Super Tuscan na alak at ang bagong counter culture - Jane Anson

Makikita ba natin ang maraming mga alak na 'Super Tuscan' na umuusbong gamit ang mga katutubong lahi? Kredito: Castellare di Castellina

Mga Highlight
Mahabang Basahin ang Mga Artikulo sa Alak

Ang lupa ay nagbabago sa alak na Italyano, sabi ni Jane Anson, na hinuhulaan ang pagtaas ng mga bagong rebelde na nakatuon sa mga katutubong lahi at nagtanong kung ano ang ibig sabihin nito para sa kilusang Super Tuscan.

Kaya Gumugulong na bato Ipinagbibili na, halos 50 taon hanggang ngayon mula noong unang isyu nito ay ginawa mula sa isang loft sa San Francisco na may utang na US $ 7,500. Nagsimula akong maghanap ng mga maagang kopya sa online nang mabasa ko ang tungkol sa pagbebenta, na naghahanap ng isang PDF ng unang isyu mula Nobyembre 1967 . Mukha itong higit na pahayagan kaysa sa isang magazine, na may nakahuhuli na imahe sa harap ng pahina ni John Lennon na nagpose sa isang uniporme para sa serbisyong World War II para sa pelikula ni Richard Lester Paano Ako Nagtagumpay sa Digmaan .

Ang unang isyu ng magasing Rolling Stone, na nagtatampok kay John Lennon, noong Nobyembre 1967. Kredito: Granger Historical Picture Archive / Alamy.

chicago p.d. season 4 episode 10

Para sa mga mahilig sa alak, naging rebolusyon ang rebolusyon noong 1960 na nakatakas ito mula sa California hanggang sa tahimik na dalisdis ng Chianti Classico, at sa pinaka-malamang na hindi labanan ang kultura - Italyano na maharlika na si Marchese Mario Incisa della Rochetta. Ang kanyang Bordeaux-inspired na Cabernet Sauvignon na pinamunuan ng Sassicaia ay gumawa ng opisyal na paglunsad nito mula sa mga French oak barrels noong 1968, at na-reset ang pag-uusap tungkol sa mga alak na Italyano, na nagtatag ng isang maliit na banda ng mga winemaker ng mga rebelde na nagtatrabaho sa labas ng mga umiiral na tradisyon, nilabag ang mga patakaran at itinakda ang mundo ng bumaba na ang alak.

Naabot na natin ang rurok ng Super Tuscan?

Hindi mo ako kailangan na ilista ang maraming mga maningning na alak na inspirasyon ng paglukso ni Incisa della Rochetta sa dilim, ngunit ang Gumugulong na bato balita tila sa halip maayos bookend isang katanungan na mayroon ako kapag sa Tuscany noong isang linggo.

Namely kung naabot namin ang Peak Super Tuscan, at kung ang totoong counter culture ng alak ngayon sa Italya ay ang mga gumagamit ng tradisyon sa halip na makabago?

Ang isang tao na dapat na maunawaan ang isyu higit sa karamihan ay si Dr Paolo Panerai, may-ari ng Rocca di Frassinello sa Maremma at Castellare di Castellina sa Chianti Classico. Isang mamamahayag mula pa noong 1970, nag-aral siya ng abogasya sa abogasya at agrikultura, naging editor ng Panorama, Ang Mundo at Kabisera magasin, at ngayon ay nagmamay-ari ng Class Editori Spa ng isang financial publishing house na itinatag niya noong 1986 na binubuo ng isang hanay ng mga pahayagan, magasin, press agency, tv at radio (kilala siya, hindi nakakagulat, bilang Bloomberg ng Italya).

Isa sa mga problema para sa Gumugulong na bato , ayon sa New York Times ' ang pagbasa ng pagbebenta, ay hindi ito nagbago kasabay ng pagbabago ng mundo ng pag-publish. Nabanggit nito ang epekto hindi lamang sa mga kamakailang paghahabla ng batas, na napinsala ang tatak nito nang lampas sa gastos sa pananalapi, kundi pati na rin ng mabagal na pagkasunog ng nagbabago na tanawin ng media at pangkalahatang pag-aalinlangan ng publisher ng Jan Wenner sa internet at ang pangangailangan para sa extension ng tatak.

