Jefford sa Lunes: mga hari ng screwcap ng Europa- Winestealssd.com

Mga ubasan sa Castell, sa Franconia. Kredito: Andrew Jefford

Mga Highlight
Mahabang Basahin ang Mga Artikulo sa Alak

Nalaman ni Andrew Jefford kung bakit ang cork ay mukhang tapos na sa Franconia - at marami pa ...

criminal mind panahon 11 episode 5

Ang mga gumagawa ng alak sa Europa sa pangkalahatan ay nag-aatubili na mag-ampon ng mga pagsasara ng screwcap na hindi pagdidisenyo ng mga mamimili ay madalas na sinabi na sanhi. Hindi ganoon sa Franconia: mga screwcap, natuklasan ko kamakailan sa aking pagtataka, ginagamit ngayon para sa 99 porsyento ng mga puting alak (at mga puti ang bumubuo ng 81 porsyento ng produksyon sa rehiyon na ito ng Hilagang Bavaria). Ginamit ang mga ito para sa apat sa bawat limang bote ng pula. Tiyak na binubuo nito ang pinaka-komprehensibong pag-aampon ng screwcap ng anumang rehiyon sa Europa. Nagkaroon ako ng pagkakataong makatikim ng isa o dalawang mas matandang bote nang nandoon ako ... ngunit madalas kaming manghuli para sa isang corkscrew.

Bakit? 'Noong 2001 at 2002 marami kaming mga problema sa natural na tapunan,' paliwanag ng lokal na consultant ng alak na si Hermann Mengler. 'Ang aming mga puting alak ay napaka-sensitibo sa mga isyu ng cork sa anumang kaso dalawa o tatlong mga alak ang nabangkarote dahil doon. Nagkaroon kami ng maraming mga synthetic corks sa loob ng ilang taon, ngunit mula noong 2006 ay kinuha ng screwcap. ' Mahalagang tandaan na apat sa bawat limang alak na Franconia ang natupok sa loob ng 100 km mula sa kanilang lugar ng kapanganakan: maraming mga alak ang nagbebenta ng higit sa kalahati ng kanilang alak nang direkta sa mga mamimili, at may malapit na pakikipag-ugnay sa kanila. Gumawa ang rehiyon ng isang polyeto tungkol sa pagsasara ng screwcap upang maibigay sa mga mamimili ang sentido komun at paggalang ng kultura ng Aleman para sa kimika at engineering ang natitira. Ang kalidad at istilo ng mga screwcaps at bote na ginamit sa Franconia ay mataas at ang mga resulta ay naka-istilong Alsace take note.

Ang tanong ng prasko

Ang sinumang dumalaw kailanman sa Pangunahing mga ubasan ng ilog ay malalaman na ang squat, bilugan bockbeutel ay isang lokal na kulturang icon na, para sa mas mabuti o mas masahol pa, ginawang isang natatanging karanasan ang pag-inom ng alak na Franconian. Kahit na sa kasikatan nito dalawa o tatlong dekada na ang nakalilipas, hindi ito nagamit nang higit sa nangungunang 50 porsyento ng mga alak, ngunit ang paggamit na ngayon ay bumaba pabalik sa 27 porsyento o higit pa. Noong 2015, ang taga-disenyo ng Hamburg na si Peter Schmidt ay dumating na may isang 'napapanahong' bocksbeutel (medyo mas malaki, na may bevelled edge) upang mai-update ang tradisyon. Ang mga botelyang flute na estilo ng Alsace at mga bote na burgundy na estilo ng slope ay higit na ginagamit para sa mga ambisyoso na alak dito, at mga bote na istilong Bordeaux para sa mas simpleng mga alak.

Ang bockbeutel ba ay isang assets o isang kapansanan? Sa palagay ko ang mga orihinal na bersyon ay napakarilag na mga bagay, nakakaaliw at bilugan, at maaari silang magmukhang maganda sa matikas na pag-label - tingnan lamang ang mga sa Castell, halimbawa, o Bürgerspital. Gayunpaman, sa pandaigdigan, malamang na may kapansanan sila at maaaring pigilan ang potensyal sa pag-export ng rehiyon. Bilang ilan sa mga nagkomento sa artikulo ng Silvaner noong nakaraang linggo ay itinuro , sila ay isang sakuna para sa pag-iimbak ng restawran, na nabigo upang magkasya sa anumang kilalang alak ng alak maliban sa isang espesyal na idinisenyo. Ang tagumpay sa buong mundo ni Mateus Rosé, bilang kapwa may-ari ng alak at lampara, marahil ay hindi nakatulong sa sanhi ng dambuhalang ito, labindalawang siglo na libing ng peregrino, alinman.

