Kredito: Andy Roberts / Getty
- Tanungin mo si Decanter
Bakit walang pulang Champagne kung ang dalawa sa tatlong Champagne na ubas ay itim? Peter Liem ay nagbibigay sa Decanter ng isang sagot.
Si John Butterwick, Boston Spa, West Yorkshire ay nagtanong: Maaari mo bang ipaliwanag kung bakit, kapag ang dalawa sa tatlong Champagne na ubas ay itim, walang pula Champagne ?
Si Peter Liem, para sa Decanter, ay tumugon: Ang katotohanan na walang pulang Champagne ay marahil dahil sa mga panlasa sa kasaysayan. Noong huling bahagi ng ika-17 at unang bahagi ng ika-18 siglo, kailan kumikinang na alak unang nagsimulang mabuo sa rehiyon ng Champagne, ang pinakamahusay na mga alak ay hindi pinahahalagahan hindi para sa kanilang lakas ngunit para sa kanilang katalinuhan, kabagabagan, kahusayan at pagkapino. Malaking pagsisikap ang ginawa upang makabuo ng mga alak na nagdaragdag ng napakasarap na pagkain at pagpipino. Dom Pérignon , halimbawa, halos tiyak na hindi nag-imbento ng sparkling Champagne, ngunit ang isa sa kanyang kilalang mga nagawa ay ang pagperpekto sa paggawa ng puting alak mula sa mga itim na ubas, na gumagawa ng isang mas matikas na alak.
- Roederer upang gawing pulang alak ang 'Coteaux Champenois' mula sa 2015 vintage
Nang ang sparkling Champagne ay nagsimulang mabuo nang masigasig, tiyak na ito ay isang puting alak. Ang alak na gawa sa puting mga ubas sa mga cool na lugar ay magkakaroon ng isang higit na pagkahilig na kumislap, at mula sa isang praktikal na pananaw, ang isang maliit na katawan, mababang alak na alak ay makakapagdulot ng isang sparkle na banayad na banatan na masira ang mas kaunting mga bote. Ang Sparkling Champagne ay naging sunod sa moda para sa nakagagalak at nakakapreskong katangian nito, at sa ilang mga bilog ito ay itinuturing na mas malusog at mas madaling matunaw kaysa sa red wine, na inakusahan na sanhi ng gota. Marahil, masyadong, ito ay isang paraan para sa mga Champenois
upang madaling makilala ang kanilang mga alak mula sa mga ng Burgundy , ang dakilang karibal nito sa mundo ng alak.
Ngayon, nangingibabaw ang ideya na ang Champagne ay dapat na isang matikas, buhay na buhay at medyo maselan na alak
- Ang pulang alak ay hindi angkop bilang batayan dahil sa katawan, alkohol at tannin. Ang ilang mga rosé Champagnes, tulad ng mga ni Larmandier- Bernier, Leclerc- Briant o Piper-Heidsieck, ay may sobrang kulay na halos lilitaw na pula, ngunit ito ay matinding halimbawa, at kahit na, ang mga tagagawa na ito ay naghahangad na kumuha ng kulay na may kaunting tannin hangga't maaari.
Si Peter Liem ay naglathala ng ChampagneGuide.net.
-
Subukan ang iyong kaalaman sa Champagne at kunin ang Decanter Champagne quiz
-
Basahin ang higit pang mga tala at query buwan buwan sa Decanter magasin. Mag-subscribe sa pinakabagong isyu dito
-
May tanong ba para sa mga eksperto ng Decanter? I-email sa amin: [email protected]
Gaano katagal maaari mong mapanatili ang alak sa ref na binuksan? Kredito: ACORN 1 / Alamy
Gaano katagal maaari mong mapanatili ang alak sa ref? - Tanungin ang Decanter
Gaano katagal ang tatagal ng iyong bote ng alak kung nasa kusina ang refrigerator ...
Kredito: Cath Lowe
Ano ang gumagawa ng isang perpektong alak? - tanungin si Decanter
Mayroon bang pagiging perpekto? Ipinaliwanag ni Steven Spurrier kung paano puntos ang mga hukom ...
French Wine Harvest: Leg of Lamb: Katerina Kalogeraki
Pagpili ng isang alak para sa pagluluto - tanungin ang Decanter
Ang panuntunang kardinal ay kung hindi mo ito inumin, hindi ka dapat magluto kasama nito. Si Fiona Beckett ay nagbibigay ng kanyang pagtingin kay
mas magaan na pula
Sa paghahanap ng mas magaan na mga pula - tanungin ang Decanter
Hindi isang malaking tagahanga ng malaki at mabibigat na pulang alak. Si Julia Harding MW ay nagbibigay sa Decanter ng ilang payo sa mas magaan na pula
