Ang mga site na naisip na masyadong marginal ay gumagawa ngayon ng world-class na Pinot, sabi ni linda murphy. Ano pa, nasa matikas na pagtatapos ng spectrum sila
Madaling maunawaan kung paano hindi pinapansin ang California Pinot Noir sa buong mundo. Bilang panimula, hindi ito si Burgundy. Hindi rin ito ang Oregon, kung saan ang mga tagagawa ng alak ay nakahanay ng kanilang sarili sa Cote d'Or kaysa sa Golden State.
Ang maaraw, kadalasang mainit na klima ng California ay ginagawang madali ang paglaki ng ubas. Masyadong madali, marahil - paano magagawa ang mahusay na Pinot nang walang mapaghamong mga kondisyon? Pagkatapos, syempre, may ilang mga pangunahing kritiko ng US na yumakap sa mga hinog, magaspang na Pinot Noirs, na naghahanap ng mga puntos sa paglipas ng kabuluhan. Patuloy na ginagawa ang mga ito ng Vintners, ngunit ang mga mamimili sa ibang bansa ay lalong iniiwasan sila.
Gayunpaman mayroong pagtaas ng bilang ng mga tagagawa at mamimili na yumakap sa mga alak na ginawa malapit sa dagat. Ang mga ubas dito ay nakatanim sa mga ubasan na matatagpuan malapit sa Karagatang Pasipiko, o sa loob ng saklaw ng kanyang hangin at lumiligid na hamog na ulap, na pumipigil sa sikat ng araw ng California.
Ang mga magagarang, high-acid, lower-alak na alak ay ginawa ng naturang nagpasimuno na mga tatak ng California tulad ng Saintsbury sa Carneros, Au Bon Climat at Sanford sa Santa Barbara County, Calera sa San Benito County at Flowers at Hirsch sa Sonoma Coast. Mas mayaman, hinog na mga alak ay maaaring ninakaw ang palabas sa mga nagdaang taon, ngunit ang trend na iyon ay tila kumukupas.
Ang hindi gaanong kalabong club ay lumalawak sa California, na may mga site na dating inisip na sobrang lamig para sa ubas na lumalaking umuusbong bilang mapagkukunan ng characterful na Pinot. Ang Willamette Valley ng Oregon ay may latitude at klima na katulad ng Burgundy, at ginagawa ang mga Pinot na may mga silky tannin, nakakapreskong acidity at edad.
Ang California Pinots na ginawa mula sa pinaka-marginal na lumalagong mga site ng estado - ang 'totoong' Sonoma Coast ang Petaluma Gap sa loob ng apela ng Sonoma Coast na Marin County at ang Santa Rita Hills sa Santa Barbara County at Anderson Valley sa Mendocino County - naghahatid ng pareho, na nagpapahayag ng terroir, vintage at isang finesse na hindi nakakakuha ng sapat na kredito ang California.
'Tungkol ito sa pagpunta sa mga pinakapanganib na lugar upang magtanim ng mga ubas, nang hindi lumalampas sa gilid,' sabi ng winemaker na si Greg La Follette, na ang marka ng Tandem Wines ay nagmula sa prutas, bukod sa iba pang mga site, ang ubasan ng pamilya Sangiacomo sa Petaluma Gap area ng Sonoma Baybayin. 'Sa wakas ay nagtatanim kami ng mga ubas kung saan may pagkakaiba ang vintage.'
