Ano ang mga alak na magbubukas sa Thanksgiving? Kredito: Larawan ng Brent Hofacker / Alamy Stock
- Mga Highlight
- Thanksgiving
Ang Thanksgiving ay isang mahusay na oras upang magbukas ng isang espesyal na bote upang maibahagi sa pamilya at mga kaibigan, ngunit ano ang maiinom mo at ano ang ginagawa ng mundo ng alak? Tinanong namin ang ilang mga winemaker, sommelier at manunulat. Nagbigay din si Eduardo Dingler ng kanyang nangungunang 10 mga rekomendasyon sa alak para sa malaking araw ...
Ang Thanksgiving ay isang mahusay na oras upang magbukas ng isang espesyal na bote upang maibahagi sa pamilya at mga kaibigan, ngunit ano ang maiinom mo at ano ang ginagawa ng mundo ng alak? Tinanong namin ang 12 winery ng US na ibahagi ang kanilang mga rekomendasyon para sa malaking araw…
Stone Tower
Inirekumenda na alak: Stone Tower, Viognier, Virginia 2016
Ang direktor ng mabuting pakikitungo at benta na si Jeremy Zimmerman ay nagsabi: ' Ang Viognier ay isang maagang tagumpay sa komersyo sa Virginia. Ito ay isang totoong pagkain na alak: isang medium- hanggang buong-katawan na puti na maaaring hawakan ang pagiging kumplikado ng hapunan ng Pasasalamat: inihaw na ibon, pagpupuno, kamote, inihaw na root veg - kaya mayroong mahusay na pakikitungo din sa tamis. Ang Viognier ay may waxy, may langis na pagkakayari, mabibigat na halos mala-tannik na istraktura, tunay na mabangong kumplikado at kadalasan ang ilang pagtanda ng bariles kaya't ito ay isang mahusay na kompromiso na alak upang maghatid ng parehong pula at puting mga umiinom ng alak. Si Chardonnay ay mayroon ding mga katangiang iyon, ngunit ang Viognier ay isang magandang kahalili na sa palagay ko ay mas mahusay itong gumagana sa Thanksgiving. '
selyo ng koponan season 2 episode 14 air date
Kain
Inirekumenda na alak: Kain, Cuvee NV12, Napa Valley
Ang Winegrower at pangkalahatang tagapamahala na si Chris Howell ay nagsabi: 'Para sa akin, ang Thanksgiving ay ang isang piyesta opisyal na ayon sa kaugalian ay hindi ko naiugnay sa pamilya. Hindi ito ang mag-anyaya sa mga tiyahin at tiyuhin at lahat ng mga pinsan, piyesta opisyal kung saan inaasahan namin ng aking asawa na tanggapin ang isang estranghero sa aming hapag - o maging mga hindi kilalang tao sa mesa ng iba, habang nasa London kami ng aking asawa. noong nakaraang taon. Maaaring ito ay isang kaibigan, o isang tao na ngayon mo lang nakilala, kung saan maaari mong pahalagahan ang lahat na nakaupo sa paligid ng isang mesa na magkakasama at tinatamasa ang biyaya ng lupa. Hindi ito isang insular holiday, malawak ang Thanksgiving. Paghahain ko ang aming Kain Cuvee NV12 - magaan ngunit kumplikado na may mahusay na kaasiman - o isang talagang mahusay na Beaujolais, tulad ng isa mula kay Marcel Lapierre. '
Daou
Inirekumenda na alak: Daou, Soul of a Lion, Paso Robles 2016
Sinabi ni Pangulong Neb Lukic: 'Lumaki ako sa Serbia, kaya't ang Thanksgiving ay hindi tradisyon na nakasanayan ko, ngunit nang makarating ako sa US noong 1997, mabilis kong napagtanto na ang holiday na ito ay isang malaking pakikitungo. Sinimulan ko lamang itong ipagdiwang noong 2006 nang ikasal ko ang aking asawang si Jennifer, na mula sa New Jersey - ito ang kanyang paboritong piyesta opisyal. Ang Turkey ay hindi ang aking paboritong karne - maaari itong maging masyadong tuyo - ngunit natutunan kong mahalin ito habang ginagawa itong napakasarap (ang sikreto ay binubukalan ito ng 36 na oras bago, kahit na ang maitim na karne, na gusto ko, ay makatas) . Gustung-gusto ko ang ritwal ng lahat ng ito - panonood sa kanya na ihanda ito at makita kung gaano ang kahulugan sa kanya na magkaroon ng pamilya sa paligid na nagpapasaya sa akin. '
Diamond Creek
