Ang mga ubasan sa Le Soula ay malapit sa hangganan sa pagitan ng mga rehiyon ng Aude at Pyrénées-Orientale
- Mga Highlight
- Magazine: Isyu noong Agosto 2020
Dahil sa aking mga interes sa klasikong mga alak ng Bordeaux at Burgundy, ang pagkahumaling ng mga bote na may label na IGP Pays d'Oc ay higit na dumaan sa akin. Hanggang ngayon. Sa pag-usisa sa paksa para sa artikulong ito, natuklasan kong may higit pa sa mga IGP Pays d'Oc kaysa sa aking napagtanto. Sa halip na isang pangkaraniwang pag-uuri na nailalarawan sa pamamagitan ng mababang presyo at madaling pag-inom, iba-iba na may label na alak, ito ay isang makabagong, mabilis na gumagalaw na sektor na may maraming mga alak upang maitakda ang pulso racing.
Ang aking karanasan sa formative na alak ay nagsimula pa noong unang bahagi ng 1980s - mga kapanapanabik na oras, kung kailan makakabili ang isang pangalawang alak mula sa Bordeaux na unang paglago nang mas mababa sa £ 15, at ang mundo ay nagkakaroon lamang ng katotoo sa katotohanang hindi lamang ang New Zealand ang nagtatanim ng mga ubas, ngunit gumawa sila ng Sauvignon Blanc na tila nagmula sa ibang planeta.
Noon, ang Languedoc-Roussillon sa dulong timog ng Pransya ay kilala sa paggawa ng murang maramihan na alak, kung saan ang dami ang pangunahing driver. Naghihirap na ang rehiyon bago sumali ang pwersa ng Australia Chardonnay at Syrah sa New Zealand Sauvignon Blanc upang bigyan ang mga consumer ng mga alak na hinimok ng prutas, madaling inumin at malaking halaga. Lalo pang lumubog ang benta ng mga Languedoc na alak.
Ang aking mga pananaw ay na kahit na ang rehiyon ay tahanan ng ilang dakilang maliliit na mga tagagawa, malalaking kooperatiba ang pinangungunahan ang eksena na may mass-production at murang gastos ng susi. Nang mabago ang mga regulasyon ng alak noong 1987, na pinapayagan ang mga tagagawa ng Languedoc-Roussillon na gamitin ang varietal label, pinaghihinalaan ko na ito ay isang malinaw na paglipat upang mag-cash sa demand para sa mga alak na may istilong New World.
magbigay at pagkatapos ay sakupin siya
Nagbabayad d'Oc: ang pandaigdigang larawan
Ang mga numero para sa Pays d'Oc IGP ay kahanga-hanga. Noong 2017, iniulat ng Vitisphere ang lugar sa ilalim ng puno ng ubas sa Pransya bilang 745,000ha. Ang mga ubasan ng Appellation d'Origine Protégée (AP) ay umabot sa 446,000ha, habang ang lahat ng mga IGP ng France ay umabot sa 195,000ha - ang Pays d'Oc IGP lamang ay mayroong 120,000ha sa ilalim ng puno ng ubas.
Sa isang pandaigdigang saklaw, ang Pays d'Oc IGP ay may isang ubasan na lugar na katulad sa South Africa (kabuuang 125,000ha). Ang pag-uuri ay umabot sa 20% ng kabuuang dami ng alak na Pransya, habang ang pinakamalaki sa apat na rehiyon (Hérault) ay gumawa ng 4 milyong hectoliters noong 2017 - higit sa buong Bordeaux (3.6m hl).
Malaking manlalaro
Bagaman sa paglipas ng mga taon nasisiyahan ako sa magagandang alak tulad ng Le Soula (malapit sa Perpignan), La Grange des Pères at Mas de Daumas Gassac (Aniane, malapit sa Montpellier), patuloy kong tinatanaw ang IGP Pays d'Oc na pabor sa iba pang mga apela . Ngunit, kasunod ng pagsasaliksik para sa artikulong ito, napagtanto kong ang Pays d'Oc ay talagang isang kayamanan-kaakit-akit ng mga kamangha-manghang mga alak at mga pabrika ng paggawa. Kawawa ang tagal tagal ko!
Unang ipinakita noong 1987 bilang Vin de Pays d'Oc, kapansin-pansin ang malawak na sukat ng mga ubasan. Saklaw ang apat na kagawaran (Aude, Gard, Hérault at Pyrénées-Orientales), umabot ang rehiyon mula sa baybayin ng Mediteraneo hanggang sa mabundok na dalisdis ng Pyrenees at ng Massif Central. Ang laki ng rehiyon, kasama ang iba't ibang heolohiya at klima, ay nangangahulugang walang madaling maipapaliwanag na istilo.
