Ang tatak para sa bagong alak sa California ni Randall Grahm. Kredito: Popelouchum
- Mga Highlight
- Balitang Pantahanan
Sinisiyasat ni Jane Anson ang bagong proyekto sa pagawaan ng alak ng tagapagtatag ng Bonny Doon na si Randall Grahm sa California.
Tawagan ako ng mababaw, ngunit may isang bagay na talagang kapana-panabik tungkol sa pagtanggap ng isa lamang sa 150 bote na ginawa ng isang bagong alak. Kahit na higit pa kung ito ay bahagi ng isang mas malaking proyekto na ang patutunguhan ay walang sinuman, deretsahan, eksaktong alam.
Ito ang Popelouchum. Isang lugar kung saan kahit ang pangalan ay nais mong tumigil at mag-isip. Ito ay binibigkas kung nagtataka ka (at syempre ikaw) Pop-loh-shoom - isang pangalan na naayos ng mga katutubong Amerikano ng Ohlone na siyang orihinal na tagapag-alaga ng lupain na pinatubo ngayon ng mga ubas.
Ito ay ipinakilala bilang pangalan ng bagong estate ni Randall Grahm sa San Juan Bautista, California noong 2011. Ang proyekto mismo ay nagsimula ilang taon na ang nakalilipas, nang magpasya si Grahm na ibenta ang kanyang mga tatak na mataas ang profile na sina Cardinal Zin, Pacific Rim at Big House upang ituon ang higit na hinimok ng terroir na si Bonny Doon (sinasabing 'ang mga alak ng lugar ang tanging bagay na ').
Sa mga nalikom sa pagbebenta, bumili siya ng isang 113 hectare na site sa San Benito County at nagtakda, kasama ang klasikong Grahm understatement, upang lumikha ng isang New World Grand Cru, at upang 'malampasan ang pagbabago ng klima' habang siya ay narito.
totoong mga maybahay ng beverly burol season 7 episode 5
Ang lokal na pahayagan ng Monterey noong panahong iyon ay tinawag na 'Grahm's Gamble' na paglipat dahil inanunsyo niya na ang buong estate ay dapat na dry-farm (ang lokasyon ay mainit ngunit hindi masyadong mainit dahil sa kalapit na Pasipiko, at naiuri bilang Meditterean sa Koppen Pag-uuri ng Klima). Sa lugar ng patubig, gumagamit siya ng isang sangkap ng uling na tinatawag na biochar na nagdaragdag ng pagpapanatili ng tubig at nagtataguyod ng pagkamayabong ng lupa. Oh, at siya ay lumalaki at tumatawid sa iba't ibang mga hybrid na ubas na ubas mula sa binhi, na umaasang makabuo ng mga ubas na lumalaban sa tagtuyot sa lupa na hindi pa nasasaka nang hindi bababa sa 75 taon - bagaman posible na mayroong isang ubasan dito minsan bilang daan patungo hanggang dito ay tinatawag itong Mission Vineyard Road.
At gaano kahirap paniwalaan para sa isang tao na may 30 taon na winemaking sa ilalim ng kanyang sinturon, si Popelouchum ay ang nag-iisa na ubasan ng Grahm, dahil siya ay nagkuha ng mga ubas para kay Bonny Doon mula nang mawala ang mga ubas sa sakit noong 1990s. Kasalukuyan siyang naghihintay ng sertipikasyon ng Demeter para sa pagsasaka sa biodynamic, isang sistema na pinaniniwalaan ni Grahm na makakatulong na hikayatin ang mga partikular na lasa ng site sa mga huling alak ('bagaman ang aking katapatan ay sa site at hindi sa anumang tukoy na kasanayan'). Ang pakay sa kalaunan ay upang magtapos sa 100% estate sourced grapes (at kung hindi, ang anumang bumili ng ubas mula sa 100% na mga organikong biodynamic growers).
Ito ay isang tao na medyo sanay na inilarawan bilang 'rebolusyonaryo' at / o 'sira-sira', at ang pagbibinyag sa pagawaan ng alak sa isang seremonya na isinagawa ng mga miyembro ng katutubong Ohlone na Amerikano ay nagpunta sa ilang mga paraan upang maibalik ang mga ulo ng balita. Ngunit sa katunayan ang Popelouchum ay tunay na ground-breaking, at maaaring patunayan na lubos na kapaki-pakinabang sa mga growers ng alak sa buong Estado.
'Mayroon kaming humigit-kumulang na 70 ektarya ng maaaring taniman na lupain para sa mga ubas,' paliwanag ni Grahm. 'Plano naming italaga ang halos 40 ektarya sa maginoo na mga pagkakaiba-iba tulad ng Rossese (Tibouren), Furmint, Ruche, Grenache Blanc / Gris, Syrah, at humigit-kumulang na 30 ektarya sa halo-halong taniman na binubuo ng mga ubas na lumago mula sa mga krus. Ang bawat puno ng ubas ay magiging katangi-tangi sa genetiko mula sa iba, ngunit lahat ay lumaki mula sa karaniwang mga magulang. Kabilang sa mga pagkakaiba-iba na isinasaalang-alang para sa pagiging magulang ay ang Furmint, Picolit, Verduzzo, Ciliegiolo, Rossese, Pignolo, Vermentino. Naghahanap kami ng isang magulang na may malakas na mga katangian ng pagpapaubaya ng tagtuyot, patayo na paglaki, at ang iba pa ay may pagkakaroon ng ilang mga katangian ng biochemical na nagbibigay-daan upang labanan ang oksihenasyon '.