'Nagkaroon ng isang malaking pagtanggap ng isang mas maraming istilo ng ubasan- at tinutulak ng ubas,' dagdag ni Dan Goldfield, tagagawa ng alak / kasosyo sa Dutton Goldfield, na gumagawa ng mga Pinot mula sa Lambak ng Lungsod ng Russia, Green Valley, Sonoma Coast at sa Gulch ng Diyablo ni Mark Pasternak. Ranch sa Marin County. 'Sinabi sa amin ng mga Master Sommelier na gusto nila ng mas delicacy sa Pinot kaysa sa ginawa nila limang taon na ang nakalilipas. Natatago ng alkohol ang detalye na binubuhos namin ang alkohol, kaya maaari naming makita ang karakter ng ubasan sa mga alak. Nais naming makita ang lahat ng mga pagkakaiba sa pagitan ng mga ubasan at vintage. '
Ang Coast guard
Ang 'totoong' Sonoma Coast, kung saan maraming mga ubasan ang nakakapit sa mga taluktok na 3km hanggang 8km lamang mula sa Karagatang Pasipiko (hindi malito sa 'opisyal' na Sonoma Coast AVA, na kung saan ay katawa-tawa na malaki, sa 200,000ha (hectares), at may kasamang mga bahagi ng mas maiinit na mga appellation ng Carneros at Sonoma Valley) ay isang mainit na lugar para sa mga cool na klima na Pinot na may mala-kristal na prutas, mataas na acidities at mas mababang mga alkohol.
Ang mga ubasan malapit sa bayan ng Annapolis, Cazadero, Freestone at Occidental, kabilang ang Coastlands Vineyard ng pamilya Cobb, at MacDougall Vineyard, na pagmamay-ari ng pamilyang Dutton, ay nasa taas na 300m o mas mataas - sa itaas ng fog line, kung saan nakakakuha sila ng maraming sikat ng araw, ngunit walang makabuluhang init sa araw.
Ang isang site na papasok pa sa lupain, sa gitna ng Lambak ng Lambak ng Russia, ay maaaring mabalot ng hamog hanggang 11:00 at uminit ng 38 ° C sa hapon. 'Sa totoong Sonoma Coast, maaari kang mag-ani ng mga hinog na ubas ng Pinot Noir sa 12% abv kung nakatanim sila sa mga tamang lugar,' sabi ni Ross Cobb, winemaker para sa Cobb Wines, na ginawa mula sa Coastlands Vineyard ng kanyang pamilya. 'Sa isang scale ng pagkahinog ng 1-10 sa California, pumili ako ng 6 o 7. Mas mataas kaysa sa maaaring mabuti para sa lambak ng Cabernet, ngunit hindi sa Pinot.'
impiyerno's kitchen season 16 episode 8
Ang Flowers 'at Sonoma Coast Pinots ay pinahahalagahan, pati na rin ang mga alak ng Peay Vineyards, Frepine Vineyards ni Joseph Phelps, at Edge Vineyard Pinots ng Hartford Court, lahat ay maalat na whiff ng dagat na malayo sa Pasipiko.
Isipin ang Gap
Sa rehiyon ng Petaluma Gap ng apela ng Sonoma Coast, si Denis Malbec, isang dating Château Latour cellarmaster na kumunsulta sa California kasama ang kanyang asawang si May-Britt, ay gumagawa ng Pinot sa ilalim ng tatak ng Notre Vin. Ang mga ubas ay nagmula sa Terra de Promissio Vineyard nina Charles at Diana Karren sa Gap, isang kanluranin-silangan na pahinga sa bukirang baybayin sa baybayin timog-silangan ng Lambak ng Lambak ng Russia at hilagang-silangan ng Marin County, kung saan dumaan ang cool na hangin ng dagat at ulap. sa mga ubasan.
Sa panahon ng lumalagong panahon sa Terra de Promissio, umaga ay karaniwang nababalot ng hamog na ulap, na nasusunog dakong tanghali. Pagdating ng hapon, bumalik ang cool na hangin, at pagsapit ng gabi, binabalot muli ng fog ang ubasan. Ang pang-araw-araw na pag-swipe ng temperatura na 20 ° C at higit pa ay karaniwan, at mayroong sapat na sikat ng araw upang pahinugin ang maliliit na ani ng maliliit, matindi na may lasa na ubas.