Ang Panerai ay isang partikular na kagiliw-giliw na pigura upang tingnan sa mga tuntunin ng katulad na umuusbong na tanawin ng alak, dahil siya ang may-ari ng dalawang labis na magkakaibang ekspresyon ng Super Tuscan (bukod sa pagkakaroon ng kanyang sariling mga isyu sa press, lalo na kinakailangang patuloy na tanggihan na siya ang tahimik na may-ari ng pinaka-maimpluwensyang magazine ng alak sa Italya Pulang hipon ).

Una para sa Panerai ay ang napakahusay na kamangha-manghang Rocca di Frassinello - na matatagpuan sa pagitan ng Bolgheri at Scansano at orihinal na isang pinagsamang pakikipagsapalaran sa Domaines Baron de Rothschild Lafite bagaman ang pakikipagsosyo ay wala na sa lugar (ang mga Lafite barrels ay nagpunta pa rin dito matapos ang unang paggamit sa Pauillac ). Ang Frassinello ay may isang gawaan ng alak na itinayo ni Renzo Piano, arkitekto ng Georges Pompidou Center sa Paris at The Shard sa London, at ang site ng Super Tuscan IGT Baffonero, isang 100% Merlot na inilunsad noong 2007 bilang isang malinaw na kakumpitensya sa Masseto, Messorio, at Redigaffi.

Sa kaibahan, ang unang pakikipagsapalaran ni Panerai sa Tuscan na alak - sapat na ironically simula pa noong 1968 - ay dumating sa pagbili ng limang mga bukid sa Chianti Classico na pinagsama niya upang mabuo ang pag-aari na Castellare di Castellina.

Ang Winemaker na si Alessandro Cellai ang nangangasiwa sa pareho, ngunit ang mga atmospheres ay hindi maaaring maging iba pa. Sa Castellare, susi ang tradisyon, ang pagsasaka ay organiko (kung hindi sertipikado) at ang Vino Santo ay ginawa ng tradisyunal na pamamaraan ng pag-hang ng Malvasia at Trebbiano na mga ubas upang matuyo nang dahan-dahan sa mga buwan ng taglamig. Narito din ang isang IGT na alak, kaya sa loob ng payong Super Tuscan, ngunit sa oras na ito isang pagsasama lamang ng mga katutubong lahi ng ubas - ang Sangioveto clone ng Sangiovese at Malvasia Nera, isang ubas na dating sikat sa Chianti ngunit sa nakalipas na 25 taon ay halos nawala dahil sa pagkasensitibo nito sa kahalumigmigan at pagkabulok.

'Kapag gumagana ito, si Malvasia Nerais na perpektong kasosyo kay Sangiovese', Cellai, na nagsanay sa ilalim ni Giacomo Tachis, ay nagpaliwanag sa pagtikim. 'Nagdaragdag ito ng bilog at tamis, kaysa sa mga mabango, at ang mga tannin ay tulad ng pelus. Iniisip namin ito bilang Italyano na merlot '.

anong pares ng alak sa ham

Ang alak na ito, I Sodi di San Niccolo (tumutukoy sa mga lupa kung saan ito lumaki at ang San Niccolo church na matatagpuan sa estate), ay nilikha noong 1977 at unang binotelya bilang isang Vino da Tavola. Sinusundan nito ang parehong kwento tulad ng lahat ng mga maagang Super Tuscans na ito - ang mga lokal na panuntunan sa panahong iyon ay nakasaad na ang Chianti Classico ay kailangang gawin ng 10% ng mga puting ubas, na pinili ni Panerai na huwag gawin, at sa gayon ang tanging pagpipilian ay maaaring may label na table wine. Pinatubo nila ang Merlot at Cabernet Sauvignon sa Castellare, ngunit magkahiwalay silang binotelya at hindi pa naging bahagi ng punong barko ng alak.

'Nais naming patunayan na ang Super Tuscans ay maaaring ganap na magawa ng mga katutubong Tuscan na ubas,' sinabi ni Panerai. 'Kami ay nagbotel bilang isang IGT mula 1995 nang naaprubahan ang kategorya, ngunit nang magbago muli ang mga patakaran at may pagpipilian kaming gawin itong isang DOCG Chianti Classico, nagpasya kaming panatilihin itong isang IGT. Ito ay isang alak na palaging nanirahan sa labas ng apela, at nagustuhan namin ang pag-iisip ng isang Super Tuscan na ipinanganak mula sa mga lokal na ubas lamang '.

