Limang mga ubasan ng California na malalaman...

Sa Kalon ubasan, Napa Valley Credit: Mitch Tobias 2012, www.mitchtobias.com

• Sa pakikipagsosyo sa Wines ng California

Sa pakikipagsosyo sa California Wine Institute.

Sa pakikipagsosyo sa California Wine Institute .

Limang mga ubasan ng California na malalaman

Sa Kalon Vineyard, Oakville, Napa Valley

Itinatag noong ikalabinsiyam na siglo sa pamamagitan ng pangunguna ng vintner na Hamilton Crabb, ang kombinasyon ng To Kalon na ubasan ng mahusay na terroir at makasaysayang pamana ay pinahiram ito ng isang malakas na pag-angkin sa pamagat ng unang grand cru ng Napa Valley.

Sa panahon ni Crabb ito ay 'Black Burgundy', na mas kilala bilang Refoscco, na napakahusay dito, ngunit ngayong To Kalon's marahang sloping 678 ektarya ay ground zero para kay Cabernet Sauvignon, na gumagawa ng ilan sa pinakamahalagang ubas ng lambak.

Ang site ay hindi ipinagdiriwang nang walang dahilan: ang makasaysayang ubasan ng Crabb ay halos tumutugma sa eksaktong saklaw ng isang malawak na swathe ng alluvial material na idineposito ng mga sinaunang sapa na dumaloy mula sa bundok ng Mayacamas - ang tinawag ng mga geologist na isang alluvial fan. Ang mga malalim, grabaong lupa na ito ay may kakaibang pinatuyo, pinipilit ang mga baging na tuklasin ang malalim sa ilalim ng lupa sa paghahanap ng tubig at likha ang stress na kinakailangan para sa pinakamainam na pagkahinog.

ang pangkalahatang ospital ay nagbabalik ng morgan

Ang Cabernet Sauvignon mula sa To Kalon ay may kaugaliang maging malawak at malambot, na may isang madilim na profile ng prutas at malaki ang sukat ng istruktura. Ang pinakamagaling sa mga alak na ito ay mayroong track record ng pagbuo sa bodega ng alak sa loob ng tatlong dekada, at madalas silang kabilang sa pinakamagaling na Napa Valley.

Isang daang taon na ang nakakaraan, ang potensyal na iyon ay maliwanag na sa Crabb. 'To Kalon ay Greek,' minsan ay ipinaliwanag niya, 'at nangangahulugang ang pinakamataas na kagandahan, o ang pinakamataas na mabuti, ngunit sinisikap kong gawin itong nangangahulugang 'ubod ng ubasan'.

Mga kilalang tagagawa: MacDonald, Schrader, Robert Mondavi Winery, Paul Hobbs, Detert Family Vineyards

Ubasan ng Monte Bello

henri jayer richebourg grand cru

Monte Bello, Santa Cruz Mountains

Noong 1962, mula sa isang nakahiwalay na ubasan na nakapatong sa itaas ng Karagatang Pasipiko sa Bundok ng Santa Cruz, apat na mga inhinyero ng Stanford Research Institute ang gumawa ng kasaysayan, na gumawa ng unang post-Prohibition na ubasan ng Hilagang Amerika na si Cabernet Sauvignon. Ang pinag-uusapang alak ay ang inaugural na vintage ng sikat na Monte Bello ng Ridge Vineyards, makatarungang ipinagdiriwang para sa klasikal na balanse at potensyal ng pagtanda.

Isa sa ilang mga ubasan sa hilagang Amerika na ipinagmamalaki ang batong apog, ang taluktok ng Monte Bello ay kumakatawan sa labi ng isang Pacific atoll, kung saan naipon ang mga namamatay na mga nilalang ng dagat sa sahig ng karagatan. Ngayon, ang mga berdeng bato at luwad na lupa ay pinatong sa kanilang mga labi upang mabuo ang natatanging terroir ng Monte Bello.

