Buong inihaw na kalapati na may mga milokoton, turnip at sambong...

• Pangunahing pagkain
• Karne
• Michel roux
• Mga resipe

Ito ay isang napakadaling recipe na sundin sa bahay. Sumabog na may naka-bold na lasa at orihinal na mga kumbinasyon. Ang banayad na tamis ng mga hinog na milokoton na sinamahan ng masarap na kamunduhan ng mga singkamas ay nagdadala ng inihaw na ito sa isa pang sukat.

Buong inihaw na kalapati na may mga milokoton, turnip at sambong

Mga sangkap:

• 2 buong kalapati ng kahoy
• 2 kutsarang mantikilya
• 1 sprig ng tim
• 2 makatas na mga milokoton (o nektarin)
• 4 daluyan ng laki ng singkamas
• 2 baby gem letsugas
• 2 kutsara ng langis ng oliba
• 1 sibuyas ng bawang
• 4 makinis na tinadtad na dahon ng sambong
• 250ml ng stock ng manok (o tubig)
• Asin at paminta

Paraan:

1. Painitin ang iyong oven sa 175 degree C
2. Init ang isang kutsarang langis ng oliba sa isang malaking kawali sa isang daluyan hanggang sa mataas na init. Ilagay ang mga kalapati, bahagi ng dibdib sa kawali, at i-on bawat 3 minuto upang pantay na maghanap at makamit ang isang ginintuang kulay sa kabuuan. Pagkatapos ay ilipat ang mga ibon, sa dibdib hanggang sa isang inihaw na tray. Timplahan ang mga kalapati ng asin at paminta at punan ang lukab nito ng isang sprig ng thyme, durugin ang sibuyas ng bawang at kutsara ng mantikilya. Nakasalalay sa laki ng mga ibon, inihaw sa loob ng 10 hanggang 12 minuto.
3. Kapag luto alisin mula sa oven at hayaang magpahinga ang karne ng hindi bababa sa 5 minuto bago ang larawang inukit.
4. Pansamantala magbalat ng mga milokoton at lubusan na banlawan ang mga singkamas. I-segment ang prutas sa kagat ng mga morsel at hatiin ang mga singkamas (pinapanatili ang mga tuktok kung maaari).
5. Igisa ang mga milokoton kasama ang mga halved na hiyas sa isang pinainit na kawali na may langis ng oliba. Alisin lamang ang mga segment ng prutas kapag gaanong nag-caramelised sa bawat panig at ang gem na litsugas ay na-charred.
6. Ilagay ang stock at mantikilya sa isang katamtamang laki ng kasirola at dalhin sa isang banayad na simmer. Idagdag ang mga singkamas sa kawali at lutuin ng 6 hanggang 8 minuto na may takip. Pagkatapos alisin ang takip at lutuin para sa isang karagdagang 4 minuto hanggang sa ang likido ay sumingaw at ang mga turnip ay maganda ang makintab. Sa wakas timplahan ang mga gulay upang tikman at iwisik ang mga dahon ng sambong.

Mga alak upang tumugma sa inihaw na kalapati

Ang inihaw na kahoy na kalapati ay nangangailangan ng isang may sapat ngunit masarap na pulang alak. Tingin ko a Bordeaux Ang alak ay gagawa ng mga kababalaghan para sa masarap na ulam na laro. Ang 2012 Château Liversan Haut-Medoc naghahatid ng hinog na mga bango ng blackberry na may isang masarap na mausok na tapusin na tunay na nakakumpleto sa inihaw na kalapati. Mahusay na halaga para sa pera.

Bahagyang mas bata, ang Crozes-Hermitage, Domaine des Lises, Domaine Maxime Graillot 2013 naghahatid ng masaganang mga aroma ng prutas. Itong 100% Syrah mula sa RhpayongNagbibigay din ang ne rehiyon ng mga pahiwatig ng tapenade at pulang prutas na matikas na nagdaragdag ng orihinal na dekorasyon sa resipe na ito.

Sa wakas, ang isa sa pinakamamahal na pulang alak ng UK at isang napakahusay na laban para sa kalapati: Rioja . Mas partikular ang MugaPiniliEspesyal, Grand Reserve 2010 . Ang Tempranillo ang mga ubas na nasa edad na ng mga barrels ay naghahatid ng tamang balanse sa pagitan ng smokiness at dark fruit flavors. Isang perpektong tugma para sa mga ibon ng laro sa pangkalahatan.

Mas maraming mga recipe mula kay Michel Roux Jr na may mga alak upang tumugma

Pagtutugma ng Mga Alak

Castle Liversan, Haut-Medoc, Bordeaux 2012 - Isang hindi kapani-paniwalang naka-istilong pula, hindi nababaluktot na may madilim, masalimuot na lasa ng prutas na may isang nakakaakit na mausok na aroma at mga tuyong tannin na perpektong umakma sa matamis na melokoton.

UK

Bumili ng halagang £ 13.49 mula sa Waitrose Cellar

Domaine des Lises, Domaine Maxime Graillot, Crozes-Hermitage 2013 - Ang mga pahiwatig ng tabako at pulang prutas ay nagbibigay sa pulang napakalaking katawan at isang hindi kapani-paniwalang malalim, buong lasa. Sa mayamang laro tulad ng kalapati, ang Syrah na ito ay isang mahusay na kasosyo.

UK

Bumili ng halagang £ 21.95 mula kay Berry Bros & Rudd

MugaPiniliEspesyal, Gran Reserve, Rioja 2010 - Isang talagang hindi kapani-paniwala na Rioja - maanghang, mabango at may kamangha-manghang mga aroma ng bulaklak na inaasahan ang ilong. Layer sa layer ng prutas at pampalasa, isang tunay na kagalakan na uminom, lalo na sa tabi ng isang napakahusay na ulam.

UK

Bumili ng halagang £ 22,50 mula sa Majestic Wines

kastilyo panahon 8 episode 11

Mas maraming pagtutugma ng pagkain at alak:

Crispy sweetbreads, asparagus at almond purée - resipe ni Michel Roux Jr.

Ang ulam na ito ay tiyak na makukuha ang iyong mga panlasa ....

Inihaw na kuneho, na may mga kamatis ng cherry, mga baby artichoke at purong pepper puree - resipe ni Michel Roux Jr

Ang inatsara na mga chop ng tupa na may bawang at sarsa ng damo - resipe ni Michel Roux Jr.