Ang Prestige Champagnes ay karaniwang isang pinakamahusay na tagagawa - at pinakamahal - alak. Ngunit sa takbo patungo sa mga alak ng ubasan, mga espesyal na cuvées at maraming mga bottling, mayroong dahilan para sa pagkalito. Ang DWWA Champagne Regional Chair na si Richard Juhlin ay tinukoy ang kategorya, at pinangalanan ang kanyang nangungunang 20 mula sa isang landmark na pagtikim.
Pamilyar kaming lahat sa mga kamangha-mangha at prestihiyosong mga pangalan tulad ng Belle Epoque, La Grande Dame, Cristal, Winston Churchill at Dom Pérignon. Ngunit ano talaga ang tumutukoy sa isang prestihiyong Champagne?
Ang Champagne ay maaaring ang pinaka-kinokontrol na rehiyon ng alak sa mundo, ngunit pagdating sa kung paano dapat itayo ang isang prestihiyong Champagne, wala talagang mga patakaran, na maaaring maging lubhang nakalilito.
Ang Prestige Champagne ay halos palaging alak na isinasaalang-alang ng bawat tagagawa ang kanilang tuktok ng saklaw, ngunit walang batas na pumipigil sa kanila mula sa pagbalot ng isang simple, karaniwang Champagne sa isang palabas na bote at ipinapahayag na ito ang hiyas ng bahay.
Mag-scroll pababa upang makita ang mga tala at marka ng pagtikim ni Richard
Mayroong isang nag-aalala na kalakaran na ang ilang mga tagagawa, dahil sa katanyagan ng prestihiyong Champagne, ay pipiliing gumawa ng labis na halaga ng prestihiyo na alak at i-minimize o ibukod ang kanilang vintage Champagne para sa mga komersyal na kadahilanan. Sa kasamaang palad, halos palaging ang kaso na ang prestihiyo Champagne talaga ang pinakamahusay na alak ng prodyuser.
Ang Prestige Champagnes din ay kadalasang pinakamahal na alak ng prodyuser at dapat na kakanyahan ng pinakamagandang makakamit mo. Ang isang tipikal na prestihiyo ng Champagne ay eksklusibong ginawa mula sa mga grand cru na ubas mula sa pinakamatandang mga ubas.
Ang pag-iipon ng panahon sa bodega ng bodega ng botelya ay na-maximize at maraming mga halimbawa ng huli na disgorged na alak. Ang ilan ay gumagamit ng mga bariles ng oak, at ang pagtatanghal ay ang pinaka-marangyang posible: mga gayak na kahon ng pinong kakahuyan na may mga espesyal na idinisenyong bote.
pagsunod sa kardashians snow hindi mo ginawa!
Si Dom Pérignon 1921, na inilunsad noong 1936, ay dapat isaalang-alang bilang unang prestihiyo Champagne. Ang Roederer's Cristal ay tinanggap na ipinagbili kahit na mas maaga sa Russian Tsar, ngunit ang unang vintage na dumating sa merkado ay ang 1945, na hindi naibenta hanggang 1950s. Ang unang antigo ng Taittinger's Comtes de Champagne ay 1952.
Ang karagdagang pagkalito sa paligid ng konsepto ng prestihiyo Champagne ay nagmumula sa ang katunayan na ang ilan sa mga pinakatanyag na bahay Champagne ngayon ay gumagawa ng mga alak ng ubasan - halos tulad ng ilang mga growers - sa eksklusibong maliit na halaga, at sa labis na presyo.
Halimbawa, kung titingnan mo ang Billecart-Salmon makikita mo na ang pinakamahal na alak ay ang alak ng ubasan na Clos St-Hilaire, bagaman ang klasikong prestihiyo na alak ay ang Cuvée NFB.
Kung tatanungin mo si Krug sasagutin nito na ang lahat ng mga alak nito ay prestihiyo Champagnes, ngunit ang ipinagmamalaki na punong barko ay hindi Clos du Mesnil o Clos d'Ambonnay ngunit ang hindi pang-antigong Krug Grande Cuvée, kahit na, kabaligtaran, ito ang pinakamurang alak.