Kritikal din ang klima. Nakatayo mga 15 milya-at maraming mga ridgeline — silangan ng baybayin, sa pagitan ng 1300 ′ hanggang 2700 ′ sa itaas ng antas ng dagat, ang malamig na ulap ng gabi na nakikilala ang napakaraming mga ubasan sa baybayin ng California ay hindi madalas sa Monte Bello. Nangangahulugan iyon na ang agwat sa pagitan ng pagtaas ng temperatura sa araw at ng pagbaba ng gabi ay mas maliit kaysa, sabihin nating, sa Napa Valley, na gumagawa ng mga hinog na ubas na may mas mababang antas ng asukal at mataas na kaasiman.

Ang maliwanag na kaasiman, na sinamahan ng katangian na pagmultahin ng Monte Bello ngunit masaganang mga tannin ay nangangahulugang ang mga alak na ito ay hindi palaging palabas sa kanilang kabataan, na tumatagal ng ilang oras upang ibunyag ang buong lawak ng kanilang lalim at sukat: pinapayuhan ang pasensya. Pagkatapos ng dalawampung taon sa bote, gayunpaman, may ilang mga Cabernet na karibal ang Ridge's Monte Bello.

Summa Vineyard, Sonoma Coast

Anim na milya papasok sa baybayin ng Pasipiko at nagsusukatan ng isang mabuhanging lubak, ang Summa Vineyard ay gumagawa ng ilan sa pinaka-natatanging Pinot Noir ng Hilagang Amerika. Ito ay isang matinding site, na madalas na hinawakan ng lumiligid na hamog sa dagat na tumutukoy sa Sonoma Coast viticulture. Ang mga ubas dito ay bihirang magtakda ng malalaking pananim at ang kanilang mga ubas ay bihirang makaipon ng maraming asukal. Gayunpaman, ang kanilang kalidad ay hindi umaamin ng pagtatalo.

Ang Summa ay unang itinanim noong 1979, ngunit napansin lamang ito ng mundo makalipas ang isang dekada, nang gumawa si Williams-Selyem ng isang alak mula sa ubasan at ipinagbili ito sa makasaysayang halagang $ 100 — isang record-breaking na presyo para sa isang North American Pinot Noir sa oras na. 'Naisip ko kung hindi namin ito ipinagbili ay iinumin lamang namin ito', naaalala ni Burt Williams. Ang naka-bold na pahayag ay nakakuha ng pansin sa Sonoma Coast, hanggang ngayon malawak na itinuturing na masyadong malamig upang pahinugin ang Pinot Noir.

ncis: new orleans season 5 episode 24

Si William-Selyem ay gumawa lamang ng isang ubasan na hinirang na Summa na bottling ng apat na beses: noong 1988, 1991, 1993 at 1995. Minsan ang ani ay masyadong maliit minsan hindi ito sapat na hinog. Ngunit ang mapang-akit na mga aroma ng site na orange na dugo at kakaibang pampalasa, na ganap na natanto sa magagandang taon, pinananatili si Burt na bumalik para sa higit pa.

Nang ibenta si Williams-Selyem noong 1998, naglaho ang relasyon ng pagawaan ng alak kasama si Summa. Ang prutas ay napunta sa iba, kasama ang Ted Lemon's Littorai at Thomas Brown's Rivers-Marie. Noong 2010, tumalon si Brown sa pagkakataong bumili ng ubasan, nagtatanim upang madagdagan ang density ng ubas at mapabuti ang pagsasaka. Ngayon ang kanyang dalawang bottling ng Summa ay patuloy na kabilang sa pinaka-kumpleto at katangian ng mga alak ng Sonoma Coast.

Sanford at Benedict Vineyard, Santa Barbara

Ngayon, ang Santa Barbara’s Sta. Ang Rita Hills ay mataas ang ranggo sa anumang listahan ng mga pinaka kapana-panabik na lugar ng California para sa Pinot Noir at Chardonnay, ngunit nagsimula ang lahat sa Sanford & Benedict Vineyard. Ang botanist na si Michael Benedict at ang kanyang kaibigan na si Richard Sanford ay naghanap ng isang site na maaaring gumawa ng mga ubas na may katulad na mga katangian sa natagpuan nila sa magagaling na alak ng Burgundy, at pagkatapos ng maraming taon ng pagsasaliksik at pag-aaral nagsimula silang magtanim dito noong 1971.

