Ang maraming iba't ibang mga kagustuhan ng Valpolicella - Andrew Jefford- Winestealssd.com

Sa loob ng mga cellar sa Zyme sa Valpolicella country. Kredito: Andrew Jefford

Mga Highlight
Balitang Home

Natikman ni Andrew Jefford ang Valpolicella sa iba't ibang mga guises nito at inirekomenda ang mga alak na subukan.

Sa karamihan ng mga rehiyon ng pinong-alak, mayroong isang malinaw na pagkakahawig sa pagitan ng pinakasimpleng mga alak ng lugar at mga na-trono sa tuktok. Ang mga pagkakaiba-iba at mga istilo ng vinification ay ibinabahagi sa ilang mga uri ng lupa at mga istraktura ay preponderant na ang alak ay nagmumula sa isang solong klima. Ang mga pagkakaiba-iba sa pagitan ng isang baso ng pangunahing pulang Bordeaux at isang baso ng batang may klase na paglago na Pauillac ay maaaring maging mahigpit, ngunit ang mga ito ay may degree, hindi mabait.

Ang Valpolicella ay isang pagbubukod. Bakit? Sapagkat ang mga ubas na ginamit para sa pinakamagaling na alak ng rehiyon, sina Recioto at Amarone, ay sumasailalim sa metamorphosis.

Ang mga hilaw na materyales para sa isang baso ng Valpolicella (sariwang ubas) at isang baso ng Amarone (mga part-dessicated na ubas) ay hindi pareho - at ang pagkakaiba ay higit pa sa nawawalang tubig. Ang nalalanta Ang proseso ay nagsasangkot ng maraming iba pang mga pagbabago sa microbiological sa mga ubas, kahit na eksakto kung ano ang maaaring ito ay isang bagay pa rin ng misteryo. Sa isang paraan, sa katunayan, ang dalawang istilong antithetical ng Valpolicella na nagkatawang-tao ng alpha at omega ng red wine iba pang mga expression (tulad ng Ripasso at Recioto) ay namamalagi sa pagitan.

Valpolicella

Magsimula tayo sa Valpolicella. Ang ilaw ay dapat na kaskad sa pamamagitan nito, tulad ng sa pamamagitan ng matataas na bintana. Dapat itong amoy ng mga sariwang prutas - madalas ang seresa kung saan ang pangunahing pagkakaiba-iba ng ubas sa rehiyon, ang Corvina, ay malapit na nauugnay, ngunit din ang cranberry, raspberry at iba pang mga pulang prutas kung minsan. Ang pagiging bago, bagaman, ay ang susi: isang mapanlinlang, naitaas ang pagiging simple ng samyo. Sa panlasa, ito ay isang pulang alak na may maliit na tannin o katas, at maaari itong maging kasing kinis ng salamin ng tumutukoy nitong kalidad, sa kabaligtaran, ay isang kasiglahan, kaasiman na puno ng prutas na, kasama ng mga mapait na seresa na lasa at naka-mute nilalaman ng alkohol, gumagawa para sa kung ano ang maaaring tawaging isang cordial na alak - isa na kung saan umiinom ng mabuti pati na rin upang mag-imbita ng hindi mabago.

Tikman: Novaia, Valpolicella 2016

12% lamang at may boteng nasa ilalim ng screwcap, ito ay isang kumikinang, translucent na cherry-red na kulay, na may ilaw, sariwa, mabait, halos sumasabog na mga prutas na naiilawan mula sa loob ng hinog, makatas na kaasiman, at binigyan ng kaunting pagiging kumplikado ng isang tila may asin na gilid. Sa halimbawang ito, mayroong isang pagwiwisik ng mga tannin upang mabigyan lamang ang pangunahing prutas ng isang maliit na ilalim at lalim, at mas mabuti ito, ngunit ang zesty cherry ang tumatagal pagkatapos mong malunok. 89

Ripasso at mga kapantay nito

Nakarating na kami sa gitnang lupa - at kumakatawan ito sa isang malaking spectrum ng mga pagsisikap, mula sa isang kilos lamang patungo sa lalim at sangkap sa pamamagitan ng isang maikling daanan sa malapit nang pagod na mga Amarone lees at marc, hanggang sa alak na ginawa ng isang malaking porsyento ng totoo mga tuyong ubas, o mula sa totoong pinatuyong mga ubas na nag-iisa na binigyan ng isang mas mahabang proseso ng pagpapatayo kaysa sa bahaging iyon ng pananim na nakalaan para sa Amarone.

