Foie gras
Ang mga kalaban sa pagbabawal ng California sa foie gras - na magkakabisa sa susunod na taon - ay hinahanap na hamunin ito bilang isang paglabag sa Konstitusyon ng US.
Larawan: Philafoodie
Nagpasa ng batas ang California SB1520 noong 2004 na ipinagbabawal ang puwersa sa pagpapakain ng anumang ibon, na mabisang pinagbawalan ang foie gras, na ginawa ng mga 'gising na pagkain' na mga gansa at pato sa pamamagitan ng isang espesyal na tubo.
Ang batas ay may walong taong nangungunang oras at magkabisa noong Hulyo 2012 kung paano ito haharapin ay tinalakay ng isang pangkat ng mga magsasaka at restaurateur na nakilala sa San Francisco noong nakaraang linggo.
Ang isang ruta na isinasaalang-alang ng pangkat ay upang hamunin ang batas na lumalabag sa Batas sa Komersyo ng Saligang Batas, sapagkat nakakagambala ito sa interstate at banyagang komersyo.
Ang depensa na ito ay nagtrabaho sa Chicago, kung saan ang batas na nagbabawal sa mga restawran na maghatid ng foie gras ay pinawalang bisa noong 2008.
Para sa lahat na ang industriya ng American foie gras ay minuto - iisa lamang ang tagagawa sa California - taos-puso ang pagsalungat.
Pakiramdam ng mga restaurate na ito ay naligaw ng landas. Ipinagbabawal ang pagpili, anila, at nakaligtaan ang isang pagkakataon para sa California na magtakda ng isang pamantayan sa paggawa ng foie gras.
'Sa pamamagitan ng pagbabawal sa foie gras ... tinanggal ng estado ang anumang pagkakataon na maimpluwensyahan ang industriya,' Mark Pastore, may-ari ng restawran ng San Francisco Pagkaakit-akit sinabi sa San Francisco Chronicle . Ang estado ay maaaring magtakda ng 'isang pamantayan sa gobal' sa kung paano ito ginawa, sinabi niya.
Kasabay nito, sinabi ng mga kalaban na ang mga salita ng batas ay masyadong maluwag - tinutukoy nito ang lakas-pagpapakain bilang anumang proseso na 'nagiging sanhi ng pagkonsumo ng ibon ng mas maraming pagkain' kaysa sa 'kusang loob habang naghahanap ng pagkain' - at maaaring magtakda ng isang halimbawa industriya ng karne.
Isang chef, si Daniel Scherotter ng Palio d'Asti sa San Francisco, sinabi na ang anumang hayop na pinalaki sa pagkabihag ay puwersang pinakain ng kahulugan na iyon.
Si Foie gras ay nagbubunga ng palagay kahit sa loob ng mainam na kainan. Chef sa Chicago Charlie Trotter , halimbawa, ipinagbawal ito mula sa kanyang mga kusina noong 2005, habang kagaya ng mga kilalang pigura Raymond Blanc ng Oxfordshire's Ang Fou'Seasons Manor , at Jean-Christophe Novelli nangako na hindi yumuko sa presyur.
Sa buong mundo, ang Israel ay nakatuon sa isang pagbabawal at maraming mga bansa sa Europa - kabilang ang Alemanya, Luxembourg at Italya - ay nagbawal sa puwersa sa pagpapakain.
Decanter Ang editor ng food consultant ng consultant na si Fiona Beckett, na orihinal na tagahanga, ay nagsabing hindi na siya kakain ulit ng foie gras pagkatapos bumisita sa isang artisanal farm sa kinauupuan ng foie gras, Gers sa Timog Pransya.
Sa isang Tampok na Decanter sumang-ayon siya na ang proseso ay hindi mukhang malupit - ang mga ibon ay pinakain ng mga pellet sa pamamagitan ng mga hindi nagsasalakay na tubo - at na 'ang mga pato ay tila hindi pinipigilan, positibong sakim'.
Ngunit, nagpatuloy siya, ‘tama bang patabain ang isang nilalang sa sukat na hindi ito makalakad alang-alang sa isang marangyang produkto na hindi natin kailangan? Foie gras lover kahit na naging ako, hindi ko na matanggap na ito talaga. Matapos ang aking pagbisita, taliwas sa lahat ng aking inaasahan, napagpasyahan kong hindi ko na ito kakainin. '
Isinulat ni Adam Lechmere sa Napa
