Sampung nangungunang Alsace restawran- Winestealssd.com

Wistub mo sommelier sa Bergheim

Mula sa choucroute at tarte flambée hanggang sa Gewurztraminer at Riesling, ang Alsace ay may ilan sa mga natatanging pinggan at alak sa Pransya. Ang Sue Style ay pumili ng mga pinakamahusay na restawran na bibisitahin ...

10 nangungunang mga restawran ng Alsace

Alsace ay isa sa mga nakakatiyak na lugar kung saan malamang na hindi ka nagugutom o nauuhaw. Ang mismong pangalan ay magkasingkahulugan sa foie gras, choucroute, pork pie sa flaky pastry, mga nilagang game na mayaman ng alak, fruit tarts, ice cream na naka-stud sa mga pasas na basang-kirsch, matikas Riesling at ang makapangyarihang eau-de-vie Marc galing Gewurztraminer .

Tingnan ang higit pang mga gabay sa paglalakbay sa France dito

Villa René Lalique

Ang mainit na tiket sa taong ito ay nasa hilaga ng Strasbourg sa Wingen-sur-Moder. Ang bagong restawran ay isang maliwanag na glass pavilion na dinisenyo ng star arkitekto na si Mario Botta, na sinamahan ng Renber Lalique's 1920s na naka-kahoy at nakabalot na pamilya ng pamilya na kamakailan lamang naibalik ni Silvio Denz, negosyante, may-ari ng ubasan at CEO ng Lalique.

Ito ay isang kumikinang na showcase hindi lamang para sa kristal ng Lalique at mga baso ngunit din para sa ilang mga firewall sa kusina na bumabagsak ng panga ni chef Jean-Georges Klein, na akit dito ni Denz mula sa (pagkatapos) tatlong-bituin na L'Arnsbourg sa Baerenthal. Ang menu ng pagtikim ay isang mahiwagang sunod-sunod ng mga maliliit na sorpresa na nagsasama at naiiba ang malutong na malasutla, maanghang na may matamis na maasim, mainit na mainit na mainit na may yelo.

Ang listahan ng alak ay isang mabigat na bibliya na dovetails ng sariling mabigat na cellar ni Denz (malaki sa Bordeaux at ang US) na may award-winning sommelier na si Romain Iltis na napili ng Alsace na pagpipilian. Ang mga Riesling ay malaki ang pagkasulat, mula sa headline na kumukuha ng mga bagong alak mula sa mga dating pangalan (Trimbach's Grand Cru Geisberg, Hugel's Grossi Laüe) hanggang sa grand crus mula sa mga kamag-anak na bagong Paul Ginglinger at Henry Fuchs. Isang paghahayag para sa mga ayaw maniwala sa potensyal ni Alsace para sa disenteng pulang alak ay ang pahinang nakatuon Pinot Noir , kung saan ang mga Iltis ay nakikipagsapalaran sa kabila ng teritoryo na minsang pinag-monopolyo nina Albert Mann, Muré at Zusslin upang ibunyag ang mga namumuo na Pinot na manggagawa tulad nina Jean-Paul Schmitt at Schoenheitz. www.villarenelalique.com

Mga restawran ng Alsace, Villa Rene Lalique

Villa René Lalique

Ang USA

Patungo sa timog sa Marlenheim, sa tuktok na dulo ng Route des Vins, kinukulit ng Le Cerf ang lahat ng mga kahon ng Alsace kasama ang mga timber, geranium, kahoy na paneling at Spindler marquetry. Gayunpaman ang pamilyang ito, na itinatag ng lolo sa tuhod ng chef na si Michel Husser, ay patuloy na nag-a-update ng sarili. Makatwiran na asahan ang choucroute sa isang inn ng bansa, ngunit ang bersyon ni Husser, na napuno ng mga kagat na laki ng mga bitak na malusot, natunaw-sa-bibig na pagsuso ng baboy at tinitigas na foie gras, ay isang kasalukuyang tagumpay. Ang isang civet ng lokal na karne ng hayop ay para sa kurso din sa mayaman na laro na Alsace, ngunit ang chef ay nadulas sa isang malutong na samosa ng mga morello cherry bilang kasabay. Kahit na ang klasikong Alsace, vacherin glacé, ay nakakakuha ng isang makeover, na may isang gossamer layer ng meringue na nakapaloob sa maraming kulay na sorbet nuggets.

Ang listahan ng alak ay may isang espesyal na lugar sa puso nito para sa mga nangungunang patak mula sa Bas-Rhin, kabilang ang mula sa Domaine Pfister, Mochel at Anne- Marie Schmitt. www.lecerf.com

Studs

Les Haras sa Strasbourg

Ang katotohanan na si Marc Haeberlin ng maalamat na Auberge de l'll ay ang consultant chef para sa Strasbourg's Les Haras ay apt upang magtakda ng karera ng pulso at itaas ang mga inaasahan na, pagdating sa pagkain, ay hindi laging natutugunan.

