa Napa at Chardonnay mula sa Sonoma. Ang mga alak, tulad ng sinabi niya, ay 'naka-bold, ngunit naka-check'. Ang mga ito ay matindi, buhay na buhay at pino.
Si Chardonnay ay matagal nang naging mansanas ng mata ni Ramey. Gumagawa siya ng anim: apat na inatasan ng ubasan kasama ang mga appellational blend mula sa Sonoma Coast at Russian River Valley. Ang nag-iisa lamang mula sa Napa ay ang Hyde Vineyard Carneros, at si Larry Hyde ang nagbenta kina David at Carla Ramey ng kanilang unang kargamento ng ubas para sa kanilang bagong tatak halos 20 taon na ang nakalilipas. Ang mga ubasan ng Ritchie at Woolsey Road ay nasa Russian River Valley, Platt sa Sonoma Coast.
Ramey Wine Cellars
Noong huling bahagi ng 2012, bumili ang Rameys ng Westside Farms sa Russian River Valley, malapit sa sikat na Rochioli Vineyard. Ito ang kanilang kauna-unahang pagkuha ng ubasan, at ang mga ubas mula sa 17ha ng Chardonnay doon ay pupunta sa bote na may 2013 na vintage. Plano din ang isang bagong winery at tasting room.
Niyakap ni Ramey ang mga diskarte sa pag-winemaking ng Lumang-Daigdig at inilalapat ang mga ito, kasama ang isang modernong pag-ikot o dalawa, sa maaraw na prutas ng California. 'Ang mga bata ay hindi na nagsasanay sa ganoong paraan,' siya humihinhing.
Sandhi Wines, Santa Rita Hills, Sonoma County
Ang Sommelier Rajat Parr ay sinamahan ni Charles Banks (Mulderbosch, Leviathan) at winemaker na si Sashi Moorman sa tatak na ito ng Santa Barbara County. Bilang mga pinuno ng In Pursuit of Balance brigade (ibig sabihin, mas mababa ang nilalaman ng alkohol, mas kaunting bagong oak), gumagawa sila ng masigasig, mataas na acid na Chardonnays na umaabot sa 12.6% hanggang 13.1% mula sa mainit na 2012 na vintage.
Gumagamit sila ng halos walang kinikilingan na mga barrels, kongkretong fermenter at natural na lebadura, at hindi pinapakilos ang mga lees - lahat sa pagsisikap na ipahayag ang karakter ng ubasan at buhay. Ang mga naghuhugas na ubas mula sa buong Santa Barbara, na may isang espesyal na interes sa lugar ng Santa Rita Hills, tiyak ang mga ito sa kanilang mga pangangailangan sa ubasan: mga lumang puno ng ubas, malamig na temperatura, malapit sa karagatan, mahangin na mga exposure, nakaharap sa hilagang paglalantad at luwad at diatomaceous na mga lupa. .
Ang tatlong nag-iisang ubasan ni Sandhi na Chardonnay - Sanford & Benedict (unang nakatanim noong 1971), anim na taong si Bentrock (dating Salsipuedes) at Rita's Crown - ay nasa Santa Rita Hills. Ang isang Santa Barbara County Chardonnay ay isang timpla ng tatlong mga apela sa loob ng lalawigan. Ang lahat ng mga alak ay minarkahan ng citrussy succulence, kasama ang Bentrock na pinaka-fleshiest.
Shafer Vineyards, Napa Valley
Ang tagagawa ng Napa Valley na kilala sa Cabernet Sauvignon ay mayroon ding deft hand kay Chardonnay. Ang Red Shoulder Ranch Chardonnay, na ginawa mula sa mga ubas na lumaki ng Napa Carneros, ay isang hindi malolactic, istilong ferment ng bariles, na may halos 25% ng katas na fermented sa mga stainless steel barrels. Ito ay makatas at mayaman, gayon din kapansin-pansin na sariwa at nakabalangkas.
Ang matagal nang manlalaro ng Shafer na si Elias Fernandez ay tumama sa ideya ng hindi kinakalawang na asero noong isang dekada na ang nakaraan bilang isang paraan upang mapasaya ang masaganang prutas na lumago sa Red Shoulder Ranch ng alak, at maraming mga tagagawa ng alak ang sumunod dito. Ang pag-iwas sa malolactic fermentation ay nagpapanatili ng natural na kaasiman, at ang resulta ay isang malaki ngunit balanseng alak.
