- Mga Highlight
- Magazine: Isyu noong Enero 2016
- Mga Sauternes
- Tastings Home
Kapag ang mataas na natitirang asukal ay balansehin ng zingy acidity, ipinakita sa amin ng mga Sauternes at Barsac na 2011 at 2013 kung bakit sila ay labis na iginagalang. Narito ang 15 natitirang at lubos na inirerekumenda na mga alak mula sa pagtikim ng panel ng Decanter na ito.
Walang tanong na ang aming mga taster ay naging masaya tungkol sa kalidad at halaga ng Mga Sauternes at Barsac 2011 & 2013 na mga vintage, na binabanggit na tiyak na sila ay nakahihigit sa kanilang dry red na katumbas sa Bordeaux .
- Tingnan ang mga alak sa ibaba
'Sa pangkalahatan, naisip ko na ito ay isang medyo malakas na pagtikim, na may ilang mga mahihirap na alak at maraming magagaling,' sinabi Xavier Rousset MS . Ganoon din ang ginawa Stephen Brook at Sebastian Payne MW , na sumang-ayon na ang mga ito ay dalawang napakahusay na taon sa pagtatapos ng libro sa kakulangan sa 2012 na antigo.
2013 'more up and down'
Sa paghahambing sa dalawa, nabanggit ni Brook na ang mga 2013 ay nagkaroon ng 'isang uri ng pagiging solid', samantalang ang mga 2011 ay mayroong 'higit na lahi at likas na talino'.
pinakamahusay na mga french red wine brand
'Kung ang mga nagtatanim ay nagkaroon ng problema noong 2011, ito ay dahil ang prutas ay may masyadong maraming botrytis,' sinabi ni Brook. Ayon kay Payne, ‘ang 2013 ay higit na pataas at pababa dahil, habang may marangal na pagkabulok, mayroon ding kulay bulok na kulay-abo. Ang susi sa tagumpay ay madalas na ang kalusugan o kung hindi man ng hilaw na materyal. '
Tumataas na antas ng tamis
Ang lahat ng tatlong mga tasters ay nakuha sa isang patuloy na kalakaran sa Sauternes patungkol sa tumataas na antas ng tamis. Sa partikular, iginuhit ni Brook ang pansin sa katotohanan na sa parehong mga antas ng asukal sa vintages kung minsan ay hanggang sa 180 gramo bawat litre - halos doble kung ano ang mga ito 25 taon na ang nakakaraan. Gayunpaman, hindi iyon nababahala sa kanya nang labis, ang pagbibigay ng mga alak ay balanseng.
criminal mind panahon 11 episode 16
Pinagdebatehan ng panel kung ano ang nasa likod nito. Nagtalo si Brook na ang mas mataas na antas ng asukal at mas mababang alkohol ay maaaring gawing mas naa-access ang mga alak kapag mas bata. 'Sa palagay ko na ang paunang sipa ng asukal ay ginagawang kaakit-akit ang mga alak na ito noong bata pa. Hindi ganito dati. '
'Ang mga pinakamahusay na alak ay panatilihin sa loob ng 40 taon'
Ngunit tatanda ba sila pati na rin ang kanilang mga ninuno? Muli, bumalik ito sa balanse. 'Ang pinakamahusay na mga alak ay panatilihin sa loob ng 40 taon maliban kung kulang sila sa kaasiman sa una. Maaari silang maging isang problema sa pagbebenta, ngunit wala talagang problema sa pagtanda sa kanila, 'sinabi ni Payne.
'Para sa akin', sinabi ni Payne, 'Ang Sauternes ay at palaging magiging isa sa mga magagaling na istilo ng alak sa mundo sapagkat ang mga alak ay napakalaking inumin at itinatago sa napakatagal. At ang mga ito ay napakahusay na halaga ng pera. '
