- Mga Alamat ng Alak
Ang Vin de Constance 1986 ay isang alamat dahil…
Ang Constantia ay isa sa pinakatanyag at mamahaling matamis na alak noong ika-18 at ika-19 na siglo.
Sina Jane Austen at Charles Baudelaire ay sumangguni sa alak sa kanilang mga sinulat, at pinaboran ito ng mga gusto nina Frederick the Great, Napoleon Bonaparte, George IV ng England at Otto von Bismarck. Karamihan sa mga pinalad na makatikim ng mga bote ng ika-19 na siglo, kabilang ang Michael Broadbent, ay may palagay na ang Constantia ay pinatibay.
tasa ng tangke ng alak ng pating sa pangalawang pagkakataon
Ang pagsiklab ng phylloxera noong huling bahagi ng ika-19 na siglo ay nagtapos sa produksyon, at kasama nito ang mga tumpak na detalye kung paano ito ginawa. Gayunpaman, noong 1980s si Duggie Jooste ng Klein Constantia estate, kasama ang winemaker na si Ross Gower, ay nagpasyang subukang muling likhain ang orihinal na alak.
Ang ideya ay unang iminungkahi ng vitikulturistang Propesor Chris Orffer. Ang kanyang pormula ay napatunayan ang isang mahusay na tagumpay, na may pare-parehong kalidad sa mga nakaraang taon. Ang 1986 ay ang unang taon ng produksyon, ngunit ang alak na iyon ay hindi kailanman pinakawalan nang komersyal, dahil ang Joostes ay walang ideya kung gaano kahusay ang magiging alak. Ang espesyal na bote, na ginagamit pa rin, ay dinisenyo sa Italya.
-
Natikman ni John Stimpfig ang Vin de Constance 2012
Paglingon sa likod
Ang Klein Constantia ay isa sa mga orihinal na lupain sa Constantia zone na malapit sa Cape Town. Bumubuo ito ng bahagi ng mas malaking 900-hectare estate na nilikha noong 1685 ni Simon Van der Stel, na nagtanim ng mga ubas dito. Ang mahabang kasaysayan nito ay nagpapaliwanag kung bakit ang mga tagagawa ng South Africa ay namumula kung sila ay patronisingly na inilarawan bilang mga 'New World' estate. Ang Constantia ay tila nagawa ang unang pagpapakita sa Europa noong 1720s. Ang pamilyang Jooste, na nagbenta ng ari-arian noong 2011, ay isang kahanga-hangang tagapag-alaga ng estate, isa sa pinakamagaling sa rehiyon.
Ang vintage
Ang 1986 ay naalala bilang isang mahusay na vintage para sa mga pulang alak sa Cape. Napakatuyo ng mga kundisyon noong Enero at Pebrero na humantong sa maagang pagkahinog at sa mga perpektong kondisyon para sa Muscat de Frontignan upang makabuo ng mga perpektong pasas.
Ang terroir
Ang alak ay gawa sa Muscat de Frontignan (aka Muscat à Petits Grains) at napiling hinog na walang botrytis. Ang walong hectares ng mga ubas ay nakatanim noong 1983 sa isang libis na may iba't ibang mga lupa: mas mataas na sandstone, luwad at nabubulok na granite sa gitna, at buhangin sa ibaba. Para sa dalagang 1986 na antigo, ang karamihan sa ani ay pinipisan upang hindi ma-stress ang mga batang halaman at isang maliit na halaga ang naiwan upang maging mature sa mga puno ng ubas hanggang sa ito ay maangat.
bata at ang hindi mapakali dylan
Ang alak
Napakaliit ang nalalaman tungkol sa kung paano ginawa ang 1986 na antigo, ngunit ang maliit na ani ay na-macerated sa mga balat bago ang isang mahirap na pagpindot na dinisenyo upang kunin hindi lamang ang asukal at lasa ngunit ang mga tannin din, na nagbibigay sa natapos na alak na higit na pagkakayari.
Ang alak ay fermented sa dalawang 500-litro barrels at may edad na para sa 18 buwan bago bottled. Walang pagpapatibay at natural na humihinto ang pagbuburo dahil sa mataas na antas ng asukal at alkohol.
Sa kasalukuyang mga vintage ang mga ubas ay pinili sa iba`t ibang mga yugto upang magdala ng isang hanay ng mga antas ng asukal at kaasiman. Ang bawat batch ay ginawa gamit ang iba't ibang mga pamamaraan: ang ilan ay fermented sa mga balat, habang ang iba ay macerated sa loob ng dalawang linggo.
anong uri ng alak ang kasama sa ulang
Pagkatapos ang natapos na alak ay nasa edad na sa mga barrel hanggang sa limang taon, na nagbibigay ng isang ilaw na oksihenasyon na bumubuo sa matatag ngunit kumplikadong tauhan na tipikal ng Vin de Constance.
Ang reaksyon
Dahil ang alak ay hindi kailanman pinakawalan, ang mga naka-print na komento ay mahirap makuha. Ang manunulat ng alak sa South Africa na si Angela Lloyd ay natikman ang alak noong 2002 at nagsulat: 'Matindi, nakataas, sariwang palumpong ng honey at lemon. Ang Racy, mineral na acid ay nagpapahiram ng malinaw na linaw sa mayamang prutas, malasutla na pagkakayari. Mahusay na balanse. Incisively malinis, mahaba. Nakakagulat na kabataan. '
Makalipas ang ilang taon, ang tagagawa ng alak ng Tuscan na si Sebastiano Castiglioni ng Querciabella ay nakakuha ng ilang mga kaso sa auction ng Nederburg, kaya maraming bote ang maaaring magamit para sa pagtikim. Noong 2014 nagdala ng isang bote sa Klein Constantia na si Matthew Day ang isang bote sa London para sa pagtikim.
Sinabi ko: 'Ang nakakagulat na caramelised orange na ilong, mausok, isang hawakan ng rancio, malinaw. Katamtaman, katamtamang konsentrasyon, mahusay na kaasiman, isang bakas ng oksihenasyon, ngunit buhay na buhay, na may ilang tropikal na prutas. Peppery finish, pinong haba. '
anong episode ang kinunan ng buto
Ang mga katotohanan
Boteng ginawa 950 500ml bote
Komposisyon 100% Muscat de Frontignan
Magbunga 3.3hl / ha
Alkohol 13.7%
Paglabas ng presyo Hindi nabili, ngunit ang 1987 ay ZAR22 ex-cellar (mga £ 6.80)
Presyo ngayon N / A
Dagdag pa Mga Alamat ng Alak :
Legend ng Alak: Meerlust, Rubicon 1995
Ang sinaunang pag-aari na ito ay isa sa mga una sa South Africa na nag-aalok ng isang de-kalidad na timpla na istilong Bordeaux
Legend ng Alak: Tyrrell's, Vat 1 Semillon 1994
Walang alak na iginawad sa higit pang mga medalya sa palabas sa circuit ng Australia ...
