Ang mga 'Aromatikong' Gewürztraminer na ubas ay nakakabitin ng mga ubas sa Alsace. Kredito: BIOSPHOTO / Alamy
- Tanungin mo si Decanter
- Mga Highlight
Kasama sa mga klasikong halimbawa ng mabangong puting alak na mga ubas na ubas :
-
Gewürztraminer
-
Riesling
-
Muscat
-
Torrontés
-
Viognier
-
Sauvignon Blanc
Ang bawat alak ay amoy at panlasa ng may kung ano , kaya't bakit ang ilan - at lalo na ang mga puting alak - ay nagdadala ng 'mabangong' moniker sa pagtikim ng mga bilog?
Ito ay tungkol sa tindi, sa ilang antas. Gaano katakas ang pangunahing mga lasa ng ilong, kung amoy sitrus, rosas na talulot o mga halaman na hindi halaman?
Ang mabangong puting alak ay ginawa mula sa mga pagkakaiba-iba na may posibilidad na magbigay ng mas mataas na halaga ng mga natural na aroma.
Nagpakasal sina kristen alderson at chad duell
Ngunit walang ligal na kahulugan at ang ilang siyentipikong pagtatasa ay nagmumungkahi ng higit sa isang scale ng pag-slide kaysa sa dalawang magkakaibang mga 'mabango' at 'hindi mabango' na mga kampo.
Agham ng mga mabangong alak
Ipinakita ng ilang siyentipikong pag-aaral na maraming mga mabangong ubas na ubas na ubas ang may mas mataas na antas ng mga organikong compound na tinatawag na terpenes.
Halimbawa, ang mga monoterpenes ay kilala na nagbibigay ng kontribusyon sa mga prutas at floral aroma at natagpuan na partikular na kilalang sa Torrontes at Muscat sa isang pag-aaral na nai-publish sa peer-review Mga pagkain Talaarawan sa 2018.
empire season 3 episode 18
'Ang kabuuang konsentrasyon ng mga monoterpenes sa Muscat at Torrontes na alak ay halos apat na beses na mas malaki kaysa sa mga alak na Gewürztraminer, anim na beses na mas malaki kaysa sa mga alak na Riesling at Viognier, at higit sa 30 beses na mas malaki kaysa sa mga alak na Chardonnay at Pinot Gris,' sinabi ng mga mananaliksik.
Gayunpaman, ito ay nananatiling isang umuusbong na lugar ng agham.
Mga pagpipilian sa winemaking
Ang sobrang dami ng mga pagpipilian na kinakaharap ng mga tagagawa ng alak, kasama ang impluwensya ng klima, ay nangangahulugang maraming saklaw para sa pang-istilo ng pananarinari.
Sa pangkalahatan, ang mga tagagawa ay malamang na gumawa ng higit na pagsisikap upang bigyang-diin ang pangunahing mga lasa ng prutas ng mabangong puting alak sa proseso ng winemaking.
Sa klasiko, maaari silang mag-ferment sa mas malamig na temperatura, aktibong maiiwasan ang pagbubutas ng malolactic o gumamit ng hindi kinakalawang na asero upang mapanatili ang mga samyo.
dottie 600 lb buhay bago at pagkatapos
Ang isang malawak na paglilipat sa pilosopiya ng winemaking tungo sa kaunting interbensyon sa bodega ng alak, upang mas tumpak na ipahayag ang kadalisayan ng prutas at isang pakiramdam ng lugar, nangangahulugan na marahil ay wala nang isang matindi na kaibahan sa pagitan ng paggamot ng mabango at tinaguriang mga di-mabango na pagkakaiba-iba, subalit
Dagdag pa, palaging may mga pagbubukod sa gayong pangkalahatang mga patakaran.
Ang Sauvignon Blanc ay malawak na itinuturing na isang mabangong puting alak, ngunit ang mga signature signature nito, kabilang ang mga tala ng sitrus, damo at gooseberry, ay maaaring ma-overlay ng fermentation ng bariles, malolactic at oak na tumatanda sa Bordeaux at mga bahagi ng California.
pagkakaiba sa pagitan ng barbaresco at barolo
Ang ilang mga mabangong alak ay maaari ring magkaroon ng iba't ibang antas ng tamis, kasama ang Riesling isa sa mga pinakamahusay na halimbawa.
