Ang line up ng mga alak na Cahors Malbec. Kredito: Cath Lowe
- Mga Highlight
Ang Malbec ay maaaring pangunahing nauugnay sa Argentina - partikular ang Mendoza - ngunit ang orihinal na tahanan sa Cahors sa timog kanlurang Pransya ay nasisiyahan sa isang muling pagkabuhay, natuklasan ng mga panauhin sa Decanter Fine Wine Encounter.
Mayroong isang impormal na kapaligiran sa loob ng Mga Cahor Malbec masterclass , kay Andy Howard MW masigasig na buksan ang talakayan sa pamamagitan ng pagkuha ng mga panauhin na ibahagi ang kanilang saloobin.
Kasaysayan ng Cahors
Nagsimula si Howard sa ilang kasaysayan at katotohanan tungkol sa lugar sa Middle Ages, ang Cahors ay isa sa pinakamalaki at pinakamahalagang lungsod sa Pransya, at mayroong anim na beses na mas maraming paggawa ng alak sa rehiyon kumpara sa ngayon.
quantico season 2 episode 5 recap
Nakuha lamang ni Cahors ang katayuan ng apela noong 1971, kaya't ito ay 'isang makabagong kababalaghan', sinabi ni Howard.
Ang Malbec mismo ay mayroong halos 30 magkakaibang mga pangalan sa lugar ng Cahors. 'Ngunit alang-alang sa usapan ngayon, tatawagin natin itong Malbec - dahil maaari kong bigkasin iyon,' quipped Howard.
- BASAHIN: Stephen Brook sa Cahors Malbec
Cahors Malbec
Ang mga alak na Cahors ay dapat magkaroon ng isang minimum na 70% Malbec , madalas na pinaghalo Merlot , upang lumambot, o Tannat , patulisin.
'Ang Malbec sa sarili nitong maaaring magkaroon ng isang mahusay na epekto kapag una mong natikman ito, ngunit kung minsan may butas sa gitna ... maaari itong maging mabuti na magkaroon ng isa pang ubas upang mai-laman ito,' sinabi ni Howard.
Ang Malbecs sa pagtikim.
dance moms lungsod ng mga anghel
Ipinapakita ng mga alak sa palabas ang saklaw na matatagpuan sa Cahors malaki at maliit na mga alak ng alak, ang ilan ay mas mababa ang mukha kaysa sa iba. Itinuro din ni Howard na ang mga kundisyon para sa mga vintage ay madalas na katulad sa Bordeaux , dahil ang mga lugar ay hindi malayo sa bawat isa.
'Ito ang pangunahing mga alak na umaayon sa pagkain,' sinusunod ni Howard. 'Ang pagkain ng lugar ay medyo mabigat ... ang ganitong uri ng alak ay napakahusay sa karne, inihaw na pato, confit pato. Hindi alak para sa pagkaing-dagat sa palagay ko! '
Ang unang alak ng pagtikim, chateau Vincens ay mula sa isang maliit, pagmamay-ari ng pamilya ng alak, na may isang maliit na istilo ng isang sariwang lila na character sa ilong, at maraming kakapalan, istraktura at blackberry sa panlasa.
Ito ay naiiba nang malaki sa pangalawang alak mula sa Chateau Lagrezette - pagmamay-ari ng may-ari ng Cartier - na kung saan ay 'ibang-iba na hayop'. Naobserbahan ni Howard na ito ay mas istilo ng Bagong Daigdig, at isang 'medyo maayos na pagsasama-sama ng alak'. Sinabi din niya na 'Sa palagay ko sa lahat ng mga alak na ito, matutukso akong maghintay [na uminom ng mga ito]'.
Ang ilan sa mga alak ay nahahati sa opinyon. Maraming mga panauhin ang nagsabing natagpuan nila ang ikalimang alak, Château la Reyne, Vent d'Ange 2011 , masyadong istilo ng 'Bagong Daigdig'. Ngunit, natagpuan ito ni Howard na puno ng itim na prutas, napaka-inumin at 'hindi isang blockbuster na alak'.
chicago fire season 2 episode 19
Sa Château Pineraie, L'Authentique 2010 , na ginawa mula sa 100% Malbec, sinabi ni Howard na 'doon
Si Andy Howard MW na namumuno sa Cahors Discovery Theatre
ay maraming nangyayari sa alak na ito ’at makikinabang ito mula sa mas matagal sa bodega ng alak.
Cahors vs Mendoza
Hindi maiiwasang nagawa ang mga paghahambing kay Mendoza. 'Ang istilo na nakukuha mo sa Cahors ay hindi katulad ng istilo sa Mendoza,' sinabi ni Howard - na hinihimok ang isang miyembro ng madla na tanungin kung sinusubukan bang tularan ng mga winemaker ng Pransya ang mga taga-Argentina.
'Sa palagay ko mayroong isang elemento niyan,' sabi ni Howard. 'Personal kong iniisip na may isang paglipat sa Cahors upang tularan ang bigat at konsentrasyon na mayroon ang Argentina ... para sa akin, dapat nilang hangarin ang higit pa para sa pagkapino at matikas na istilo.'
Ang buong listahan ng mga alak ay natikman:
patay na ba talaga si elizabeth keene
• Château Vincens, Pinagmulan 2012
• Château Lagrezette 2012
• Château Famaey, Cuvee X 2011
• Château Gautoul 2011
• Château la Reyne, Vent d'Ange 2011
• Château Pineraie, L'Authentique 2010
Tingnan din:
- Château Cheval Blanc at d'Yquem na ipinakita ng 'koponan ng pangarap'
- Ang mga vintage ng Churchill ay pinuno ng Pol Roger masterclass sa DFWE 2015
- Nag-aalok ang Cos d'Estournel masterclass ng lasa ng 2010, 1996, 1986
- Buong ulat at larawan ng Decanter Fine Wine Encounter 2015
- REPLAY: Live na saklaw ng DFWE 2015
- Susunod: Espanya at Portugal na Pinong Encounter ng Alak
