Link: Maghanap ng higit pang mga kwento sa WSET
Ni John Elmes
Saan ba ‘ mga gawain sa ubasan ’Umupo sa loob ng winemaking? Sa gayon, bago pa man natin makita ang labis na pag-stave ng bariles, kailangan nating makuha ang ating sumbrero sa paghahardin, berde ang ating mga daliri at mamasyal sa ubasan.
Ang isang madaling paraan upang mag-isip ng isang ubasan ay upang isipin ito bilang isang napakalaking pag-aalaga. Tulad ng iyong mapagpakumbabang patch ng gulay, kailangan mo ng puwang upang makapasok sa gitna ng iyong ani upang masuri ang kanilang paglilinang. Para sa simpleng kadahilanang iyon, ang mga ubas ay nakaayos sa mga hilera. Jim, ang aming WSET sinabi ng tagapagturo para sa araw na ito na 'pinapanatili ang lahat ng naiayos.' Hindi ka makakahanap ng anumang mga ubasan ng crop circle, hindi maliban kung ang may-ari ay partikular na sira-sira.
anong pares ng alak sa ulang
Pinapayagan ka ng samahang ito ng puwang upang matiyak na mapalago mo ang kalidad ng mga ubas upang magawa mo ito Chablis , Chatea malalakaf Pope o Chambolle-Musigny (aminin, kailangan kong tingnan ang huling iyon). Pinuputol ang iyong mga puno ng ubas, na nag-snipping ng ilang mga dahon dito o doon, ay magbibigay-daan sa iyo upang gawin silang 'lumago sa paraang nais mong lumaki' ( mga pamamaraan ng pagsasanay ). Ang topiary ng Vineyard ay hindi ito, ngunit ito ay kasing kahalagahan tulad ng isang hugis na cockerel na privet hedge para sa ipinagmamalaking hardinero.
anong uri ng alak ang maayos sa salmon
- Gamitin ang kung saan mag-aaral ng mapa sa website ng WSET upang makita kung aling mga kurso ang magagamit na malapit sa iyo .
Maaari mo pang manipulahin ang mga ubas sa pamamagitan ng pagkontrol sa kanilang mga numero sa bawat bungkos at literal na ilagay ang mga ito sa posisyon na nais mong palaguin ang mga ito. Kung ito ay cool, baka gusto mong ilagay ang mga ubas sa araw. Kung mainit, malamang na gugustuhin mong lilim ng mga dahon ng ubas dahil 'maaari silang masunog ng araw,' sabi ni Jim. Marahil mayroong isang puwang sa merkado para sa Ambre Solaire para sa prutas?
Kung ang lumalaking kundisyon ay mahimog at mamasa-masa, pinaghihiwalay ng mga tagagawa ng alak ang mga ubas upang hindi sila lumaki na magkaroon ng amag - ito ay may ganap na kahulugan ngunit hindi pumasok sa aking isipan. Tinawag ito ni Jim na pinapayagan ang 'aeration into the canopy.' Isang linya na karapat-dapat sa Wordsworth.
Ang mga pests ng hayop ay katulad na kontrabida. Ang mga insekto at ibon ay maaaring makapinsala sa lahat ng bahagi ng puno ng ubas at lambat ay maaaring kailanganin upang makatulong na protektahan mula sa huli. Sa ilang mga lugar, pangkaraniwan para sa mga may-ari ng ubasan na kumuha ng sandata at magkaroon ng pangangaso ng ibon. Alam kung gaano ka-kontrobersyal ang ganitong uri ng aktibidad sa kasalukuyan, mabilis akong nagtanong kung kailangan mo ng isang lisensya. Gawin mo
Pagpapanatiling malinaw ng iyong mga puno ng ubas ng mga tahimik na mandaragit tulad ng amag at mabulok pagsabog ang mga ito na may fungicides ay mahalaga. Ang mga sakit na fungal na ito ay puminsala sa mga berdeng bahagi ng ubas at nasisira ang mga ubas. Pangmatagalan, maaari nilang bawasan ang ani, hadlangan ang pagkahinog at maaaring patayin nang husto ang puno ng ubas. Ang isang ubasan ay maaaring maging isang libingan sa kasing liit ng 72 oras, kaya dapat mong ihilot ang mga sakit sa usbong.
Kapag naiwasan mo ang mga isyung ito at lumalaki ang mga ubas, nakagawa ka ng ani - ang dami ng mga ubas o alak na ginawa sa iyong ubasan. Kasaysayan, ang mga umaaraw na magsasaka ay nais ng mas mataas na ani, ngunit hindi ito kinakailangan na totoo sa mga winemaker. Bagaman mayroon kang mas kaunting mga bungkos na makagawa ng mas kaunting alak, ang mga mas mababang ani ay makakapagdulot ng mga mas matapang na ubas na may mas matinding lasa. Ang mga prestihiyosong ubasan o rehiyon ay maaaring may ilang mga patakaran tungkol sa ani.
Sa kasamaang palad, ito ay labis na gugugol ng oras at mahal. Dahil mas maliit ang ani, ang bawat kilo ay nagkakahalaga ng higit pa at dapat ibenta sa mas mataas na presyo upang sulitin ang labis na pagsisikap. Pag-maximize ng mga ani ng nakakainis ang mga ubasan at pinupunan ang mga ubas ng tubig ay gagawing mas mura ang alak, na mainam para sa mga customer, ngunit ang mga lasa ay magiging blander, na hindi. Karamihan sa mga alak ay nahuhulog sa pagitan ng dalawang poste na ito.
2013 alak ng taon
Ang mga ubas ay ani ng alinman makina o kamay at, tulad ng maraming mga aktibidad sa ubasan, ang mga pamamaraang ito ay may mga kalamangan at kawalan. Pinapayagan ng pagpili ng kamay ang maingat at pumipili ng pag-aani, ngunit matrabaho at mahal. Ang pag-aani ng makina ay mas mabilis, mas mura, at nagdaragdag ng panganib na mapinsala ang mga ubas sa proseso. Nakakainis, tulad ng maraming mga ubasan na nasa matarik na dalisdis para sa pinakamahusay na lumalagong mga kondisyon, hindi posible na himukin ang isang picker ng makina sa kanila. 'Ang mga lasa ng ubas ay hindi alam kung paano sila napulot,' sabi ni Jim, at sa gayon ang parehong mga diskarte ay maaaring makabuo ng kalidad ng mga alak.
Kaya ayan mayroon ka nito. Ang 'mga aktibidad sa ubasan' ay mahalaga sa pangwakas na produkto. Ang isang bagay na napansin ko na, ay ang pamilyang kultura sa paligid ng winemaking hindi lamang ito isang pakikipagsapalaran sa negosyo. Ang bawat proseso ay may kanya-kanyang taginting ng tao.
Sinabi sa amin ni Jim na sa mga bahagi ng kontinente, ang mga tagagawa ng alak ay nag-aayos ng mga espesyal na partido sa panahon ng panahon upang manghuli ng ligaw na baboy - isa pang panganib sa hayop sa mga hinog na ubas - sa panahon ng kanilang pag-aani. Ilan sa iba pang mga negosyo ang maaaring gumawa ng isang kumbikasyong kaganapan na walang kontrol sa peste?
na nominado sa kuya
Interesado sa pag-aaral para sa isang kwalipikasyon ng WSET tulad ni John? Matuto nang higit pa dito
John Elmes Talambuhay - WSET, UK Batay mamamahayag
Nai-update noong 26/11/2015