Gayunpaman, higit pa sa bumabawi para dito sa pagkakaiba-iba. Ang Freedom of expression ay ang mantra na pinagtibay ng parehong mga tagagawa at mga kinatawan ng pangangasiwa, na may 58 na magkakaibang mga varieties ng ubas na naaprubahan para magamit sa loob ng IGP ngayon. Ang tagagawa ng nagwaging award na si Gilles Palatan mula sa Domaine d'Aigues Belles ay nagpapatunay sa kakayahang umangkop na ito: 'Ang aming Mourvèdre ay nagmula sa isang lugar ng Pic St-Loup, ngunit upang ma-label na Pic St-Loup kailangan itong maging isang timpla ng isang minimum na 50% Syrah. Gustung-gusto ko ang Mourvèdre - Nagbote ako ng 100% Mourvèdre at tinawag itong IGP Pays d'Oc. '
Ang mga utak sa likod ng orihinal na pagtatalaga ng Pays d'Oc ay sina Robert Skalli at Jacques Gravegeal - ang huli na pangulo ngayon ng unyon ng mga tagagawa ng alak ng Pays d'Oc. Naniniwala sila na ang varietal na diskarte ay magpapabuti sa kalidad at magpapalakas ng mga benta, habang nagbibigay ng kalayaan sa mga gumagawa. Noong 1987, 200,000hl ang nagawa noong 2015 na ito ay tumaas sa 6.5 milyon hl. Noong 2009, ang bagong kategorya ng EC ng Protected Geographic Indication (IGP) ay nilikha, na ang Vin de Pays d'Oc ay naitaas sa IGP Pays d'Oc.
Marka ng selyo
Ngunit ang sukat ay hindi lahat. Sa merkado ngayon, kailangang ma-access ang alak, mahusay na kalidad at mahusay na halaga upang magkaroon ng malawak na pag-abot sa buong mundo. Ang pagbabago at pagkakaiba-iba ay iba pang pangunahing katangian para sa mga interesadong mamimili. Sa paggalang na ito, ang IGP Pays d'Oc ay na-tick ang lahat ng mga kahon. Tulad ni Natalie Estribeau, direktor ng oenology sa Vignobles Foncalieu malapit sa Carcassonne, ay nagpapaliwanag: 'Ang label ay isang garantiya ng kalidad, pagiging simple at kakayahang mai-access.'
wset antas 2 pagsasanay sa pagsasanay
Si Bruno Le Breton ng Domaine de la Jasse, malapit sa Montpellier, ay nagsabi: 'Sa IGP, bilang isang tagagawa, mayroon kaming kakayahang magtrabaho nang malaya sa mga pinakamahusay na pamamaraan at diskarte, at madaling maiangkop sa mga bagong sitwasyon.' Nangungunang winemaker na si Gérard Bertrand , batay sa malapit sa Narbonne, sinusunod: 'Ang isa sa mga pangunahing benepisyo ay ang opisyal na garantiya ng kalidad para sa mga mamimili: ang pag-uuri ng IGP Pays d'Oc ay may mahigpit at tumpak na mga pagtutukoy.'
Hindi karaniwan, ang lahat ng mga bote na nakalaan na may label na IGP Pays d'Oc ay naaprubahan ng mga bulag na panlasa na isinasagawa ng isang hanay ng mga propesyonal sa alak - isang diskarte na maituturing na labis na radikal sa Bordeaux o Burgundy. Ang pagsasanay na ito ay hindi lamang ‘window-dressing’ - sa average sa pagitan ng 7% -11% ng mga alak na itinuring na hindi nakakatugon sa kinakailangang pamantayan ay tinanggihan.
Ang pagtuon sa mga varietally na may label na alak ay nananatiling isang pangunahing priyoridad para sa IGP, na may 58 mga ubas na pinahihintulutan mula sa mga internasyonal na barayti (Cabernet Sauvignon, Syrah at Chardonnay) hanggang sa mga hindi gaanong madalas na matatagpuan sa timog, mga maiinit na lugar tulad ng Pinot Noir, Gewurztraminer at Pinot Gris. Nangunguna ang Merlot sa dami ng mga tuntunin, habang sina Rolle (Vermentino), Viognier at Cabernet Franc ay gumagawa ng ilang magagaling na alak. Ang mga bihirang ubas ay kasama ang Terret Blanc (isang sinaunang puting Languedoc variety), Marselan (isang de-kalidad na krus sa pagitan ng Cabernet Sauvignon at Grenache), Caladoc (Malbec na tumawid kasama si Grenache) at Négrette. Kamakailan lamang, ang mga tagagawa ay nasasabik sa potensyal para sa Albariño (mahusay na mga halimbawa na sina Laurent Miquel's Solas at Foncalieu's Sillages d'Albariño).
