Ang isang bodega ng alak ay ang perpektong lugar upang mag-imbak ng isang koleksyon ng alak, hangga't ito ay tuyo at patuloy na cool, sabi ni ANDREW JEFFORD. Overleaf, nakakatugon ang NATASHA HUGHES sa isang kolektor ng alak na may isang napaka-basa na bodega ng alak.
ANDREW JEFFORD SA CELLARS
Sumang-ayon tayo dito: ang anumang uri ng bodega ng alak ay mas mahusay kaysa sa wala talagang mga cellar. Ang mga cupboard ay pangalawang pinakamahusay na mga garahe at ang mga malaglag ay hindi magandang attics ay isang sakuna.
Ang pangunahing desideratum ng pag-iimbak ng alak ay ang katatagan ng temperatura. Ang mga panlabas na temperatura ay nag-iiba mula sa araw-araw na buffer ng cellar o (sa kaso ng malalim na pagiging perpekto) ganap na kalasag ng alak mula sa mga taksil na 5? C o 10? C swing. Gustung-gusto ang mga bote ng alak na itanim sa ilalim ng lupa na hardin ng isang bodega ng alak, at, kung mayroon kang isa, aliwin ang iyong magandang kapalaran.
Ngunit kung gayon ano? Ito ay isang nakalulungkot na katotohanan na ang mga nakakaintindi sa tunay na layunin ng mga cellar ay nasa isang minorya. Karamihan sa mga tao ang tumitingin sa kanila bilang mga potensyal na silid-aralan o pagawaan ng mga boiler ng sentral-pagpainit kung minsan ay fatally na nakakabit doon. Ang anumang mapagkukunan ng init sa mga cellar ay malinaw na hindi kanais-nais na mga makina na nag-vibrate ay hindi kanais-nais (paalisin ang washing machine) at ang mga ilaw ay dapat, sa prinsipyo, manatiling patayin halos lahat ng oras. Kung nahahanap ng mga tao na kaaya-ayang naroon sa ibaba, pagkatapos ay ang mga alak ay mope.
Gayunpaman, pagkatapos nito, hinahangad natin ang pagiging perpekto. Sa huling 16 taon, nakatira ako sa dalawang bahay na may mga cellar (at isa, sinusubukan, nang wala). Ang unang cellar ay tila hindi perpekto: hindi ito malalim, at ang mga puwang sa pagitan ng mga floorboard sa silid sa itaas ay pinapasan ang isang madilim na ilaw ng zebra. Ito ay tuyo, at maalikabok din. Ngunit hindi ito nag-iba ng higit sa isang kalahating degree na Celsius sa bawat araw ang temperatura sa pagitan ng malamig na taglamig at mainit na tag-init ay 10-12? C. Sinubaybayan ko ang mga alak na nakaimbak doon sa loob ng isang 11 taong panahon, at lubos na nasisiyahan sa mga resulta at ang aking mga alak ay mabagal at masining na nagbago.
Ngayon ay mayroon akong isang mas malalim, mas madidilim at mas malaking bodega ng alak, at natapos ko lang ang pagsubaybay sa aking unang taon sa pagganap nito. Ang unang sorpresa ay ang temperatura sa pagitan ng taglamig at tag-init ay nag-iiba pa rin, sa kabila ng katotohanang ang mga bote ay anim na talampakan sa ilalim ng isang napakalaking Victorian terrace na naka-ikot sa isang burol. Upang maiwasan ang lahat ng pana-panahong pagkakaiba-iba, hulaan ko na ang mga cellar ay dapat na hindi bababa sa 20 talampakan sa ibaba ng antas ng lupa (o, syempre, naka-air condition).
Mas nakakaintriga, natuklasan ko na ang iba't ibang bahagi ng mga cellar ay may iba't ibang antas ng kahalumigmigan. Mayroong mga dry zones at wet zones. Ang mga alak mismo, at ang mga corks, ay tila mas gusto ang mga wet zone. Ang mga label, sa kabaligtaran, ay malapit nang balbas at blotchy sa mamasa-masa, at hulaan ko sa loob ng limang taon ay ganap na hindi magaan. May isip ba ako Hindi ko talaga gusto ang hitsura na ito na napapasan ng libingan, at ang katunayan na ang isang apat na taong gulang na bote ay mabilis na mukhang isang gumastos ng 50 taglamig sa ilalim ng lupa. Kung naisip ko man ang tuluyang muling maibenta, gayunpaman, ang ganitong uri ng pagkasira ng paningin ay mapanganib. Ang lahat ng mga mas mahal na alak, samakatuwid, panatilihin ko sa mga tuyong zone (hindi mo alam kung ano ang hinaharap).