Sa kabilang banda, si Philipponnat ay nagkaroon ng isang closong alak bilang prestihiyo nitong Champagne mula pa noong 1940 ng Salon ay gumagawa lamang ng isang alak at si Jacquesson ngayon ay nagdadalubhasa ng halos eksklusibo sa mga alak ng pagsasara at hinayaan ang petsa ng pagkasuklam na matukoy kung ang epithet ng prestihiyo ay dapat gamitin o hindi.
Ginagawa din ng Bollinger ang RD nito sa kabila ng katotohanang ang bihirang hiyas nito ay Vieilles Vignes Françaises. Ang ilang mga bahay ay gumawa ng dalawang prestihiyong Champagnes na lampas sa mga bersyon ng rosé ng parehong mataas na kalidad ngunit sa iba't ibang mga estilo tulad ng Deutz (William / Amour) at Perrier-Jouët (Belle Epoque / Belle Epoque Blanc de Blancs).
Magpatuloy sa pagbabasa sa ibaba
Nangungunang 20 prestihiyosong Champagnes ni Richard:
Ang pagtikim
Mula noong 2012 ay nagsagawa ako ng pagtikim bawat Mayo ng halos lahat ng kalidad ng Champagnes sa isang naibigay na kategorya. Ang pambungad na taon ay nakatuon sa blanc de blancs, kung saan ang Krug's Clos du Mesnil 1998 ay nanguna sa mga karangalan noong nakaraang taon ay rosé, kung saan ibinahagi ni Dom Ruinart noong 1988 at ni Cristal noong 2002 ang mga pandaraya.
batas at kaayusan svu panahon 16 episode 4
Sa taong ito ay natikman namin ang 109 puting prestihiyo Champagnes mula sa 105 nangungunang mga tagagawa. Ang mga alak ay natikman ng bulag sa loob ng dalawang araw sa akin at isang panel ng walong kapwa miyembro ng Champagne Club.
Sa mga nakaraang taon ang aking mga marka ay mas mababa alinsunod sa pangkalahatang mga marka ng hurado. Sa pagkakataong ito ay nakakagalak na nagpapakita ng isang halos kamangha-manghang pagkakapare-pareho. Ipinapakita ng mga marka ang malalaking pangalan ay mayroong mahigpit na pagkakahawak sa mga nangungunang pagkakalagay, at ang mga istilo, pati na rin ang mga vintage, ay maaaring mag-iba nang malaki.
Ang mga barrels ng oak, tanke ng bakal, istilo ng vinification at komposisyon ng ubas ang lahat sa kabutihang palad ay gumaganap ng isang maliit na papel. Ang mga highlight ay natagpuan sa lahat ng mga estilo - isang nakasisiguro na pag-sign na ang prestihiyo Champagnes ay magpapatuloy sa kanilang pagkakaiba-iba.
Matapos ang isang pagdulas sa bahagyang mas mahina 1997 at 1999 na mga vintage, ang maalamat na Salon ay bumalik sa tuktok na hugis kasama ang cool, nakakaakit at marangal, ultra-naka-istilong 2002. Hindi kailangan ni Krug na magdalamhati na nagpadala ito kay Grande Cuvée, at maaaring ipagdiwang ang isang karapat-dapat puntos para sa hindi masisiyahan nitong lalim at hindi kapani-paniwalang pagiging kumplikado ng Pinot.
Ang hari ng mga nagtatanim, si Anselme Selosse sa kasalukuyan ay gumagawa ng kulto na antigo at labis na alak na pagsasara mula sa mga indibidwal na grand cru parcels, at ang kanyang solera na alak, Substance (gawa sa mga alak mula 1986 hanggang kalagitnaan ng 2000) na sorpresa sa amin lahat.