'Gusto ko ang balanse ng temperatura at ilaw dito,' sabi ni Malbec tungkol sa Petaluma Gap. 'Hindi ito nakakakuha sa itaas ng 27 ° C, at habang ang hangin ay hindi ko kaibigan, gusto ko kung ano ang ginagawa nito sa mga ubas (sa pagpapatayo ng kahalumigmigan). Ito ay isang kalamangan kaysa sa Burgundy, na dapat makipaglaban sa ulan at botrytis. '
Ang Terra de Promissio ay nagbebenta din ng ubas kina Kosta Browne, Lynmar at DuMOL. Ang Azari Vineyards, Keller Estate, Pflendler Vineyards at Ridgeway Family Vineyards ay kabilang din sa mga tumataas na bituin sa Petaluma Gap. 'Ang Gap ay bahagi ng Sonoma Coast na ngayon lamang kinikilala,' sabi ng winemaker ni Lynmar na si Hugh Chappelle. 'Napakaganyak ng isang rehiyon tulad ng anupaman: ang mga Pinot ay may mga mabangong katangian ng Carneros at ang kapangyarihan ng totoong Sonoma Coast.'
Ang mga burol ay buhay
Sa Santa Rita Hills AVA ng Santa Barbara County (na may label na 'Sta Rita Hills', upang mapayapa ang Viña Santa Rita ng Chile) Itinanim ni Richard Sanford ang Sanford at Benedict Vineyard noong 1970, ang una sa kanlurang bahagi ng lalawigan. 'Masyadong malamig para sa mga ubas ng alak', sinabi sa kanya. Gayunpaman ngayon ipinakita ng Santa Rita Hills ang mga taga-California na muli ang pagtulak sa mga limitasyon, na nagbubunga ng mga Pinot na may masigasig na kayamanan, istraktura at kaasiman. Ibinenta ni Sanford ang kanyang alak sa Terlato Wine Group noong 2005, at nagsimulang muli kasama si Alma Rosa, din sa Santa Rita Hills.
Ang unang natuwa sa kanya tungkol sa lugar ay ang lambak na tumatakbo sa silangan, kanluran, na hinati ng Santa Ynez River, na dumadaloy sa mga malamig na simoy ng Pacific Ocean at hamog na ulap sa lugar. Karamihan sa mga lambak sa baybayin ng California ay tumatakbo sa hilaga-timog, na may mga saklaw ng bundok na humahadlang sa mga kondisyon ng dagat na natagpuan ni Sanford na ang ilog ng canyon ay humugot ng ulap sa kung hindi man mainit na lambak, na lumilikha ng napakahusay na lumalagong kalagayan na lumalagong kondisyon.
Ang iba pang mga vintner ay nakadama ng parehong akit, bukod sa kanila si Victor Gallegos, direktor ng winemaking para sa Sea Smoke Cellars, na pag-aari ni Bob Davids. Ang Sea Smoke ay mayroong 40ha ng mga ubas na nakatanim, lahat ng Pinot Noir maliban sa isang maliit na Chardonnay na lumaki para sa iba pang mga tagagawa. Ang mga puno ng ubas ay nakakapit sa isang bluff sa 100m hanggang 200m taas, nakaharap sa timog, at itinanim sa 25 magkakaibang mga bloke na may 10 mga clot ng Pinot Noir, limang uri ng lupa at apat na mga roottock.
'Mabuti sa pagbawas ng ani, ngunit matipid ang borderline,' pag-amin ni Gallegos. 'Bilang isang AVA, ito ang pinaka kakaibang lugar sa Hilagang Amerika na gumawa ng Pinot Noir,' sabi ni Gallegos. 'Ito ay isa sa mga pinakalamig na rehiyon sa southern California, ngunit mayroon itong parehong latitude tulad ng Tunisia, na may parehong lakas ng araw at isang semi-tigang na disyerto - medyo walang ulan.'
Ang Pinots of Sea Smoke at mga kalapit na tagagawa, na kinabibilangan ng Arcadian, Clos Pepe, Gainey at Melville, ay may posibilidad na magtampok ng makatas na itim na prutas, mineral at mga tala ng tsaa, matatag na natural na kaasiman at mga tannin na pambata na nangangailangan ng edad ng bote upang maikot. 'Hindi namin ginagawa ang Syrah dito,' sabi ni Gallegos, na tumutukoy sa malago, hinog, mas malambot na istilo ng Pinot na ginawa sa ilang ibang mga rehiyon ng California. 'Gusto namin ng pagiging kumplikado, kagandahan at varietal na character.'