Ang isa pang isyu ay ang sirkulasyon ng hangin. Ang cellar ay walang sapat at kung mayroon akong anumang ekstrang pera kukuha ako ng isang tao upang maitama ang problema sa maraming mga air brick. Maaari itong bigyan ang bodega ng alak ng isang malapot, mahina na amoy na amoy. Hindi ko pa natagpuan kahit na ang pinakamaliit na bakas ng ito sa mga alak mismo, bagaman, at kahit isang solong pang-araw-araw na paglalakbay pababa sa bodega ng alak ay nakakatulong na mawala ito.
May iba pa ba? Sa gayon, mayroong isang salot ng mga woodlice doon sa aking pagdating. Dinala ko silang lahat sa labas upang magsimula ng mga bagong buhay sa hardin, at hindi pa sila nakabalik. Sa pangkalahatan, kung gayon, isaalang-alang mo ako na isang masayang may-ari ng cellar. Ipinapakita ng mga sumusunod na pahina na ang perpektong mga cellar ay maaaring tumagal ng ilang trabaho, ngunit ang aking mensahe ay ang anumang uri ng hindi nag-init, hindi naka-ilaw na bodega ng alak na ginagawang mahusay na pag-iimbak ng alak. Ang paghanap ng bahay na pinagkalooban ng cellar sa una, ay isang siyam na buwang pakikibaka. Kung nagkataon kang nagpapatakbo ng isang malaking kumpanya ng gusali ng bahay at nagpapalabas ng mga bagong disenyo, mangyaring huwag kalimutan ang naka-save ng space, friendly na alak (at, kung kinakailangan, multi-purpose) na silid sa ilalim ng lupa.
NATASHA HUGHES ON CELLARS
Ang mamamahayag na si Clare Seel ay matagal nang nangangaso sa bahay bago niya tuluyang natagpuan ang patag ng kanyang mga pangarap. Nasa tamang lugar ito, maluwang at magaan at, higit sa lahat, mayroon itong 7 × 2 m na cellar. 'Para sa akin, ang bodega ng alak ay isa sa mga pangunahing puntos ng pagbebenta ng flat,' paliwanag niya, 'dahil ako ay isang masigasig na mahilig sa amateur at sa wakas ay bibigyan ako ng puwang upang mapalawak ang aking koleksyon.'
Gayunpaman, hindi nagtagal matapos lumipat si Seel, nalaman niya na ang kanyang pangarap na bodega ng alak ay nangangailangan ng ilang trabaho bago ito mailagay ang kanyang minamahal na koleksyon ng alak. Tulad ng marami sa mga conversion sa Victoria ng London, ang basement ay nagpapakita ng lahat ng mga palatandaan ng isang mamasa-mang problema.
DAMPENED SPIRITS
'Nagkaroon ako ng pangitain na inaanyayahan ang aking mga kaibigan para sa hapunan,' sabi niya, 'at pagdadala ng mga bote mula sa aking bodega ng alak - ngunit mas maaalis ang kaakit-akit kapag kailangan mo munang i-scrape ang hulma mula sa mga label.' Nagkaroon ilang magagandang balita, bagaman: 'Kahit papaano ang temperatura ay tila medyo pare-pareho,' sabi ni Seel na may isang balikat.
Oras na upang tumawag sa mga eksperto. Bago maiayos ang sapat na imbakan, ang priyoridad ay upang ayusin ang mga problema sa istruktura at matanggal ang mamasa-masa. Si Noel Bell ng Mga Conversion ng Cellar ay binisita si Seel. Isang oras o mahigit pa at ang Bell ay nakakuha ng isang hanay ng mga nakabubuo na mungkahi upang mapabuti ang mga usapin. Ang unang bagay na itinuro niya ay ang basement space na kasalukuyang may isang napakababang kisame, at iminungkahi niya na ang isang trench ay dapat na utong upang ma-maximize ang headroom.
