Tagapitas sa Radgonske Gorice ng Slovenia na may suot na night goggles upang mag-ani ng mga ubas. Kredito: Radgonske Gorice
- Mga Highlight
- Balitang Pantahanan
Ang isang 100% Chardonnay, tradisyonal na pamamaraan na sparkling na alak mula sa Slovenia ay 'inani at hinog sa madilim na kadiliman'.
Ang epekto ng light strike
Ang alak na Slovenian, na may tatak na 'Hindi nagalaw ng Liwanag', ay inaangkin na una sa uri nito ng tagagawa nito, si Radgonske Gorice ng Slovenia, na gumagawa ng sparkling na alak sa loob ng 168 taon.
Ang tagagawa ng Slovenian ay gumuhit ng inspirasyon upang gawin ang alak mula sa pagsasaliksik na isinagawa noong 1989 ni Propesor Emerita Ann C. Noble sa epekto ng fluorescent light sa sparkling na alak at sa base wine.
Ipinakita ng iba't ibang mga pag-aaral sa pagsasaliksik na ang mga sinag ng UV mula sa araw o mga artipisyal na lampara ay maaaring mapurol ang mga maliliwanag na lasa ng prutas at magdagdag ng mga hindi kasiya-siyang tala tulad ng bulok na repolyo, itlog at basang lana.
Tingnan din: Ano ang light strike sa alak?
Bagaman ang mga lasa na ito ay pareho sa mga sanhi ng pagbawas, ‘ang pagbabawas ay maibabalik, ang light strike ay hindi’, ayon sa prodyuser.
Sa pamamagitan ng paggawa ng isang sparkling na alak na may pinakamaliit na pagkakalantad sa ilaw, nilalayon ng prodyuser na 'mapanatili ang orihinal na mga mabangong sangkap sa alak hangga't maaari'.
Ginawa sa kadiliman
Upang matiyak na ang mga alak na ito ay makakakita ng kaunting ilaw hangga't maaari, magsagawa ang mga picker anihin sa gabi may suot na night-vision goggles. Sa panahon ng transportasyon, ang mga ubas ay natatakpan sa ilalim ng trapal.
'Ang mga night vision goggle ay tumutulong sa bawat hakbang ng proseso na nakikita mo ang lahat, ngunit kailangan mong masanay,' sinabi ni Klavdija Topolovec Špur, ang winemaker na 'Hindi nagalaw ng Liwanag'.
Ang itim na foil na pambalot ng 'Hindi nagalaw ng Liwanag'.
Sinabi ng oenologist na kung minsan kailangang gamitin ng mga manggagawa ang kanilang sentido upang makumpleto ang gawaing cellar, na kinabibilangan ng remuage (riddling) at disgorgement.
Ang baseng alak ay ibinuhos sa mga bote na gawa sa ‘99 .8% itim na baso ’at hinog sa kadiliman sa 166-taong-gulang na cellar ng estate na matatagpuan sa natural na mga kuweba. Bago ilabas, ang mga bote ay naka-vacuum selyo sa itim na foil.
Ang alak
Ang mga ubas ng Chardonnay ay nagmula sa mga maburol na ubasan malapit sa bayan ng Gornja Radgona sa hilagang-silangan ng Slovenia, sa pagitan ng Mura River at Ščavnica.
Naimpluwensyahan ng Pannonian Plain, ang rehiyon na ito ay may isang kontinental na klima na may katamtamang pag-ulan, mainit na tag-init at malamig na taglamig.
Ang napiling balangkas na nakaharap sa timog na pinangalanang 'AJDA' ay nagtatampok ng mga lumang puno ng ubas na nakatanim noong 1989, na may eutric brown na lupa at pinaghalong gravel ng apog. Ang taas ay nasa pagitan ng 220 hanggang 240 metro sa taas ng dagat.
Matapos ang pagtanda sa mga lees sa loob ng 36 na buwan, ang alak ay naalis sa disgrasya noong unang bahagi ng 2020. Ang resulta ay isang sparkling na alak ng masaganang pagiging bago at sa halip ay natatanging, kumplikadong mabangong mga katangian.
Ang inaugural 2016 vintage ng 'Hindi nagalaw ng Liwanag' ay may antas ng kaasiman na 8 g / l at alkohol sa 12%. Ang natitirang asukal ay nahuhulog sa kategorya ng Brut (6.9 g / l).
2000 na bote lamang ang ginawa para sa vintage na ito, na may ambisyon na mapalawak sa 3000 sa susunod, ‘dahil may sapat kaming kapasidad sa mga yungib’ ayon kay Klavdija Topolovec Špur.
Paano ito paglilingkuran
Iminumungkahi ng prodyuser na ang mga sommelier ay maghatid ng alak sa isang madilim na kapaligiran at sa mga itim na baso habang inaamin na 'hindi ito laging posible'.
Ang kahalili, sinabi ng tagagawa, ay tikman ang alak ‘bilang isang eksperimento’ upang maobserbahan kung paano mababago ng epekto ng ilaw ang mga katangian ng fizz sa baso.
Ang sparkling wine ay ginawa sa Gornja Radgona mula pa noong 1852. Ang produksyon ay pinasimulan ni Alojz Klenošek sa isang panahon ni Archduke John ng Austria, isang miyembro ng House of Habsburg-Lorraine, na nagpalawak ng produksyon ng alak sa rehiyon na ito. Nang maglaon ang produksyon ay ipinagpatuloy ng Swiss-French Bouvier Family.
Hindi nagalaw ng Liwanag, isang sparkling na alak na ginawa sa dilim
Ang sparkling na alak na 'Hindi nagalaw ng Liwanag' ay ibinebenta sa 100 Euros bawat bote, na magagamit lamang sa untouchedbylight.com.
