Kredito: Unsplash / Ales Me
ang matapang at ang magandang sheila
- Tanungin mo si Decanter
- Mga Highlight
Naaimpluwensyahan ba ng mga ugat ang lasa? Tanungin mo si Decanter
Ang mga Rootstock ay napatunayan na mahalaga sa pagprotekta ng mga ubas laban sa phylloxera, isang insekto na umaatake ng mga ubas at kung saan ay nagdulot ng kaguluhan sa mga rehiyon ng ubasan ng Europa noong huling bahagi ng ika-19 na siglo, sa partikular.
Ang mga bagay ay mukhang malungkot bago ito natuklasan na ang mga winemaker ay maaaring talunin ang maninira sa pamamagitan ng paghugpong sa kanilang klasiko vitis vinifera mga puno ng ubas sa natural na lumalaban sa mga iba't ibang uri ng Hilagang Amerika.
Ngunit bukod sa napakahalagang paggamit na ito, maaari bang magbigay ang mga rootstock ng iba't ibang mga lasa sa mga alak?
Ang 'Rootstocks ay huli na nakakaimpluwensya sa sigla, ani at pagkuha ng nutrisyon ng isang puno ng ubas,' sinabi ni Charles Simpsons, ng Simpson Wine Estate sa Kent, southern England. 'Para sa mga kadahilanang ito, maaari kang magtaltalan na ang root ng root ay maaaring maka-impluwensya sa mga lasa,' sinabi niya Decanter.com.
Gayunpaman, sinabi niya na ang impluwensiya ng mga roottock ay hindi dapat labis na binibigyang diin.
'Ang mga Rootstock ay kalahati lamang ng kwento, dahil ang uri ng lupa ay mayroon ding isang mahalagang papel na gagampanan, at sinusubukan ng isang vigneron na pakasalan ang kanilang iba't ibang mga uri ng lupa sa mga katangian ng isang roottock,' sinabi ni Simpson.
'Sa aming kaso inilalagay namin ang mas mataas na mga roottocks ng lakas sa mas mababang mga lupa na kalakasan at kabaligtaran, upang mabayaran nila ang bawat isa. Ang layunin ay ang isang tao ay makakakuha ng higit na pagkakapare-pareho sa mga ani, konsentrasyon at kapanahunan sa pamamagitan ng pagsasaalang-alang sa pagkakaiba-iba, mga clone, roottock at soils. '
Si Chris Fross, Pinuno ng dibisyon ng alak sa Plumpton College, ay nagsabi na mayroong maliit na katibayan ng mga tukoy na mga roottock na direktang nakakaimpluwensya sa lasa.
'Sa halip, pinakamahusay na isipin ang mga roottocks bilang' kasuotan sa paa 'ng mga ubas,' sinabi niya Decanter.com.
alin sa mga winery ang sumunog sa napa
'Kailangan itong iakma sa mga kondisyon ng lupa (alkalinity, compact, damp, sandy, maalat, tuyo) sa parehong paraan tulad ng pagsusuot namin ng iba't ibang sapatos para sa iba't ibang mga kondisyon sa lupa, tulad ng sandalyas sa beach, o mga wellington sa putik . '
'Nakakaapekto ang mga ito sa lakas ng ubas, ngunit sa huli, hindi mo matutukoy ang iba't ibang mga lasa na ipinagkakaloob ng iba't ibang mga ugat, o makilala ang mga alak na ginawa mula sa grafted at ungrafted vines.'
Pag-aaral ng kaso: pagpili ng rootstock
'Dahil sa aming mataas na mga chalk soils dito sa Simpsons Wine Estate, na may mataas na antas ng aktibong calcium carbonate CaCo3, gumagamit lamang kami ng dalawang uri ng roottock, Fercal at 41B,' sinabi ni Simpson.
Ang 'Fercal ay karaniwang mas masigla kaysa sa 41b, dahil sa mas mataas na-density, mababaw, scavenging na mga ugat nito.
'Sa paghihiwalay, ang mga nagresultang alak na lumago sa Fercal ay maaaring magkaroon ng mas mataas na ani at samakatuwid ay hindi gaanong puro [alak] kaysa sa parehong mga clone na lumago sa 41b.'
