Chapoutier
ahs season 9 episode 1
Ang bantog na tagagawa ng Rhone na si Michel Chapoutier ay nagdagdag sa natural na debate sa alak sa pamamagitan ng pagtuligsa sa mga natural na winemaker bilang mga hippies na wala sa ugnay na gumagawa ng mga sira na alak.
Nakapanayam sa kasalukuyang isyu ng Decanter , Chapoutier nagsasabi John Livingstone-natutunan ang pagsasanay ng natural na winemaking - iyon ay, ang paggamit ng walang sulfur dioxide upang patatagin ang mga alak - ay isang con.
'Ito ay isang kalokohan . Basura ito. Ito ay tulad ng paggawa ng suka, masamang suka. Paano makakapayag ang sinuman na magkaroon ng mga nakakalason na lebadura upang ang mga ito ay tumira sa alak? '
Bukod dito ang tagagawa ng Hermitage (nakalarawan), na gumagawa din ng alak sa Australia, Portugal at Alsace, ay isinasaalang-alang ang mga sumusunod sa kasanayan, 'hippies mula sa ibang mundo'.
'Ito ay hindi pangkaraniwang na ang mga tao ipagtanggol ang mga produkto na may mga depekto sa mga batayan na sa mga nakaraang growers ay gumagawa ng alak na may mga depekto, sa gayon ay mabuti, o natural. Ang mga matandang alak na iyon ay mayroong mga depekto sapagkat ang mga tao ay walang mga kagamitan at ibig sabihin na huwag gumawa ng mga alak na walang kasalanan. '
Ang natural na winemaking ay may mahabang kasaysayan ng pag-akit ng mabangis na salungat na mga pananaw. Sa isang kamakailang haligi sa Decanter , Andrew Jefford iminungkahi na kahit na ang pamamaraan ay maaaring makagawa ng isang hindi nakagugulat na 'tanawin ng aroma at lasa', ito rin ay nakakagulo sa gilid ng 'charlatanry'.
Walang tagagawa ng alak, pinagtalo niya, 'dapat… tiklupin ang kanilang mga braso at titig na matuwid sa kisame habang ang kanilang mga alak ay naging malodorous delinquent sa pamamagitan ng kapabayaan.'
Sa isa pang artikulo sa isang nakaraang Decanter , Isabelle Legeron MW , isang 'ebanghelista' para sa natural na alak at tagapagtatag ng Natural Wine Fair, ay itinuro kung gaano 'kakaiba' na tinanong natin ang natural na mga kredensyal ng aming pagkain, ngunit masaya kaming uminom ng alak na mabisang naproseso.
‘Ipinagdiriwang namin ang hindi napapanday, mabaho Epoisses para sa pagiging natatangi nito, at sariwang apple juice para sa ulap nito, subalit pinipilit namin ang alak na isterilis at pare-pareho, 'sabi niya.
Ang Marso ng isyu ng magazine na Decanter ay nasa labas na ngayon.
gaano katagal ang puting alak na mabuti pagkatapos buksan
Isinulat ni Adam Lechmere