Palaruan ng geologist

Ang bawat taong nasisiyahan sa isang gitling ng geology sa kanilang alak ay dapat tandaan ang Franconia, dahil ito ang pangunahing pandaigdigang rehiyon ng alak para sa 'pag-inom' sa panahon ng Triassic (na nagsimula sa pinakapangit na yugto ng pagkalipol na nakita pa ng mundo, mga 250 milyong taon na ang nakalilipas). Ang landmass ng lupa ay nakatuon sa isang solong kontinente, ang Pangea, sa oras na iyon, at ang mainit, tuyong kondisyon at mababaw na dagat ay humantong sa pagdeposito ng pulang sandstone ( buntsandstein ), shelly limestone ( shell limestone ) at mga shale, claystones at evaporite ( keuper ). Ang bawat isa ay matatagpuan sa sunud-sunod sa Franconia bilang bedrock na nag-aambag sa pagbuo ng mga ubasan sa lupa: nangingibabaw ang sandstone sa kanluran, maluwang na limestone sa gitna (kung saan nakasalalay ang karamihan sa mga magagaling na ubasan, kasama na sina Würzburger Stein at Escherndorfer Lump), at mga lupa na nagmula sa keuper sa silangan - kabilang ang sa Castell, kung saan makakahanap ka ng mga maliliit na alebaster (isang gatas na puting evaporite) sa mga ubasan. Kung alinman sa mga ito ay may direktang epekto sa aroma ng alak at lasa hindi ko alam ang topograpiya at mga kadahilanan ng klimatiko na humahatak sa akin na mas mahalaga. Ngunit ang bawat isa ay nag-aambag sa magagaling na mga ubasan ng lupa, at bihirang makita ang mga paghati ng isang solong panahon na kinakatawan ng antas ng kalinawan sa isang rehiyon ng alak.

Tuyo: ang totoong deal

Ang Franconia ay maaaring, na may ilang hustisya, mag-angkinin na siya ay orihinal na tahanan ng tuyong alak ng Aleman bukod dito matuyo naiiba ang kahulugan dito sa ibang lugar ng bansa. Sa Franconia, nangangahulugan ito ng maximum na 5 g / l na asukal anuman ang acidity, samantalang sa iba pang lugar sa bansa a matuyo ang alak ay maaaring maglaman ng hanggang sa 9 g / l ng asukal na nagbibigay ng ang antas ng kaasiman ay lumampas sa antas ng asukal ng 2 g / l. Ang resulta ay isang matatag, nakabalangkas na pagkatuyo sa alak na Franconian na pinagsisikapan mong hanapin sa ibang lugar sa Alemanya (kahit na malapit ang Baden).

Tanong ng Grand Cru

Ang mga tagasunod ng Aleman na alak ay malalaman ang tungkol sa term Malaking paglaki ginamit ng Vates estates upang ipahiwatig ang tuyong alak na ginawa mula sa mga site na inuri ng VDP bilang Mahusay na lokasyon o 'Grands Crus' (ganap na magkakaiba, tandaan, sa pangkalahatang termino ng alak sa Aleman Grosslage o 'sama-sama na ubasan').

Ipinagpalagay ng maraming mga mahilig sa alak na ang paggamit ng term na ito sa mga label ay limitado sa mga estadong nagbabayad ng malaking bayarin sa pagiging miyembro ng VDP, at sa gayon ay ginagarantiyahan ng samahan - ngunit hindi. Tulad ng sinabi ni Wendelin Grass ng DIVINO (ang pangalan ng komersyo ng kooperatiba sa Nordheim), 'Ang Grosses Gewächs ay hindi maaaring ma-copyright,' at saka, 'hanggang sa bawat tagagawa upang makarating sa kanyang sariling kahulugan.' Ang napagpasyang mapanganib na kalagayang ito ay kung bakit ang mga kahulugan ng VDP ng ilang mga ubasan ng Grosse Lage ay may iba't ibang anyo: Ang mga alak ng VDP Grosses Gewächs mula sa Escherndorfer Lump, halimbawa, ay tinawag na 'Escherndorf Am Lumpen 1655', na sumasaklaw sa pangunahing 10 ha sa loob ng pangkalahatang 25 ha ubasan. Kaya kung nais mo ang isang tunay na Aleman Grand Cru, mag-ingat. (Ito ang pinakamaikling mga parunggit sa kung ano ang maaaring maging pinaka-kumplikadong debate sa mundo ng alak ngayon at ilalayo kita sa iba pa ... sa ngayon.)