'Ang aking alituntunin sa paggabay hanggang sa pagpili ng mga bagong pagkakaiba-iba na itatanim,' dagdag niya, 'ay upang hanapin ang mga pinaka-nakapag-iisa, kaya't nangangailangan ng kaunting interbensyon. Sa California, ito ay may kaugaliang mangahulugan ng mga pagkakaiba-iba na mas mapagparaya sa tagtuyot, at sa pangkalahatan ay isinasalin sa timog Rhône o southern southern '.
anong alak ang maiinom kasama ng pizza
Ang alak na natanggap ko sa linggong ito ay isang Grenache, mula sa pinagputulan ng ubas kaysa sa mga punla (kahit na lumalaki sila ng isang acre ng mga punla na nakuha rin ng mga tawiran sa sarili mula sa mga ubas ng Rayas). At bago ka masisiyahan sa labis na pagkadismaya, ang mga ito ay ang mga hindi nakakabit na pinagputulan mula sa Chateau Rayas, naani mula sa isang nursery row at dry-farmed sa California. Ang unang pag-aani na ito ay nakakita ng kusang pagbuburo mula sa natural na mga lebadura, na walang mga karagdagan sa mga tuntunin ng acid, asukal, bakterya, lahat ay natapos ng napakababang asupre.
Maaga pa rin ito, at isang pagsusugal pa rin, ngunit kung ang aking pagtikim ay anumang bagay na magpapatuloy, ito ay isang bagong pagdating sa alak ng California na seryosong sulit na subaybayan. Bagaman para sa isang lalaki na nagsimula kay Bonny Doon noong 1980s bilang, sa kanyang sariling mga salita, 'isang hangal na pagtatangka na kopyahin ang Burgundy sa California', mayroon pa ring isang pagkabigo.
'Sa lahat ng mga ubas na aming na-obserbahan,' sinabi niya, 'ang pinakamalaking pagkabigo ay ang Pinot Noir, na sa palagay ko ay isang uri ng patulang hustisya'.
Ang alak
Popelouchum Grenache 2015
Natatanging varietal character, ito ay recognisably mahusay na Grenache, dalisay, matikas, magandang pagkapino, na may light touch ng Liquorice root, durog na prutas na rasperry, puting paminta, labis na banayad na impluwensya ng oak mula sa maliit na 114 litro ng barrels, walang bagong oak (inaasahan niya sa hinaharap upang baguhin ito sa mga luad na amphoras). Katamtamang timbang at kulay, na maaaring nakakagulat sa California, ngunit mayroong isang malaking pagtitiyaga sa panlasa, at isang pakiramdam ng pagtaas na tumatakbo mula sa unang sandali hanggang sa huling, pinapanatili ka sa iyong mga daliri sa paa at naghihintay para sa susunod na lasa na ihayag mismo 13.9% abv.
93/100 , kung patas na puntos sa unang taon ng isang alak.
Higit pang mga haligi ni Jane Anson
Thomas JEFFERSON. Kredito: Wikipedia
Anson: Ang ginawa ni Thomas Jefferson sa Bordeaux
At isang hindi maayos na embargo ng kalakalan ...
Pagsusulong ng rebolusyon sa mga cellar ng Domaine des Roches Neuves sa Saumur-Champigny. Kredito: Joerg Lehmann / Bon Appetit / Alamy
Anson: Marso ng Loire
Nakilala ni Jane Anson ang mga nagpayunir sa alak ni Loire ...
Margaux vineyards sa Bordeaux. Kredito: Andy Katz
Anson: Ano ngayon para sa mga negosyanteng Bordeaux at UK sa 2017?
Sinusuri ni Jane Anson ang mga numero ...
pagpapares ng red wine na may salmon
Montrachet ubasan sa Burgundy. Ang Bourguignons ay nanguna sa pagtulong sa mga tagagawa ng alak sa Burgundy, at iba pa sa buong mundo, na maunawaan ang lupa. Kredito: Flickr / Jon Cave / Wikipedia
Anson: Bakit ang isang pagtanggi sa kalusugan ng lupa ay dapat mag-alala sa lahat ng mga mahilig sa alak
Ilan ang mga worm na kinakailangan sa mundo upang makagawa ng mainam na alak? ...
Ang mga tagasuporta ng EU sa UK ay nagtitipon malapit sa Parlyamento sa London. Kredito: Christopher Furlong / Getty
Jefford at Anson: Karamihan sa mga nabasa na haligi ng 2016
Mga paboritong piraso mula sa aming mga kolumista ng Decanter.com ....
Château Lafite Rothschild. Kredito: Cath Lowe / Decanter
Nangungunang pinong alak ni Jane Anson ng 2016
Ginagawa itong isang listahan ...
Ang setting para sa Cheval des Andes sa Argentina. Kredito: LVMH
Sa Loob ng Cheval des Andes - Isang Bagong Daigdig na 'grand cru'
Ininterbyu ni Jane Anson ang koponan sa likod ng Cheval des Andes ...
Pag-aani ng mga ubas sa pamamagitan ng kamay sa Château Lafleur sa Pomerol. Kredito: Tim Graham / Getty
Anson: Mga lihim ng Château Lafleur - isang panayam sa Decanter
Ininterbyu ni Jane Anson ang may-ari na si Baptiste Guinaudeau ...
ang huling barko season 4 episode 2