Upang maidagdag sa mga komplikasyon, marami sa mga pinakamahusay na alak na ginawa sa ganitong istilo ay hindi talaga tinawag ang kanilang sarili na 'Ripasso', alinman dahil hindi nila natutugunan ang bawat ligal na kinakailangan, o dahil isinasaalang-alang ng kanilang mga tagagawa ang term na nabawasan. Alang-alang sa pagkakumpleto, dapat ko ring banggitin ang mga alak tulad ng La Grola at La Poja ng Allegrini na hindi gumagamit ng pinatuyong ubas o anumang pagdaan sa marc o lees - ngunit kung saan ang lalim, kumplikado, sumptuousness at pagkakaroon ng tannik ay inilalagay pa rin ang mga ito sa gitna ground kaysa sa may klasikong mga istilong Valpolicella ng kabataan.

Huwag kang susuko! Ang paksa ay maaaring maging kumplikado, ngunit ang mga 'gitnang ground' na alak na ito ay kumakatawan sa maraming mga paraan ng pinakamahusay na mealtime reds na ginawa sa rehiyon (taliwas sa pag-uhaw ng uhaw, bokasyon ng tag-init ng Valpolicella at ang higit na mapag-isipan, mapag-isipan o gabing papel ni Amarone at Recioto). Kung nais mo ang isang Veneto red upang maitakda sa tabi ng isang mahusay na Tuscan o Piedmontese pula para sa isang engrandeng hapunan, tumingin dito.

chicago p.d. panahon 3 yugto 1

Tikman

Allegrini, Palazzo della Torre, Rosso del Veronese 2013

Walang paggamit ng marc at lees dito, ngunit ang paghahalo na ito ng Corvina na may 25% Rondinella at 5% Sangiovese ay naglalaman ng halos isang-katlo ng mga ubas na pinatuyo sa loob ng 40 araw (mas mahaba sa mas magaan na mga vintage, mas maikli sa mga mapagbigay). Malalim na kulay itim-pula, na may maliwanag, nakakaengganyong mga aroma ng pulang prutas, dahon, usok at banilya, at isang kaskad, makatas na pagkahulog ng prutas sa panlasa, mga magagandang tannin at isang dash ng pampalasa na insenso. Poised, buhay na buhay at naka-istilong. 91

Allegrini, La Grola, Rosso del Veronese 2013

Ang timpla na ito ng 90 porsyento na Corvina na may 10 porsyento na Oseleta, kapwa ganap na hindi natuyo, ay lumaki sa isang solong-maruming solong ubasan na nakahiga sa 310m sa Sant-Ambrogio at nakakakuha ng isang klasikong, dalawang linggong pagbuburo na may sinusundan na pang-araw-araw na pump-overs sa pamamagitan ng 16 na buwan sa barrique. Mayroong mga husay, kalmado, matahimik na mga amoy na prutas sa kagubatan na may masaganang, naka-text na, may esponghang-prutas na kagandahan sa panlasa na multa, hinog na mga tannin din. Halos mala-Vosne ang hugis. 93

Masi, Campofiorin, Rosso del Veronese 2013

Ginawa nang walang daanan sa Amarone marc at lees, ngunit may pagdaragdag ng 30% ng mga semi-tuyo na ubas. Mapang-akit na mga hinog sa madilim na mode ng prutas: loganberry at blackberry, na may maalikabok na taglagas na init at isang maliit na matamis na karne, masyadong maayos ang pagkakayari, salamat sa 25% Rondinella at 5% Molinara. Ang mga prutas pagkatapos ay lumubog at isang madilim, mapait na mata, nasunog na pasas na tala ay gumagapang upang maisakatuparan ang tapusin. 90

Amarone

Tatlong tala ng pag-iingat dito, habang nagtuturo sa enchanted hardin ng Amarone.

Una, ang pamamaraan lamang (ang paggamit ng ubas na pinatuyong sa loob ng 100 araw o higit pa) ay hindi ginagarantiyahan ang isang magandang karanasan. 'Lahat ng alak na tinatawag na Amarone ay ligal na Amarone,' sabi ni Sandro Boscaini ng Masi, 'ngunit hindi sila magbibigay ng parehong karanasan at emosyon. Ang kalidad ay hindi ginawa ng batas sa kalidad ay ginawa ng mga hilig. ' Mayroong maraming kilos na Amarone sa merkado (pareho ang totoo, syempre, ng iba pang malalaking dami ng fine-wine zones - tulad ng mas malaking Chianti, o St Emilion, o Châtea malalakaf du Pape). Ang nasabing mga alak dito ay maaaring maging jammy, fudgy, simple.