Riesling: ang nawawalang link

Nabighani ako sa Australian Riesling. Ang mainam na alak na ito (lalo na kahanga-hanga mula sa Frankland at Porongurup ng Western Australia, Clare at Eden Valleys ng South Australia, at Victoria's Henty) ay inaakma ako bilang pagbibigay ng benchmark sa mundo para sa nakabalangkas na dry Riesling, at hindi pa ako nakatagpo ng anumang katulad nito sa Europa o sa katunayan saanman sa mundo. Karamihan sa dry na Riesling ng Aleman ay mas mabunga, habang ang tuyong Riesling ng Alsace at Austria (lalo na ang Wachau) ay may posibilidad na maging mas mayaman, kulang sa banal na pagkamahigpit na kung saan ay isang malakas na bahagi ng apela ng mga bersyon ng Australia.

Pagkatapos ay nagpunta ako sa Franconia. Ang Franconian Riesling ay hindi pareho sa kanilang mga katapat sa Australia (may posibilidad silang maging mas berde, sapiro at mas halaman sa lasa), ngunit mayroon silang sapat na pagkakatulad na hampasin ako bilang 'nawawalang link' sa pagitan ng European at ng Australia na pagkakatawang-tao nito mahusay na ubas. Kaya, upang tapusin, narito ang mga tala sa limang natitirang mga halimbawa.

Arnold Weingut, Erste Lage, Marsberg Riesling Trocken 2016

Isang makinis na alak na alak: banayad na mga prutas sa pear-quince repertoire, na may isang panunukso, dalisay, mahina ang lambot na panlasa. Mayroong mala-kristal na prutas at berdeng mga lasa ng angelica sa kabila ng tuyong orbit, at isang walang tahi, mag-atas, kaaya-aya na tapusin. (Teknikal na isang Grosse Lage, ngunit idineklara ni Bruno Arnold ang alak dahil ang mga puno ng ubas ay bata pa.) 91

Brennfleck, Himmelsleiter, Escherndorfer Riesling Trocken 2015

Tulad ng maraming mga Franconian Riesling, ang amoy nito ay higit pa sa Franconia kaysa sa Riesling, na may kasamang kasariwaan. Sa panlasa, ito ay buhay na buhay at matingkad, nagpapatibay ngunit matatag, na may sapat na berdeng mansanas at kalamansi prutas, istraktura at mabato kadalisayan. 91

Bürgerspital, Erste Lage, Randersacker Teufelskeller Riesling RR Trocken 2016

walang kahihiyan season 9 episode 11

Mga pahiwatig ng coriander at melon sa ilong, pagkatapos ay isang mala-Eden na palad ng mahaba, mabato-lime-cordial na prutas. Puro, kasiya-siya at palakaibigan. 91

Ang Opisina ng Princely Castell's Domain, Erste Lage, Casteller Hohnart Riesling Trocken 2016

Ang bahagyang mas malamig na mga kundisyon sa Castell sa silangan ng rehiyon ay nagbibigay ng isang mas magandang istilo ng Riesling: luya, whitecurrant at maputla na pulang cherry scents at isang halos nilagyan ng kalangitan: honeysuckle at mas maraming luya, na may isang maliit na lambing. Naka-istilo at masarap. 91

Weingut Schmitt's Kinder, Grosses Gewächs, Pfülben Riesling Trocken 2015

Ipahayag ang mga pabango ng pampalasa, rosas at sitrus, pagkatapos ay isang taut, tense, malutong na panlasa na puno ng tuyong drama: parehong malas at apog-sariwa, na may malaking pag-iling ng mga tala na hindi prutas na tinatawag naming 'mineralidad' sa pagtatapos. Nakakagulat na mabuti. 94