Ang punto dito ay ang lugar, hindi kung ano ang nasa plato mo. Umakyat ka sa pag-ikot ng hagdan ng spiral patungo sa unang palapag kung saan, nasuspinde sa ilalim ng mga rafter ng dating kandila ng pambansang stud, ang taga-disenyo na si Patrick Jouin ay nagpahiwatig ng isang nagwaging award na kapanahon na kainan. Mayroong isang buzz ng masaya, makintab na mga tao na nakalagay sa pamasahe ng French brasserie ng sweetbreads / magret de canard na paaralan, na may paminsan-minsang pagpasok ng mga Asyano at Latin American, na hinugasan ng Meteor draft beer at mga alak mula sa lahat ng karaniwang mga hinihinalang (Hugel, Josmeyer, Zind- Humbrecht). www.les-haras-brasserie.com

Au Potin

Bumalik sa Route des Vins sa Au Potin sa Barr, ang may-ari at kolektor ng antigo na si Hervé Duhamel ay lumikha ng isang istilong Paris na Alsatian bistro na kumpleto sa mga salamin, tanso na hatstands at kopya ng Dernières Nouvelles d'Alsace ngayon na nakabitin mula sa mga may-ari ng kahoy na pahayagan.

Mula sa kusina nagmumula ang isang kaaya-aya na halo ng mga paborito ng old-school (tarte flambée, choucroute, foie gras) at mga pang-araw-araw na nagbabago (sariwang pasta, makatas na mababa at mabagal na karne), kasama ang mga pangunahing lutuing pangunahing lutuing gulay - isang bihira sa karnivor Alsace. Ang mga bukas na alak ay nagmumula sa mga kaibigan at kapitbahay na lumalagong alak ni Duhamel, kasama sina André Ostertag, Lucas Rieffel at Patrick Meyer. www.aupotin.com

Hotel-Restaurant La Cheneaudière

Dadalhin ka ng isang hakbang-hakbang hanggang sa Vosges sa Hotel-Restaurant La Cheneaudière sa Colroyla-Roche. Si Chef Roger Bouhassoun ay isa sa namamatay na lahi na nagmumula sa lahat ng posible mula sa loob ng halos 20km na radius ng kanyang kusina. Mayroon din siyang mga karne ng karne, palaman, lutuin o pinapanatili ang lahat mula sa simula, dahil lamang sa hindi siya maisip na gumawa ng mga bagay sa ibang paraan. Ang resulta ay pagkain na may pag-uugali at isang tunay na pakiramdam ng lugar (maluto na mga itlog na may Vosges chanterelles at ginaling ng bahay, mga lokal na snail na naligo sa isang herby foam, mabagal na lutong dibdib ng kalapati na may mga binti na nakabalot sa malutong na pastry).

Si Sommelier Rodrigue Palvadeau ay napupuno ng magagandang mungkahi sa kung ano ang pipiliin mula sa kanyang malawak na listahan at naaayon sa kung ano ang bago sa Alsace, kasama na ang isang nakakaakit na Pinot Noir mula sa Vignoble des Deux Lunes. www.cheneaudiere.com

Wistub du Sommelier

Nasa mga ubasan sa nakasisirang nayon ng Bergheim (kasing ganda ng Riquewihr ngunit may mas kaunting mga bus ng turista) ay Wistub du Sommelier ( nakalarawan sa itaas ), isang klasikong wine bar / bistro na pinagmumultuhan ng mga lokal na vigneron at paborito ng mga bisita sa paghahanap ng l'Alsace authentique. Pag-aari nina Patrick at Antje Schneider, ito ang lugar upang ilagay sa home-made foie gras o presskopf (brawn) na sinusundan ng mga pisngi ng baka na pinilas sa Pinot Noir at isang iced soufflé na naka-lace kay Marc de Gewurztraminer. Ang listahan ni Antje ay isang antolohiya ng Alsace, mula sa mga kapit-bahay na Deiss, Lorentz at Sylvie Spielmann hanggang sa iba na nais niyang matuklasan mo tulad ng Beck- Hartweg, Gérard Neumeyer at Clément Klur. www.wistub-du-sommelier.com

Mapa ng mga restawran ng Alsace

Ang Workshop ng Painter

Sa L'Atelier du Peintre sa nakamamanghang sentro ng bayan ng Colmar, si Michelinstarred Loïc Lefebvre ay isa sa mga batang chef ng Pransya na may perpektong riposte sa sinumang nag-aangkin na ang pagkain ng Pransya ay passé.