Pangalawa, tanungin ang iyong sarili kung ano ang mga ideal na Amarone ng bawat prodyuser. Ang ilan ay maaaring magnanais na gumawa ng isang maayos, mabangong Amarone mula sa mataas na sited, cool na Marano o Fumane na mga ubasan, sa gayon harapan ng expression ng site habang ang iba ay maaaring magnanais na gumawa ng isang napakahusay na generic na Amarone sa istilo ng blockbuster gamit ang mga lokal na materyales at diskarte. Ang parehong mga resulta ay nakakahimok, ngunit magkakaiba ang pagkakaiba sa bawat isa (tulad ng pan-regional blended prestihiyo Champagnes ay magiging ibang-iba mula sa solong ubasan ng mga growers na Champagnes).

Pangatlo, nalalanta potensyal na lumilikha ng isang microbiological jungle - kung kaya't napakahusay ng dakilang Amarone. Gayunpaman, kung may isang bagay na nagkamali sa jungle, ang mga resulta ay maaaring maging kakaiba at hindi nakakaintindi. Pag-iingat sa murang Amarone.

Lalo kong natikman ang Amarone, mas nakumbinsing ako na ang metamorphosis na dinanas ng bahagyang pinatuyong mga ubas ay nagdudulot ng isang bagong bagay sa alak. Ito, para sa akin, ay bahagi ng 'buwaya' ng alak - kung saan ang ibig kong sabihin ay isang elemento na, na nakuha mula sa alak at natikman sa sarili, ay mabangis, nakakagat, mapanganib at halos mapatanggal, ngunit kung saan isinama sa alak at balanseng sa pamamagitan ng intrinsic na prutas at sublimated na tamis nito, nagpapahiram sa alak ng pagiging seryoso ng isang hangarin, isang kadakilaan at isang halos kagulat-gulat na allusiveness na nagmamarka ito mula sa iba pang mga pinong alak sa mundo. Ito, pagkatapos ng lahat, ay kung ano ang ibig sabihin ng 'grand kapaitan' na kung saan ang pangalan ng alak ay tumutukoy.

Ano pa? Kapansin-pansin din na, sa kaibahan sa kinis ng karamihan sa Valpolicella, ang isang mahusay na Amarone ay maaaring maging malalim na tannic, lalo na kung ang katutubong ubas na Oseleta (na dries sa isang walang katas na bangkay ng balat at mga pips) ay ginagamit bilang bahagi ng timpla. Ang acidity, sa kaibahan, ay bihirang kilalang makeup nito noong bata pa, bagaman maaari itong maging mas maliwanag sa oras. Ang isang maliit na kasiyahan at paminsan-minsang paghagupit ng VA ay maaaring idagdag sa pagiging kumplikado at kasiyahan ng Amarone - sa kondisyon na hindi nila makuha ang pang-itaas na alak. Ang mga tala ng oxidative, masyadong, ay gumaganap ng isang kumplikadong bahagi sa ilang Amarone, partikular na ang mga nakakita ng pag-iipon ng seresa-kahoy. (Kung naitala mo ang mga touch ng funk, VA o oksihenasyon sa isang batang Amarone, gayunpaman, uminom kaagad pinili lamang ang pinaka-malinis na mga bersyon para sa pagtanda.) Ang Amarone ay palaging mayaman sa alkohol, ngunit tulad ng sobrang dami ng iba pang mga elemento sa komposisyon nito na ang alkohol mismo ay hindi mabibili sa anumang halimbawa ng mataas na kalidad.

Tikman

Allegrini, Amarone della Valpolicella Classico 2012

Ang timpla na ito ng 90 porsyento na Corvina na may limang porsyento bawat isa sa Rondinella at Oseleta ay may isang mapang-abusong senswal na bango ng mga itim na prutas na tinabunan ng matamis na cinders, orange peel at root spice. Sa bibig, ito ay mayaman, mataba at malambot-malambot sa kabila ng maraming mga tannin nito, at may kaakit-akit na mga kumplikadong lasa: itim na prutas, gumaling na karne, basag na paminta, tuyong kabute. Malinis at nakakakuha ng sandata. 95

Masi, Campolongo di Torbe, Amarone della Valpolicella Classico 2009

Ito ay isang alak na nag-iisang ubasan, mula sa timog-kanluran na nakaharap at medyo mataas ang sited (375-400 m), maruming batong Campolongo di Torbe na ubasan sa Negrar. Aromatikong, malinaw pa rin itong isang batang alak, mayaman sa mga mag-atas na prutas na nagsisimula pa lamang lumalim at makakuha ng isang maliit na pangalawang patina. Ang panlasa ay kabataan din, na may malalim, naghahanap ng pagbubuo ng mga lasa: mansanas, kaakit-akit at mga prutas ng elderberry na isang dumi ng mga extract - at pagkatapos ay ang mga pagkakaiba-iba ng nasunog na pasas, pinatuyong orange na alisan ng balat, mga extrak ng halaman at durog na mga walnuts Pabango hanggang sa huli. 96