May nakakagulat na ilang mga Super Tuscans na nawala sa rutang ito. Mayroong syempre ang iconic na Pergole Torte at ang Isole e Olena na Cepparello, parehong 100% Sangiovese IGT Toscana. Ang isa sa mga orihinal, si Vigorello, ay nagsasama ng Cabernet, Petit Verdot at Merlot kay Pugnitello, isa pang sinaunang lokal na pagkakaiba-iba. At higit pa sa pagkuha ng kanilang pahiwatig mula sa Tignanello, kung saan ang Sangiovese ay nasa 80% sa tabi ng Cabernet Franc at Cabernet Sauvignon. Ngunit ang nag-iisa pang Super Tuscan na naiisip ko na iyon ay isang timpla ng Sangiovese at Malvasia Nera ay si Capannelle Solare.

Sa maraming paraan, ang mga Super Tuscans ay hindi kailanman naging malakas. Nangingibabaw ang kalakal sa mga alak na Italyano sa Liv-ex (5.1% noong 2015 kumpara sa 0.9% noong 2010), na pinamunuan ng halos lahat ng Sassicaia ngunit malapit na sinundan ng Masseto, Ornellaia at Tignanello. At sa palagay ko ngayon ang mga patakaran ng Chianti Classico ay nagbago at ang bagong antas ng Chianti Classico Gran Selezione ay dumating, ang tanong ay maaaring bakit abalahin ang pagpapanatili ng mga tradisyunal na barayti sa labas ng system sa mga IGT?

Kaya, marahil dahil ang mga kontra-kultura na winemaker sa 2017 ay ang mga tumitingin sa pagbabago ng klima, at responsableng pagsasaka. Ang mga katutubong lahi ng ubas, kaunting mga additibo at iba pang mga diskarte upang ma-maximize ang terroir ay inuuna ang superstar wines sa mabibigat na bote na may lashings ng oak na pumapasok sa Merlot at Cabernet Sauvignon. Handa akong tumaya na ito ay magiging mas totoo sa mga susunod na ilang dekada. Ang ebolusyon, kahit papaano para sa mga bagong dating sa eksena ng Super Tuscan, ay maaaring mangahulugan ng kaligtasan.

'Ang krisis ng Chianti Classico noong 1970s at 1980s ay naganap dahil sa mga malalaking sukatan ng maling maling pag-clone ng Sangiovese, na nakatanim para sa dami kaysa kalidad,' sabi ni Cellai. 'Ang sagot na natagpuan ng mga winemaker ay ang pagtatanim ng Cabernet at Merlot, na nagbigay ng solusyon ngunit binago rin ang katangian ng alak. Gustung-gusto kong makita kung paano umunlad ang mga iconic na internasyonal na ubas sa ating klima, ngunit ngayon may mga clone na kumukuha ng likas na kagandahan ng Sangiovese nang hindi kinakailangang makompromiso. Sa parehong oras marami sa aming lokal na nakalimutan na mga pagkakaiba-iba ang labanan ang pagkauhaw at init nang hindi sinasakripisyo ang lasa, at nag-aalok ng maligayang kaasiman. Tiyak na may puwang para sa Super Tuscans na nakuha ang posibilidad ng lahat ng ito? '

Alak upang subukan

I Sodi di S.Niccolo Toscana Rosso IGT 2013

Ginawa mula sa isang timpla ng Sangioveto (85%) at Malvasia Nera (15%, marahil Malvasia Nera di Brindisi para sa anumang mga ampelographer doon). Maingat sa paggamit ng mga barrels - ito ay 50% bagong oak ngunit sa mas malambot na 2012 na antigo ginamit nila ang 5% lamang. Vinificaiton sa hindi kinakalawang na asero, na may isang mahaba, cool na pitong linggong maceration, na sinusundan ng malolactic sa mga konkretong tank. Pinagsasama ang malinaw na konsentrasyon at pagtitiyaga sa mineralidad at sariwang kaasiman. Kaakit-akit na maitim na mapait na tsokolate at mga haras na tala sa tabi ng raspberry purée, violets at malambot na mga tannin. Lip-smacking, moreish bagay-bagay. 94