Nakatanggap si Louis Roederer ng labis na pagpuna sa paglabas ng maaga sa Cristal nito, ngunit ang 2006 ay hindi kapani-paniwalang matikas at nanalo ng mataas na marka sa buong pag-ikot. Dalawang makapangyarihang 2004 ang nagtagumpay: lahat tayo ay minamahal ang labis na mayaman na La Grande Dame, habang ang masidhing matindi, akasia- at mabangong kape na si Dom Pérignon ay higit na naghati sa pangkat. Para sa akin ang Dom Pérignon ay marahil ang pinakamalaking positibong sorpresa.
Pagganap ng antigo
Upang magtagumpay sa pagkuha ng isang 2005 sa isa sa mga nangungunang mga spot ay isang mahusay na nakamit. Pangkalahatan ay kulang sa kagandahan at buhay na halos eksklusibo sa taba nito, halos pagluluto ng prutas. Ang punong Champagne ng 2005 na antigo ay walang alinlangan na ang Comtes de Champagne ng Taittinger kasama ang labis na mayaman na exoticism na, kahit kaunti, ay kahawig ng sikat sa buong mundo noong 1976 sa kabataan. Ang Amour de Deutz 2005 ay humanga sa isang katulad na estilo.
Ang sikat 2002 Ipinakita ng vintage ang magandang panig nito sa anyo ng Piper-Heidsieck's coffee-roasted Rare, habang sina Dom Ruinart, Belle Epoque Blanc de Blancs at Pommery's Cuvée Louise ay pawang dumadaan sa isang saradong panahon.
Kahit na sa Bollinger RD dapat kang maghintay ng ilang sandali upang masiyahan sa buong potensyal na gastronomic. Ang katapat ng mga nagtatanim, si Egly-Ouriet, ay gumawa ng isang luntiang obra ng Pinot na gawa sa mga puno ng ubas na itinanim sa Ambonnay noong 1946. Ang mga kapitbahay na si Paul Déthune, RH Coutier, Marguet at Billiot ay humanga din sa isang hindi gaanong mabangis na estilo.
Ang isang bilang ng mga alak mula sa medyo ordinaryong vintage 2000 nagningning, nakikinabang sa kanilang edad.
Samantala, dalawa 1999 Ang s (R Lalou at Billecart NF) ay nalunod ng kaunti sa kumpetisyon - ang mga ito ay lubos na kaaya-aya na uminom ngayon ngunit kahit na mas mahusay sa lakas.
Kanina ko pa natikman ang Henriot's 1998 Ang mga Enchanteleurs sa isang mas malinis at mas mahusay na kondisyon, gayundin kay Jacquesson's labing siyamnapu't siyam Ang DT, habang ang 1995 ni Charles Heidsieck ay palaging masidhing kasiya-siya.
Sa Bouzy, bumagsak si Clouet sa oras na ito, ngunit sa kabila ng isang katamtamang paglalagay, tatandaan ko magpakailanman ang masarap na aroma ng mga raspberry at meringue sa George Vesselles 'Cuvée Juline. Para sa hinaharap na mga sandali ng Bouzy na pipiliin ko, tulad ng dati, ang kabataan pa rin ni Paul Bara na cloudberry-at pagnanasa na may mabangong prutas na Comtese Marie de France 2002. Sa Verzenay, naghahari si Michel Arnould kasama ng napakabatang Mémoire de Vignes, at sa Aube, walang makakatalo kay Michel Drappier's Grande Sendrée.
Kabilang sa mga hindi kilalang mga bagong dating sa paligid ng mga sulok ng Champagne, lubos akong nasiyahan sa Bordaire-Gallois at Coessens. Ang pinakahanga-hanga na alak na gawa sa Pinot Meunier na mga ubas ay nagmula sa Loriot, José Michel at Dehours. Ang nakapalulugod na mellow ni Palmer na inihaw na Amazone ay kinuha ang unang puwesto sa mga coops, na sinundan ng mabagal na starter na si Cuvée Echansons mula sa Mailly.