Inirekumenda na alak : Diamond Creek, Red Rock Terrace, Napa Valley 1972
Sinabi ng nagmamay-ari na si Phil Ross: ‘Ang Thanksgiving ang aking paboritong piyesta opisyal. Natatanging Amerikano ito at ang lahat ay tungkol sa pagkain at pamilya - at alak, syempre. Ito ay isang oras ng taon na ang lahat, mula saan man sila kumalat sa buong bansa ay nagtagpo para sa isang magandang pagdiriwang. Napaka tradisyonal namin at mayroong pabo sa lahat ng mga trimmings. Kailangan mong magkaroon ng pabo bilang walang kumakain nito anumang iba pang oras ng taon! At karaniwang mayroon kaming kalabasa pie, kahit na higit akong isang pecan pie na uri ng tao mismo. Para sa alak, hindi namin madalas na mag-isip nang maaga, tumugma sa mga lasa o subukan at pumili ng isang vintage, binubuksan lamang namin kung ano ang nagbibigay inspirasyon sa amin. Ngunit kadalasan ay sinasamantala namin ang pagkakataon na tikman ang ilang mas matatandang mga vintage. Tatlong taon na ang nakalilipas binuksan namin ang unang vintage ng aming Red Rock Terrace - 1972. Hindi ako umaasa ng marami dahil ang antas ng pagpuno ay hindi kung saan ko ito ninanais ngunit pinasadya namin ito at ito ay isa sa mga pinakamahusay na 72 na nakuha ko kailanman natikman: isang mahusay na palumpon, napaka nagpapahiwatig at kabataan pa rin para sa edad nito. Kung masisiguro ko ang susunod na 1972 na binuksan ko ay magiging ganoon, kung gayon iyan ang ililingkod ko. '
Gallica
Inirekumenda na alak: Gallica, Rossi Ranch Grenache, Sonoma Valley 2017
Sinabi ng sales director na si Alex French: 'Alam ko na ang Rosemary Cakebread ay sumasang-ayon sa akin at hindi gusto ang pabo sa Thanksgiving - ito ay sobrang tuyo at mainip. Pareho kaming may mga pamilya sa Pacific North West, kaya't nagnanais na maghatid ng isang buong lutong salmon, na may mga kasamang tulad ng asparagus at mashed potato. Ang Salmon ay talagang napakahusay sa malambot, matamis na prutas na tala ng aming Gallica Rossi Ranch Grenache. '
Long Meadow Ranch
Inirekumenda na alak: Long Meadow Ranch, Pinot Noir, Anderson Valley 2016
Ang bise-pangulo ng pag-unlad ng tatak na si Jeff Meisel ay nagsabi: 'Nagtaas kami ng mga organikong libreng-range na mga turkey na pamana na ibinabahagi namin sa mga empleyado tuwing Thanksgiving at nasisiyahan din sa pagkain bilang isang pamilya. Ang susi ay dry-brining ang mga ito, kung saan mo kuskusin ang asin at mga pampalasa at halaman sa ibon at hayaan itong magpahinga muna bago magluto. Gusto naming ihatid ito sa spinach, Brussels sprouts, kale, patatas - lahat ng tradisyunal na trimmings ngunit tinitiyak na nakatuon kami sa mga lokal, sariwang sangkap. At ang aming Anderson Valley Pinot Noir ay isang perpektong tugma. '
batas at mag-order ng mga naninira ng svu
Trefethen Family Vineyards
Inirekumenda na alak: Trefethen Family Vineyards, Dry Riesling, Oak Knoll, Napa Valley 2018
Ang bise-pangulo ng mga benta na si Joe Cusimano ay nagsabi: 'Maaaring hindi mo ito asahan, ngunit ang aming Dry Riesling, na ginawa namin mula pa noong 1970s, ay isang perpektong alak upang maghatid kasama ng kapistahan ng Thanksgiving, dahil may parehong kumplikadong matamis at malasang lasa sa ang malaking pagkakaiba-iba ng mga pinggan na hinahain, na kadalasang ginagawang isang mahirap na tugma ang isang tradisyonal na Cabernet o Chardonnay. Dagdag pa ang kaasiman ng Riesling ay nagbabawas sa lahat ng yaman na iyon. Ang 2018 ay ang aming kasalukuyang vintage, ngunit kung may mahahanap ka, ang 2017 ay may higit na pagkakayari at pagiging kumplikado salamat sa sobrang edad. '
Mga Vineyard ng Rombauer
Inirekumenda na alak: Rombauer Vineyards, Zinfandel, Napa Valley 2017
