Sa paligid ng 436 na mga restawran sa New Orleans ay muling nagbukas - mula sa halos 1,350 na mayroon bago ang Hurricane Katrina.
Ang isa sa mga kilalang restawran, ang nagwaging premyo na Brennan's, na naisip na magkaroon ng isa sa pinakamahusay na mga cellar ng alak sa buong mundo, ay inaasahang magbubukas muli sa Abril.
Ngunit maraming mga cellar ng alak ay magiging walang katulad ng kanilang lakas bago ang Katrina, pangunahin dahil sa mabangis na heatwave na sumunod sa pagbaha noong nakaraang taon.
Ang heatwave ay nawasak ang lahat ng 35,000 bote sa bodega ng Brennan - kabilang ang hindi mapapalitan na mga kayamanan tulad ng 1929 Haut Brion, Lafite at Latour, 1897 at 1891 Lafite, at 1945 Lafite at Haut Brion.
'Nakalulungkot sa simula, ngunit wala akong magawa. Kapag nakuha ko ang tseke ng seguro na iyon, bumubuo ako ng isang bagong bodega ng alak, 'sinabi ng sommelier ni Brennan na si Harry Hill decanter.com .
Inamin ni Hill na ang $ 1m na seguro ay hindi maaaring palitan ang lahat ng mga nawalang bote, ngunit plano niyang magtayo ng 'isang disenteng bodega ng alak.'
'Mayroon akong mga contact sa mga tao sa Europa, at mayroon kaming mga ahente sa mga auction house. Susubukan naming makakuha ng mas matandang mga vintage, ngunit napagtanto kong hindi ito magiging katulad ng dati. '
Si Jody D'Anna, pinong mamimili ng alak para sa Wines Unlimited, isa sa pinakamalaking namamahagi sa Louisiana, ay nagsabi decanter.com libu-libong kaso ang nawala sa kanila.
'Ang aming bodega ay hindi binaha, ngunit ang heatwave kasunod ng isang pagkawala ng kuryente matapos na ang bagyo ay sumira sa lahat ng 27,000 mga kaso na pagmamay-ari namin. Ang mga ito ay mula sa mid-presyong mga alak na Amerikano hanggang sa luma at bihirang Bordeaux, na binili mula sa London. '
Habang ang mga pagbabayad ng seguro ay tumutulong upang mapalitan ang ilan sa nawalang alak - hindi isiwalat ng kumpanya kung magkano ang nabayaran - sinabi ni D'Anna na maraming mga importers at indibidwal na mga alak ang nag-abuloy.
‘Sinabi nila na nais nilang magbigay ng kontribusyon sa dahilan. Sampung o 12 o 15 na kaso, halimbawa. Napakaraming [donors] na ililista. '
Sinabi ni D'Anna na nakikita nila ang 'isang pag-alala ng pag-aalala' dahil ang mga tagapagtustos ay unang lumayo sa merkado. 'Natatakot silang bumalik sa lalong madaling panahon, nang ang mga tao ay nalagutan ng personal na negosyo.'
Ang lokal na manunulat ng pagkain sa New Orleans na si Tom Fitzmorris ay naglunsad ng www.nomenu.com, na sinusubaybayan ang muling pagbubukas.
Isinulat ni Panos Kakaviatos