Susunod, ang isang hukay ng sump ay maghukay at isang bomba ang mai-install upang mapupuksa ang anumang tubig sa lupa na tumatagos mula sa may butas na luwad na lupa sa labas. Sa pag-agos ng tubig, ang pangwakas na hakbang ay upang ilabas ang mga dingding at sahig, na tinitiyak na, sa hinaharap, ang bodega ng alak ay mananatiling walang basa.
Sa pagkakaroon ng pagharap sa pangunahing isyu, oras na upang mag-ehersisyo kung paano gawing perpektong puwang upang maiimbak ang alak. Ang isang unit ng pagkondisyon na makokontrol ang parehong temperatura at halumigmig ay mai-install sa paglaon sa programa ng conversion, at sinabi ni Bell na ang hagdan ay kailangan ng muling pagpoposisyon upang magkaroon ng silid, pagguhit ng mga plano para sa mga bago na gawa sa kalidad ng troso.
Ang pagkakabukod ay may mahalagang papel sa pagtiyak na ang isang pare-pareho na temperatura ay pinananatili. Ang isang plano ay iginuhit upang matiyak na ang kisame at dingding ay gaganap sa kanilang bahagi, habang ang pintuan ay hermetically selyadong sa mga goma.
Sa kumpletong gawain sa istruktura, oras na upang magpatuloy sa pinaka-kapanapanabik na bahagi ng proyekto, na nagdidisenyo ng isang sistema ng pag-iimbak na matutuluyan ang lumalaking koleksyon ni Seel. 'Sa ngayon mayroon akong maraming mga bote kaysa sa mga kaso,' paliwanag niya, 'ngunit ngayon na mayroon akong puwang na nais kong baguhin ang balanse.'
Alinsunod dito, iminungkahi ni David James ng EuroCave na ang maximum na kapasidad sa pag-iimbak ay maaaring makamit sa pamamagitan ng paghati sa lugar sa kalahati, na naglalaan ng isang bahagi ng silid sa mga bote at ang iba pa sa mga kaso. Ang isang sistema ng Modulorack na pabahay ng 42 na mga kaso ay maitatakda kasama ang kanlurang dingding habang, sa kabaligtaran, ang Modulothèque ay magbibigay ng sapat na puwang para sa 500 bote.
'Natutuwa ako,' sabi ni Seel, 'kung ano ang iminungkahi ng Eurocave na magiging mas madali para sa akin na pamahalaan ang aking koleksyon. Ang mga alak na balak kong uminom kaagad ay mailalagay sa mga racks na pinakamalapit sa pintuan, habang ang mga inilaan para sa pagtanda ay maaaring magsinungaling na walang kaguluhan sa mga hilera. '
NAKA-STACK UP
Parehong 'thèque at' rak ay gawa sa solidong oak, isang likas na materyal na kilala sa kakayahang makatiis ng halumigmig, na may mga kabit sa aluminyo, isang metal na lumalaban sa kaagnasan. Hindi tulad ng maginoo na mga racks, ang parehong mga sistema ay may mga sliding drawer, na ginagawang madali para sa Seel na makahanap ng mga bote o kaso. Bilang karagdagan, ang mga istante ng Modulothèque ay inangkop sa isang hanay ng mga hugis at sukat ng bote, kaya maaaring pumili at pumili si Seel sa pagitan ng mga hugis para sa mga bote ng Bordeaux, Alsace at Champagne, pati na rin ang mga magnum. 'Mayroong kahit isa na tinatawag nating unibersal,' sabi ni James, 'na partikular na gumagana nang maayos sa mga Burgundies.'
muling pagbabalik ng emperyo season 3 episode 5
https://www.decanter.com/wine/wine-regions/alsace/
Inirekomenda din ni James ang pag-install ng isang EuroCave CL-A Conditioning Unit. Ang maliit na (45cm3) wall-mount unit na ito ay gumaganap ng mahalagang pag-andar ng pagpapanatili ng cellar sa isang pare-pareho na temperatura at halumigmig, pati na rin ang pag-ikot ng hangin sa silid. Tulad ng para sa taunang gastos sa pagpapatakbo, sinabi ni James: 'hindi sila mas mahal na tumakbo kaysa sa iyong average na fridge freezer'.
Sa pagsusumikap, sabik na sabik ni Seel na mai-stock ang kanyang bagong cellar sa kanyang pinakabagong mga pagbili.
Isinulat ni ANDREW JEFFORD / NATASHA HUGHES