Maaraw na pananaw
Ang merkado para sa IGP Pays d'Oc ay pinangungunahan ng maramihang alak, na may 87% na naipadala sa ganitong paraan sa nakaraang limang taon - na hindi gulat na gulat dahil sa kasaysayan ng rehiyon, ngunit sa ilang mga paraan isang dobleng talim ng tabak. Ang maramihang pagpapadala ay nakikinabang sa kapaligiran at nakakatulong na panatilihing mababa ang mga presyo, ngunit ang masama ay ang ilang mga benchmark na domaine na alak na mailalagay nang mahigpit ang IGP sa mapa ng kalidad ng alak.
Ang mga malalaking tagagawa tulad ng Domaines Paul Mas, Foncalieu at Gérard Bertrand ay sinusubukan na baguhin ang balanse sa mga timpla tulad ng Cigalus - nangungunang IGP ni Bertrand. Ang biodynamic at organikong label na ito ay magagamit bilang isang puting (tatlong mga pagkakaiba-iba) o bilang isang timpla ng pitong pulang ubas. Masalimuot at matikas, ang Cigalus ay nakatayo sa paghahambing sa iba pang mga pinong alak, kahit na sa isang hindi pangkaraniwang mataas na presyo para sa isang label na Pays d'Oc.
Ang mga tagagawa ng Domaine ay nagdaragdag din sa lumalawak na tanawin ng alak - abangan ang Gayda (tingnan 'Producer profile' sa Decanter.com ), La Négly, Les Jamelles, Les Yeuses at Sainte Rose.
Ang ilan sa mga pinaka-kapanapanabik na alak ng IGP ay ginagawa kasama nina Rolle at Viognier. Sa lakas nito sa Provence, Sardinia at Liguria (Italya), hindi nakakagulat na si Rolle ay may likas na pagkakaugnay sa mga baybaying lugar na malapit sa Mediteraneo. Isang nangungunang tagapagtaguyod ay si Domaine d'Aigues Belles kasama ang Cuvée Le Premier Rolle, na unang binotelya noong 2016 mula sa isang bagong nakatanim na ubasan. Ang Viognier, kung hindi masyadong tumatama sa taas ng Condrieu, ay nakakagulat na matagumpay at namamahala upang makapaghatid ng maraming lakas at character na prutas na bato habang iniiwasan ang labis na pagiging sobra at mababang kaasiman. Ang dalubhasang pulang ubas ng Loire, ang Cabernet Franc, ay mahusay ding gumaganap dito, na may tipikal na raspberry at cedar aroma, malulutong na tannins at higit na pagkahinog ng prutas kaysa sa tipikal sa Loire's Bourgueil, halimbawa.
Dahil sa klima na nalubog ng araw, hindi nakapagtataka na ang IGP Pays d'Oc ay ang nangungunang tagagawa ng mga organic at biodynamic na alak sa Pransya, na tinatayang halos 25% ng kabuuang produksyon. Apat na malalakas na hangin - ang Autan, Marin, Mistral at Tramontane - ang mga pangunahing tagapag-ambag sa paglulunsad ng malusog na mga ubas at ubas. Sa parehong oras, ang IGP ay nangunguna rin sa pagbuo ng mga varieties na hindi lumalaban sa sakit tulad ng Souvignier Gris, Soreli at Artaban - isang trend na malamang na magpatuloy.
Malikhaing pagkahilig
Ang IGP Pays d'Oc ay naging matagumpay mula sa pagsisimula nito. Ang pagtuon sa mga alak na may pagkakaiba-iba, na may malaking proporsyon na naipadala nang maramihan, ay naghahatid ng mahusay na kalidad, mabuting halaga at madaling maunawaan na mga alak sa maraming mga mamimili. Marahil ang mga kalakasan na ito ay kahinaan din ng IGP - maaaring tingnan ng mga mahilig sa alak ang label na mas mahusay lamang kaysa sa Vin de France, ngunit sa ibaba ng alak ng AP sa mga tuntunin ng kalidad. Ito ay isang pagkakamali na nagkasala ako sa maraming taon.
Sa Domaine de la Jasse, mahusay na inilahad ng Le Breton ang kategorya: 'Hinihikayat ng IGP Pays d'Oc ang masigasig na mga tagagawa na mas malikhain, mas makabago at higit na nag-aalala sa kasiyahan ng mamimili.' Ito ay tiyak na isang pag-uuri upang tuklasin at mag-enjoy
