Legend ng Alak: Santa Rita, Casa Real 1989...

• Mga Highlight
• Mga Alamat ng Alak

Legend ng Alak: Santa Rita, Casa Real 1989

• Boteng ginawa 12,000
• Komposisyon 100% Cabernet Sauvignon
• Magbunga 40hl / ha
• Alkohol 12.5%
• Paglabas ng presyo £ 9.99
• Presyo ngayon n / a

Isang alamat dahil ...

Ito ang kauna-unahang antigo ng icon ng alak ng Santa Rita, at hindi nagtagal ay itinatag ito bilang isa sa pinakadakilang Cabernet ng Chile. Ginagawa lamang ito sa mga pambihirang taon upang mapanatili ang antas ng kalidad na itinakda ng 1989 vintage. Walang pinakawalan noong 1992, 2000 o 2006. Ang mga tagagawa ng alak ay may kamalayan sa loob ng ilang taon na ang Santa Rita's Carneros Viejo ubasan ay may kakayahang makabuo ng pambihirang Cabernet, ngunit noong 1989 lamang sila nagpasya na mag-alok ng isang magkakahiwalay na pagbotelya sa ilalim ng Casa Talagang label.

Ang vintage na ito ay lubos na mahirap makuha at limang bote lamang ang nananatili sa Santa Rita cellars.

Paglingon sa likod

Ang Santa Rita ay itinatag noong 1880 at nakuha makalipas ang isang siglo ng yumaong si Ricardo Claro, isang taong makapangyarihang may iba-ibang interes. Pinalawak niya ang kumpanya sa pamamagitan ng pagkuha ng iba pang mga pagawaan ng alak, tulad ng Carmen, at pagbubukas ng pagawaan ng alak ng Doña Paula sa Argentina. Noong kalagitnaan ng 1980 ay naglunsad siya ng isang drive ng pag-export, na labis na nadagdagan ang pagkakaroon ng internasyonal na mga alak ng Santa Rita. Ang kanilang tagumpay ay napalakas ng matalino na pangangalap ng mga winemaker, tulad ng consultant na si Patrick Valette at ng beteranong in-house winemaker na si Cecilia Torres Salinas. Sinanay siya sa Santa Rita sa ilalim ni Ignacio Recabarren at pagkatapos ay gumugol ng oras sa huling bahagi ng 1980 sa La Rosa at Luis Felipe Edwards bago bumalik sa Santa Rita bilang punong winemaker noong 1990.

Ang pares ng mga winemaker ay nag-eksperimento sa alak na sa kalaunan ay magiging Casa Real sa pinakamagandang bahagi ng isang dekada.

Mga tao

Mula sa unang vintage hanggang sa kasalukuyan, ang gumagawa ng alak ay si Cecilia Torres Salinas, at mula noong 2009 ang kanyang trabaho sa loob ng Santa Rita ay eksklusibo na nakatuon sa paggawa ng Casa Real. Para sa kanya, ang pangunahing pamantayan para sa pagpili ay ang kalidad ng mga tannin, habang hinahangad niya ang parehong kakayahang mai-access at madaling makuha ang edad.

Ang vintage

Kasama ang 1982, 1989 ay itinuturing na pinakamahusay na vintage ng 1980s sa rehiyon ng Maipo. Ang mga ani ay medyo mapagbigay - sa mas kamakailang mga vintage mas malimit ang kanilang paghihigpit kaysa noong panahong iyon.

Si Torres ay pumili din ng mas maaga kaysa sa gagawin niya ngayon, dahil naghahanap siya ng gilas kaysa sa pag-ikot.

Ang terroir

Ang ubasan, na tinawag na Carneros Viejo, ay isang solong bloke na humigit-kumulang 20ha (hectares) na matatagpuan sa loob ng Alto Jahuel zone sa Alto Maipo, kung saan ang mga lupa ay alluvial sa isang luwad na ilalim ng lupa. Ang ubasan na ito ay matatagpuan medyo malapit sa pagawaan ng alak sa Santa Rita sa taas na 500 metro, at ang mga ubas ay nasa 50 taong gulang na at nasa mabuting kalagayan. Ang ubasan ay naglalaman ng tatlong magkakaibang pagpipilian ng Cabernet na nakatanim magkasama sa isang timpla sa bukid. Ang Alto Maipo ay malawak na itinuturing na pinakamagaling na rehiyon sa Chile para sa Cabernet Sauvignon.

Ang mga ani sa Carneros Viejo ay mababa, at ngayon hindi na sila lumalagpas sa 30 hectoliters bawat ektarya.

Ang alak

Ang isang purong Cabernet Sauvignon, ang Casa Real ay binibigyan ng 20 araw na maceration, pagkatapos ay nasa edad na sa mga barrique hanggang sa 15 buwan. Noong 1989 ang alak ay fermented sa malalaking mga casks na gawa sa kahoy, ngunit ngayon ang vinification ay nagaganap sa hindi kinakalawang na asero.

Palaging ginugusto ni Torres ang isang napaka banayad na pagkuha, na may maikling pumpover, ang layunin na mapanatili ang gilas at malasakit na katangian ng alak, na may mga tannin na naroroon ngunit mahinahon. Noong kalagitnaan ng 1980s nagsimula ang Santa Rita na mag-import ng mga bagong French barrels, kaya lohikal na ang pinakamataas na pulang alak ay dapat na ganap na matanda sa bagong oak, bagaman ngayon ang proporsyon ay bumaba sa 90%.

Ang reaksyon

Ang mga nakasulat na alaala ng alak na ito ay mahirap makuha. Si Torres mismo ay binabanggit ang Casa Real bilang isang isinasagawang gawain: 'Noong 1989 hindi kami gaanong nag-aalala tungkol sa potensyal na pagiging berde sa mga alak, samantalang ngayon pumili kami ng mas mataas na mga antas ng asukal upang makakuha ng higit na bilugan at lambot. Noong 1989 kami ay nagbigay ng vinified sa isang klasikong paraan, ngunit ngayon ay nag-eeksperimento kami ng pagbuburo ng bariles para sa isang maliit na proporsyon. '

Noong 2013, nagsulat si Peter Richards MW: 'Kaibig-ibig na pinatuyong prutas, katad at ilong ng tabako. Maraming edad dito. Ngunit kaibig-ibig cogency at likido sa panlasa. Nakakuha pa rin ng magandang makatas na asido. Mga mala-lupa na tannin. Hindi man tuluyan. Inihaw na berdeng paminta, maaaring berde at nangangahulugang bata pa! Ngunit ito ay isang kaibig-ibig, matandang paaralan, tradisyonal na Chilean Cab, kaibig-ibig lamang inumin. '

Orihinal na nai-publish sa Oktubre 2013 na isyu ng Decanter

Tingnan ang higit pa dito sa Wine Legends