Karamihan sa mga gumagawa ng Chardonnay ng Napa ay iniwan ang mas maiinit na mga lambak para sa simoy ng Carneros. Pinatunayan ng Red Shoulder ng Shafer kung ano ang maaaring makamit doon.
Stony Hill Vineyards, Napa Valley
Little ay nagbago sa Stony Hill Vineyard ng Napa Valley sa 63 taon na ito ay gumawa ng alak: ang parehong pagmamay-ari ng pamilya ng parehong tagagawa ng alak sa loob ng 42 taon walang magarbong pagtikim ng silid walang bagong oak at walang malolactic fermentation para sa Chardonnay.
Nang gumawa sina Fred at Eleanor McCrea ng kanilang unang vintage noong 1952 sa Spring Mountain, hinanap nila ang kadalisayan ng prutas, mineralidad mula sa kanilang mabatong mga lupa at matatag, natural na kaasiman upang mabigyan ng mahabang buhay ang mga alak. Ang istilong ito ay nagpapatuloy ngayon: maselan at mahigpit na sugat, tulad ng Chablis noong bata pa at pagkatapos ay namumulaklak na may cellaring.
Si Peter at Willinda ay kinuha ang Stony Hill matapos ang pagkamatay ng kanyang ina noong 1991. Ang winemaker na si Mike Chelini ay sumakay noong 1973 at hindi pa umalis. Mayroong dalawang medyo bagong pagbabago (sumali si Sarah McCrea sa kanyang mga magulang sa negosyo, at nagsimulang gumawa ang Stony Hill ng Cabernet Sauvignon noong 2009), ngunit walang nakakaapekto sa Chardonnay. Habang maraming California Chardonnay ang naging trimmer, ang Stony Hill's ay nandoon na sa lahat.
batas at order svu panahon 18 episode 6
Trefethen Family Vineyards, Napa Valley
Ang isang kamakailang natikman na magnum ng Trefethen's 1996 Napa Valley Chardonnay ay napakaganda: napaka buhay pa, na walang bahid ng oksihenasyon. At itinayo ito upang tumagal, na may mababang pH (3.31), solid acidity (0.56) at 9% lamang na malolactic fermentation.
Ang resipe ng Trefethen ay hindi pa nagbabago mula noon, bagaman ang bahagi ng alak na fermented sa mga barrels ay dahan-dahang tumaas sa 79%. Gayunpaman, ang mga alak ay humihingi ng cellaring at madalas na hindi maintindihan ng mga nagbubukas ng isang kasalukuyang paglabas at nagtataka kung bakit hindi nila natikman ang fruit salad.
Si Peter Luthi, na nagtakda ng tono para sa programa ng Chardonnay ay nagretiro pagkatapos ng 25 taon bilang tagagawa ng alak ni Trefethen noong 2009. Ang kasalukuyang tagagawa ng alak na si Bryan Kays, na nagtatrabaho kasama ang parehong ubasan sa cool na Distrito ng Kn Knoll sa hilaga lamang ng lungsod ng Napa, ay gumawa ng isa pang nakapagpapalusog na alak para sa bodega ng alak noong 2013.
Truchard Vineyards Carneros, Napa Valley
Ang tagagawa ng Napa Carneros na ito ay hindi nakakuha ng kredito na dapat para sa napakahusay, balanseng Chardonnays nito. Ang Winemaker na si Sal De Ianni ay nakasama ni Truchard sa loob ng 18 taon, na iniiwasan ang pansin habang gumagawa ng mga alak na napakatindi nagre-refresh at masigla, pati na rin ang mahusay na halaga.
Ang kanyang mga amo, dating Texans na si Jo Anne at Tony Truchard, ay nagmamay-ari ng 160ha sa Carneros at pinatubo ang Roussanne, Merlot, Cabernet Sauvignon, Zinfandel at Tempranillo, bukod sa iba pang mga pagkakaiba-iba, para sa kanilang sarili at sa iba pa ang Chardonnay ay partikular na kilalang-kilala, taon-taon.
Si De Ianni ay may isang deft na kamay na may oak ang kanyang mga Chardonnay ay puro, may katawang katawan at hinalikan ng banilya at pampalasa - hindi magarbong, masarap lang.
Batay sa California, si Linda Murphy ay dating tagapagbalita sa West Coast ng Decanter