Masi, Campolongo di Torbe, Amarone della Valpolicella Classico 1993

Ang mga opinyon ay nag-iiba tungkol sa ‘edad ng edad’ ng Amarone, kaya isinasama ko ang tala na ito sa isang 23-taong-gulang na alak upang magbigay ng ilang account kung ano ang maaaring asahan ng pagtanda ng mga magagandang alak na ito sa pangmatagalan. Madilim pa rin ang kulay - ngunit walang pula o lila na kulay kahit isang itim na kulay na may mga browning na gilid. Ito ay amoy ganap na mature, ang mga prutas na ngayon ay ganap na nailipat sa kabute, nadama at katad, ngunit may isang mabangong enerhiya doon gayunman. Sa panlasa rin, tila bata sa mga tuntunin ng dami at density, ngunit luma sa mga tuntunin ng lasa nito: orange peel, treacle at tar, na may mansanas na halos punong nota ng prutas. 93

Quintarelli, Rosso del Bepe 2005

Ang Rosso del Bepe ay ginawa sa mga vintage na hindi nakakatugon sa mga pamantayan ng pamilya Quintarelli para sa Amarone. Kumplikado at pangalawa ngayon, salamat hindi bababa sa walong taon sa malalaking tuns: mga prutas sa hilagang orchard, dayami, alkitran. Sa panlasa ito ay matamis na tuyo, chewy, na may matindi kahit na magkabagay na mga prutas ng orchard kasama ang isang bulong ng bubbling tar, ilang mapait na pili at isang nota ng umami. 93

Quintarelli, Amarone della Valpolicella Classico 2007

Ang pinalawig at mapagmahal na cosseting na natatanggap ng mga alak ni Quintarelli sa malalaking tunika ng oak ay naiwan ang translucent ng alak na ito, na may pino na tamis ng peony, lila, dahon ng taglagas at vanilla na tabako. Sa panlasa, ito ay isang alak ng hilagang pagnanasa, na halos wala sa teksturong profusion at mga tala ng pagiging mahigpit at kahusayan na matatagpuan mo sa ibang lugar: malambot, makatas, pino, itinaas, ang mga tala at parunggit nito ay dahan-dahang nabago sa pagkakaisa. 95

Serego Alighieri, Vaio Armaron, Amarone della Valpolicella Classico 2011

Ang isang kamangha-manghang Amarone para sa dalawang kadahilanan: ito ay isang solong alak na ubasan na lumago sa mga slope ng burol na may limestone sa itaas ng lupang Sant'Ambrogio, na binili ng anak ni Dante na si Pietro Alighieri noong 1353 at pagmamay-ari pa rin ng mga inapo ng pamilya at sumasailalim ito sa isang panahon ng pagtanda sa tradisyunal na kahoy na cherry. Parehong nangangahulugan na ito ay isang magaan hanggang mid-weight na Amarone na may pinatuyong pulang prutas at takas na mga kumplikadong balsamic na humahalo sa mga samyo. Sa panlasa, ito ay makinis, tuyo, nakabalangkas, matindi at dramatiko, habang ang strawberry, redcurrant at cherry ay nahulog patungo sa nasunog na pasas at durog na walnut. 91

ang masked singer season 2 episode 12

Recioto

Kung ang Amarone ay omega, kung gayon ang Recioto ay maaaring phi - sited, sa madaling salita, medyo bumalik sa alpabeto. Nauna ang matamis na Recioto sa tuyong kasaysayan ng Amarone, tandaan, at ang pagsasama ng liham na Griyego na may ginintuang ratio sa matematika ay hindi naaangkop: ang isang mahusay na Recioto ay maaaring hindi gaanong magaling kaysa sa isang Amarone, at hindi gaanong masigla kaysa sa isang Valpolicella, ngunit habang sinisipsip mo ito, sa sarili nitong, sa ilang mapayapa at tahimik na sandali, mahirap na hindi sumang-ayon na ang lahat ng mga sangkap na nilalaro sa mainam na alak ng mga burol ng Veneto ay pinaka perpekto at napili nang balanseng narito.

Masi, Angelorum, Recioto della Valpolicella Classico 2012

Ang maganda na may label na Angelorum ni Masi, ang pinaka klasiko ng mga istilo ng Recioto, ay prefectly na naglalarawan ng paraan kung saan ang istilong ito ay isang hakbang na paurong mula sa mga kumplikadong aspeto ng Amarone - patungo sa pangunahing mga tala ng prutas (plum, prune, loganberry, blackberry, nakatatanda at sloe - sila ang lahat ay narito) na may suporta bagaman hindi nakakagambalang mga tannin at dalisay, masigla, masidhing kaasiman. Pinakintab at masarap. 92