Ang kapitbahay ni Gallegos na si Mark Tarlov ay isang Hollywood director ng pelikula. Ang Tarlov ay bumuo ng isang hindi pangkaraniwang pakikipagsosyo kasama ang Burgundy na Dominique Lafon at Sashi Moorman, isang batang rock-star winemaker sa Santa Rita Hills, upang lumikha ng Evening Lands Vineyards na gumagawa ng mga Pinot mula sa mga ubas sa Eola Hills ng Willamette Valley ng Oregon (ginawa nina Lafon at Isabelle Meunier) at mga rehiyon ng Sonoma Coast at Santa Rita Hills ng California (ginawa ng Moorman).
Ang Occidental Vineyard, na itinanim ng pamilya Dutton para kay Steve Kistler ng Kistler Vineyards, ay naging magagamit sa Tarlov nang hindi binago ni Kistler ang pag-upa. Binili ito ni Tarlov noong 2005 at binigyan si Moorman ng gawain na gumawa ng maliit, mamahaling mga Pinot mula sa site na gawin ang mga ito sa kanya (tingnan ang kahon, kanan). Ang ubasan ng Santa Rita Hills ay nasa pag-unlad.
Marginal Marin
matandang babaeng anak ng anarkiya
Ang isa pang pigura ng pelikula, ang tagagawa ng Star Wars na si George Lucas, ay naghahanap ng pagiging perpekto ng Pinot sa Marin County. Taon na ang nakakalipas, itinanim ni Lucas si Chardonnay sa kanyang napakalaking Skywalker Ranch malapit sa bayan ng Nicasio, kanluran ng Novato. Ngunit nang si Scott McLeod, director ng winemaking para sa palad ni Lucas na si Francis Ford Coppola's Rubicon Estate sa Napa Valley, ay iminungkahi na ang Pinot ay maaaring maging matagumpay sa malamig, mahangin na bukid, ang mga ubas ay nakatanim - hindi bilang kahangalan ng isang mayaman, ngunit isang mabubuhay na pamumuhunan sa negosyo .
'Dito, naubusan kami ng panahon, at halos imposibleng makuha ang mga ubas na hinog na,' sabi ni McLeod. 'Ito ay mas katulad ng Europa (kaysa sa mga tradisyunal na site ng California). Talagang nagtatapon ito ng ulan dito. Kahit na sa tag-init, nag-average lamang kami ng 21 ° C hanggang 27 ° C. Hindi magkakaroon ng anumang kritikal na vitikultural na masa dito sapagkat may ilang mga lugar lamang kung saan nakakakuha ka ng sapat na init upang pahinugin ang prutas. Ngunit 20 taon mula ngayon, hindi ko maisip na hindi iniisip si Marin para kina Pinot, Chardonnay at Riesling. '
Si Lucas ay mayroong mga ubas na lumalagong / winemaking na kapitbahay, na ang ilan sa mga ito ay gumagawa ng mga Pinot na may pagiging maayos at pokus. Kabilang sa mga ito, sa pinakaparehong bahagi ng lumalagong rehiyon ng California ay ang Pey-Marin Trois Filles Pinot Noir, na ginawa nina Jonathan at Susan Pey (nagtrabaho siya para sa Louis Jadot at Penfolds siya ay isang consultant sa alak sa restawran) at Orogeny, isang tatak na Pinot-sentrik sa Pag-aari ng Green Valley ng Diageo, na nagsisiyasat ng iba pang mga cool na site tulad ng Marin.
Ito ay isang nakasisiglang tanawin para sa mga mahilig sa Pinot. 'Ang vit viture ng California ay magiging mas kawili-wili,' sabi ng Tandem's La Follette. 'Kami ay nagiging mas totoo sa terroir expression, at ang impluwensya sa baybayin ay katumbas ng pagkakaiba.'