Si eric ay iniiwan ang naka-bold at maganda
Sa ubod ng lambak ng Marne mayroong mas kaunting mga tuktok sa oras na ito. Ang bantog na Clos des Goisses ay palaging hindi maganda ang puntos sa mga bulag na panlasa na may mahirap na bigyang kahulugan, kabataan at malungkot na pagkatao. Decanted at nasiyahan sa pagkain, ang impression ay ang kabaligtaran.
Giraud's Fût de Chène, Roger Brown's Reserve Familiale, Gosset-Brabant's Cuvée Gabriel at Goutorbe's Special Club ay lahat, sa kabila ng kanilang pagkakalagay sa labas ng nangungunang 20, magagandang halimbawa ng maaaring iparating ng Aÿ sa pinakamagandang sandali. Sa kabila ng ilog, mas nasiyahan ako sa Tarlant na mabigat na oak na Cuvée Louis.
Sa Côte des Blancs, nakita namin ang isang malaking halaga ng abot-kayang, mataas na klase na prestihiyosong Champagnes. Ang Mesnil-sur-Oger ay tahanan ni Pierre Peters kasama ang sobrang dalisay na Lés Chétillons, Gonet's Belem Nita, Vieilles Vignes ni Pascal Douquet at isang promising Confidence 2008 mula sa bagong dating na Vergnon, at kapit-bahay na si Guy Charlemagne na may kasamang task-Mesnillésime 2004.
Si Agrapart at De Souza sa Avize ay hindi lumiwanag nang maliwanag tulad ng inaasahan ko sa oras na ito, ngunit mula sa kalapit na Cramant kami, tulad ng dati, ay nasiyahan sa isang nakangiting Bonnaire, diyos na Fleur de Passion ni Diebolt-Vallois at isang toasted ngunit crisp magnum ng Gimonnet's Collection 2005. Bukod sa nangungunang rating na St-Vincent mula sa Legras, si Chouilly ay naglagay ng maitim na kabayo sa nangungunang 50 na may limitadong produksyon na Prestige de la Cave 2006 mula sa maliit na grower na si Michel Genet.
Ang pinaka-maliwanag sa Côte des Blancs ay nagniningning ang mahiwagang Clos Cazals 2002 mula sa Oger. Ang hindi kilalang prestihiyong alak na ito ay nagawa lamang mula noong 1995 at nakapagpapaalala ng Salon. Ang Wonderement Clos Cazals sa Le Mesnil-sur-Oger ay isa sa maraming mga may pader na mga ubasan sa Champagne na kumalat sa aking mga tampok nang ipinakita ang Pessez-Jacquemart's Liesse d'Harbonville 1999 - isang labis na maselan na paglikha na may pinakamagandang palumpong ng bulaklak ng dayap, at ang kagandahan ng Dom Ruinart. Napalabas talaga ako sa isang iyon sa aking hula.
Napansin din sa premier cru area na ito ang kamangha-mangha ngunit bahagyang na-overload ang Coeur de Cuvée mula sa Vilmart, Léclapart's l'Apôtre at ang maselang Clos du Moulin ng Cattier kasama ang madamong, bango ng gooseberry at creamy texture. Ang Espesyal na Klub ng Lassalle noong 2006 mula sa Chigny-lès-Roses ay mas nakaka-creamier pa, mas mabulok at hindi mapaglabanan na mabango ng vanilla.
Ang pinakamalaking pagkabigo sa oras na ito? Sa kabutihang palad, halos hindi ko maalala, at mas gugustuhin kong magsaya sa paputok ng kasiyahan na dinala ng pagtikim na ito, ipinagdiriwang ang pagmamahal at dedikasyon ng mga tagagawa na pinagbabatayan ng mahika ng kanilang prestihiyong Champagnes. Upang makamit ang napakaraming mga estilo at antas ng kalidad mula sa halos 30 mga nayon ay walang kamangha-mangha.
