Credit: Ian Shaw / Alamy Stock Photo
- Mga Highlight
Ang pinakabagong paglabas ng Dom Pérignon ay dumating na may kaunting karagdagang balita ...
Ang paglabas ng Dom Pérignon 2008 sa London noong 19 Hunyo ay nagdala ng balita na, noong ika-1 ng Enero 2019, si Vincent Chaperon hahalili kay Richard Geoffroy bilang bagong chef de kweba .
Isang matigas na kilos na dapat sundin? Hindi talaga ang dalawang lalaki ay nagtatrabaho nang magkasama mula pa noong 2005, at si Chaperon ay nakilahok na sa 13 na ani at idineklara ang apat na vintage. Nagbabahagi sila ng isang pangitain kay Dom Pérignon na patuloy na nagbabago sa ilaw ng mga kapanapanabik na posibilidad mula sa pagbabago ng klima at mga prutas na hinog.
Sa pagitan ng 1990 at 2009, lumikha si Geoffroy ng mas kaunti sa 15 vintages. Palagi niyang pinili na itulak ang sobre ng iconic na alak na ito sa pinakamainam na kapanahunan, at ang kanyang interpretasyon ng paningin ng DP ay nagsilang din sa konsepto na 'Plenitude' - tatlong mga baitang na nagpapahayag ng sunud-sunod na plateaux ng champagne sa edad nito: kasalukuyang vintage bitawan, P2 at P3.
Pinino rin ni Geoffroy ang mga kredensyal ng gastronomic ng DP sa pamamagitan ng pagtatrabaho sa mga chef tulad nina Ferran Adrian, Alain Ducasse at David Thompson sa mga nagdaang taon.
Parehong mga lalaki ay mapangarapin, tulad ng pinakamagandang tagagawa ng alak, ngunit si Chaperon ay mahusay ding tekniko. Ipinanganak sa Pomerol, siya ay isang engineer sa agrikultura mula Montpellier. Ito ay ligtas na sabihin na ang isang radikal na magkakaibang diskarte sa cuvee ay hindi mangyayari, ngunit ang sariling mga hilig ni Chaperon ay walang alinlangan na ipapakita sa kanyang mga alak habang umuusbong ang paningin.
Dom Pérignon 2008 - ang pinakabagong paglabas:
Noong nakaraang taon ay ang unang pagkakataon sa kasaysayan ni Dom Pérignon na ang isang vintage ay inilabas nang wala sa pagkakasunud-sunod - ang 2009 bago ito 2008 . Ang isang pangunahing dahilan para dito ay naramdaman na ang 2008 ay nangangailangan ng mas maraming oras. Ang produkto ng isang malawak na kinikilala na vintage, Dom Pérignon 2008 ay ilalabas bilang isang espesyal na 'Legacy Edition' sa huling bahagi ng 2018, na nagtatampok ng mga pangalan ng parehong chef de caves. Ang normal na label ay ilalabas sa unang bahagi ng 2019.