Sinabi ng sales manager na si John Egan: 'Ang pagpili ng tamang alak ay talagang nakasalalay sa kung paano mo lutuin ang iyong pabo. Kung ibalot mo ito sa bacon at inihaw ito, maaari kong piliin ang aming Merlot o Cabernet, ngunit gusto ko talaga itong brine magdamag at pagkatapos ay iprito ito. At para doon ihahatid ko si Chardonnay para sa mga taong ayaw ng pula, ngunit ang pinakamahusay na tugma ay ang Zinfandel, na nagbibigay ng matamis, makatas na prutas na berry para sa pabo. '
Luna Vineyards
Inirekumenda na alak: Luna Vineyards, Winemaker’s Reserve Sangiovese, Napa Valley 2017
Sinabi ng tatak na embahador na si Will Aguilar: 'Kami ay mga magsasaka sa isang bayan ng pang-agrikultura, sa isang pagawaan ng alak na ang mga tagapagtatag ay may pamana ng Italya, kaya't ang pagkain, pag-inom at pamilya ay napakahalaga, at ang Thanksgiving ay sumasalamin sa gawa ng pagbabahagi ng iyong kapistahan sa mga gusto mo. Gusto namin ang paghahatid ng tradisyonal na pabo sa lahat ng mga trimmings, at sa Luna ang natatanging specialty ay ang mga Italian varietal nina Pinot Grigio at Sangiovese. '
Bago ka pumunta ... suriin din ang mga tip sa Thanksgiving noong nakaraang taon din mula sa isang maliit na mga nangungunang tagagawa ng alak at manunulat
Rosemary Cakebread, winemaker sa Gallica Wines
Nagsasalita sa Decanter Fine Wine Encounter 2017
paano magluto ng alak
'Gugugol namin ang Thanksgiving na ito kasama ang aming bagong apo, na ipinanganak ilang buwan na ang nakakaraan - kaya't hindi ko pa masyadong naisip ang tungkol sa alak! Karaniwan naming nais na pumili ng isang bagay mula sa bodega ng alak, at ibahagi ang bote sa mga kaibigan. Ang Thanksgiving ay napakahusay na oras para sa pagbubukas ng iyong mga espesyal na alak - ngunit habang nasa Washington State kami kasama ang pamilya, nasasabik kaming subukan din ang ilan sa mga lokal. '
Ray Signorello Jr, tagagawa ng alak sa Signorello Estate
Nagsasalita sa Decanter Fine Wine Encounter 2017
'Kahit na gumawa kami ng Cabernet Sauvignon, nalaman ko na ang Pinot Noir ay isang mas mahusay na tugma para sa pabo. Gumagawa kami ng tradisyonal na hapunan ng pabo, kaya gumagawa ako ng kaunting Pinot Noir, para lang masaya, para sa aming bahay - kaya magbubukas kami ng ilang mga bote niyan. Magkakaroon kami nito ng tradisyonal na pabo, ang mga nakasanayan - niligis na patatas, yams, palaman at cranberry sauce. '
Carole Meredith, tagagawa ng alak sa Lagier Meredith
Nagsasalita sa Decanter Fine Wine Encounter 2017
'Ang aming hapunan sa Thanksgiving ay higit na isang kaganapan sa pamilya kaysa sa isang kaganapan sa alak - karamihan sa pamilya ay hindi partikular na interesado sa alak. Ngunit kung pipiliin ko ang isang espesyal na alak para sa Thanksgiving, marahil ito ay isang may edad na Syrah, alinman sa aming sarili o isang Chave Hermitage. '
Eduardo Dingler, manunulat ng alak at sake
Nagsasalita sa Decanter.com noong Nobyembre 2018
ibinebenta ang mga lumang bote ng alak
'Kasunod sa aming taunang tradisyon ng Thanksgiving magho-host kami ng maraming mga kaibigan sa buong araw na may isang kasaganaan ng mga paboritong pinggan. Ang aming panuntunan lamang ay hindi pinapayagan ang mga bisita na magdala ng alak - sa halip hinayaan namin silang pumili ng ilang mga alak mula sa aming cellar. Sa nasabing iyon, mayroon akong isang pares ng mga alak na tiyak na masisiyahan sa Thanksgiving na ito, kasama ang Wilson Foreigner’s Valdiguié mula sa Napa Valley, at Raen 2013 Pinot Noir mula sa Sonoma Coast. Marahil ay maglilingkod ako sa Monticelli's Bussia Riserva Barolo 2012 kasabay ng tamang dosis ng Napa Valley Cabernet at ilang mas matandang Bordeaux. Walang alinlangan na ang holiday na ito ay isa sa aking mga paborito para sa pagsasama-sama ng mga kaibigan, pamilya, pagkain at alak. '