Halika rito para sa mga guwapo, napapanahon, masidhing may lasa na pagkain batay sa mga lokal na pana-panahong sangkap na hinahain sa mga presyo na nakakakuha ng mata (ang midweek na menu ng tanghalian ay isang snip). Ang kasosyo ni Lefebvre na si Caroline ay nagbibigay ng isang maligayang pagdating at ang kanilang sommelier ay isang pondo ng masamang kaalaman. www.atelier-peintre.fr

Isa sa mga Sense

Dalawang minutong lakad ang layo ng L'Un des Sens, isang wine bar at shop na ang may-ari ng sommelier ay isang ebanghelista para sa mga quirky, leftfield na alak - higit sa lahat ang organikong, biodynamic at / o natural, higit sa lahat Pranses na may isang malakas na pagpapakita mula sa Alsace. Ipaliwanag ang iyong mga interes at kagustuhan, isang bote ang inaalok para sa pag-sample (sa anumang naibigay na sandali maaaring mayroong 20 puti at 20 pula ang bukas, laging sariwa salamat sa isang mabilis na paglilipat ng tungkulin) at kung hindi ayon sa gusto mo, isang panukalang ipinanukala.

Walang kusina ngunit naghahain sila ng pinakamataas na charcuterie, mga keso mula sa batang si Jacky Quesnot at mahusay na tinapay mula sa Au Pain de Mon Grand-Père. www.cave-lun-des-sens.fr

Ang Alsatian Tavern

Ang La Taverne Alsacienne sa Ingersheim ay pagmamay-ari at pinapatakbo ng mabigat na pamilya ng Guggenbuhl. Ito ay isang paborito ng mga lokal na winegrower at ang venue para sa ipinagdiriwang na mga hapunan sa pagpapareserba ng alak na host ng Decanter World Wine Awards Alsace Regional Chair Thierry Meyer. Si Chef Jean-Philippe Guggenbuhl ay bantog sa kanyang bihasang pagluluto ng isda (sa buong taon ay paghuhuli ng monkfish, brite, skrei, pike-perch, lobster at mga alimango na dumarating sa kanyang kusina), ang kanyang nagbubuhos na kabute ng kabute (araw ng pahinga ay ginugugol sa paghahanap ng pagkain sa Vosges ), ang kanyang listahan ng alak (pagguhit sa mga nangungunang domain mula Alsace hanggang Burgundy, Rhône hanggang Bordeaux) at ang kanyang nanalong menu ng tanghalian, natitirang halaga para sa pera. www.tavernealsacienne-familleguggenbuhl.com

Ang New Inn

Ang La Nouvelle Auberge sa Wihr-au-Val sa pangunahing kalsada mula Colmar hanggang sa Munster Valley ay hindi lamang anumang lumang inn sa tabi-tabi. Ang chef na ipinanganak ng Breton na si Bernard Leray ay nasa kusina at ang asawa niyang si Martine ay nasa harap (o nasa ibaba ng kanyang cellar ng alak).

Ang ground-floor bistro ay puno ng mga lokal na dumating para sa kanilang pag-aayos ng tanghalian ng mga terrine na gawa sa bahay, umuusok na mga plate ng choucroute o puding ng tinapay at mantikilya (gawa sa kugelhopf) na may mga ligaw na bilberry at ice cream. Sa itaas sa Michelinstarred na restawran mayroong mga pahiwatig ng parehong pamana ng chef ng Breton at ang kanyang pinagtibay na pagkakakilanlan na Alsatian: isang makinang na berdeng snail fricassée, matamis na bihis na alimango na may pinong mga shreds ng pickled turnips, chunky ceps mula sa Vosges na may isang foaming sabayon o sweetbreads na may isang mini spring sibuyas tart.

Ang listahan ng alak na all-French ay masandal (ngunit hindi eksklusibo) patungo sa Alsace, kapansin-pansin ang pinong Domaine Schoenheitz, na ang mga ubasan ay umakyat sa itaas ng nayon at kung kanino sila nagtatanghal ng napakahusay na hapunan ng pagpapareserba ng alak. www.nauberge.com

Ang Sue Style ay isang freelance na alak, pagkain at manunulat ng paglalakbay na nakabase sa Alsace .

Higit pang mga gabay sa restawran:

O Vins d'Anges, Lyon.

Lyon: Mga restawran at bar ng alak

Ang buhay na buhay na mga lokal na bar at restawran ng mahalagang sentro ng kalakal na ito ay ang pinakamahusay na mga spot upang matamasa ang mga rehiyonal na specialty sa pagluluto ...