Maaari mo bang makita ang mantsa ng cork? Kredito: Mga Larawan sa Pagkain at Inumin / Alamy
palitan ng asawa ng batang si roddy piper
- Tanungin mo si Decanter
- Magazine: Isyu noong Agosto 2018
Maaari bang bumuo ang TCA pagkatapos ng pagbotelya, at paano ito nakakaapekto sa pag-iimbak? Ipinaliwanag ni Geoff Taylor ...
Ang TCA ay bubuo pagkatapos ng pagbotelya? Tanungin mo si Decanter
Si Mark McKeown, Essex, ay nagtanong: Kamakailan ay binuksan ko ang isang pulang Bordeaux pangalawang paglaki noong 2002 at agad kong kinuha ang mga bango na nauugnay sa isang corked na alak.
Kasunod ay nai-post ko ang cork pabalik sa château para sa pagsusuri at nakumpirma nila na ang tapunan ay may bahid ng TCA. Gayunpaman, nagulat ako sa kanilang puna na ang corked wines ay maaaring lumitaw dahil sa 'masamang kalagayan ng pag-iimbak o pagbabagu-bago ng temperatura'.
Posible bang bumuo ang TCA pagkatapos ng paghahatid? Naisip ko na kung mahawahan ng TCA ang cork kung gayon mangyari ito sa ilang mga punto hanggang sa proseso ng pagbotelya, at hindi pagkatapos.
araw ng aming mga buhay spoiler sa loob ng dalawang linggo plus
Sumagot si Geoff Taylor: Sus, kung ano ang isang napakalaking paksa ng paksa - Maaari akong magsulat ng mga pahina! Una, ang TCA (2,4,6-trichloroanisole) ay isa lamang sa isang pamilya ng mga anisoles.
Ang lahat ng amoy na malabo, magkatulad, ay natural na nagaganap at matatagpuan sa maraming iba pang mga materyales bilang karagdagan sa tapunan.
Karamihan sa damp, musty na amoy sa mga lumang bodega ng alak o warehouse ay hanggang sa mga anisoles na ito, na hindi sinasadya ay matatagpuan din sa mga produktong pagkain.
Ang Anisoles ay pabagu-bago at maaaring mag-crosscontaminate ng iba pang mga produkto sa labas.
aalis si dillon y & r
Halimbawa, ang karton at kahoy ng isang malinis, walang bahid na kaso sa isang lumang bodega ng alak ay maaaring maging impregnated sa mga anisoles, o maaaring may ilang sa label o baso, ngunit hindi ko pa alam na pumasok ito sa alak mula sa labas.
Sinasagot nito ang tanong hangga't makakaya ko, ngunit binigyan ang kadalian ng cross-kontaminasyon (paghawak ng bote, kahon atbp) na ang pagsubok sa isang tapunan ay puno ng mga hamon sa pagbibigay kahulugan.