Sinabi nina Sanford at Benedict na, samantalang ang karamihan sa mga saklaw ng bundok ng California ay tumatakbo kahilera sa baybayin, ang Santa Ynez Valley ay direktang bubukas papunta sa Karagatang Pasipiko, na nagbibigay ng walang hadlang na pag-access sa paglamig na impluwensya nito. Sa katunayan, pinanghahawakan ng maginoo na karunungan na ang rehiyon ay masyadong malamig upang pahinugin ang mga ubas. Ano pa, ang panahon at heolohiya ng Sta. Ang Rita Hills ay tila isang perpektong akma para sa mga iba't ibang Burgundian.

Ang mga alak ng duo ay kaagad na lumikha ng isang pagpapakilos, at hindi nagtagal ang iba ay nagsusumikap sa mga ubas ng Sanford at Benedict. Unti-unti, ang karamihan sa sloping, silica-rich at well-drained na burol ay itinanim sa mga ubas, at kahit na ngayon ang site ay pagmamay-ari ng pamilyang Terlato at tahanan ng Sanford Winery, ang iba pang mga tagagawa ay patuloy na gumagawa ng mga alak mula sa minimithing ubasan. . Ang mga alak ay malalim, naka-texture at makinis na balanse.

Mga kilalang tagagawa: Sandhi, Au Bon Climat, Sanford

ncis isang panahon 8 episode 5

Eisele Vineyard

Eisele Vineyard, Calistoga, Napa Valley

Tulad ng makasaysayang ubasan ng To Kalon, ang Eisele Vineyard ay binubuo ng gravelly alluvium, na idineposito ng mga libong taon ng mga sinaunang ilog. Parehong nangyayari rin ang bilang sa mga pinakasikat na site ng Napa Valley para sa Cabernet Sauvignon. Ngunit doon nagtatapos ang pagkakapareho.

Habang si To Kalon ay nakaharap sa silangan, na hinuhuli ng sikat ng araw, ang Eisele Vineyard ay tumingin sa kanluran, na nag-iinit sa init ng hapon. Sa mga lupa ni Kalon ay nagmula sa sinaunang crust ng karagatan na nangingibabaw sa tubig-saluran ng Mayacamas Mountains samantalang ang mga ilog na nabuo sa Eisele Vineyard ay dumaloy mula sa bulkanic Vaca Mountains. Sa isang 38 ektarya lamang, ang Eisele Vineyard ay mas maliit din kaysa sa To Kalon.

Hindi nakakagulat, ang dalawang mga site ay gumagawa ng kapansin-pansin na magkakaibang mga alak: Upang ang Kalon Cabernet ay mas malawak at mas malakas, madalas na mas mayaman at masagana, ang profile ng prutas na madilim at naka-broode sa Eisele Cabernet, mga pulang prutas na ihalo sa itim sa mga alak na mas tuyo, mas malala at mas masarap , na may mas kaunting amplitude ng mush ngunit mas maraming kahulugan.

Noong mga 1970s, kasama ang mga nakakahimok na Cabernet Sauvignons mula sa Ridge Vineyards, Conn Creek at Joseph Phelps, na ginawa ang reputasyon ng site. Sa taong 1991, ang ubasan ay ipinasa kina Bart at Daphne Araujo, na pagkatapos ay inilaan ang mga ubas nito na eksklusibo para sa kanilang Araujo Estate. Ang mga alak ng Araujo ay nanalo ng kritikal na pagkilala at katuwang na kulto sa katayuan, na higit na nakataas ang reputasyon ng ubasan-at binago ito sa agrikultura na biodynamic. Ang Artemis Group ni François Pinault, mga nagmamay-ari ng Château Latour, ay nakuha ang site noong 2013.